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Nella versione classica cavolo salato sono presenti solo il cavolo stesso, sale e pepe. Più spesso vengono aggiunte le carote, che conferiscono al piatto gusto e colore. Ma ci sono anche ricette più originali che trasformano il cavolo normale in un'insalata bella e gustosa. Ciò include cavolo salato con peperone. Di seguito vedremo come preparare adeguatamente tale preparazione.
Quali sono i benefici del cavolo salato?
Stranamente, il cavolo in salamoia conserva le sue proprietà benefiche molto più a lungo delle verdure fresche. Questa preparazione contiene una grande quantità di minerali (zinco, ferro, fosforo e calcio). Aiuta a combattere lo stress e migliora l'immunità. Inoltre, questo spuntino ha un effetto positivo sull'intestino, normalizzandone la microflora.
La fibra contenuta nel preparato migliora la digestione. Inoltre, il cavolo salato aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e combatte vari batteri. Sono molto contento che il preparato possa conservare tutte queste proprietà utili per 6 mesi e in alcuni casi anche più a lungo.
Cavolo marinato con pepe per l'inverno
Questa ricetta può essere utilizzata per preparare un'insalata completa. Questo non è solo uno spuntino delizioso, ma anche un piatto incredibilmente veloce e facile da preparare.La quantità di verdure indicata nella ricetta è calcolata per un barattolo da tre litri.
Ingredienti:
- cavolo fresco (cavolo bianco) – 2,5 chilogrammi;
- peperone dolce di qualsiasi colore – 500 grammi;
- carote – 500 grammi;
- cipolla (cipolla) – 500 grammi;
- zucchero semolato - 3,5 cucchiai;
- sale da cucina – 2 cucchiai;
- olio vegetale – 1 tazza;
- aceto da tavola 9% - 50 millilitri.
Il processo di preparazione dei preparativi per l'inverno è il seguente:
- Il cavolo cappuccio deve essere lavato e le foglie superiori ingiallite e danneggiate devono essere eliminate. Quindi viene tagliato in più parti e tritato finemente. Successivamente, il cavolo viene salato e strofinato accuratamente con le mani finché non appare il succo.
- Le carote fresche vengono sbucciate, lavate e grattugiate.
- Rimuovere il torsolo e il gambo dal peperone. Quindi viene tagliato a strisce sottili.
- La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli sottili.
- Ora tutte le verdure preparate devono essere unite e mescolate con zucchero e olio vegetale. Mescolare separatamente 100 ml di acqua bollita fredda con aceto da tavola. Questa soluzione viene versata nel cavolo e mescolata bene.
- Successivamente, l'insalata finita viene trasferita in un barattolo da tre litri o in diversi contenitori più piccoli. Ogni strato di verdure deve essere compattato saldamente a mano. I contenitori sono chiusi con coperchi di plastica.
- Puoi conservare l'insalata in cantina o in frigorifero. La preparazione si considera pronta dopo qualche giorno, quando verrà rilasciato più succo.
Cavolo salato con peperoni “provenzale”
Molte casalinghe adorano questa ricetta perché l'insalata può essere consumata entro 5 ore dalla preparazione. Questo antipasto risulta incredibilmente succoso e croccante, e il pepe e gli altri ingredienti conferiscono all'insalata un sapore speciale.Da questa quantità di ingredienti si ottengono poco più di tre litri di cavolo cappuccio.
Componenti:
- cavolo fresco – 2 chilogrammi;
- peperone dolce – 600 grammi;
- carote – 500 grammi;
- piselli pimento – 10 pezzi;
- alloro – 6 pezzi;
- olio vegetale (raffinato) – 1 tazza;
- aceto di mele 4% – 500 ml;
- zucchero semolato – 1,5 tazze;
- acqua – 300 millilitri;
- sale – 4 cucchiai.
Preparazione dell'insalata:
- Il cavolo bianco viene lavato, le foglie danneggiate vengono rimosse e tritate finemente o sminuzzate. Viene quindi posto in una grande ciotola o padella smaltata.
- Successivamente sbucciare e grattugiare le carote. Viene anche trasferito in una ciotola con cavolo.
- Il peperone va lavato sotto l'acqua corrente, il gambo e il torsolo con i semi vanno eliminati. Successivamente, il peperone viene tagliato a strisce. Il metodo di taglio non ha molta importanza, quindi puoi tagliare la verdura almeno in semianelli. Metti il peperone in un contenitore con le verdure.
- Successivamente, devi mescolare tutto accuratamente, strofinando leggermente il cavolo con le mani.
- Quindi alla miscela vengono aggiunti pimento e alloro. L'insalata viene nuovamente mescolata e lasciata rilasciare il succo.
- Nel frattempo potete iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua preparata, versarvi lo zucchero semolato e il sale e mescolare fino a completo scioglimento. Quindi versare l'aceto nel contenitore e togliere la padella dal fuoco. Il contenuto viene immediatamente versato in un contenitore con verdure tritate.
- Successivamente, copri il contenitore con un coperchio e metti sopra qualcosa di pesante. In questo caso la marinata dovrebbe uscire coprendo completamente le verdure.
- In questa forma, l'insalata dovrebbe riposare per almeno 5 ore, dopodiché le verdure vengono trasferite in un barattolo e coperte con un coperchio.
Cavolfiore con pepe per l'inverno
Per l'inverno, non viene messo in salamoia solo il normale cavolo bianco, ma anche il cavolfiore. Questo antipasto è perfetto per una tavola festiva. Quasi tutti cucinano crauti e cavoli salati, ma non tutti cucinano il cavolfiore. In questo modo potrai sorprendere e deliziare la tua famiglia e i tuoi amici.
Ingredienti richiesti:
- cavolfiore – 1 chilogrammo;
- peperone dolce – 2 pezzi;
- carote – 1 pezzo;
- 1 mazzetto di aneto e 1 mazzetto di prezzemolo;
- aglio – 5 spicchi;
- zucchero semolato – 1,5 tazze;
- sale da cucina – 1 cucchiaio;
- acqua – 3 bicchieri;
- aceto da tavola 9% - 2/3 tazza.
L'insalata è preparata come segue:
- Il cavolo viene lavato, tutte le foglie vengono rimosse e divise in piccole infiorescenze separate. Sono disposti su un tovagliolo di carta per drenare l'umidità in eccesso.
- Quindi procedere al peperone. Tutti i semi e il gambo vengono rimossi da esso. Quindi la verdura viene tagliata a strisce sottili.
- Le carote prelavate e sbucciate vengono grattugiate.
- Le verdure preparate vengono lavate e tritate finemente con un coltello.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio. Non è necessario tagliarlo.
- Ora che tutti gli ingredienti sono pronti potete metterli in un barattolo. Il primo sarà il cavolfiore, il pepe, le carote grattugiate, il prezzemolo, l'aneto e qualche spicchio d'aglio disposti sopra. Le verdure vengono disposte in questo ordine finché il barattolo non è pieno.
- Quindi, prepara la marinata. Sale e zucchero vengono versati nell'acqua preparata. Mettete il composto sul fuoco e portate il tutto a bollore. Quindi spegnere il fuoco e versare la quantità necessaria di aceto nella marinata.
- La marinata calda viene immediatamente versata sulle verdure.Quando il contenuto si sarà raffreddato, il barattolo dovrà essere chiuso con un coperchio e portato in un luogo fresco per ulteriore conservazione.
Conclusione
Di anno in anno, anche i crauti più deliziosi inizieranno a diventare noiosi. Perché non sperimentare aggiungendo altre verdure alle vostre preparazioni invernali. Peperoni e cavoli stanno bene insieme. Dona all'insalata un gusto più raffinato e dolciastro. Salare cavolo e pepe è abbastanza semplice. La parte più lunga di questo processo è il taglio delle verdure. Quindi è necessario preparare la salamoia e versarla semplicemente sull'insalata sminuzzata. Non hai bisogno di ingredienti costosi per questo. L'insalata è preparata con prodotti che utilizziamo costantemente in cucina. In inverno, quando c'è una tale carenza di verdure fresche, questa preparazione si esaurirà più velocemente. Assicurati di compiacere la tua famiglia con questi sottaceti.
