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Ogni casalinga può preparare l'aglio essiccato a casa. Questo ortaggio è indispensabile in cucina, viene aggiunto a molti piatti ed è amato per il suo gusto e profumo speziato. Questo prodotto è molto utile Contiene molte vitamine, microelementi e oli essenziali, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e mantenere la salute. Esistono diverse ricette per preparare l'aglio essiccato. Quelli più comuni sono descritti di seguito.
L'aglio è un ortaggio che aiuta a stuzzicare l'appetito.
È possibile essiccare l'aglio?
Molte persone hanno comprato o visto l'aglio sugli scaffali dei negozi non solo fresco, ma anche secco. Si tratta di un condimento che viene aggiunto ai piatti da quasi tutti i cuochi, e per molte ricette è considerato un ingrediente indispensabile. Ma pochi sanno che è possibile essiccare l'aglio anche a casa. Inoltre, questo processo non richiede attrezzature speciali o abilità culinarie. Qualsiasi casalinga può preparare la spezia; è facile e non richiede molto tempo.
Quali sono i benefici dell'aglio essiccato?
I benefici delle verdure fresche sono noti da molto tempo, diverse migliaia di anni fa. Molto vantaggioso è anche l'uso dell'aglio essiccato, se preparato secondo la tecnologia. Il prodotto aromatico contiene estere di allicina, che ha effetti antisettici, potassio, ferro, magnesio e altri elementi nutrizionali. Aiuta a combattere le malattie batteriche, libera il corpo dai virus ed è indicato per le vene varicose e l'aterosclerosi.
Le principali proprietà benefiche delle verdure essiccate:
- stimolazione della digestione;
- abbassare i livelli di colesterolo;
- pulizia del sistema circolatorio;
- effetto positivo sui vasi sanguigni;
- prevenzione della trombosi;
- accelerazione del metabolismo e perdita di peso;
- prevenire l'insorgenza di tumori;
- disinfezione;
- miglioramento delle funzioni riproduttive.
La verdura è un antiossidante naturale responsabile della bellezza e della giovinezza
Scegliere e preparare l'aglio
Affinché la coltura conservi il massimo delle sostanze utili, deve essere essiccata correttamente in modo che durante la procedura la composizione non vada persa e l'aroma e il gusto siano preservati. Per fare questo è importante scegliere le teste giuste e prepararle adeguatamente.
Quasi tutti gli agli possono essere essiccati per condire, ma alcune varietà potrebbero perdere il loro sapore a causa dell'evaporazione dell'umidità, quindi le casalinghe esperte consigliano di dare la preferenza alle varietà invernali per questo metodo di raccolta. Hanno un gusto più brillante, che non si perde dopo l'essiccazione. Inoltre, a questo scopo è meglio scegliere teste di alta qualità: con una struttura di polpa densa, elastica e resistente.Le varietà Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole sono perfette.
Per preparare l'aglio essiccato di alta qualità in casa, è importante preparare adeguatamente il prodotto. Dovresti aspettare fino a quando non sarà completamente maturo, ma non troppo maturo, poiché la verdura potrebbe iniziare a ricrescere, causando il deterioramento della sua qualità. Il momento giusto per raccogliere i cespi è facile da determinare; avviene quando le foglie e gli steli della coltura ingialliscono e giacciono sulla superficie del terreno, e il colletto della radice si secca.
Il raccolto va scavato in un terreno asciutto, con tempo limpido ma non caldo; dopo aver scavato, è necessario scrollare via la terra rimanente dalle teste, quindi stenderle sul letto in uno strato ad asciugare. Dopo qualche ora riponetela in una zona ventilata e lasciatela asciugare completamente per circa una settimana.
Successivamente, per preparare il condimento essiccato, si consiglia di smontare la verdura in spicchi, togliere le squame e, se si riscontrano danni, tagliarli con un coltello. Se sono presenti esemplari viziati o scuri, devono essere scartati.
Non è necessario lavare gli spicchi prima di iniziare ad asciugarli.
Come essiccare correttamente l'aglio a casa
Per essiccare l'aglio in casa, dovrai prima tritarlo. È meglio tagliare le fette a fettine sottili o in due parti. È impossibile lasciare riposare il prodotto in questo stato per lungo tempo, si consiglia di iniziare immediatamente il processo di essiccazione.
Poiché esistono diversi modi per essiccare l'aglio per l'inverno, ciò offre a tutti l'opportunità di scegliere l'opzione appropriata. La verdura viene essiccata mediante lavorazione in forno, in uno speciale essiccatore elettrico, nel forno a microonde e anche all'aria aperta. L'importante è non surriscaldarlo, così potrai conservare tutti i benefici.
Come essiccare l'aglio al forno
Far essiccare l'aglio al forno è uno dei modi più semplici per preparare le spezie aromatiche. L'unico inconveniente è che genera troppo calore e la casa si riempie dell'odore del prodotto, che scomparirà nel giro di pochi giorni.
Preparare il prodotto essiccato come segue:
- Disporre uniformemente le fette di verdura su teglie rivestite con carta da forno.
- Posizionare il prodotto in un armadio riscaldato a 50 °C.
- Asciugare l'aglio in un forno leggermente aperto per 90 minuti.
- Togliere la teglia, mescolare il contenuto, lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente.
- Riporta la verdura nell'armadietto e cuoci fino a cottura, mescolando di tanto in tanto.
Quando le fette diventano fragili e friabili, possono essere tolte dal forno.
Asciugare l'aglio in un'asciugatrice elettrica
È più conveniente asciugare l'aglio non nel forno, ma in un'asciugatrice elettrica. Affronta il compito più velocemente e ti consente di ottenere il prodotto più puro possibile.
Le istruzioni per la cottura sono le seguenti:
- Disporre la verdura preparata sulle griglie dell'apparecchio.
- Accendetelo e fate asciugare l'aglio ad una temperatura di 50-60 °C.
- A volte si cambiano le griglie in alcuni punti per portare il prodotto alla prontezza.
Il tempo medio di cottura delle spezie in un'asciugatrice elettrica è di circa 15 ore
Come essiccare l'aglio nel microonde
Puoi anche essiccare l'aglio nel microonde; questo di solito viene fatto quando il prodotto è necessario con urgenza. Per fare questo, coprire la piastra con un foglio di pergamena, adagiare sopra le fette di verdura, accendere l'apparecchio per 2-3 minuti, quindi rilasciare vapore e ripetere nuovamente la procedura. Fate così finché le fette non saranno pronte.
Aglio essiccato al sole
L'essiccazione corretta dell'aglio per il condimento all'aria è piuttosto problematica. Questo metodo tradizionale presenta numerosi svantaggi: all'esterno si deposita la polvere, il clima non è sempre adatto e raramente è possibile trovare un luogo pulito. Tuttavia, alcune casalinghe continuano a produrre l'aglio essiccato in questo modo.
La tecnologia del processo eseguito al sole si presenta così:
- Le fette di aglio tritate vengono distribuite uniformemente, in uno strato, su una teglia, una rete o un foglio di compensato.
- Posizionare i contenitori all'esterno, in una zona con correnti d'aria, ma al sole.
- Girare periodicamente le fette per evitare che si attacchino tra loro.
- Il prodotto essiccato viene versato in cassette e stoccato.
Tutti gli spicchi d'aglio devono essere ben asciugati, altrimenti durante la conservazione possono rovinare l'intera porzione del preparato.
Verifica della disponibilità
L'aglio essiccato deve essere controllato periodicamente durante la cottura per garantire la prontezza. Quei pezzi più sottili si seccano più velocemente e non è consigliabile lasciarli seccare troppo, poiché successivamente diventeranno amari e potrebbero rovinare il condimento.
Controllare la disponibilità del prodotto è facile. Basta prendere una fetta e provare a romperla; se è morbida e umida occorre aumentare il tempo di cottura, se si rompe facilmente e si sbriciola significa che è pronta.
Come fare la polvere
L'aglio essiccato può essere conservato a fettine, ma per alcuni piatti è più comodo utilizzarlo in polvere. Per preparare questo condimento è sufficiente macinare il prodotto in un macinacaffè o in un macinaspezie. Si consiglia di setacciare la polvere risultante attraverso un setaccio e macinare nuovamente le particelle grandi.
L'aglio essiccato può essere utilizzato per scopi cosmetici, come il confezionamento
Conservare l'aglio essiccato
Se segui le regole di conservazione, l'aglio essiccato sarà adatto all'uso durante tutto l'anno. È preferibile conservare il prodotto in un contenitore ermetico e ben chiuso; l'ideale sarebbe un barattolo di vetro scuro o di ceramica. Il luogo in cui si trova il contenitore deve essere asciutto, al riparo dalla luce solare e la temperatura deve rimanere allo stesso livello.
È meglio conservare l'aglio in polvere in piccole porzioni in contenitori diversi e utilizzarlo entro un mese dalla preparazione.
Come utilizzare l'aglio essiccato
Gli esperti culinari notano che il gusto e le caratteristiche dell'aglio essiccato non differiscono dall'aglio fresco, quindi può essere utilizzato allo stesso modo. Inoltre, è pratico e fa risparmiare tempo, poiché non è necessario pulire e macinare costantemente il prodotto. Le massaie lo aggiungono a primi e secondi piatti, carne macinata, salse, prodotti da forno, insalate.
L'uso dell'aglio essiccato è diffuso nella medicina popolare, nella cosmetologia e nella vita di tutti i giorni.Con il suo aiuto, controllano efficacemente i parassiti in casa e in giardino.
Conclusione
L'aglio essiccato in casa, se adeguatamente preparato, può conservare tutte le sue qualità benefiche e rimanere altrettanto aromatico e piccante nel gusto. Questo metodo di preparazione del prodotto aiuta a conservarlo per tutta la stagione, il che è molto conveniente. Per ottenere un risultato positivo durante la lavorazione, è necessario attenersi a semplici regole: scegliere varietà di aglio adatte, eseguire la preparazione preliminare, osservare il regime di temperatura durante l'essiccazione e quindi aderire alle raccomandazioni per la conservazione.
