Cetrioli sottaceto sottaceto in barattoli come botti: 14 ricette per l'inverno

Nella stagione estiva, quando arriva il momento della raccolta delle verdure, per molti diventa rilevante la questione su come conservare il cibo per l'inverno. Se stiamo parlando di cetrioli, il decapaggio è l'opzione migliore. Realizzare una preparazione del genere non è difficile, soprattutto se si segue scrupolosamente la ricetta. Quindi i cetrioli, croccanti e marinati in barattoli per l'inverno, vi delizieranno con il loro gusto e saranno un'ottima aggiunta ad altri piatti.

Come fermentare i cetrioli in barattoli per l'inverno

Il segreto principale per preparare i cetrioli sottaceto è scegliere saggiamente il prodotto principale.Ciò è particolarmente vero per coloro che acquistano le verdure nei negozi o nei mercati, piuttosto che coltivarle da soli. In questi casi, la qualità dei prodotti rimane in dubbio. Pertanto, la scelta dei cetrioli è una procedura estremamente importante.

I cetrioli devono soddisfare i seguenti requisiti:

• lunghezza fino a 10-13 cm, in modo che si adattino bene a contenitori di vetro;
• il colore della buccia è verde, senza giallo, indice che il frutto è troppo maturo;
• la presenza di tubercoli scuri sulla buccia;
• La buccia dovrebbe essere spessa, quindi i cetrioli sottaceto saranno croccanti.

Si consiglia di effettuare una procedura preparatoria prima della cottura. Consiste nell'ammollare i cetrioli in acqua per 6-8 ore. Non è consigliabile conservare la frutta nel liquido più a lungo poiché inizierà a deteriorarsi.

Ricetta classica per cetrioli sottaceto in barattoli per l'inverno

Questo è il modo più comune per preparare i cetrioli sottaceto. Per realizzare una tale preparazione, avrai bisogno di un set minimo di ingredienti.

Tra loro:

• cetriolo – 4 kg;
• sale – 300 g;
• aglio – 6-8 spicchi;
• alloro – 4 pezzi;
• pimento – 6 piselli;
• foglie di ribes, rafano o ciliegio - tra cui scegliere;
• acqua - circa 3 litri.

I frutti vanno lavati e messi a bagno per 4 ore. In questo momento, dovresti preparare spezie e contenitori. Le banche vengono lavate accuratamente. La sterilizzazione non è necessaria. La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per riempire 2 vasetti da 3 litri.

Metodo di cottura:

1. Sul fondo si mettono aglio, pepe in grani e alloro in quantità uguali.
2. Le foglie vengono tagliate in piccoli pezzi e poste sul fondo.
3. Riempi bene il contenitore con i cetrioli.
4. Completare con una foglia di rafano.
5. Riempire fino in cima con salamoia.

Avrai bisogno di circa 3 litri di salamoia. Aggiungere 300 g di sale alla quantità necessaria di acqua e mescolare fino a quando non si scioglie. Quando i frutti vengono versati, vengono lasciati per 5 giorni a temperatura ambiente. Quando la schiuma si deposita dalla superficie, è necessario lavare via la salamoia e versare invece acqua semplice. Quindi i barattoli devono essere chiusi e trasferiti in un luogo freddo per 2 mesi.

Cetrioli sottaceto freddi in un barattolo

Il decapaggio a freddo è un metodo semplice ed efficace con cui puoi sigillare i cetrioli sottaceto nei barattoli per l'inverno.

Per 1,5 kg del prodotto principale (1 lattina da 3 l) avrete bisogno di:

• aglio – 3 spicchi;
• foglia di ribes – 3-5 pezzi;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• pepe nero – 5 piselli;
• aneto - 2-3 ombrelli.

Sul fondo vengono posti ribes, aglio, pepe e aneto. Quindi il contenitore viene riempito con cetrioli, pre-imbevuti per 2 ore. I frutti dovrebbero essere imballati strettamente in modo che ci sia il minor spazio possibile tra loro.

Il barattolo riempito viene riempito con salamoia preparata nel seguente modo:

1. Diluire il sale in 100 ml di acqua pulita.
2. Il liquido viene versato in un contenitore pieno.
3. Lo spazio rimanente è riempito con acqua normale.

Se lo desideri, puoi aggiungere peperoncino alla composizione. Quindi il pezzo risulterà non solo croccante, ma anche piccante.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

Spesso anche i cetrioli sottaceto adeguatamente preparati non sono croccanti. Per evitare che il futuro spuntino diventi morbido, si consiglia di seguire la ricetta suggerita.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• cetrioli – fino a 2 kg;
• aneto - 2 ombrelli;
• foglie di rafano - 4 pezzi;
• aglio – 4 spicchi;
• pimento – 5 piselli;
• acqua – circa 1 litro;
• sale – 2 cucchiai. l.

Sul fondo vanno poste le erbe e le spezie. I cetrioli sono posizionati verticalmente. Si consiglia di posizionare gli esemplari più grandi in basso e di lasciare quelli piccoli in alto. Un contenitore pieno di verdure è pieno di salamoia. Per prepararlo, mescolare 2-3 cucchiai in 1 litro d'acqua. l. sale.

Il pezzo viene lasciato aperto per 2 giorni. Quindi la salamoia viene scolata, fatta bollire, eliminando la schiuma e versata nuovamente. Quando il pezzo si è raffreddato, viene trasferito in un luogo di conservazione permanente.

Cetrioli sottaceto e croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Affinché i cetrioli sottaceto abbiano il sapore di botti per l'inverno, si consiglia di tenerli a lungo in salamoia. Allo stesso tempo, è importante che su di essi non si formi la muffa, che porterebbe al deterioramento del frutto. La ricetta presentata ti consentirà di realizzare un delizioso prodotto croccante senza previa sterilizzazione.

Per 2 vasetti (5 kg) di cetrioli sottaceto occorrono:

• sale – 8 cucchiai. l.;
• acqua – 4-5 l;
• foglie di rafano – 6;
• aneto - 6-8 ombrelli;
• aglio - 2 spicchi per ogni barattolo.

L'aglio tagliato a fettine va posto sul fondo dei barattoli. Quindi vengono deposti i cetrioli, lasciando spazio alle verdure. È posizionato sopra. Riempire con salamoia e lasciare aperto per 3 giorni. Quindi la salamoia viene scolata, filtrata e, se necessario, le spezie rimanenti vengono rimosse. Il liquido viene fatto bollire per 15 minuti, quindi riposto nei barattoli e sigillato.

Cetrioli sottaceto in barattoli con coperchio in nylon

Cucinare gli spazi vuoti sotto un coperchio in nylon ha una serie di caratteristiche. Per prevenire la formazione di muffe, è necessario preparare correttamente i cetrioli sottaceto.

Ingredienti per 1 barattolo da tre litri:

• cetrioli – 2 kg;
• acqua – 1 l;
• aglio – 4 spicchi;
• radice di rafano – 40 g;
• aneto - 4-5 ombrelli;
• pimento nero - a piacere;
• sale – 2 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Sul fondo vengono posti aglio tritato, erbe aromatiche, spezie.
2. Il contenitore è riempito ermeticamente con frutta pre-imbevuta.
3. Lo spazio rimanente viene riempito con acqua con sale diluito in essa.
4. Il collo è coperto con una garza e lasciato per 2 giorni.
5. La salamoia viene scolata, bollita e versata nuovamente nei barattoli.
6. I barattoli vengono chiusi con i coperchi e coperti con una coperta fino al raffreddamento.

In questo modo i cetrioli sottaceto saranno pronti in 4-6 settimane. Questo è un ottimo modo per prepararsi all'inverno, eliminando la necessità di torcere.

Come arrotolare i cetrioli sottaceto sotto un coperchio di ferro per l'inverno

Il principio di preparazione di tale preparazione non è molto diverso dalle ricette precedenti. Per conservare a lungo lo spuntino, è coperto con coperchi di ferro. La durata di conservazione del cibo in scatola supera quella dei normali cetrioli sottaceto in barattoli per l'inverno.

Per 2 kg del prodotto principale avrai bisogno di:

• acqua – 1 l;
• aglio – 4 spicchi;
• foglie di rafano - 4 pezzi;
• sale – 100 g;
• pepe, alloro - a piacere.

Prima di tutto preparate la salamoia in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Scaldare 1 litro d'acqua e diluirvi il sale. Quindi il liquido viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.

Fasi successive:

1. Metti le spezie e le erbe aromatiche sul fondo del barattolo.
2. Riempi il contenitore con i cetrioli.
3. Coprire la parte superiore del frutto con fogli di rafano.
4. Versare la salamoia sul contenuto.

I preparativi vengono mantenuti aperti per 3 giorni. Quando hanno fermentato, la salamoia viene scolata, bollita e aggiunta di nuovo. Successivamente, i barattoli devono essere arrotolati con i coperchi sterilizzati.

Come fermentare i cetrioli con senape per l'inverno in barattoli

La senape si abbina bene a quasi tutti i tipi di preparazioni. I cetrioli sottaceto non fanno eccezione. L'abbinamento con la senape rende il loro gusto più piccante, leggermente piccante.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• aglio – 6 spicchi;
• aneto - 3 ombrelli;
• pepe nero – 6 piselli;
• senape in polvere - 3 cucchiai. l.;
• acqua – 1 l;
• sale – 2-3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Metti le erbe, le spezie, l'aglio tritato sul fondo.
2. Riempire il contenitore con piccoli frutti.
3. Versare la salamoia sul contenuto (3 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua).
4. Cospargere la polvere di senape e agitare per incorporarla nel liquido.
5. I vasi vengono ricoperti con garza e carta e legati al collo con una corda.

Il prodotto preparato secondo questa ricetta sarà pronto in 3 settimane. I cetrioli sottaceto risultano elastici, assorbendo il gusto della senape e l'aroma delle spezie. Puoi prepararlo in un altro modo in vasetti più piccoli:

Cetrioli sottaceto in barattoli per l'inverno come botti

La raccolta in botti è un metodo tradizionale un tempo molto diffuso. Ora viene utilizzato il metodo di marinare i cetrioli croccanti in barattoli per l'inverno. Questa opzione è più semplice e non richiede un contenitore di legno.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• sale – 3 cucchiai;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe nero – 4 piselli;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• radice di rafano – 30 g;
• acqua – 1 l.

Come creare uno spazio vuoto:

1. Metti l'aglio tritato e la radice di rafano in un contenitore.
2. Riempi il contenitore con i cetrioli.
3. Metti sopra il pepe nero e la foglia di alloro.
4. Versare il contenuto con una salamoia di acqua e sale.

Il contenitore deve essere lasciato per diversi giorni in un luogo caldo. Si consiglia di adagiarlo su un vassoio, poiché durante la fermentazione la salamoia traboccherà attraverso il collo. Quindi viene scolato dalle lattine, bollito e restituito. Successivamente, è necessario arrotolare le lattine e trasferirle nel luogo di stoccaggio.

Cetrioli marinati per l'inverno con la vodka

A causa del contenuto di una bevanda contenente alcol, il pezzo risulta croccante. Un altro vantaggio è che la vodka interrompe il processo di fermentazione. Grazie a ciò, il rischio che la torsione esploda è ridotto al minimo.

Componenti richiesti:

• cetrioli piccoli – 2 kg;
• foglie di quercia o ciliegio;
• sale da cucina – 3 cucchiai;
• acqua – 1 l;
• Vodka – 50 ml.

Preparare i cetrioli sottaceto utilizzando questa ricetta è molto semplice. È sufficiente posizionare le erbe e le spezie sul fondo del contenitore e riempirlo di frutta. Quindi si versa il sale nel contenitore, si aggiunge la vodka e lo spazio rimanente viene riempito con acqua fredda.

Dopo alcuni giorni il liquido diventerà torbido. Quindi è necessario scolarlo, bollirlo e versarlo nuovamente. Successivamente, puoi arrotolare il contenitore con un coperchio di ferro.

Ricetta veloce per i cetrioli sottaceto

Ci vuole molto tempo affinché i frutti siano completamente salati. Se è necessario ottenere deliziosi cetrioli sottaceto in un breve periodo di tempo, è possibile utilizzare la seguente ricetta.

Elenco dei componenti:

• cetrioli – 1 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• acqua – circa 800 ml;
• verdure (ribes, rafano o ciliegie);
• pepe nero – 5 piselli.

Metodo di cottura:

1. I verdi sono posizionati sul fondo.
2. I cetrioli sono posti sopra.
3. Pepe e aglio vengono aggiunti man mano che il contenitore viene riempito.
4. Far bollire l'acqua, versarvi il sale, mescolare.
5. Riempi lo spazio rimanente nel contenitore con salamoia calda.

Alcuni chef consigliano di aggiungere 2-3 frutti già in salamoia ai cetrioli freschi. Poi inizieranno a fermentare più velocemente e potranno essere consumati entro pochi giorni.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con le cipolle per l'inverno

Grazie alla seguente ricetta potrete preparare uno sfizioso snack salato. Il contenuto di cipolla rende più ricco il gusto della preparazione e mantiene il frutto croccante.

Per 5 kg del prodotto principale sono necessari:

• cipolla – 1 kg;
• sale – 6 cucchiai;
• aneto - 5-6 ombrelli;
• aglio – 4 spicchi;
• pepe, alloro - a piacere;
• acqua – 2 lt.

Per prepararlo, mettete l'aglio e l'aneto sul fondo del barattolo. È pieno di cetrioli insieme alla cipolla tritata a semianelli. Successivamente i componenti vengono riempiti con salamoia. Dopo alcuni giorni, quando il contenuto avrà fermentato, il liquido dovrà essere scolato. Si fa bollire, si riempie nuovamente il contenitore e si arrotolano i coperchi.

Cetrioli piccanti marinati in barattoli con peperoncino

Per rendere l'antipasto piccante si consiglia di aggiungere il peperoncino. Tuttavia, è necessario prestare attenzione a tale componente. Se si esagera con il pepe la preparazione risulterà troppo piccante.

Metodo di cottura:

1. 2 kg di cetrioli vengono messi a bagno per 3-4 ore.
2. Il barattolo viene sterilizzato, sul fondo vengono posti diversi spicchi d'aglio, 5 grani di pepe e una foglia di alloro.
3. I cetrioli vengono posti verticalmente in un contenitore, con 1 peperoncino posto tra di loro.
4. Il contenitore pieno viene riempito con salamoia da 1 litro di acqua con l'aggiunta di 3 cucchiai di sale.

Il pezzo viene lasciato per diversi giorni, dopodiché viene bollito e la salamoia viene rinnovata. Successivamente, arrotolare i coperchi e trasferire in un luogo fresco.

Come preparare cetrioli croccanti sott'aceto con basilico e foglia di ciliegio

Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti degli antipasti freddi aromatici. Il preparato può essere utilizzato per il self-service o aggiunto ad insalate e altri piatti.

Ingredienti:

• cetrioli – 1 kg;
• basilico: un mazzetto;
• aglio – 2 spicchi;
• foglie di ciliegio - 3-4 pezzi;
• acqua – 1 l;
• sale – 2 cucchiai;
• pepe – 5 piselli.

Preparare la salamoia: aggiungere 3 cucchiai di sale a 1 litro d'acqua, portare a ebollizione, mescolare. Puoi aggiungere 1 cucchiaio di aceto. Quindi il gusto avrà una leggera acidità.

Fasi di cottura:

1. Tagliare l'aglio a fette e metterlo in un barattolo.
2. Riempi il contenitore con i cetrioli.
3. Disporre il basilico e il pepe in modo uniforme.
4. Coprire il contenuto con i verdi di ciliegia e versare la salamoia.

Questo spuntino può essere consumato il giorno successivo, ma sarà leggermente salato. Per arrotolarlo per l'inverno, è necessario lasciare il contenitore in un luogo caldo per diversi giorni. Quindi il contenuto fermenterà e sarà pronto per la conservazione.

Incredibile ricetta per i cetrioli marinati con dragoncello

L'erba di dragoncello conferirà sicuramente allo spuntino un gusto e un aroma unici. Per realizzare una preparazione del genere basta utilizzare una ricetta semplice.

Elenco dei componenti:

• cetrioli – 1,5 kg;
• sale – 2 cucchiai;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• aglio – 1 testa;
• aneto – 1 gambo;
• peperoncino – 1 baccello piccolo;
• dragoncello - 1 gambo;
• acqua – 1 l.

I cetrioli vengono prima riempiti d'acqua e lasciati per un giorno.Prima della cottura è necessario tritare l'aglio e sciacquare le erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Metti l'aglio, il peperoncino, le foglie di ciliegio in un barattolo.
2. Metti il ​​dragoncello sopra.
3. Riempi il contenitore con i cetrioli.
4. L'aneto è posto sopra.
5. Riempire con acqua con un cucchiaio di sale sciolto in essa.

Il pezzo viene lasciato aperto per 4 giorni. Successivamente, versare la salamoia in una casseruola e aggiungere un bicchiere d'acqua. Il liquido deve essere bollito e restituito. Quindi il barattolo viene arrotolato con un coperchio sterile.

Regole di archiviazione

Si consiglia di conservare i sottaceti nei barattoli in un luogo buio. La temperatura ottimale per la conservazione va da +4 a +6 gradi. In tali condizioni, la cucitura durerà almeno 8 mesi. Per garantire una lunga durata di conservazione, si consiglia di sterilizzare i contenitori prima della conservazione. Successivamente la durata massima di conservazione aumenta a due anni.

Potete anche conservare i twist nella dispensa a temperatura ambiente. Ma in questo caso la durata di conservazione è ridotta e dipende dalla specifica modalità di conservazione. Sotto la copertura in nylon, il pezzo durerà non più di 4 mesi. È meglio conservare tali barattoli nel frigorifero, dove viene mantenuta una temperatura costante.

Conclusione

I cetrioli, croccanti e marinati in barattoli per l'inverno, sono una preparazione universale che piacerà sicuramente a tutti. Puoi aggiungere diversi componenti alla composizione, completando così il gusto della frutta salata con nuove sfumature. I cetrioli sottaceto possono essere preparati sia caldi che freddi. Per preservare a lungo il pezzo è opportuno arrotolarlo in barattoli sterili.

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