Contenuto
- 1 Devo immergere i cetrioli prima di marinarli e marinarli?
- 2 Per quanto tempo devono essere lasciati in ammollo i cetrioli prima del decapaggio?
- 3 Quali cetrioli scegliere per il decapaggio
- 4 In che tipo di acqua vengono immersi i cetrioli prima del decapaggio?
- 5 Come immergere correttamente i cetrioli prima del decapaggio
- 6 Conclusione
L'ammollo dei cetrioli prima del decapaggio è comune nella maggior parte delle ricette di conserve. Questo viene fatto in modo che i frutti, anche dopo essere rimasti a lungo, rimangano densi, elastici e croccanti. Al momento dell'ammollo, le verdure sono sature d'acqua e sembrano appena colte dal cespuglio.
Devo immergere i cetrioli prima di marinarli e marinarli?
Di norma non è necessario mettere a bagno i cetriolini freschi appena raccolti dall'orto. Puoi iniziare a conservarli subito dopo il lavaggio. Ma i frutti che sono già rimasti per diverse ore o giorni devono essere messi a bagno prima della marinatura. I cetrioli assorbiranno così l'umidità mancante e riacquisteranno la loro precedente elasticità. È inoltre necessario conservare in acqua i cetriolini acquistati al mercato o in un negozio. Per essere sicuri che in inverno non dovrai banchettare con frutti cavi e morbidi.
In generale, non è necessario ammollare i cetrioli prima di conservarli, ma è utile.
I cetrioli pre-imbevuti prima del decapaggio risultano più gustosi
Per quanto tempo devono essere lasciati in ammollo i cetrioli prima del decapaggio?
È impossibile dire esattamente per quanto tempo è necessario immergere i cetrioli prima del decapaggio. Tutto qui è individuale.
La durata media del processo di preparazione è di 4 ore, ma a seconda della situazione specifica questo tempo può essere aumentato. Quanto più a lungo le verdure sono rimaste dopo la raccolta, tanto più a lungo è consigliabile lasciarle in ammollo.
Solo i frutti raccolti possono essere utilizzati immediatamente, ma quelli portati dal negozio devono essere messi a bagno. Se sono densi è sufficiente immergerli in una vasca piena d'acqua per 5-6 ore. In questo modo non solo acquisiranno un bell'aspetto e un buon sapore, ma si libereranno anche dei nitrati e delle sostanze nocive che entrano durante il periodo di crescita. È stato dimostrato che, una volta ammollate, dalle verdure viene rilasciato fino al 15% dei sali di acido nitrico.
È necessario immergere i cetrioli durante la notte prima del decapaggio se sono rimasti seduti per molto tempo, la loro coda si è seccata e la superficie è diventata pallida.
Quali cetrioli scegliere per il decapaggio
La chiave per una conservazione di successo è la scelta corretta dell'ingrediente principale. L'opzione ideale sarebbero frutti piccoli (fino a 13 cm), lisci, elastici, verde brillante con tubercoli. Con tali cetrioli la preparazione risulta particolarmente gustosa e i barattoli non esplodono quasi mai.
Vale anche la pena prestare attenzione alla buccia. Dovrebbe essere spesso, in modo che sia difficile forarlo con un'unghia.
È bello quando hai l'opportunità di assaggiare una verdura. I frutti amari con vuoti non sono sicuramente adatti al decapaggio, altrimenti dovranno essere messi a bagno per un giorno.
Le seguenti varietà di cetrioli sono ideali per l'inscatolamento:
- Nezhinsky.
- Estremo Oriente.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Acquario.
- Zyatek F1.
- Il successo della stagione di F1.
Per quanto riguarda i frutti a maturazione precoce, è meglio consumarli freschi piuttosto che in scatola.Hanno una buccia delicata e sottile e contengono elementi più nocivi, che non possono essere eliminati del tutto anche se li si mette a bagno in acqua salata.
È meglio prendere un contenitore smaltato per la procedura
In che tipo di acqua vengono immersi i cetrioli prima del decapaggio?
È meglio immergere la verdura nell'acqua di un pozzo o di una sorgente. Se non è possibile ottenerlo, è consentito utilizzare quello normale dal rubinetto. Ma in questo caso è consigliabile conservarlo prima in frigorifero (idealmente 10 ore), filtrarlo, metterlo in infusione con l'argento o bollirlo, quindi raffreddarlo. Anche l'acqua in bottiglia è adatta per l'ammollo, ma se il volume delle verdure è grande, sarà molto costosa.
Come immergere correttamente i cetrioli prima del decapaggio
Esistono tre regole principali per ammollare i cetrioli:
- Lavare le verdure prima e dopo la procedura.
- Cambiare l'acqua ogni 1,5-2 ore.
- Utilizzare pentole smaltate.
Se i cetrioli vengono messi a bagno per un giorno prima del decapaggio, l'acqua viene cambiata per l'ultima volta il più tardi possibile. È meglio se è ghiacciato.
Alcune casalinghe consigliano di tagliare le code dei cetrioli prima della procedura. Secondo loro, questa parte contiene la quantità massima di sostanze nocive. Tuttavia, gli esperti nel campo dei preparati notano che se viene violata l'integrità dei cetrioli, la qualità del gusto diminuisce. Non risultano elastici e croccanti come potrebbero essere.
Inoltre, non forare le verdure con una forchetta o uno stuzzicadenti; questa manipolazione viene solitamente eseguita al momento della marinatura dei pomodori, non dei cetrioli.
Non ha senso tagliare le code delle verdure prima dell'ammollo.
Conclusione
Spetta a ciascuna casalinga decidere se immergere o meno i cetrioli prima del decapaggio. Anche se, secondo cuochi esperti, è meglio non trascurare questa procedura. È bene lavare i frutti pre-imbevuti, acquisiscono elasticità e l'amarezza scompare da essi. Con una corretta lavorazione dei cetrioli prima dell'inscatolamento, il decapaggio finito avrà un gusto eccellente e sarà un'ottima aggiunta sia alla tavola quotidiana che a quella festiva.
