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I preparativi invernali che le casalinghe scelgono per le loro famiglie si distinguono sempre per l'ottimo gusto e i benefici. Ma tra l'ampio elenco di piatti nutrienti vale la pena evidenziare insalate e sottaceti “belli”. Tali ricette includono il cavolo rosso in salamoia. È gustoso come il cavolo bianco, ma presenta alcuni vantaggi. Innanzitutto il colore, che rende i pezzi grezzi molto belli. Quando metti in tavola il cavolo rosso in salamoia o sotto sale, noterai come attira immediatamente l'attenzione.
In secondo luogo, contiene antociani, un antiossidante naturale che aiuta l’organismo a combattere le cellule tumorali. In terzo luogo, il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco nel contenuto di zucchero. È più dolce e questo fattore va tenuto in considerazione durante la salatura.
Puoi salare il cavolo rosso separatamente oppure aggiungere altre verdure e frutta. Il modo più veloce per preparare un bel cavolo è il decapaggio. Il cavolo rosso marinato è bello e facile da preparare. Durante il decapaggio, non dovrai distrarti per controllare la situazione, come durante il processo di fermentazione, o temere che il prodotto non funzioni. Inoltre, la verdura durante la salatura produce meno succo, quindi la marinata liquida compensa questa caratteristica. Andiamo a conoscerlo ricette con cavolo rosso sottaceto.
Cavolo rosso marinato
Per preparare il preparato, prendere 3 kg di verdure, e i restanti ingredienti nelle seguenti quantità:
- grande foglia di alloro - 5-6 pezzi;
- aglio – 1 testa media;
- pepe nero e piselli dolci – 5 piselli ciascuno;
- boccioli di chiodi di garofano - 5 pezzi;
- zucchero semolato e sale da cucina - 2 cucchiai ciascuno;
- aceto - 5 cucchiai;
- acqua pulita - 1 litro.
Iniziamo preparando il cavolo cappuccio. Rimuovere le foglie superiori se sono danneggiate.
Tagliare la verdura a listarelle. È meglio se siano di medie dimensioni sia in lunghezza che in larghezza.
Tagliare l'aglio a fettine sottili.
Mescolare entrambe le verdure in una ciotola e impastare.
Prepariamo i barattoli: li sterilizziamo o li asciugiamo.
Metti le spezie sul fondo dei barattoli e metti sopra il cavolo. Contemporaneamente al ripieno compattare le verdure.
Cuocere la marinata. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale. Far bollire per 2 minuti e aggiungere l'aceto.
Versare la marinata preparata nei barattoli con la preparazione brillante.
Coprire con i coperchi e impostare per la sterilizzazione. I barattoli da mezzo litro impiegheranno 15 minuti, i barattoli da litro - mezz'ora.
Dopo la sterilizzazione, sigillare i barattoli con i coperchi.
Opzione piccante
Un'ottima opzione per le verdure dalla testa rossa è il piccante in salamoia. Gli uomini non mancheranno in tavola questo antipasto, e per gli amanti dei piatti piccanti è semplicemente una manna dal cielo. Due in uno: bellezza e calore. Marinare il cavolo rosso in questo modo è così semplice che anche una casalinga inesperta può gestire la ricetta. E un altro vantaggio: puoi mangiare lo spuntino entro un giorno. In questa forma viene anche arrotolato per l'inverno, il che rende universale la ricetta del cavolo rosso marinato piccante. Per 1 chilogrammo di cavolo prepareremo:
- 2 carote e barbabietole medie ciascuna;
- 1 grande testa d'aglio;
- 2 cucchiai di sale da cucina;
- 1 bicchiere ciascuno di olio vegetale e zucchero semolato;
- 0,5 tazze di aceto;
- 2-3 piselli neri e pimento;
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato;
- 1 litro di acqua pulita.
Il processo di cottura è simile al seguente:
- Tagliare il cavolo rosso a pezzi di qualsiasi dimensione. Cubi, strisce, nastri, qualunque cosa vada bene.
- Grattugiamo barbabietole e carote su una grattugia speciale per l'insalata coreana.
- Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Mescolare tutti i componenti in un contenitore. Prendete una ciotola più grande per poter mescolare più facilmente le verdure.
- A parte, mescolate le spezie in un piatto e mettete il composto nei barattoli, cercando di distribuirle uniformemente.
- Riempi i barattoli con le verdure sopra e versa la marinata.
- Preparare la marinata è molto semplice. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione. Non appena la miscela bolle, aggiungi aceto e olio vegetale.
Togliere dal fuoco, lasciare riposare per 2-3 minuti e versare nei vasetti con il cavolo.
Una soluzione molto vantaggiosa è quella di abbinare i cavoli rossi al cavolo bianco. In questo caso sarà sufficiente il succo rilasciato e il gusto del piatto sarà più interessante. Durante la posa alternare strati di colori diversi.
La bellezza dai capelli rossi è anche molto gustosa se messa in salamoia.
Cavolo rosso marinato per l'inverno
IN crauti molte sostanze utili che le verdure fresche non hanno. Ma è bella anche la merenda viola. Aggiungi le mele acide alle verdure e prepara un'ottima insalata. Per 3 grandi teste di cavolo, prendi:
- 1 kg di mele verdi (acide);
- 2 cipolle grandi;
- 100 g sale (fino);
- 1 cucchiaio di semi di aneto.
Tagliare le teste di cavolo a listarelle sottili.
Sbucciare le mele dal torsolo e tagliarle a listarelle sottili.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Mescolare verdure, frutta, semi di aneto e sale in un contenitore.
Riempite i vasetti con il composto. Mettiamo sopra l'oppressione e sotto una ciotola per il succo che colerà durante la fermentazione del cavolo.
Manteniamo l'insalata nella stanza per 2-3 giorni, la chiudiamo con coperchi di nylon e la abbassiamo nel seminterrato.
Cavolo e mirtilli rossi vengono preparati utilizzando la stessa ricetta, solo che è necessario mescolare la verdura con i frutti di bosco con cura e attenzione per non schiacciare le perle di mirtillo rosso.
Molti piatti, come la vinaigrette, il bigus o gli gnocchi, utilizzano il cavolo salato. Un'opzione interessante si rivelerà se prendi il cavolo rosso.
Cavolo viola salato
La marinatura del cavolo rosso non richiede molto tempo e il risultato è gustoso e salutare. Puoi salarlo velocemente usando questa ricetta.
Per 5 kg di cavoli prepareremo:
- sale fino – 0,5 tazze;
- alloro – 5 foglie;
- pimento e pepe nero in grani - 5-6 piselli ciascuno;
- boccioli di chiodi di garofano - 4 pezzi;
- aceto e zucchero semolato - 3 cucchiai ciascuno.
Ora vediamo passo dopo passo come mettere sott'aceto il cavolo rosso a casa.
Prima di tutto prepariamo i vasetti. Dovranno essere lavati e sterilizzati bene.
Tritate finemente la verza, versatela in una ciotola capiente e mescolatela con sale fino. Mescolare bene finché non appare il succo. Lasciare riposare per 2-3 ore.
A questo punto, in una ciotola separata, mescolare lo zucchero semolato, l'aceto e 1 cucchiaio di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Assicurarsi che i cristalli di sale e zucchero si sciolgano.
Disporre il cavolo cappuccio e le spezie a strati nei barattoli, riempire con salamoia di aceto e arrotolare i coperchi.
Conservare il pezzo in un luogo fresco. Puoi gustarlo dopo 2 settimane.
Il cavolo rosso salato è ottimo se combinato con i peperoni.
Per preparare lo spuntino avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg ciascuno di peperoni e cavoli;
- 1 cipolla media;
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 70 grammi di sale;
- un pizzico di semi di aneto;
- 1 litro di acqua pulita.
Puliamo i peperoni dai semi e li sbollentiamo per 5 minuti in acqua bollente, quindi li riempiamo subito con acqua fredda.
Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle.
Tagliare la cipolla a semianelli o quarti.
Mescolare le verdure, aggiungendo sale.
Mettere il composto nei barattoli e sterilizzare in acqua bollente per 20-30 minuti. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume del contenitore.
Arrotolare i coperchi e inviarli per la conservazione. Adorerai questo antipasto con verdure salate la prima volta.
Conclusione
In salamoia, in salamoia, sotto sale: esistono molte varietà di cavolo rosso. Le casalinghe possono diversificare anche la ricetta più semplice aggiungendo mirtilli rossi, radice di rafano o sedano, cumino e altre spezie e spezie. Per trovare la tua composizione “firma”, preparala in piccole quantità. E quando l'antipasto riesce, condividono il nuovo metodo con gli altri chef. I bei piatti migliorano il tuo umore. Inoltre, il cavolo rosso è salutare e può essere utilizzato per diversificare facilmente la dieta.
