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La spina è un arbusto selvatico i cui frutti hanno un sapore aspro. Le bacche, come tutte le parti della pianta, hanno proprietà curative. Ma a causa del loro gusto specifico, praticamente non vengono consumati freschi. Tuttavia, la marmellata, la marmellata e il succo per l'inverno sono preparati con i frutti delle prugne selvatiche. Puoi anche essiccare le spine per un uso futuro. Questo metodo di raccolta consente di conservare a lungo il raccolto e di avere sempre a portata di mano bacche sane. Ma affinché le spine secche conservino la maggior parte delle vitamine e dei minerali, la procedura deve essere eseguita correttamente.
Il contenuto calorico del prodotto essiccato è di 54 kcal
Proprietà medicinali e controindicazioni delle spine secche
La prugnola secca ha una ricca composizione chimica, che spiega le sue proprietà medicinali. Contiene un complesso di vitamine, componenti minerali, tannini, acidi organici, fibre alimentari e amido. Questo preparato contiene anche molti monosaccaridi, aminoacidi e oli essenziali.
Proprietà curative del prodotto:
- ripristina la microflora;
- elimina l'aumento della flatulenza;
- aiuta con la nausea;
- ha un effetto sedativo;
- aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni;
- rafforza il sistema immunitario;
- normalizza il funzionamento del fegato e dei reni;
- previene lo sviluppo dell'adenoma prostatico;
- riduce il dolore durante le mestruazioni;
- accelera i processi metabolici;
- favorisce la rimozione dell'espettorato;
- aiuta con l'infiammazione del cavo orale;
- riduce il livello di colesterolo cattivo.
Nonostante i benefici delle bacche essiccate di prugnolo, in alcuni casi possono essere dannose per la salute.
Principali controindicazioni:
- gastrite;
- ulcera;
- aumento dell'acidità di stomaco;
- intolleranza individuale.
Selezione e preparazione delle prugnole per l'essiccazione
Per la raccolta è necessario utilizzare bacche di prugnolo mature. Si distinguono per una ricca tonalità viola e hanno una fioritura bluastra. Le bacche maturano sul cespuglio a settembre, ma allo stesso tempo aderiscono bene ai rami e non cadono. La raccolta va effettuata dopo le prime gelate, poiché con le basse temperature i tannini vengono parzialmente distrutti. Ciò fa sì che le bacche diventino più dolci e la loro astringenza si riduca.
Per l'essiccazione è necessario selezionare frutti interi ed elastici senza segni di deterioramento o danni meccanici. Le bacche devono essere prima selezionate e tutti i gambi rimossi. Quindi vanno lavati accuratamente, messi in uno scolapasta e lasciati per mezz'ora per far defluire l'acqua rimanente.
Le prugnole possono essere essiccate con o senza nocciolo. Con la seconda opzione, la durata di conservazione del prodotto finito aumenta notevolmente. Prima dell'essiccazione, i frutti devono essere ulteriormente preparati.Per fare questo, versateci sopra dell'acqua bollente per 3 minuti, quindi rimuoveteli e asciugateli leggermente.
Sbollentare aiuta ad ammorbidire le bacche di prugnolo. Se vengono essiccati nel loro insieme, sulla buccia compaiono piccole crepe che accelerano significativamente l'evaporazione dell'umidità da esse. E se è necessario rimuovere i semi, la sbollentatura semplifica notevolmente questa procedura.
La resa della prugnola secca è pari al 25% delle materie prime naturali
Come essiccare la prugnola a casa
Puoi essiccare i frutti del prugnolo in casa, all'aperto, nel forno e nell'asciugatrice elettrica. Ognuno di questi metodi ha le sue caratteristiche a cui devi prestare attenzione.
Essiccazione delle prugnole all'aperto
Per questo tipo di essiccazione, dovresti preparare una teglia larga e profonda e versarvi sopra la frutta in uno strato. Stendi una garza sopra e fissala per impedire l'atterraggio di mosche e vespe. Posiziona la teglia in modo che riceva la luce solare diretta durante il giorno. Si consiglia di portare il preparato in casa durante la notte in modo che i frutti non si inumidiscano.
È necessario asciugare le bacche al sole per 4-5 giorni, a seconda delle loro dimensioni. Durante questo periodo, devono essere periodicamente girati in modo che l'umidità evapori uniformemente da essi. Quindi trasferire il pezzo all'ombra e asciugare per altri 3-4 giorni.
Le bacche essiccate dovrebbero essere sode ed elastiche al tatto. Per ottenere spine secche è necessario dimezzare il tempo di permanenza del pezzo all'aria aperta.
Le prugnole secche non dovrebbero attaccarsi alle dita quando vengono premute.
Come essiccare le prugnole al forno
Usando un forno, puoi accelerare notevolmente il processo di evaporazione dell'umidità. Ma in questo caso la procedura viene eseguita in più fasi nel rispetto di un determinato regime di temperatura.
Processo di cottura:
- Preparare una teglia.
- Copritelo con carta pergamena.
- Distribuire le materie prime in uno strato.
- Riscaldare il forno a 50 gradi.
- Metti una teglia con le spine per 4 ore.
- Quindi spegnere il forno.
- Lasciare le bacche in un luogo asciutto per 5 ore.
- Nella seconda fase preriscaldare il forno a 70 gradi.
- Mescolare bene le bacche.
- Mettere in forno per altre 4 ore.
- Rimuovere e conservare in un luogo asciutto per 4 ore.
- Nella terza fase, aumentare la modalità di asciugatura a 75 gradi.
- Conservare le spine nel forno fino a cottura, circa 2-3 ore.
Mantenere la porta del forno socchiusa durante l'intero processo di cottura.
Essiccare la prugnola nell'asciugatrice elettrica
Un'asciugatrice elettrica aiuta anche a semplificare il processo di cottura. In questo caso, la procedura deve essere eseguita anche in più fasi, necessarie per l'evaporazione uniforme dell'umidità dalla materia prima.
Processo di cottura:
- Disporre le bacche sui vassoi in uno strato.
- Mettere in un'asciugatrice elettrica, impostata a 45-50 gradi.
- Lasciare agire per 3-4 ore.
- Ottieni pallet con materie prime.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 2-3 ore.
- Nella fase successiva di asciugatura, aumentare la temperatura a 60 gradi.
- Mescolare i frutti di bosco e riorganizzare i vassoi.
- Asciugare per 3-4 ore.
- Rimuovere il pezzo e fare una pausa per 4 ore.
- In futuro, aumenta la modalità a 75 gradi.
- Mescolare ancora e scambiare le teglie.
- Mantenere a questa temperatura fino al momento, circa 4 ore.
I prugnoli essiccati non devono rilasciare il succo
Come conservare la prugnola secca
È possibile conservare il pezzo in lavorazione in sacchetti di stoffa, sacchetti di carta e scatole di cartone. Le spine secche devono essere conservate in un luogo buio e asciutto. Condizioni necessarie: temperatura non superiore a +20 gradi e umidità entro il 65-70%.
La durata di conservazione della frutta secca intera è di 1 anno e quella delle bacche senza semi è di 24 mesi. Durante lo stoccaggio, non dovrebbero essere consentiti sbalzi di temperatura improvvisi e dovrebbe essere evitata l'esposizione alla luce solare diretta.
Applicazione di prugnolo essiccato
Il prodotto finito può essere utilizzato per scopi culinari e medicinali. Dopotutto, la maggior parte dei componenti utili vengono conservati nel prodotto essiccato.
Le prugnole vengono utilizzate per preparare:
- composta;
- decotto;
- kvas;
- tintura fortificata.
Le prugnole essiccate senza semi possono essere utilizzate come ripieno per torte, ma possono anche essere aggiunte al muesli e alle colazioni veloci.
Conclusione
Le prugnole possono essere essiccate in diversi modi, ma indipendentemente da ciò, il prodotto finale conserva la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Pertanto, tale preparazione, a differenza del congelamento e dell'inscatolamento, è più utile. E il prodotto finito può essere utilizzato in cucina e nella medicina popolare. Ma è importante garantire una corretta conservazione.
