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I funghi sono un’ottima fonte di proteine vegetali e una grande quantità di sostanze nutritive. Sono preparati in vari modi, tutto dipende dalle preferenze della casalinga. I funghi neri fritti si sposano bene con molti piatti di verdure. È importante prepararli correttamente, prendere gli ingredienti aggiuntivi, le spezie e i condimenti necessari.
I funghi neri al latte sono fritti?
Molte persone dicono che i funghi neri non sono fritti. Si consumano solo salati o in salamoia a causa della loro amarezza. I raccoglitori di funghi esperti sanno per certo che questo dono della natura può essere fritto perfettamente, risultando in un piatto gustoso senza inutile amarezza.
È importante seguire rigorosamente la tecnologia di cottura, poiché è molto facile rovinare questo piatto o contrarre un'intossicazione alimentare.
Come cucinare i funghi fritti al latte nero
Per preparare il piatto è necessario assicurarsi che i funghi raccolti siano funghi di latte. Devi selezionare attentamente ciò che hai portato dalla foresta, selezionare esemplari sulla cui commestibilità non ci sono dubbi. Dovresti capire: l'avvelenamento è spesso fatale. Pertanto, dovresti studiare attentamente i doni della natura portati dalla foresta o dal negozio.
Dovresti anche selezionare i funghi e selezionare esemplari danneggiati e vermi. È importante selezionare la spazzatura non necessaria e quindi ordinare i funghi del latte in base alle dimensioni.Durante la pulizia è conveniente utilizzare una spazzola grande con setole morbide, che rimuoverà i detriti.
Pulire e preparare i funghi
Quando i funghi sono stati selezionati, dovresti prendere un coltello affilato e raschiare via le aree scure e colpite.
Il prossimo passo è lavare i funghi. L'operazione va effettuata sotto l'acqua corrente, trattando con cura i corpi fruttiferi. Per rimuovere l'amarezza dai funghi del latte, assicurati di metterli in acqua pulita per tre giorni. In tre giorni dovresti cambiare l'acqua 4 volte, non meno. È ottimale cambiare l'acqua ogni 3-5 ore per tre giorni.
Per quanto tempo cuocere i funghi al latte nero prima di friggerli
Le casalinghe esperte dicono che è necessario far bollire i funghi neri prima di friggerli. Questa procedura aiuterà a evitare l'intossicazione alimentare. I vasi lattiginosi contengono succo, che conferisce ai funghi un sapore amaro. Se una persona non è abituata a cibi pesanti ed è soggetta ad allergie, possono svilupparsi gravi conseguenze. In ogni caso è importante riscaldare adeguatamente il prodotto. In questo modo l'amaro scomparirà e il gusto diventerà completamente diverso.
Il processo di ebollizione è il seguente:
- Risciacquare dopo l'ammollo, versare l'acqua sui funghi fino a coprirli completamente.
- Appena l'acqua bolle aggiungete 2 cucchiai di sale.
- Successivamente, cuocere per 15 minuti.
- Filtrare i funghi lattiginosi utilizzando uno scolapasta.
- Sciacquare con acqua corrente fredda. In modo ottimale: più volte, quindi asciugare su tovaglioli di carta.
Solo i funghi al latte bolliti e lavati dovrebbero essere fritti. Avrai bisogno di una padella calda e una piccola quantità di olio vegetale. Adatto girasole o olivo, anche mais, a scelta della padrona di casa.
Come friggere i funghi neri al latte
Per friggere, devi preparare la cipolla. Più cipolle verranno utilizzate durante la frittura, più morbido risulterà il piatto finale.La cipolla deve essere tritata, quindi messa in una padella e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi bolliti, che dovrebbero essere fritti finché saranno teneri. Ma pochi minuti prima della completa prontezza, si consiglia di aggiungere panna acida, erbe aromatiche, aglio e altre spezie secondo il gusto del cuoco. Mangia il capolavoro culinario fritto, caldo o freddo.
Funghi neri fritti: ricette
I funghi neri fritti possono essere parte integrante di una varietà di piatti. Un classico del genere: funghi fritti con patate. Per fare questo, aggiungi le patate ai funghi fritti e friggi fino a quando il piatto diventa dorato.
Ricetta due: funghi al latte in salsa all'aglio. Ingredienti per questa ricetta:
- funghi;
- aglio;
- verde;
- sale pepe.
Ricetta:
- Immergere il prodotto in acqua per tre giorni.
- Lessare l'ingrediente principale e scolarlo in uno scolapasta.
- Sbucciare l'aglio e tritare finemente le erbe aromatiche.
- Preriscaldare la padella a 180°C.
- Posizionare lì il prodotto, precedentemente tagliato a listarelle.
- Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Pochi minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.
- Aggiungi condimenti e spezie se lo desideri.
È anche delizioso cucinare i funghi con panna acida. Ingredienti:
- 800 g di funghi freschi;
- 300 ml di panna acida;
- un po' di farina di frumento;
- olio per friggere;
- cipolla - 100 g;
- sale, spezie qb.
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Dopo un'attenta lavorazione e ammollo, è necessario mettere sotto pressione i funghi.
- Cambiare l'acqua ogni tre ore.
- Lessare i funghi.
- Tagliare il prodotto bollito a listarelle o cubetti, come desiderato dalla padrona di casa.
- Funghi a fette impanati nella farina di frumento, metterli in una padella con olio di semi di girasole.
- Friggere fino a doratura.
- Tritare finemente la cipolla e aggiungerla ai funghi nella padella.
- Friggere per 3 minuti, quindi versare la panna acida su tutto, aggiungere le spezie secondo necessità.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.
Questo piatto è delizioso servito freddo. Ma le casalinghe esperte consigliano di cospargere la pirofila con formaggio grattugiato e di metterla in forno a 180°C per 5 minuti.
Conclusione
I funghi neri fritti si sposano bene con panna acida e patate, ma la loro amarezza spesso spaventa i buongustai. Infatti è importante cucinarli correttamente. Il prodotto va prima messo a bagno in acqua e poi fatto bollire in acqua salata. Solo allora i funghi lattiginosi potranno essere fritti e utilizzati nella ricetta scelta. Puoi cucinare non solo in padella, ma anche nel forno. Risulta buonissimo se abbinato al formaggio grattugiato. Poiché ogni anno un gran numero di persone vengono ricoverate in ospedale per intossicazione alimentare durante la stagione dei funghi, il raccolto dovrebbe essere preparato e selezionato con cura dalla foresta. Solo così si ottiene un piatto gustoso senza amarezza, con un aroma gradevole. Un capolavoro culinario attirerà tutta la famiglia a tavola e delizierà ospiti e parenti.
