Contenuto
- 1 I benefici e i danni della zucca essiccata
- 2 Come essiccare una zucca
- 3 Essiccare le zucche all'aria aperta
- 4 Ricetta per la zucca essiccata al forno
- 5 Pezzi di zucca dolce essiccati al forno
- 6 Come essiccare la zucca nell'asciugatrice
- 7 Cosa puoi fare con la zucca essiccata?
- 8 Come conservare la zucca essiccata
- 9 Conclusione
I benefici della frutta e della verdura sono noti da molto tempo. Per preservare le loro proprietà benefiche per l'inverno, le casalinghe ricorrono a vari metodi di conservazione. La zucca essiccata si distingue tra le verdure per la sua facilità di preparazione e le sue proprietà benefiche.
I benefici e i danni della zucca essiccata
I benefici della zucca essiccata sono noti da diversi secoli. La zucca veniva utilizzata da medici e guaritori nella produzione di medicinali, unguenti e tinture. È ricco di betacarotene, pectina e zuccheri facilmente digeribili. Anche la composizione chimica è sorprendente: calcio, fosforo, fluoro, zinco, rame, ferro, magnesio, sodio e potassio. Inoltre, i frutti di zucca sono ricchi di vitamine A, C, E, Pp, nonché di rare vitamine K e T, e queste sostanze sono responsabili del ringiovanimento del corpo.
Con una composizione così eccellente, la zucca essiccata può avere un effetto magico sul corpo umano. Il consumo regolare aiuta a combattere la depressione e l’insonnia. La zucca essiccata ha anche un effetto positivo sul sistema immunitario e aiuta in caso di carenza vitaminica primaverile. Altre proprietà positive di questo prodotto includono:
- Protezione degli occhi da malattie infiammatorie acute, supporto alla vista.
- Rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e normalizzare la pressione sanguigna.
- Rimozione delle tossine e dei rifiuti dal sistema digestivo.
- Depura i reni grazie alle sue proprietà diuretiche. Scioglimento dei calcoli renali e vescicali.
- Alleviare il dolore nelle malattie cardiovascolari. Stabilizzazione della frequenza cardiaca.
- Rigenerazione dei tessuti e ringiovanimento naturale del corpo.
Nonostante tutta la sua utilità, esistono diverse restrizioni nell'utilizzo di questo prodotto. I medici consigliano di evitarlo alle persone che soffrono di squilibrio acido-base o di diabete. Inoltre, non dimenticare che con una maggiore acidità del succo gastrico, la zucca essiccata può causare gastrite e altri danni allo stomaco.
Contenuto calorico della zucca essiccata
Una volta essiccata, la zucca perde gran parte della sua acqua, quindi aumenta il contenuto di zucchero nella sua composizione. La tabella del valore energetico della zucca essiccata per 100 g di prodotto è la seguente:
- proteine - 1,8 g;
- grassi - 0 g;
- carboidrati - 8,4 g.
Il contenuto calorico totale del prodotto è di 41 kcal. Valori così bassi rendono la zucca un ottimo assistente per la perdita di peso. La sua inclusione nella dieta consente di ottenere risultati impressionanti in breve tempo.
Come essiccare una zucca
La chiave per un ottimo prodotto essiccato è scegliere la giusta varietà. Non devono essere utilizzate specie foraggere. La scelta migliore sarebbero le varietà a maturazione tardiva e con corteccia dura: "Table Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" e "Blue Hubbard". È possibile utilizzare la ghianda a maturazione precoce, ma a causa del suo maggiore contenuto di acqua il processo di essiccazione richiederà molto tempo.
I frutti della zucca devono essere intatti, senza danni visibili. Non dovrebbero esserci placche o punti sospetti su di essi.Un prerequisito è l'integrità della coda: questa è una sorta di garanzia per mantenere la succosità del frutto e l'assenza di danni interni.
La preparazione della zucca per l'essiccazione avviene in più fasi. Inizialmente, i frutti vengono lavati in acqua corrente e asciugati. Successivamente vengono tagliati a metà e viene eliminato il nucleo fibroso con i semi. Dopodiché sbucciatelo e tagliatelo a fettine di circa 3-4 cm.
Essiccare le zucche all'aria aperta
Il metodo più semplice per preparare la zucca essiccata è l'essiccazione all'aria. L'unica condizione per questo è il tempo soleggiato e la supervisione costante. In questo caso, il processo richiede fino a 2 settimane.
Per prima cosa è necessario posizionare i pezzi di polpa già tagliati su una teglia e coprirli con carta pergamena: ciò eviterà la luce solare diretta e fornirà un'eccellente ventilazione. I pezzi devono essere girati una volta al giorno. Dopo una settimana di tale asciugatura, è possibile rimuovere la pergamena e continuare ad asciugare alla luce diretta del sole. In una settimana il prodotto sarà pronto.
Ricetta per la zucca essiccata al forno
L'essiccazione al forno è un metodo abbastanza comune per preparare le verdure. Per fare questo, disporre i pezzi su una teglia in uno strato, lasciando un piccolo spazio tra loro. Durante la cottura tenere la porta del forno leggermente aperta per far evaporare l'umidità in eccesso.
Inizialmente, il forno viene preriscaldato a 60 gradi, dopodiché viene inserita una teglia.Passano 5 ore in questa modalità, poi si toglie la teglia e si girano i pezzi. Successivamente, il forno viene riscaldato a 80 gradi e la verdura viene riscaldata per circa 2 o 3 ore fino a completa cottura.
Pezzi di zucca dolce essiccati al forno
Anche se il piatto finito contiene abbastanza zucchero, alcune persone si sforzano di raggiungere il massimo contenuto di zucchero. Il risultato finale è un piatto da dessert. Per fare questo, far bollire i pezzi di zucca nello sciroppo di zucchero per 5 minuti e poi arrotolarli nello zucchero o nello zucchero a velo.
Per quanto riguarda la temperatura del forno, tieni presente che il calore eccessivo farà caramellare rapidamente lo zucchero. La temperatura massima possibile per questa procedura sarà di 50 gradi. In questo caso il tempo totale di asciugatura, tenendo conto di un giro dei pezzi, aumenta a 9-10 ore.
Come essiccare la zucca nell'asciugatrice
L'uso di metodi moderni di essiccazione di frutta e verdura facilita notevolmente il lavoro delle casalinghe. Un essiccatore elettrico automatico ti consente di ottenere un prodotto di alta qualità senza troppi problemi. Inoltre, i suoi diversi livelli consentono di preparare una grande quantità di prelibatezze in una sola volta.
Per prima cosa disponete le fette di zucca su ciascuno degli stendini. Dovrebbero esserci degli spazi vuoti tra le fette per una migliore circolazione dell'aria. Dopo aver installato tutte le griglie in posizione, chiudere il coperchio dell'asciugatrice, accendere il dispositivo per 2 ore, dopodiché ciascuno dei pezzi deve essere capovolto. La temperatura nel dispositivo viene mantenuta automaticamente a 50-60 gradi. Il tempo di cottura totale è fino a 12 ore.
Cosa puoi fare con la zucca essiccata?
Il prodotto finito ha un sapore dolce e conserva tutte le proprietà benefiche del prodotto fresco, quindi viene spesso utilizzato in combinazione con altra frutta secca per preparare varie miscele vitaminiche. La ricetta più popolare per un piatto con zucca essiccata è:
- 100 g di zucca preparata;
- 100 g di albicocche secche;
- 100 g di noci;
- scorza di un limone;
- 100 g miele liquido.
Tutti gli ingredienti vengono macinati attraverso un tritacarne e mescolati. La miscela finita viene posta in un barattolo. Uso quotidiano 1 cucchiaio. l. Un prodotto del genere ti consente di dimenticare la mancanza di vitamine e migliora il benessere generale.
Come conservare la zucca essiccata
Il rispetto delle corrette condizioni di conservazione consente di prolungare la durata di conservazione del prodotto finito di un ordine di grandezza. L'opzione migliore per le zucche è una stanza con un'umidità relativa non superiore al 60% e una temperatura dell'aria di 10-15 gradi. Un prerequisito è l'assenza di luce solare diretta. Il prodotto finito viene conservato in sacchetti di stoffa o barattoli di vetro a chiusura ermetica.
Protetta dagli insetti dannosi, la zucca può essere conservata fino a un anno e mezzo o due. La violazione delle condizioni di conservazione porta alla rapida comparsa di muffe e al deterioramento del prodotto. C'è un segreto che può prolungare la durata di conservazione di un paio di mesi. Sul fondo del barattolo in cui sono conservate le verdure essiccate, devi mettere un paio di foglie di carta pergamena: questo assorbirà l'umidità in eccesso.
Conclusione
La zucca essiccata è un magazzino di vitamine e minerali sani. Il suo effetto miracoloso sul corpo lo rende un assistente invariabile nel mantenimento dell'immunità. Un metodo semplice per preparare questo piatto fornirà alla famiglia una scorta di sostanze nutritive per tutto l'anno fino al prossimo raccolto.
