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Preparare i cetrioli è un ottimo modo per conservare le verdure per l'inverno. Ciò è particolarmente vero negli anni fruttuosi, quando è semplicemente impossibile utilizzare tutta la frutta fresca. Uno dei piatti deliziosi e facili da preparare è l'insalata di cetrioli e prezzemolo per l'inverno. I verdi possono essere modificati e aggiunti secondo i tuoi gusti.
È possibile mettere il prezzemolo durante il decapaggio dei cetrioli?
Ogni casalinga ha le sue ricette collaudate per preparare le insalate invernali di cetrioli. Il condimento tradizionale per conservare queste verdure è l'aneto, che completa al meglio il gusto dei cetrioli. Ma allo stesso tempo ci sono molte altre opzioni: con l'aggiunta di foglie di ribes, rafano, basilico, coriandolo e altri ingredienti.
Per quanto riguarda il prezzemolo, viene spesso aggiunto anche durante il decapaggio dei cetrioli. Non ha un gusto così pronunciato come quello dell'aneto, ma dona ai piatti un tocco fresco e leggero.Un punto importante è che il prezzemolo deve essere lavato accuratamente per rimuovere il terriccio e lo sporco che si deposita sulla superficie delle foglie. In caso contrario, i barattoli con i pezzi grezzi potrebbero deteriorarsi e gonfiarsi.
Il prezzemolo stesso ha una serie di proprietà benefiche, che vengono parzialmente preservate durante il decapaggio:
- contiene una grande quantità di sostanze (acido folico, carotenoidi, ecc.) che hanno un effetto benefico sul funzionamento del cuore;
- per l'alto contenuto di vitamina C e antiossidanti, ha un effetto antinfiammatorio e aiuta a sostenere il sistema immunitario;
- la vitamina K in esso contenuta ha un effetto benefico sulla salute delle ossa, riducendo il rischio di fratture;
- l'equilibrio di micro e macroelementi aiuta il funzionamento dell'apparato digerente.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per far sì che l'antipasto abbia successo, è necessario selezionare e preparare correttamente gli ingredienti. Per il decapaggio vengono solitamente scelti cetrioli piccoli e densi. È meglio usare varietà di decapaggio speciali. I frutti devono essere giovani, integri, con tubercoli scuri e buccia sottile, di dimensioni non superiori a 10 cm.
Prima della cottura le verdure devono essere accuratamente lavate e spazzolate. Quindi metterlo in un grande contenitore, aggiungere acqua fredda e lasciare agire per 2-3 ore. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Più l'acqua è fredda, più i cetrioli saranno croccanti.
Il prezzemolo deve essere fresco, senza foglie danneggiate o appassite. Mentre i cetrioli sono in ammollo potete anche prepararlo. Le verdure vengono selezionate, lavate e riempite con acqua fredda per un'ora.Successivamente sciacquatelo nuovamente e mettetelo ad asciugare su un tovagliolo di carta.
È meglio non utilizzare i cetrioli da insalata per le preparazioni: perderanno la loro elasticità e diventeranno morbidi
I barattoli di vetro sono perfetti per marinare i cetrioli con prezzemolo per l'inverno, poiché non influenzano il gusto del piatto stesso e conservano a lungo lo spuntino. Prima dell'uso, vengono lavati con soda e sciacquati con acqua bollente.
Ricette per cetrioli in scatola per l'inverno con prezzemolo
Ci sono molte ricette per l'insalata di cetrioli e prezzemolo per l'inverno. Sono tutti facili da preparare e richiedono uno sforzo minimo.
Insalata di cetrioli con prezzemolo e aglio per l'inverno
Per gli amanti della classica marinata piccante, un'insalata con aglio è una buona scelta. Richiederà:
- 8-10 cetrioli piccoli;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 7 cucchiai. l. zucchero granulare;
- ½ tazza di aceto al 9%;
- 1 cucchiaio. l. Pepe macinato.
Oltre al prezzemolo, potete aggiungere alla preparazione altre erbe e spezie.
Metodo di cottura:
- Lavare i cetrioli, metterli a bagno per un paio d'ore e tagliarli ad anelli spessi (quelli piccoli possono essere tagliati longitudinalmente in 4 pezzi).
- Mettere in un contenitore profondo e aggiungere l'aglio tritato finemente.
- Tritate il prezzemolo e mettetelo in un contenitore insieme al resto degli ingredienti.
- Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e l'aceto, un po' d'acqua, mescolare delicatamente e lasciare in infusione.
- Dividere il composto in barattoli preparati, riempiendo fino all'orlo la marinata risultante.
- Sterilizzare i vasetti di snack per 10-15 minuti (a seconda del volume del contenitore).
- Arrotolare i coperchi, capovolgere e coprire con una coperta finché non si raffredda.
Conservare il pezzo raffreddato per la conservazione.
Cetrioli con prezzemolo senza sterilizzazione
Ci sono ricette che non richiedono la sterilizzazione.Per il metodo classico di torcere i cetrioli con il prezzemolo, devi prendere:
- 12-14 cetrioli piccoli;
- 6-8 spicchi d'aglio;
- 50 g di prezzemolo;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 8 cucchiai. l. zucchero granulare;
- ½ tazza di aceto al 9%.
Prima della raccolta, affinché i cetrioli siano croccanti, è necessario metterli a bagno per un paio d'ore.
Metodo di cottura:
- Lavate bene le verdure, sbucciatele se necessario, eliminate le estremità e mettetele a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
- Tagliare i frutti grandi in più pezzi.
- Sbucciate gli spicchi d'aglio e lavate accuratamente il prezzemolo.
- Metti un po' di prezzemolo, alcuni cetrioli e 2-3 spicchi d'aglio sopra i barattoli sterilizzati preparati. Ripeti gli strati alternati.
- Far bollire 2 litri di acqua, aggiungere sale e zucchero, versare la marinata risultante sulle verdure.
- Versare la marinata in una casseruola, portare nuovamente a ebollizione e versare sopra i cetrioli fino in cima.
- Arrotolare i coperchi, capovolgere, coprire con qualcosa di caldo.
Quando i cetrioli in scatola con prezzemolo e aglio si saranno raffreddati, spostateli in un luogo fresco e protetto dalla luce solare.
Cetrioli con prezzemolo e senape per l'inverno in barattoli
Ulteriori spezie contribuiranno a conferire ai preparativi invernali un insolito gusto piccante. Ne esistono varie varianti; alla ricetta tradizionale potete aggiungere, ad esempio, la senape. Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3,5 kg di cetrioli piccoli;
- 50 g di prezzemolo;
- 125 g di senape in polvere;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 200 ml di aceto al 9%;
- 100 ml di olio di semi di girasole;
- 8 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 2 pezzi. foglia d'alloro;
- 8 pezzi grani di pepe nero.
I cetrioli preparati sono croccanti e dolciastri
Metodo di cottura:
- Lavare i frutti, immergerli in acqua fredda, tagliarli longitudinalmente in 4 parti e metterli in un contenitore profondo.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Versare sulle verdure.
- Sbucciare l'aglio, tritarlo, aggiungerlo al resto degli ingredienti.
- Aggiungi spezie, sale, zucchero semolato, aceto, senape in polvere, olio di semi di girasole nel contenitore. Lasciare in infusione per 2-3 ore.
- Trasferire l'insalata nei barattoli preparati, versandovi la marinata formata durante l'infusione.
- Mettere i vasetti in un'ampia pentola piena d'acqua e sterilizzarli per 7-10 minuti dopo l'ebollizione.
- Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano.
Metti i pezzi finiti in un luogo fresco.
Un'insalata con senape sarà un'ottima aggiunta a una cena in famiglia o in vacanza.
Cetrioli per l'inverno con prezzemolo e aneto
L'aneto, che è comune quando si preparano i cetrioli croccanti per l'inverno, si sposa bene anche con il prezzemolo. L'abbondanza di verdure conferisce al piatto un aspetto fresco e un gusto interessante.
È necessario preparare i seguenti ingredienti:
- 3,5 kg di cetrioli piccoli;
- 50 g di prezzemolo;
- 50 g di aneto;
- ½ kg di cipolle;
- 200 ml di aceto al 9%;
- 6 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 250 ml di olio di semi di girasole;
- spezie a piacere.
Prezzemolo e aneto conferiscono ai cetrioli un sapore piccante
Metodo di cottura:
- Lavare i frutti, eliminare la terra, eliminare le estremità e tagliarli ad anelli (piccoli esemplari - nel senso della lunghezza in più pezzi).
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Lavare le verdure e tritarle finemente.
- Metti gli ingredienti in un contenitore smaltato profondo. Aggiungere sale, zucchero, olio di semi di girasole e spezie.
- Mescolare il tutto con cura e lasciare in infusione per 3-5 ore.
- Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione il composto.
- Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
- Trasferire l'insalata in barattoli pre-sterilizzati, versando la marinata fino al bordo.
- Arrotolare, capovolgere e attendere che il pezzo si raffreddi.
Conserva l'insalata finita in un luogo fresco e buio.
Termini e regole per la conservazione del cibo in scatola
È importante non solo selezionare attentamente gli ingredienti e preparare i preparativi per l'inverno, ma anche conservarli correttamente in modo che non perdano il loro sapore e i barattoli non si gonfino. Per fare ciò, è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- È importante assicurarsi che le torsioni siano strette: per fare questo, capovolgi i barattoli di cetrioli e lasciali per un giorno. Durante questo periodo non dovrebbero esserci bolle d'aria all'interno o intorbidimento della salamoia;
- le insalate sterilizzate devono essere conservate a una temperatura non superiore a 20 °C e quelle non sterilizzate da 0 a 4 °C;
- Non conservare i contenitori di vetro con i pezzi grezzi a temperature inferiori allo zero: il liquido all'interno si congela e l'espansione potrebbe causare la rottura del vetro;
- in una casa privata, è meglio conservare le marinate in una cantina o in un seminterrato con una buona ventilazione;
- In un appartamento puoi conservare i preparati a base di cetrioli in una dispensa separata, in un normale frigorifero, oppure sotto il davanzale della finestra, sul letto o sul soppalco;
- Non posizionare i barattoli vicino ad apparecchi di riscaldamento, in luoghi con eccessiva umidità o dove cadono i raggi del sole.
Per quanto riguarda la durata di conservazione, per i piatti che utilizzano aceto non sterilizzato, di solito è di 9-10 mesi. Le torsioni sterilizzate preparate per l'inverno possono essere conservate in sicurezza per 1-1,5 anni. I barattoli aperti possono essere conservati in frigorifero per non più di 3 giorni.
Conclusione
L'insalata di cetrioli con prezzemolo per l'inverno è un ottimo modo per conservare le verdure estive durante l'inverno e la varietà di ricette ti permetterà di sorprendere la tua famiglia con nuovi gusti. Questa preparazione può essere utilizzata come spuntino indipendente o come aggiunta a piatti caldi.
