Come salare i peperoni tsitsak per l'inverno: deliziose ricette di decapaggio e decapaggio

Le ricette semplici per i peperoni tsitsak in salamoia per l'inverno sono molto diverse; tra la loro abbondanza, ognuno ne troverà quella adatta ai propri gusti. Di seguito sono riportate le ricette per peperoni tsitsak in salamoia, salati e in salamoia per l'inverno con foto. Questa varietà di verdura dal gusto amaro-piccante è stata allevata dagli allevatori. Gli snack marinati a base di esso sono particolarmente apprezzati in Georgia e Armenia. È simile alla più famosa varietà di peperoncino, ma il suo sapore è più delicato. La pianta ama il calore, quindi nelle regioni settentrionali viene coltivata in serre.

È preferibile utilizzare frutti non più grandi di 8 cm

Come cucinare il pepe tsitsak per l'inverno

Per preparare verdure in salamoia o sotto sale, è meglio prendere frutti oblunghi, sottili, di colore verde-giallastro.Non è necessario eliminare il seme interno e il gambo. Prima di preparare i peperoni in salamoia, è necessario asciugare leggermente i baccelli: stendere le verdure non lavate sul davanzale della finestra per 2-3 giorni, coprendole con una garza. La frutta deve essere lavata immediatamente prima della cottura.

Se i frutti sono troppo amari potete metterli a bagno in acqua fresca per 12-48 ore, rinfrescandola periodicamente.

Prima di marinare o salare, ogni frutto deve essere forato con una forchetta o un coltello in più punti in modo che esca l'aria e siano meglio saturati con la marinata.

Per la salatura è meglio usare sale grosso o marino grosso.

I frutti giallo-verdi sono adatti per le preparazioni.

Prima di cucinare è meglio munirsi di guanti di gomma e di un respiratore per proteggere le mani e la mucosa nasale dalle ustioni.

Le verdure in salamoia vengono solitamente utilizzate come aggiunta a piatti di carne e pesce, insalate di verdure, ma per gli amanti dei cibi piccanti e piccanti, gli snack in salamoia sono adatti come piatto indipendente.

Come mettere sott'aceto i peperoni tsitsak per l'inverno usando una ricetta classica

Per preparare 0,5 litri di tsitsak in salamoia secondo questa ricetta avrai bisogno di un minimo di ingredienti:

• tsitsak – 500 g;
• pimento – 12-15 piselli;
• sale – 100 g;
• zucchero – 250 g;
• aceto 9% – 250 ml.

La ricetta classica prevede la conservazione dei peperoni in una marinata.

Preparare semplici peperoni tsitsak in salamoia per l'inverno:

1. I frutti preparati in anticipo devono essere posti il ​​​​più strettamente possibile in un barattolo sterile.
2. Versarvi dentro dell'acqua bollente e lasciare riposare per 7-12 minuti.
3. Trascorso il tempo, versare il liquido in una casseruola e dare fuoco.
4. Aggiungi le spezie lì.
5. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Poco prima della fine della cottura aggiungere l'aceto e mescolare.
7. Versare la marinata risultante sui baccelli mentre è calda. Chiudete o arrotolate bene il barattolo di peperoni sott'aceto.

Come chiudere un peperone tsitsak in stile armeno per l'inverno

Per preparare 3 litri di pepe tsitsak per l'inverno in armeno, avrai bisogno di:

• tsitsak – 3 kg;
• sale (preferibilmente grosso) – 1 tazza;
• aglio – 120 g;
• aneto verde – 1 mazzo grande;
• acqua potabile – 5 l.

Il pezzo sarà pronto in 1-2 settimane

Processo di marinatura:

1. L'aglio e l'aneto devono essere tagliati e posti in un contenitore ampio e profondo (padella, bacinella) insieme alla verdura.
2. Sciogliere il sale nell'acqua mescolando.
3. Quindi riempire gli ingredienti con la salamoia risultante e comprimere il contenuto con qualcosa di pesante.
4. Lasciare macerare al riparo dalla luce solare e da apparecchi riscaldanti finché i frutti non diventano gialli (da 3 a 7 giorni).
5. Trascorso il tempo richiesto, scolare il liquido dalla padella.
6. Metti i frutti ben stretti nei barattoli.

Sterilizzarli insieme ai peperoni sott'aceto, quindi arrotolarli.

Salare i peperoni tsitsak per l'inverno

Per la salatura è necessario:

• tsitsak – 5 kg;
• salgemma grosso – 1 bicchiere;
• acqua potabile – 5 l.

Per il decapaggio è necessario un minimo di ingredienti

Preparazione del pepe tsitsak salato per l'inverno:

1. Mescolare il sale e scioglierlo in acqua. È meglio prendere una padella o una bacinella smaltata profonda.
2. Bisogna mettere le verdure preparate in salamoia e metterle sotto pressione per 3-7 giorni finché non diventano gialle.

Trascorso il tempo richiesto, il prodotto è pronto per l'uso. Per la conservazione a lungo termine, è possibile arrotolare gli spazi vuoti in contenitori sterilizzati.

Come salare i peperoni tsitsak per l'inverno può essere visto nel video:

Una ricetta semplice per i peperoni tsitsak in salamoia per l'inverno

Ingredienti per 4 litri di preparato:

• peperoni – 5 kg;
• acqua potabile – 5 l;
• aglio – 15 spicchi;
• sale – 200 g;
• pepe nero (piselli) – 15 g;
• pimento – 15 g;
• alloro – 8-10 pezzi

È necessario indossare i guanti quando si lavora con il pepe per non provocare ustioni alla pelle.

Per la fermentazione avrai bisogno di piatti smaltati o botti di legno.

Processo di marinatura:

1. Mescolare accuratamente il sale in acqua a temperatura ambiente.
2. Lavare i baccelli e forarli in più punti.
3. Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in 2-4 parti.
4. Metti i baccelli, l'aglio e le spezie a strati in un piatto fondo preparato. Versare gli ingredienti con la salamoia.
5. Fare pressione sul contenuto della pirofila e lasciare riposare fino a quando i frutti diventano gialli (3-7 giorni).
6. Trascorso il tempo necessario, scolate la marinata e controllate che non sia rimasto liquido nelle verdure.
7. Metti i frutti in salamoia ben stretti in barattoli puliti, sterilizzali in acqua bollente e chiudi.

Peperoni tsitsak fritti sott'olio per l'inverno

Poiché i peperoni di questa ricetta sono cotti nell'olio, sono un complemento ideale per patate bollite, verdure in umido, carne magra o pesce.

Devi preparare:

• tsitsak – 2,5 kg;
• aceto 9% – 200 ml;
• olio di semi di girasole – 300 ml;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 150 g;
• prezzemolo e aneto: un mazzetto ciascuno.

Aglio ed erbe aromatiche evidenziano il sapore amaro del pepe

Preparazione passo passo degli snack:

1. Lavare accuratamente i frutti e forarli con una forchetta.
2. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto.
3. Tagliare gli spicchi d'aglio in 6-8 pezzi.
4. Arrotolare le verdure in un composto di erbe aromatiche, aglio e sale, lasciare marinare per un giorno in un luogo fresco.
5. Mescolare l'olio vegetale con l'aceto e friggere le verdure in questa miscela a fuoco medio.
6. Mettete i baccelli ben stretti nei barattoli, aggiungete il composto rimanente in cui sono stati fritti.
7. Sterilizzare e chiudere ermeticamente.

Ricetta video per preparare il pepe tsitsak per l'inverno:

Ricetta per pepe tsitsak per l'inverno in stile caucasico

Esistono molte ricette per lo tsitsak al peperoncino per l'inverno. Puoi cucinare qualcosa di insolito dalla cucina caucasica. Il piatto è mediamente piccante con note dolci.

Per prepararti avrai bisogno di:

• pepe – 2,5 kg;
• acqua potabile – 5 l;
• sale – 300 g;
• pepe nero (piselli) – 10 g;
• aglio – 10-12 spicchi;
• coriandolo (semi) – 10 g;
• alloro – 4-6 pezzi;
• foglie di ciliegio – 4-6 pezzi

Foglie di ciliegio e coriandolo aggiungono un gusto insolito al piatto.

Processo di marinatura:

1. Sciogliere il sale nell'acqua in un contenitore profondo mescolando accuratamente.
2. Aggiungere le spezie e l'aglio tritato.
3. Lavate bene le verdure, foratele con una forchetta e mettetele in salamoia.
4. Lasciare sotto pressione per 10-14 giorni.
5. Trascorso il tempo necessario, togliete i baccelli dalla salamoia e metteteli ben stretti nei barattoli.
6. Far bollire il liquido rimanente per 1-2 minuti e versarlo sulle verdure.
7. Sterilizzare i pezzi e chiuderli ermeticamente.

Delizioso pepe tsitsak marinato per l'inverno con spezie georgiane

Per ottenere 2 litri di verdure in salamoia vi serviranno:

• tsitsak – 2 kg;
• acqua potabile – 0,3 l;
• aglio – 150 g;
• olio di semi di girasole – 250 ml;
• aceto 6% – 350 ml;
• verdure (aneto, sedano, prezzemolo) - 1 mazzetto ciascuno;
• pimento – 5 piselli;
• alloro – 4-5 pezzi;
• sale – 50 g;
• zucchero – 50 g;
• khmeli-suneli – 20 g.

Il pepe è un detentore del record per il contenuto di vitamina C

Procedimento per preparare i peperoni sott'aceto in georgiano:

1. Lavare accuratamente i baccelli e praticare dei tagli sulla parte superiore.
2. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 2-4 parti, strappare le verdure a pezzetti.
3. Aggiungi olio vegetale, sale, zucchero e pimento in una casseruola con acqua, mescola. Bollire.
4. Aggiungi la foglia di alloro e il luppolo suneli alla salamoia e porta di nuovo a ebollizione.
5. Metti lì i frutti, accendi il fuoco a medio e cuoci per 7 minuti.
6. Quindi toglieteli e metteteli ben chiusi in barattoli sterili.
7. Lasciare la marinata sul fuoco, aggiungere il resto degli ingredienti, attendere il bollore e cuocere per un paio di minuti.
8. Versare il contenuto dei barattoli con la marinata risultante.
9. Sterilizzare i pezzi e chiuderli ermeticamente.

Una ricetta semplice per salare i peperoni tsitsak per l'inverno con l'aglio

Necessario:

• pepe – 2 kg;
• aglio – 250 g;
• alloro – 2 pezzi;
• sale – 400 g;
• foglia di ribes nero – 2 pezzi;
• verde;
• acqua potabile – 5 l.

I pezzi vengono conservati in un luogo fresco e buio

Preparazione passo dopo passo:

1. Far bollire l'acqua insieme alle spezie e alle foglie di ribes.
2. Mettere i frutti nella marinata e pressarli con qualcosa di pesante, lasciare agire per 3 giorni.
3. Trascorso il tempo richiesto, mettete i baccelli senza marinata nei barattoli.
4. Portare a ebollizione la marinata rimanente e versarvi sopra il contenuto dei barattoli.
5. Sterilizzare insieme al contenuto e chiudere ermeticamente.

Come marinare i peperoni tsitsak con il miele per l'inverno

L'enorme vantaggio di questa ricetta è che contenendo una grande quantità di aceto e miele permette di ottenere un prodotto in salamoia senza sterilizzazione. È sufficiente conservarlo in un luogo fresco.

Per marinare le verdure avrai bisogno di:

• tsitsak – 1 kg;
• aceto 6% – 450 ml;
• miele – 120 g;
• sale – 25 g.

Il miele aggiunge un sapore dolciastro ai peperoncini piccanti

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Mescolare miele e sale nell'aceto, portare a ebollizione la massa risultante.
2. Mettere i baccelli ben stretti nei barattoli, versare la marinata e arrotolare.

Tsitsak al pepe armeno per l'inverno con sedano e coriandolo

Prepariamo i peperoni sott'aceto dai seguenti ingredienti:

• tsitsak – 3 kg;
• acqua potabile – 1,5 l;
• aglio – 12-15 spicchi;
• sedano (gambi) – 9 pezzi;
• coriandolo verde – 2 mazzetti;
• sale – 250 g;
• zucchero – 70 g;
• aceto 6% – 6 cucchiai. l.

Le preparazioni con coriandolo e sedano sono incredibilmente aromatiche e gustose.

Il pepe Tsitsak, marinato per l'inverno in stile armeno, viene preparato come segue:

1. Sciogliere sale e zucchero in acqua a temperatura ambiente.
2. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
3. Lavare il sedano e tagliarlo a pezzetti. Macina il coriandolo verde.
4. Metti i peperoni, l'aglio, il sedano e il coriandolo preparati a strati in una casseruola profonda.
5. Versa la salamoia sulle verdure e sulle erbe e mettici sopra qualcosa di pesante per 3-7 giorni.
6. Quando i baccelli saranno diventati gialli, toglieteli dal liquido e riponeteli ben stretti nei barattoli.
7. Portare a ebollizione il liquido rimanente, aggiungere l'aceto. Bollire di nuovo.
8. Versare la marinata sulle verdure.
9. Sterilizzare i peperoni sott'aceto e coprire con i coperchi.

Come salare i peperoni tsitsak con foglie di mais per l'inverno

Per la salatura è necessario:

• pepe – 2 kg;
• foglie di mais – 5-6 pezzi;
• aneto verde – 1 mazzetto;
• sedano (gambo) – 1 pz.;
• aglio – 10 spicchi;
• sale – 150 g;
• acqua potabile – 2 l;
• alloro – 10 pz.

Le foglie di mais nella marinata rendono il sapore del pepe più delicato

Processo di cottura:

1. Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in 2-4 parti.
2. Lavare il sedano, tagliarlo a pezzetti, tritare l'aneto.
3. Sciogliere il sale nell'acqua a temperatura ambiente mescolando.
4. Metti metà delle foglie di mais e aneto sul fondo di una casseruola profonda e su di essi - baccelli di tsitsak mescolati con aglio, sedano e alloro. Metti sopra le verdure rimanenti.
5. Versare la salamoia sugli ingredienti e mettere sotto pressione per 3-7 giorni.
6. Trascorso il tempo trasferite i baccelli in barattoli sterili, portate a bollore il liquido rimasto e versate il contenuto.
7. Sterilizzare, arrotolare.

Pepe Tsitsak per l'inverno in salsa di pomodoro

La ricetta è adatta agli amanti degli snack succosi e salati. I pomodori “ammorbidiscono” il gusto del pepe amaro e il peperoncino aggiunge piccantezza all'antipasto.

Per preparare lo tsitsak marinato al pomodoro è necessario:

• tsitsak – 1,5 kg;
• pomodori freschi – 3 kg;
• peperoncino – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• zucchero – 100 g;
• sale – 15 g;
• aceto 6% – 80 ml.

La preparazione del pomodoro risulta piccante e succosa

Ricetta per preparare deliziosi peperoni tsitsak per l'inverno in salsa di pomodoro:

1. Lavate i pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente e privateli della buccia.
2. Macinare i pomodori in un frullatore fino a ridurli in purea.
3. Aggiungere sale, zucchero semolato, olio di semi di girasole, aceto, cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato (circa 45 minuti).
4. Togliere le code dal peperoncino, forarlo e tagliare il tsitsak con una forchetta.
5. Cuocete prima lo tsitsak nella passata di pomodoro, poi il peperoncino, per circa 15 minuti.
6. Quando i baccelli saranno diventati morbidi, aggiungete alla purea il prezzemolo tritato finemente e fate cuocere per altri 5-7 minuti.
7. Togliere i baccelli, metterli ben stretti in barattoli sterili, versare la passata di pomodoro.
8. Sterilizzare l'antipasto marinato e arrotolarlo.

Regole di archiviazione

Le ricette per i peperoni tsitsak in salamoia per l'inverno prevedono la conservazione della preparazione in barattoli.Le condizioni non sono diverse dalle regole per la conservazione di altri prodotti in scatola: un luogo fresco e buio. Per barattoli ermeticamente chiusi di snack in salamoia, è adatta una cantina, un seminterrato o un frigorifero. Se il pezzo non viene posto in un contenitore sterile, può essere conservato in frigorifero per non più di un mese, proprio come i pezzi aperti.

Se la salamoia diventa torbida o appaiono delle macchie sul frutto, i preparati non sono adatti al consumo.

Conclusione

Semplici ricette per peperoni tsitsak in salamoia per l'inverno ti aiuteranno a diversificare la tua tavola di tutti i giorni e a decorare la tua tavola delle vacanze. Il decapaggio e la salatura della frutta non sono affatto difficili. Questo piatto può essere servito come antipasto separato o come complemento alla carne, aggiunto a zuppe, secondi piatti e insalate.

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