Come salare la zucca in barattolo per l'inverno

Il patisson è una zucca a forma di piatto. Può essere facilmente coltivato in tutte le regioni della Russia, come fa la maggior parte dei residenti estivi. Le ricette per marinare la zucca per l'inverno sono molto simili alla conservazione di altre verdure, ma ci sono ancora alcune differenze. Ad esempio, uno spuntino non dovrebbe essere avvolto in una coperta. Deve essere raffreddato rapidamente, ma non esposto a correnti d'aria. Il punto è che una zucca surriscaldata perde gusto, croccantezza e diventa flaccida.

Come mettere in salamoia la zucca per l'inverno

La zucca salata in barattolo per l'inverno risulta particolarmente gustosa se segui alcuni consigli:

1. È meglio selezionare frutti giovani leggermente acerbi. Se non si rispetta la data di raccolta, è possibile utilizzare quelli vecchi, ma devono prima essere tagliati in 2-4 parti.
2. La loro buccia è sottile e delicata, quindi non è necessario rimuoverla.
3. Dato che i frutti non vengono puliti, devono essere lavati accuratamente, utilizzando una spazzola per rimuovere tutto lo sporco.
4. Prima di salare la zucca, è necessario tagliare il gambo, catturando parte della polpa (profondità non più di 1 cm), perché in questo luogo è dura.
5. È meglio sbollentare i frutti. La procedura prima della salatura viene eseguita per non più di 8 minuti. È grazie a questa soluzione che la verdura diventa più croccante e saporita. Per preservare il colore dei frutti, dopo averli sbollentati vengono immersi in acqua fredda.

Questi requisiti sono generali e non dipendono dalla ricetta selezionata. Ma prima di iniziare il decapaggio è importante scegliere un metodo di conservazione:

1. Freddo. È considerato il più semplice e veloce. Basta riempirlo con normale acqua fredda, aggiungendo sale e spezie. Inoltre, presenta molti vantaggi: il gusto è più intenso, la croccantezza naturale viene preservata, le vitamine e i minerali benefici non vengono persi e la tecnologia di cottura è semplice.
   Importante! Per quanto riguarda gli svantaggi, ce n’è solo uno: la breve durata di conservazione e la temperatura ambiente non deve superare i +5 °C.
2. Caldo. Questo metodo permette non solo di ridurre i tempi di salatura, ma anche di prolungarne la conservabilità.

Ricetta classica per marinare la zucca in barattolo per l'inverno

Se stiamo parlando di marinare zucchine e zucca, la ricetta classica significa un metodo che utilizza la sterilizzazione. Ma esiste una ricetta che non richiede un trattamento termico aggiuntivo. Per salare lo spuntino avrai bisogno di:

• zucche da piatto piccolo da 1,5 kg;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 4 cucchiai. l. verdure tritate;
• 10 rametti di prezzemolo;
• 6 spicchi d'aglio;
• piccola radice di rafano;
• 2 foglie di alloro;
• 1 baccello di peperoncino.

Istruzioni dettagliate per marinare la zucca in barattoli per l'inverno:

1. Inizialmente è necessario preparare il contenitore, lavarlo e sterilizzarlo.
2. Lavare le verdure, tagliare il gambo.
3. Metti le spezie sul fondo del contenitore, che devono essere divise equamente in ciascun contenitore.
4. Disporre la frutta e versare la salamoia calda, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.
5. Trasferire il liquido in una casseruola, versare 1 cucchiaio. acqua e cuocere la marinata, cospargendo 1 cucchiaino. sale per ogni litro d'acqua. Puoi anche aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero se lo si desidera.
6. Versare 2 cucchiai in ciascun contenitore. aceto, versare salamoia bollente, sigillare ermeticamente.

Zucca salata per l'inverno senza sterilizzazione

Poiché molte casalinghe mettono le verdure in salamoia in barattoli da 3 litri, questa ricetta si basa su uno di questi contenitori. Per aggiungere sale, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1,5 kg di frutti giovani;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 90 g di aneto;
• 30 g di sedano;
• 20 g di rafano.

Tecnologia di cottura passo passo:

1. Seleziona frutti piccoli e acerbi. Il diametro migliore non supera i 5 cm Prima di metterlo nel contenitore, tagliare il gambo.
2. Tritare finemente le verdure.
3. Preparare una salamoia con acqua fredda aggiungendo sale e mescolando bene fino a quando i chicchi si saranno sciolti.
4. Metti le verdure mescolate con le spezie in un contenitore.
5. Versare la salamoia fredda e chiudere con un coperchio.
6. Perché la fermentazione abbia inizio, il contenitore viene lasciato per 10 giorni a temperatura ambiente. E poi mettilo nel seminterrato e conservalo lì.

Una ricetta semplice per marinare la zucca per l'inverno

Per salare le verdure secondo questa ricetta, avrete bisogno di:

• 2 kg di ingredienti principali;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 g di aneto;
• 3 foglie di rafano;
• 6 foglie di ciliegio;
• 6 piselli di pimento;
• 6 cucchiai. acqua;
• 2 cucchiai. l. con una montagna di sale.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare vasetti da 3 litri.

La salatura della zucca per l'inverno in barattoli da un litro avviene così:

1. Lavare bene le verdure.
2. Metti tutte le spezie pulite nei contenitori.
3. Posizionare saldamente il prodotto principale lì.
4. Aggiungere l'acqua nella padella, aggiungere il sale. Versare la marinata calda nei barattoli e lasciare a temperatura ambiente per tre giorni.
5. Trascorso il tempo, rimettere la salamoia nella padella e far bollire. Versare nuovamente le verdure e chiudere con i coperchi di metallo.

Zucca in salamoia con cetrioli per l'inverno

Per preparare un delizioso decapaggio di zucca per l'inverno in barattoli di cetrioli, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 5 kg di cetrioli;
• 2,5 kg di ingredienti principali;
• 20 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 100 g ciascuno di prezzemolo e aneto;
• 5 litri di acqua;
• 4 cucchiai. l. sale.

Fasi di decapaggio delle verdure per l'inverno secondo questa ricetta:

1. Lavare le verdure. Metti la zucca in acqua bollente per 5 minuti e rimuovila.
2. In barattoli sterili mettere l'aglio, 2 anelli di peperoncino, erbe aromatiche e 1 cucchiaio. l. sale. Gli ingredienti sono per quattro contenitori da 3 litri.
3. Riempire il contenitore per 1/2 con i cetrioli e il resto con la frutta sbollentata.
4. Far bollire l'acqua, versarla sulle verdure, chiudere con i coperchi di nylon e lasciare agire per 48 ore.
5. Quindi scolare la salamoia, far bollire, aggiungere al contenitore, tenere premuto per 5 minuti. Ripetere la procedura altre 2 volte.
6. Successivamente sterilizzate i barattoli per 10 minuti, arrotolate i coperchi e metteteli in cantina.

Come salare zucca e zucchine in barattolo per l'inverno

Prodotti di cui avrai bisogno per salare questo delizioso spuntino:

• 5 kg di zucchine e ingredienti principali;
• 200 g di aneto;
• 100 g dragoncello;
• 60 g di radice di rafano;
• 200 g foglie di ciliegia e ribes;
• 20 spicchi d'aglio;
• miscela di peperoni;
• Foglia d'alloro.

Per la salamoia: per 1 litro d'acqua – 1 cucchiaio. l. sale.

La preparazione delle verdure per l'inverno in barattolo secondo questa ricetta avviene così:

1. Lavate bene la zucca e disponetela a strati insieme all'aglio e alle spezie nei barattoli.
2. Unisci l'acqua fredda con il sale, mescola e versa il contenuto del contenitore di vetro. Lasciare per tre giorni.
3. Togliere la salamoia, far bollire e versarla nuovamente sulle verdure. Versare 1/4 cucchiaio in ogni barattolo. aceto (calcolato per un contenitore da 3 litri).
4. Sigillare con i coperchi.

Salare la zucca con i pomodori per l'inverno

Questa ricetta per il decapaggio per l'inverno piacerà a molte casalinghe. Le verdure risultano saporite e aromatiche. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 3 kg di ingredienti principali;
• 1,5 kg di insalata di peperoni;
• Pomodoro da 1,5 kg;
• 10 spicchi d'aglio;
• 10 pezzi. garofani;
• 1 cucchiaino. cannella;
• 1 cucchiaio. l. miscele di pepe in grani;
• 10 pezzi. foglie di ciliegio e ribes;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 5 cucchiai. acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale colmo;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• limoni sulla punta di un coltello.

Secondo questa ricetta, puoi aggiungere sale per l'inverno in questo modo:

1. Rimuovere i semi dall'insalata di peperoni, tagliarli a pezzi grandi e tagliare la zucca piatta in 4 pezzi.
2. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.
3. Tagliare i pomodori ad anelli.
4. Metti le verdure e le spezie a strati nei barattoli, versa l'aceto.
5. Cuocere la marinata in una pentola unendo acqua, sale, zucchero e limone.
6. Versare il contenuto dei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per mezz'ora.
7. Togliere dall'acqua e chiudere con i coperchi.

Come salare la zucca con foglie di rafano e ribes

Per salare i frutti croccanti per l'inverno, dovrai preparare i seguenti prodotti:

• 2 kg di zucca;
• 7 spicchi d'aglio;
• 20 g di aneto;
• 5 foglie di ribes;
• 2 foglie di rafano;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. acqua.

La salatura per l'inverno secondo questa ricetta consiste nei seguenti passaggi:

1. Metti l'aglio, le erbe aromatiche, il ribes e le foglie di rafano sul fondo del barattolo.
2. Disporre i frutti ben stretti e lavarli bene prima.
3. Far bollire l'acqua, salare, versare il contenuto dei barattoli e chiudere con un coperchio di nylon.
4. Lasciare riposare per tre giorni, quindi eliminare il liquido e portare a ebollizione. Versare nuovamente sulle verdure e chiudere bene con i coperchi di metallo.

Ricetta per marinare la zucca con aglio e peperoncino

Per salare la zucca secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 kg di ingredienti principali;
• 4 carote;
• 6 baccelli di peperoncino;
• 4 gambi di sedano;
• 12 spicchi d'aglio;
• cime di carote.

Per la salamoia:

• 4 cucchiai. acqua;
• 1 cucchiaino. essenza di aceto;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1/2 cucchiaio. l. sale;
• 6 foglie di alloro;
• un pizzico di pepe in grani.

Tecnologia passo-passo per salare gli spuntini invernali utilizzando questa ricetta:

1. Lavare bene i vasetti e sterilizzarli.
2. Metti un paio di rami di cime di carota sul fondo.
3. Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi e gettarle in un contenitore.
4. Sbucciare l'aglio e distribuire 5 spicchi nei barattoli.
5. Tritate il sedano e gettatelo in un contenitore.
6. Posizionare bene le zucche e posizionare i baccelli di peperoncino tra di loro.
7. Cuocere la marinata unendo tutti gli ingredienti e facendo bollire per 5 minuti. Versare l'essenza di aceto dopo aver tolto la padella dal fuoco.
8. Riempite i vasetti con la salamoia calda e sterilizzateli. Se si tratta di contenitori da un litro, sono sufficienti 12 minuti.
9. Sigillare ermeticamente il contenitore del decapaggio con i coperchi.

Ricetta della deliziosa zucca marinata con sedano, carote e pastinaca

Prodotti per il decapaggio secondo questa ricetta:

• 1,5 kg di ingredienti principali;
• 300 g ciascuno di carote, pastinaca e sedano;
• 3 cipolle;
• 4 cucchiai. acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1/4 cucchiaio. Sahara;
• 1/2 cucchiaio. olio vegetale.

Puoi salare le zucche per l'inverno secondo questa ricetta:

1. Lavare la zucca, tagliarla a metà, eliminare i semi, tritarla finemente.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Macinare le radici, mescolare insieme, salare e friggere in una padella.
3. Farcite le metà della zucca con verdure fritte e carote e mettetele ben strette nei barattoli.
4. Cuocere la marinata unendo acqua, sale e zucchero e portare a ebollizione.
5. Versare il contenuto dei vasetti.
6. Sigillare ermeticamente il contenitore del decapaggio.

Ricetta per marinare gli anelli di zucca

Per marinare la zucca secondo questa ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 kg di zucca;
• 6 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di rafano;
• 6 foglie di ribes;
• 20 g di cipolle verdi;
• un pizzico di miscela di pepe in grani;
• 6 cucchiai. acqua;
• 3 cucchiai. l. sale.

Puoi salare le zucche per l'inverno secondo questa ricetta:

1. Lavare le verdure, eliminare il gambo e tagliarle ad anelli.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere sale.
3. Metti l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo di un barattolo sterile.
4. Disporre a strati gli anelli di zucca e le verdure miste.
5. Riempire i vasetti con salamoia calda e lasciare riposare per 72 ore.
6. Scolare la marinata, far bollire e riempire nuovamente i contenitori, sigillare il decapaggio.

Zucca, salata per l'inverno con le mele

È facile aggiungere sale a uno spuntino delizioso per l'inverno; avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg ciascuno di mele e zucca;
• 40 g ciascuno di aneto e prezzemolo;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 4 cucchiai. acqua;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto.
• 2 cucchiaini. zucchero (puoi prendere il miele).

La salatura per l'inverno secondo questa ricetta viene effettuata come segue:

1. Lavare la frutta e la zucca e metterle ben amalgamate nei barattoli.
2. Per prima cosa aggiungi l'aglio, il peperoncino tagliato a cerchi e le verdure tritate finemente sul fondo.
3. Cuocere la marinata facendo bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero.
4. Versare l'aceto nel barattolo, aggiungere la salamoia calda e chiudere bene i coperchi.

Ricetta per marinare la zucca con cannella

Per salare le zucche per l'inverno secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• 1 kg di frutti giovani;
• un pizzico di piselli pimento;
• 50 g di erbe aromatiche tritate (aneto, prezzemolo);
• radice di rafano;
• bastoncino di cannella;
• 5 spicchi d'aglio per 1 vasetto;
• 4 cucchiai. acqua;
• 3 cucchiai. l. sale.

Puoi aggiungere il sale in questo modo:

1. Lavare i frutti, eliminare il picciolo e disporli a strati insieme alle spezie nei barattoli.
2. Versare la salamoia e lasciare agire per un quarto d'ora.
3. Dopo averlo scolato, fate bollire nuovamente e versate. Sigillare ermeticamente con i coperchi.

Come marinare la zucca con le melanzane

Per salare questo aromatico spuntino invernale, questa ricetta richiederà i seguenti ingredienti:

• 5 kg ciascuno di melanzane e zucche;
• 12 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 2 pezzi. coriandolo e sedano;
• 6 cucchiai. l. sale;
• 3 litri di acqua;
• un pizzico di pepe in grani.

Secondo questa ricetta potete salare le zucche in questo modo:

1. I frutti più grandi vengono selezionati e posti in acqua bollente per 2 minuti.
2. Togliere per raffreddare e fare dei tagli profondi.
3. Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa e macinare con 1 cucchiaio. l. sale.
4. Metti il ​​ripieno di aglio in ogni taglio del frutto.
5. Disporre sul fondo del barattolo una foglia di alloro e del sedano, quindi disporre i frutti ripieni mescolati strettamente tra loro.
6. Versare la salamoia calda e coprire con il coriandolo sopra. Lasciare per una settimana a temperatura ambiente.
7. Dopo aver conservato i barattoli di decapaggio, metteteli nel seminterrato.

Regole per conservare la zucca salata

Se la salatura è stata effettuata a caldo può essere conservata in dispensa o in cantina per circa 24 mesi. E se prepari la zucca con salamoia fredda e la copri con coperchi di nylon, l'antipasto verrà conservato in un seminterrato freddo per non più di sei mesi.

Conclusione

Tutte le ricette descritte per marinare la zucca per l'inverno sono molto buone a modo loro. Quale scegliere per l'inscatolamento per compiacere la sua famiglia viene deciso da ciascuna casalinga individualmente, concentrandosi sulle sue preferenze.

Ricetta video per il decapaggio per l'inverno:

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