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I frutti per l'inverno vengono preparati sotto forma di conserve, marmellate o composte. Ma c'è un modo più utile e più semplice. È meglio preparare le pere secche in questo modo. Il prodotto manterrà i massimi benefici e non aggiungerà calorie extra sotto forma di zucchero.
I benefici e i danni delle pere secche
Il metodo di essiccazione preserva tutte le vitamine e i microelementi contenuti nelle pere. Il prodotto è facile da preparare. In inverno diventerà una vera bomba vitaminica. In piccole quantità (non più di 50 g al giorno) è adatto anche all'alimentazione dietetica.
Sostanze utili contenute nella frutta secca:
- glucosio;
- fruttosio;
- fibra alimentare;
- tannini;
- magnesio;
- calcio;
- zinco.
Oltre ai microelementi utili, le pere contengono vitamine: A, B1, B2, B5, PP. Grazie ad una composizione così ricca, la frutta secca può essere utilizzata come tonico, espettorante, antipiretico e fissativo. Un'altra proprietà utile di questo prodotto è quella di migliorare la digestione aumentando l'acidità del succo gastrico.
Il prodotto migliora anche il funzionamento del muscolo cardiaco rafforzando i vasi sanguigni e aumentando la permeabilità capillare.
In inverno, mangiare frutta secca migliora l'immunità, migliora l'umore e allevia la depressione. Introducendo questo frutto nella vostra dieta, potrete aumentare le prestazioni e la resistenza di tutto il corpo. Per gli atleti, un piacevole vantaggio sarà la crescita accelerata della massa muscolare. I benefici delle pere secche per il corpo in inverno sono difficili da sopravvalutare.
La frutta secca non ha proprietà dannose per l'uomo. L'unica controindicazione può essere un'allergia o un'intolleranza individuale al prodotto. Inoltre, non dovresti abusare delle pere secche, poiché il loro contenuto calorico è piuttosto elevato. Mangiare più di 200 g di prodotto secco al giorno può provocare aumento di peso e obesità.
Quali pere sono adatte all'essiccazione?
Per l'essiccazione per l'inverno, scegli frutti con polpa densa e buccia sottile. Queste varietà includono: "Fragrant", "Bronze", "Bergamot", "Extravaganza", "Forest Beauty". È importante che i frutti non siano troppo maturi e non siano conservati per più di 2 giorni. Le varietà di pere troppo dure o morbide e succose non sono adatte all'essiccazione.
È importante esaminare attentamente i frutti durante la preparazione all'essiccazione. Non dovrebbero presentare punti rotti o accartocciati, wormhole o altri danni.
Preparazione della frutta
Prima di asciugarle, lavate accuratamente le pere sotto il rubinetto o in un pentolino, cambiando più volte l'acqua. I frutti vengono poi lasciati essiccare. Quando l'umidità sarà completamente evaporata, tagliare il frutto in 4-6 pezzi, eliminare i semi e il torsolo.
Le fette di pera risultanti vengono poste in una casseruola, cosparse di zucchero e lasciate zuccherare per 2-3 giorni. Successivamente vengono essiccati al sole in un luogo ben ventilato per diversi giorni.Due volte al giorno le fette di pera vengono girate dall'altra parte.
Tali frutti secchi sembrano impressionanti sulla tavola delle vacanze e mantengono i massimi benefici.
Come essiccare le pere a casa
La frutta secca può essere preparata con l'aggiunta di vino o zucchero, oppure può essere essiccata nella sua forma naturale. Le fette di pera vengono essiccate all'aria aperta - in estate, nel forno o nell'asciugatrice elettrica - in autunno.
Come preparare le pere secche al forno
Con un trattamento termico delicato, come l'essiccazione, il succo del frutto evapora lentamente, lasciando solo la polpa. Puoi creare tali condizioni in un normale forno domestico a gas o elettrico.
Dopo che i frutti sono stati accuratamente lavati, asciugati, privati del torsolo e la polpa tagliata a fettine sottili, si può iniziare l'essiccazione.
Processo di essiccazione delle pere:
- Preriscaldare il forno a 60°C.
- Disporre le fette di pera in uno strato sottile su una teglia e metterle nel forno.
- È necessario monitorare costantemente la temperatura e le condizioni del frutto. Non appena le fette iniziano a diminuire di dimensioni, si abbassa la temperatura a 55 ᵒC e si lascia cuocere a fuoco lento per altre 3-4 ore.
Se gli spicchi secchi sono troppo morbidi, devono essere rimessi in forno per 40 minuti. In questo caso il forno viene riscaldato solo a 40 ᵒC. In questo modo si ottiene un prodotto dietetico naturale.
Se il peso in eccesso non è un problema, puoi asciugare le pere nello sciroppo di zucchero. Per fare questo, lo zucchero e l'acqua vengono mescolati in rapporto 1:1 e portati a ebollizione. Appena compaiono le bolle, togliere il liquido dal fuoco. Le fette di pera preparate vengono immerse nello sciroppo e lasciate per 10 minuti. Successivamente le fette di pera vengono poste in uno scolapasta e lasciate sgocciolare.Successivamente le pere vengono essiccate in forno, come descritto sopra.
Ricetta per pere secche in asciugatrice elettrica
Per questa ricetta le pere vengono prese acerbe, con polpa densa. Possono essere conservati nello sciroppo di zucchero oppure essiccati senza l'uso di zucchero.
Per preparare le pere essiccate allo zucchero, prendere 2 kg di frutta e 700 g di zucchero. I frutti vengono lavati, sbucciati, tagliati a fettine sottili e cosparsi di zucchero a strati. A temperatura ambiente, i frutti possono zuccherare per 2-3 giorni.
Processo di essiccazione:
- Le fette candite vengono poste in uno scolapasta e il succo risultante viene lasciato scolare.
- A questo punto preparate lo sciroppo mescolando acqua e zucchero in rapporto 1:1 e fatelo bollire.
- Le fette essiccate vengono immerse in un liquido dolce e caldo per 5-10 minuti.
- Successivamente le fette candite vengono poste in uno scolapasta e lasciate scolare per 1 ora.
- Successivamente le pere vengono trasferite su un vassoio in un essiccatore elettrico ed essiccate per circa 14 ore ad una temperatura di 60 ᵒC.
Queste cifre possono variare a seconda del modello del dispositivo. Per prima cosa devi leggere le istruzioni per preparare le pere secche in ogni modello specifico di essiccatore elettrico per frutta.
Ricetta per pere secche per l'inverno nel vin brulè
Essiccare le pere immerse nel vino è facile, ma richiede molto tempo. Per prima cosa prepara una bevanda aromatica, quindi procedi direttamente alle pere. Il prodotto finito ha un sapore più simile a quello dei dolciumi e può essere consumato come dessert.
Per preparare uno sciroppo alcolico aromatico, aggiungere a 1 bicchiere di vino rosso i seguenti ingredienti:
- mezzo bicchiere di zucchero;
- mezzo limone;
- 8 piselli di pimento;
- una fetta di zenzero, tagliata a fettine sottili;
- una manciata di uvetta;
- anice stellato;
- 3-4 pezzi. garofani;
- acqua – 50 ml.
La miscela viene posta sul fuoco e portata a ebollizione.
Quindi le fragranti pere secche vengono preparate come segue:
- I frutti preparati e leggermente acerbi vengono tagliati a fette, non più sottili di 0,5 cm.
- Le fette vengono immerse nello sciroppo aromatico bollito e lasciate per un giorno.
- Successivamente, togliere le fette di pera e lasciarle per un'ora per far scolare il liquido in eccesso.
- I frutti a cuscino vengono posti su una teglia e distribuiti in 1 strato.
- Preriscaldare il forno a 80°C e posizionare lì una teglia con le fette.
- La frutta viene fatta bollire per almeno 10 ore alla temperatura specificata.
- Successivamente le fette di pera vengono distribuite su carta forno e lasciate essiccare per 3 giorni a temperatura ambiente.
Le pere secche in casa si conservano in un barattolo a temperatura ambiente solo se le fette sono ben asciugate. Se le fette dolci contengono un po' di umidità è meglio metterle in frigorifero.
Contenuto calorico delle pere secche
Le fette di pera essiccata contengono 60 g di carboidrati. Questa è una cifra piuttosto alta e un quarto del fabbisogno giornaliero di carboidrati. Il contenuto calorico di un tale prodotto è di 246 kcal, che nell'alimentazione dietetica rappresenta quasi un quarto della dieta quotidiana. Pertanto, le persone che stanno perdendo peso possono consumare pere secche non più di 2-3 fette al giorno.
Termini e condizioni di conservazione delle pere secche
È bene conservare le pere secche in frigorifero. Pertanto la loro durata di conservazione può essere estesa a 1,5 anni. A temperatura ambiente il prodotto si conserva in un barattolo ermeticamente chiuso o in un sacchetto di carta per non più di sei mesi.
L'umidità dell'aria nella stanza non deve superare il 50%.Gli essiccatori vengono conservati solo in un luogo buio, lontano dalla luce solare diretta. Il prodotto si conserva senza refrigerazione solo se ben essiccato.
È meglio consumare le fette di pera essiccata acquistate in negozio entro pochi giorni, poiché contengono una grande quantità di umidità e sono un prodotto deperibile. È meglio acquistare le pere secche acquistate in negozio in confezioni sigillate piuttosto che sfuse.
Conclusione
Le pere secche sono considerate un dolce salutare e aromatico per l'inverno. Sono facili da preparare. Gli ingredienti e le proporzioni degli sciroppi possono essere variati in base ai propri gusti. Se non puoi essiccare la frutta utilizzando il forno o l'asciugatrice elettrica, puoi farlo al sole. Per fare questo, disponete le pere tagliate a fettine sottili su una teglia e lasciatele al sole per diversi giorni, girandole regolarmente. Il prodotto finito manterrà tutte le sue proprietà benefiche e sarà preparato senza l'utilizzo di zucchero.
