Contenuto
- 1 È possibile essiccare i cinorrodi nel forno?
- 2 Come preparare la frutta prima dell'essiccazione
- 3 A che temperatura dovresti asciugare i cinorrodi nel forno?
- 4 Quanto tempo ci vuole per asciugare i cinorrodi nel forno?
- 5 Come asciugare correttamente i cinorrodi in un forno elettrico
- 6 Come essiccare i cinorrodi nel forno a gas
- 7 Essiccare i cinorrodi in un forno a convezione a casa
- 8 Conclusione
Puoi essiccare i cinorrodi nel forno a temperature comprese tra 40 e 70 gradi per 4-8 ore. È possibile impostare questi valori in un forno elettrico o a gas. E se il dispositivo ti consente di attivare il flusso d'aria superiore (convezione), l'elaborazione richiederà ancora meno tempo. Puoi farlo in sole 4-5 ore. Esistono altri modi, ad esempio puoi essiccare i cinorrodi in un forno a gas a 30 gradi (senza modificare la temperatura) per 12 ore.
È possibile essiccare i cinorrodi nel forno?
Puoi essiccare i cinorrodi nel forno o in un'asciugatrice elettrica per preparare le bacche per l'inverno. In questa forma vengono conservati per tutta la stagione, senza rovinare il prodotto. Inoltre, la polpa conserva non solo l'aroma e il gusto, ma anche le sostanze nutritive. Ad esempio, durante la cottura, la vitamina C viene distrutta e allo stesso tempo l'essiccazione avviene a una temperatura di 60-70 gradi nell'aria. Pertanto, una percentuale significativa di vitamine e altri nutrienti viene trattenuta.
Puoi essiccare non solo le bacche nel forno, ma anche le radici della pianta.Vengono utilizzati per scopi medici, ad esempio per curare le patologie della colecisti e per rimuovere i calcoli renali. I rizomi sono adatti come mezzo per la prevenzione della prostatite e di molte altre malattie.
Come preparare la frutta prima dell'essiccazione
Le bacche vengono raccolte solo in luoghi rispettosi dell'ambiente e non dopo il gelo, ma 2-3 settimane prima. Dopo la raccolta è meglio iniziare l'essiccazione lo stesso giorno. I frutti non necessitano di particolari preparazioni, inoltre non necessitano di essere lavati né di separare i sepali. Anche una piccola quantità di umidità danneggerà il processo di asciugatura. Dovrai scegliere una temperatura o un tempo diverso. Se si separano i sepali, la polpa si danneggia facilmente.
Pertanto, durante la preparazione, dovresti agire in questo modo:
- Metti tutta la frutta su una superficie piana.
- Rimuovere le bacche rugose o danneggiate.
- Se possibile, tagliare il frutto a metà. Questo non è necessario, ma questo metodo accelera l'asciugatura; Inoltre, puoi rimuovere immediatamente i semi.
- Quindi posizionarlo su una teglia in uno strato e infornare.
Questo è l'unico caso in cui i frutti dovranno essere lavati non sotto l'acqua corrente, ma in una bacinella (in un liquido caldo, ma non caldo, gradevole alle mani). Quindi vengono disposti in uno strato su un tovagliolo e immersi. Successivamente le bacche vengono sparse su carta e lasciate all'aria aperta (sotto una tettoia) o in un locale ventilato.
Puoi raccogliere solo i cinorrodi completamente maturi e devi farlo prima del gelo.
A che temperatura dovresti asciugare i cinorrodi nel forno?
È consentito asciugare i cinorrodi nel forno a 50-60 gradi. In questo caso dovresti sempre iniziare con una temperatura minima: 50 o anche 40 °C, ma non inferiore.Man mano che si asciuga, la temperatura viene gradualmente aumentata a 60 gradi. Nella fase finale è possibile impostare il massimo: 65–70 °C, ma non di più.
Indipendentemente dal metodo di elaborazione scelto, la tecnologia sarà più o meno la stessa. La temperatura viene gradualmente aumentata, raggiungendo il massimo entro l'ultima ora di asciugatura. Allo stesso tempo, la porta viene leggermente aperta in modo che l'umidità in eccesso possa fuoriuscire liberamente. Altrimenti, i frutti non raggiungeranno lo stato desiderato.
Ma esiste anche l'approccio opposto: la temperatura viene immediatamente aumentata ai valori massimi e poi, al contrario, ridotta gradualmente. Il vantaggio di questo metodo è la rapida evaporazione dell'umidità. Lo svantaggio di questo metodo è una forte caduta, a causa della quale la buccia potrebbe successivamente rompersi. Pertanto si consiglia di utilizzare questo metodo solo nei casi in cui i frutti sono inizialmente bagnati (raccolti dopo la pioggia, lavati in acqua e non essiccati sulla tavola).
Quanto tempo ci vuole per asciugare i cinorrodi nel forno?
Puoi essiccare i cinorrodi nel forno in 5-7 ore, meno spesso il processo viene esteso a 8 o addirittura 10 ore. Bisogna tenere presente che il tempo dipende molto dal tipo di forno:
- L'apparecchio elettrico si riscalda bene, motivo per cui l'aria al suo interno si secca rapidamente. Pertanto, l'elaborazione qui non richiederà più di 4-5 ore.
- Un dispositivo con convezione fornisce un'ulteriore circolazione di aria calda e secca grazie al flusso d'aria superiore (ventilatore). Pertanto anche qui il tempo dovrebbe essere ridotto a 4–5 ore.
- Una stufa a gas con forno rende il processo più “naturale”, quindi richiede più tempo, fino a 6-8 ore.
In ogni caso è meglio lasciare la porta chiusa per i primi 30 minuti affinché l'ambiente si riscaldi bene.Quindi viene leggermente aperto e lasciato in questo stato fino alla fine del processo. Un'ora prima del completamento previsto, bisogna guardare i frutti, forse sono già pronti.
Pertanto, è meglio determinare tu stesso la prontezza. Se la lavorazione è stata eseguita correttamente, tutti i frutti raggrinziranno, la buccia diventerà più trasparente e i semi saranno visibili. Ma il colore delle bacche non cambierà.
È necessario asciugare i cinorrodi finché l'umidità non è completamente evaporata e appaiono delle rughe pronunciate.
Come asciugare correttamente i cinorrodi in un forno elettrico
La tecnologia per essiccare i cinorrodi è più o meno la stessa. Le bacche vengono poste in uno strato su una teglia pulita, viene posta chiaramente al centro rispetto alla fonte del fuoco, dopodiché la temperatura viene accesa e aumentata gradualmente.
Nel caso di un apparecchio elettrico convenzionale, la temperatura minima possibile (per questo processo) è inizialmente impostata su 40 gradi. Il fatto è che l'armadio si riscalda rapidamente e per evitare un calo è meglio iniziare con questo valore. Puoi asciugare i cinorrodi in un forno elettrico più velocemente di tutti gli altri metodi: sono sufficienti 4 ore (meno spesso fino a 5).
Dopo 30 minuti, la porta viene leggermente aperta e lasciata in questa forma fino alla fine della procedura. A partire dalla seconda ora si aumenta gradualmente il calore, portandolo a 60°C. Controlla la prontezza e, se necessario, lascia la teglia nell'armadietto per altri 30-60 minuti.
Ma poi dovranno essere asciugati a velocità diverse: il primo (in basso) uscirà più velocemente, poi il secondo, il terzo. Inoltre, inizialmente la temperatura dovrebbe essere aumentata di 5–10 gradi, poiché il volume di carico è elevato.
Come essiccare i cinorrodi nel forno a gas
Puoi anche essiccare i cinorrodi in un forno a gas, in cui sono impostati piccoli valori positivi. Posizionare la teglia al centro della fiamma, accendere il fuoco e impostare la temperatura a 50°C. Dopo 30 minuti, l'armadietto viene aperto leggermente e si continua ad asciugare fino a cottura completa. 2 ore dopo l'inizio della procedura, il calore aumenta, raggiungendo il massimo nell'ultima ora (70 gradi).
Quindi le bacche vengono lasciate nell'armadio per l'intera giornata. Dovranno asciugarsi per almeno 12 ore, il procedimento è lungo ma efficace.
Essiccare i cinorrodi in un forno a convezione a casa
Asciugare i cinorrodi nel forno di una stufa elettrica a convezione è ancora più semplice. E' sufficiente appoggiare la teglia ed accendere il mobile a 40 gradi, subito in modalità convezione. È anche meglio aprire inizialmente la porta in modo che l'umidità possa fuoriuscire liberamente. Si può aumentare leggermente la temperatura, portandola gradualmente a 50°C. Il tempo di elaborazione è minimo 4, massimo 5 ore.
Puoi essiccare i cinorrodi con la convezione per un massimo di 4-5 ore
Un processo più lungo influisce negativamente sulla qualità del prodotto.
Conclusione
Asciugare i cinorrodi nel forno è abbastanza semplice. L'importante è non lavare le bacche e, se sono già bagnate, asciugarle bene all'aria (sotto una tettoia) o in una stanza ventilata. Il dispositivo non è preriscaldato: il fuoco si accende solo dopo l'aggiunta delle materie prime. L'essiccazione inizia ad una temperatura minima e viene gradualmente aumentata fino a quella massima. La porta è sempre tenuta leggermente aperta.
