Come salare l'aglio orsino

Salare l'aglio selvatico in casa non è affatto difficile. La cosa principale è sapere come farlo correttamente. È meglio raccogliere l'aglio selvatico per il decapaggio nel periodo che va dalla tarda primavera all'inizio dell'estate. Non dovrebbero esserci fiori sulla pianta. L'aglio selvatico in salamoia ha un sapore piccante, che ricorda un po' l'aglio.

È possibile salare l'aglio selvatico?

Salare l'aglio selvatico in casa non solo è possibile, ma anche necessario. Il risultato è uno spuntino saporito e la pianta conserva a lungo le sue proprietà curative.

Esistono molte ricette per marinare l'aglio selvatico. La preparazione avviene utilizzando un metodo caldo e asciutto. Fanno uno spuntino con l'aggiunta di erbe aromatiche, cannella, salsa di pomodoro, aglio o strutto.

I benefici dell'aglio orsino salato

L'aglio selvatico salato può portare sia benefici che danni. Questa pianta unica contiene molte vitamine e microelementi benefici.

Proprietà benefiche dell'aglio orsino salato

1. Migliora il funzionamento del sistema digestivo, attiva la produzione di succo gastrico.
2. Rinnova la composizione del sangue.
3. Aumenta l'appetito.
4. Utilizzato per raffreddori, reumatismi, infezioni intestinali e malattie purulente.
5. Ha proprietà toniche, battericide e antiscorbutiche.
6. Riduce la pressione sanguigna e previene la formazione di placche di colesterolo.
7. Stimola i processi metabolici nel corpo.
8. Rafforza il sistema nervoso.
9. Un ottimo rimedio contro carenze vitaminiche, sonnolenza, affaticamento e stanchezza.

Le proprietà benefiche dell'aglio selvatico salato non si indeboliscono nemmeno con la conservazione a lungo termine.

Come marinare l'aglio selvatico a casa

L'aglio selvatico viene salato in salamoia con vari additivi. Il modo più semplice per preparare la pianta è tagliarla a pezzetti, cospargerla di sale, mescolare e riporre nei barattoli.

Puoi salare non solo i gambi, ma anche le foglie, che possono anche essere servite sulla tavola festiva come piatto principale.

La preparazione acquisirà un gusto brillante e un aroma ricco se aggiungerai varie spezie. Aneto e foglie di alloro renderanno bellissimo il decapaggio. Se lo vuoi piccante, aggiungi l'aglio. I boccioli di chiodi di garofano aggiungono piccantezza.

Puoi modificare la quantità di spezie a seconda delle tue preferenze di gusto. Aggiungere tanto sale quanto specificato nella ricetta, altrimenti c'è il rischio che il prodotto non duri a lungo.

Decapaggio a caldo dell'aglio orsino

Una ricetta facile da preparare per conservare l'aglio orsino. Per il decapaggio servono solo acqua, sale e l'ingrediente principale.

ingredienti

• 1 kg di aglio orsino;
• 1 litro di acqua di fonte;
• 50 g di sale da cucina.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente l'ingrediente principale e metterlo in un contenitore adatto, preferibilmente una padella ampia.
2. Sciogliere il sale nell'acqua e far bollire.Filtra la salamoia risultante attraverso una garza, piegandola più volte. In questo modo eliminerai i sedimenti che si sono formati dopo la dissoluzione del sale.
3. Versare la salamoia calda sui gambi, adagiarvi sopra un piatto e fare pressione.
4. Lascialo marinare direttamente nella stanza. La schiuma che si forma in superficie si elimina con un cucchiaio.
5. Il tempo di salatura è di 2 settimane. È importante controllare periodicamente il sale delle verdure assaggiando la polpa. Mettere il prodotto finito in barattoli e conservare in frigorifero oppure portare il contenitore nel seminterrato.

Come salare l'aglio orsino con il metodo a secco

Le foglie di aglio orsino vengono salate a secco e poi aggiunte ai piatti preparati. Grazie al trattamento termico minimo, tutte le qualità nutrizionali e gustative vengono preservate.

Ingredienti:

• 50 g di salgemma grosso;
• 1 kg di aglio orsino.

Metodo di cottura:

1. Le foglie vengono lavate accuratamente, ciascuna scartata. Mettetela in un colino e lasciate scolare tutto il liquido.
2. Tagliate la pianta a strisce non troppo grandi, spesse 2 cm.
3. Le verdure tritate vengono leggermente schiacciate, cosparse di sale e macinate. Riporre in barattoli sterili, compattando bene in modo che non ci siano vuoti. I coperchi vengono bolliti e arrotolati nel contenitore. Inviato per la conservazione in una stanza fresca.

Come salare l'aglio orsino con erbe aromatiche e cannella direttamente nei vasetti

In questo caso, la cannella aggiungerà piccantezza e le verdure renderanno la preparazione luminosa e appetitosa.

Ingredienti:

• 100 ml di aceto da tavola;
• 900 g di aglio orsino;
• assaggiare chiodi di garofano, erbe aromatiche e cannella;
• 1 litro di acqua filtrata;
• 50 g ciascuno di zucchero finissimo e sale da cucina.

Metodo di cottura:

1. Gli steli e le foglie della pianta vengono lavati accuratamente, lasciati per alcuni minuti, riempiti con acqua pulita. Le banche vengono sterilizzate in qualsiasi modo conveniente.
2. L'ingrediente principale viene posto in contenitori di vetro preparati. L'acqua viene portata a ebollizione, salata e vengono aggiunte le spezie e le erbe rimanenti. Far bollire la marinata per 3 minuti, aggiungere l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
3. La marinata bollente viene versata in barattoli di aglio orsino. Arrotolare ermeticamente con i coperchi, dopo averli precedentemente bolliti.

Aglio selvatico in salamoia con foglie di ciliegia e ribes

La preparazione risulta piccante e aromatica, grazie all'aggiunta di foglie di ciliegia e ribes. È importante che siano appena raccolti, senza danni o macchie.

Ingredienti:

• gambi di aglio selvatico;
• 50 g di salgemma;
• foglie di ciliegio;
• 1 litro di acqua filtrata;
• semi e rami di aneto;
• grani di pepe;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Gli steli della pianta vengono lavati bene sotto l'acqua corrente. Stendere su un asciugamano e asciugare. Lo stesso procedimento si esegue con le foglie degli alberi da frutto.
2. Disporre i gambi dell'aglio orsino, le foglie di ribes, le ciliegie e gli altri ingredienti in contenitori di vetro sterili.
3. Sciogliere il sale nell'acqua e portare ad ebollizione. Versare il contenuto del contenitore e lasciare per 2 settimane a temperatura ambiente. La schiuma che si formerà in superficie si elimina con un cucchiaio.
4. Al termine del processo di fermentazione, la salamoia viene aggiunta ai vasi e arrotolata.

Come marinare l'aglio orsino in casa: ricetta con aceto

L'aggiunta di aceto rende il processo di decapaggio molto più semplice. La preparazione ha un gusto piccante.

Ingredienti:

• 50 g di zucchero finissimo;
• 1 cucchiaio. acqua filtrata;
• 30 g di salgemma;
• Aceto da tavola 210 ml.

Metodo di cottura:

1. I germogli e le foglie dell'aglio orsino vengono lavati sotto l'acqua corrente, riempiti con acqua pulita e lasciati per un'ora.
2. Le verdure preparate vengono poste in barattoli, compattate ermeticamente. Unisci l'acqua con aceto, zucchero e sale.Mettere sul fuoco e far bollire per 3 minuti dal momento dell'ebollizione. Riempire il contenuto con salamoia, sigillare ermeticamente, capovolgere e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.

Insalata salata di aglio orsino e lardo per l'inverno

Questa opzione snack può essere utilizzata per panini, aggiunta a primi piatti, insalate o cotta insieme ad essa.

Ingredienti:

• spezie;
• 30 g di salgemma;
• 200 g di aglio orsino;
• 400 g di strutto.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto strofinare lo strutto con sale. Mettetelo in un contenitore smaltato, coprite con un coperchio e lasciate riposare per un giorno.
2. Trascorso il tempo assegnato, lo strutto viene privato del sale in eccesso e il prodotto stesso viene tagliato a pezzi.
3. Le verdure vengono sciacquate e tagliate a pezzetti. Insieme allo strutto vengono attorcigliati in un tritacarne.
4. La massa viene accuratamente agitata e posta in contenitori di vetro sterilizzati. Arrotolare i coperchi bolliti ermeticamente. Conservare lo snack in frigorifero per non più di un anno.

Ricetta per marinare l'aglio selvatico con aneto e rafano

Uno spuntino salato ti riscalderà nel freddo inverno e ricostituirà la mancanza di nutrienti nel corpo. Si consuma subito dopo la preparazione, ma è consigliabile che riposi per diversi mesi, così risulterà molto più gustoso.

Ingredienti:

• 1 litro di acqua di fonte;
• 3 parti di aglio selvatico;
• 70 g di salgemma;
• 1 parte di aneto e radice di rafano;
• grani di pepe;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Le foglie della pianta vengono selezionate, selezionando solo esemplari intatti e senza danni. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugare, stendendo su un asciugamano.
2. La radice di rafano viene lavata, sbucciata e tritata. Le verdure all'aneto vengono sciacquate e tagliate a pezzi. Le foglie di aglio orsino vengono poste in barattoli sterili e asciutti, alternandole con aneto, rafano e alloro.
3. Un cerchio di legno viene posto nella gola e sopra viene posta l'oppressione. Dopo qualche tempo inizierà il processo di fermentazione. La schiuma viene periodicamente rimossa con un cucchiaio e l'oppressione viene lavata in una soluzione salina.
4. Dopo 2 settimane si toglie l'oppressione, si aggiunge la salamoia e si chiudono i barattoli con i coperchi bolliti. Inviato per la conservazione in un luogo fresco e buio.

Decapaggio dell'aglio selvatico per l'inverno in salsa di pomodoro

Con questa ricetta si ottiene uno spuntino molto gustoso che può essere gustato in qualsiasi periodo dell'anno. È preparato semplicemente, da prodotti semplici e convenienti.

Ingredienti:

• 50 g di zucchero finissimo;
• 2 kg di foglie di aglio orsino;
• 120 g di salgemma;
• 800 ml di acqua di fonte;
• 2 foglie di alloro;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Le foglie della pianta vengono accuratamente lavate, riempite con acqua pulita e lasciate per un'ora. Stendere su un tovagliolo di carta e asciugare.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti e il concentrato di pomodoro. Far bollire la miscela per 3 minuti e togliere dal fuoco.
3. Le foglie vengono confezionate in contenitori di vetro, dopo averle precedentemente sterilizzate. Versare la salamoia calda e coprire con i coperchi. Disporre il contenitore in una padella ampia, foderando il fondo con un canovaccio. Versare acqua calda fino alla gruccia e sterilizzare a fuoco basso per 20 minuti. Rimuovere con attenzione i contenitori, chiuderli ermeticamente e conservarli in un luogo fresco.

Aglio orsino in scatola: ricetta con l'aglio

La preparazione acquisirà un aroma ricco e un gusto brillante se aggiungerai varie spezie all'ingrediente principale. L'aglio aggiungerà spezie. Aneto e foglie di alloro aggiungono sapore e bel colore.

Ingredienti:

• 4 germogli di chiodi di garofano;
• 500 g di aglio selvatico giovane;
• 4 foglie di alloro;
• 100 g di salgemma;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 litro di acqua filtrata;
• 4 grani di pepe;
• 10 g di zucchero semolato;
• 1 spicchio d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate la salamoia. Mettete l'acqua in una casseruola sul fuoco, aggiungete lo zucchero e il sale, fate bollire per un paio di minuti e fate raffreddare leggermente in modo che il liquido bollente non cuocia le foglie giovani.
2. L'ingrediente principale viene lavato, selezionando solo esemplari interi, senza danni o segni di deterioramento. La pianta viene tagliata in piccoli pezzi e posta in contenitori di vetro sterili e asciutti.
3. Metti l'aneto tritato, le foglie di alloro, i germogli di chiodi di garofano, l'aglio sbucciato e affettato e i grani di pepe sopra i contenitori pieni.
4. Il contenuto viene riempito con salamoia preparata e i barattoli vengono sigillati con coperchi bolliti.

Regole per conservare l'aglio selvatico salato

Le verdure in salamoia in scatola vengono conservate in stanze fresche dove non c'è accesso alla luce solare. Se il pezzo è coperto con coperchi in nylon, viene conservato in frigorifero.

Conclusione

Anche una casalinga alle prime armi può salare l'aglio selvatico a casa, perché il processo in sé è semplice e non richiede abilità particolari. Il risultato è uno spuntino delizioso e salutare che può essere consumato in qualsiasi periodo dell'anno.

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