Contenuto
Spesso i cuochi casalinghi si rifiutano di preparare il cibo, temendo che la durata di conservazione del piatto sia breve. Ad alcune persone non piace l’aceto, altre non lo usano per motivi di salute. E voglio sempre il cavolo salato.
C'è un modo originale per gustarlo in inverno: questo cavolo marinato con l'aspirina. Questo cavolo ha molti vantaggi:
- mantiene a lungo l'aspetto e il gusto dell'insalata appena preparata;
- preservato grazie all'aspirina conservante per tutto l'inverno;
- si sposa bene con piatti diversi;
- Preparato per l'inverno senza sterilizzazione.
Il cavolo salato con aspirina può essere servito come contorno per piatti di carne, pesce e cereali. Senza cavolo croccante è impossibile preparare una deliziosa vinaigrette. Pertanto, l'opzione di salare con acido acetilsalicilico piacerà a molte casalinghe.
Opzioni di successo per marinare il cavolo con l'aspirina
I metodi principali che sono stati testati dalle casalinghe e hanno ricevuto il loro riconoscimento sono il metodo freddo e caldo di salatura del cavolo con l'aspirina. La verdura viene marinata in vari contenitori: vasche, secchi, contenitori di plastica. Ma il più comune è nelle bottiglie di vetro. In questo caso, il pezzo può essere posizionato in sicurezza nel frigorifero, il che è conveniente per i residenti di grattacieli.
Alcune sfumature che le casalinghe devono notare:
- Il delizioso cavolo croccante con aspirina farmaceutica è ottenuto da varietà medio-tardive.Quelli tardivi sono meno succosi, quindi impiegano più tempo a marinare. E dalle varietà precoci, i preparati sono morbidi senza la caratteristica croccantezza e hanno una breve durata.
- Carota. Scegliamo varietà dolci e succose con colori brillanti e ricchi. Quindi il nostro cavolo con aspirina apparirà molto attraente sul tavolo.
- Molte ricette contengono acido acetico. Alcune persone cercano di non usarlo e sostituirlo con acido citrico. Nel nostro caso, stiamo considerando le opzioni che utilizzano acido acetilsalicilico o aspirina.
Puoi salare il cavolo con compresse di aspirina e aggiungere le tue spezie preferite. Ad esempio, i garofani. Oltre all'acido e al sale, nella nostra preparazione si sentirà un ricco aroma speziato.
Scegliere una ricetta di salatura a freddo
Per questo metodo prepareremo forti teste bianche di cavolo cappuccio medio-tardivo. Bastano 3-4 pezzi a seconda della grandezza; per le carote ne serviranno 5-6 pezzi. Altri ingredienti:
- acqua – 4,5 litri;
- alloro – 5-6 pezzi;
- piselli pimento – 10 pezzi;
- acido acetico – 2 cucchiai;
- zucchero – 2 tazze;
- sale da cucina – 1 bicchiere;
- compresse di acido acetilsalicilico – 2 pezzi.
Se saliamo il cavolo in bottiglie di vetro, presteremo attenzione anche a loro. Lavare, sterilizzare, asciugare.
Per marinare il cavolo, devi preparare la salamoia. Far bollire l'acqua con le spezie, quindi versare l'acido acetico e togliere immediatamente le stoviglie dal fuoco. Lasciare raffreddare la salamoia.
In questo momento stiamo preparando le verdure. Tritare il cavolo per marinarlo con l'aspirina in modo conveniente. Quelli che amano un trituratore da cucina per le verdure sono fantastici, molte casalinghe sono abituate a usare un comodo coltello con una lama larga.
Lavate le carote, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia a fori larghi.
Metti il cavolo e le carote in sterilizzati banche e prova la temperatura della salamoia. Se si è raffreddato, versalo immediatamente nei barattoli. Metti sopra l'aspirina e arrotolala. Se l'aceto è categoricamente indesiderabile, aggiungi un'altra compressa di aspirina.
Suggerimenti per il decapaggio a freddo:
- Utilizziamo solo sale grosso da cucina. Iodato o fine non è adatto. Il primo è dovuto alla presenza di iodio, il secondo non fornisce un ricco gusto salato.
- Mescolare le verdure tritate solo con le mani. Per rendere croccante il cavolo con l'aspirina non utilizzare cucchiaio o spatola.
- Quando trovi delle teste di cavolo acerbe da marinare, tienile in acqua bollente per 2 minuti. In questo modo il sapore amaro scomparirà.
- I barattoli possono essere arrotolati, oppure potete semplicemente chiuderli con i coperchi di nylon e riporli in un luogo fresco.
Molto popolare è il metodo di preparazione del cavolo salato a freddo con l'aspirina. Fa risparmiare tempo e non richiede la sterilizzazione, cosa che molte casalinghe evitano.
Metodo a caldo per marinare le verdure
Il nome stesso del metodo suggerisce che in questo caso avremo bisogno della salamoia calda per versarla. Il rapporto tra verdure e spezie può essere lasciato come nella versione precedente.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle. Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori e dai gambi e tritarlo.
Mescolare le verdure in una ciotola separata. Non strofinare né raggrinzire!
Metti un paio di foglie di alloro, alcuni grani di pepe e 1 compressa di aspirina sul fondo di un barattolo sterile. Riempire un terzo con un composto di verdure.
Iniziamo lo strato successivo allo stesso modo: alloro, pepe, aspirina, cavolo e carote.
Ripetiamo tre volte. Non aggiungiamo aceto.
Facciamo bollire l'acqua con la quantità necessaria di zucchero e sale, versiamo il mix di verdure e completiamo la nostra azione aggiungendo un paio di infiorescenze di chiodi di garofano.
Arrotolare i coperchi e girare i barattoli per farli raffreddare. Se li avvolgete, questo processo avverrà più lentamente, il che è molto utile per la preparazione.
Conclusione
Il vantaggio del cavolo salato con aspirina rispetto ad altri tipi di decapaggio è che può essere conservato a lungo. Se non lo mangi subito, puoi utilizzare il delizioso cavolo per diversi anni. Non perde la sua qualità, rimane altrettanto croccante e sano.
