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I funghi sono un prodotto molto sano e gustoso. Sono amati e mangiati in quasi tutte le famiglie. In estate potrete montarli facilmente da soli, ma in inverno dovrete accontentarvi dei preparativi fatti in anticipo. Puoi salare non solo i funghi selvatici per l'inverno, ma anche i familiari funghi ostrica e funghi prataioli. In questo articolo imparerai diverse opzioni su come mettere in salamoia i funghi ostrica a casa.
Marinare i funghi ostrica per l'inverno
I funghi ostrica si possono trovare sugli scaffali dei supermercati tutto l'anno. Questi funghi vengono coltivati su scala industriale, quindi chiunque può permettersi funghi deliziosi senza perdere tempo a raccoglierli. Puoi mangiare i funghi ostrica senza paura anche a dieta, poiché il loro contenuto calorico non supera le 40 kcal. Allo stesso tempo sono molto gustosi e sazianti.
Le abili casalinghe preparano con loro un'ampia varietà di piatti. Possono essere bolliti, al forno, fritti e in salamoia. La cosa più importante è che nessun trattamento termico rovinerà il gusto e l'aroma meravigliosi dei funghi ostrica. I funghi ostrica salati possono essere cucinati e mangiati indipendentemente dalla stagione.
Questi funghi sono piuttosto economici, quindi puoi concederti deliziosi funghi in qualsiasi momento. Il decapaggio dei funghi ostrica non richiede molto tempo e non richiede molto sforzo. Non hai bisogno di particolari abilità culinarie.Ma puoi aprire un barattolo di funghi profumati in qualsiasi momento. Questo sarà molto utile se gli ospiti arrivano inaspettatamente.
Per marinare i funghi ostrica vengono utilizzati solo i cappelli dei funghi. Le gambe sono troppo dure, quindi non vengono mangiate. Non è necessario tritare pesantemente i funghi per il decapaggio. I tappi grandi vengono tagliati in 2-4 parti e i pastelli vengono lanciati interi.
Metodo di cottura a freddo
Per mettere in salamoia velocemente i funghi cardoncelli con questo metodo, avremo bisogno di:
- due chilogrammi di funghi;
- 250 grammi di sale da cucina;
- due foglie di alloro;
- 6 grani di pepe nero;
- tre boccioli di chiodi di garofano interi.
Il procedimento di cottura è il seguente:
- I funghi ostrica vengono lavati sotto l'acqua corrente e tagliati secondo necessità. Non puoi lasciare più di un centimetro della gamba. Le parti danneggiate o danneggiate devono essere tagliate.
- Prendete una pentola ampia e pulita e versate sul fondo una piccola quantità di sale. Dovrebbe coprire l'intero fondo.
- Quindi, metti sopra uno strato di funghi ostrica. Allo stesso tempo, i funghi vengono girati con il cappello rivolto verso il basso. Ciò è necessario affinché i funghi vadano in salamoia più velocemente.
- Cospargere le spezie preparate sopra i funghi. Per insaporire, in questa fase puoi aggiungere foglie di ciliegia o ribes.
- Lo strato successivo è il sale. Successivamente, ripetere tutti gli strati di ingredienti fino ad esaurimento.
- L'ultimo strato di funghi va ricoperto con una miscela di sale e spezie.
- Fatto ciò, è necessario coprire la padella con un asciugamano pulito e esercitare pressione sulla parte superiore. Potrebbe essere un mattone o un barattolo d'acqua.
Durante questo periodo, il contenuto della padella dovrebbe depositarsi leggermente. Dopo cinque giorni, la padella viene trasferita in una stanza più fresca. Dopo una settimana il decapaggio sarà completamente pronto per l'uso.Puoi servirlo con olio vegetale e cipolle.
Come marinare i funghi caldi
Per preparare i funghi con questo metodo, dobbiamo preparare i seguenti componenti:
- funghi freschi – 2,5 chilogrammi;
- spicchi d'aglio - da 5 a 8 pezzi a seconda della dimensione;
- acqua - due litri;
- sale da cucina - 3 o 4 cucchiai a piacere;
- garofano intero - fino a 5 infiorescenze;
- foglia di alloro - da 4 a 6 pezzi;
- grani di pepe nero - da 5 a 10 pezzi.
Preparazione del decapaggio:
- Il primo passo è preparare dei vasetti con una capacità di mezzo litro. Vengono lavati accuratamente con la soda. Quindi i contenitori vengono sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
- Prepariamo i funghi ostrica come nel caso precedente. In questo caso non è necessario lavare i funghi cardoncelli, poiché andranno lessati più volte in acqua prima di salarli.
- Successivamente, i funghi vengono versati in una casseruola e riempiti d'acqua. Metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione. Successivamente, tutto il liquido viene drenato e i funghi vengono riempiti con acqua pulita. La massa dovrebbe bollire di nuovo, dopodiché viene cotta per altri 30 minuti a fuoco basso.
- Successivamente, l'acqua viene scaricata e i funghi ostrica vengono raffreddati a temperatura ambiente. Quindi vengono posti in barattoli preparati, aggiungendo un po 'di aglio tritato.
- Iniziate a preparare la salamoia. Mettete sul fuoco 2 litri di acqua preparata e versate sale, pepe, alloro, germogli di chiodi di garofano ed eventuali spezie a vostro piacimento. Ma non esagerate, per non interrompere il gusto naturale dei funghi. Assaggia la salamoia per il sale e le spezie. Se necessario potete aggiungere un po' più di sale al composto.
- Questa miscela viene posta sul fuoco e portata a ebollizione. Successivamente, la salamoia viene fatta bollire per 5 minuti.
- Versare la salamoia calda preparata sui funghi. I barattoli vengono coperti con coperchi di plastica e lasciati raffreddare per un po'.Quindi i barattoli vengono trasferiti in un luogo freddo dove verranno conservati. Dopo 2 settimane i funghi possono essere mangiati.
Conclusione
Ora sai come mettere sott'aceto i funghi ostrica in modo rapido e gustoso. L'articolo descrive il metodo più veloce, che non richiede grandi costi finanziari. La prima ricetta mostra come marinare i funghi ostrica a freddo e la seconda a caldo. Gli amanti dei funghi in salamoia apprezzeranno sicuramente i funghi ostrica salati. Dovresti assolutamente provare questi metodi e confrontarli tra loro. Siamo sicuri che troverai il tuo preferito e cucinerai i funghi ostrica in salamoia più spesso.
