Cosa cucinare dal viburno rosso: ricette

Tutti hanno sentito parlare dei benefici delle bacche di viburno: hanno proprietà antiossidanti, purificano il corpo dai rifiuti e dalle tossine, migliorano la composizione del sangue, abbassano la pressione sanguigna, migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale e vengono utilizzate con successo in cosmetologia. E anche il viburno è un ottimo stimolante del sistema immunitario, per questo va consumato nel periodo autunno-invernale, quando l'organismo ha soprattutto bisogno di sostegno. Per conservare le bacche per tutto l'anno, da esse si fanno diverse preparazioni.

Da questo articolo puoi imparare cosa cucinare dal viburno rosso e come preparare i preparativi con bacche preziose per l'inverno.

Come raccogliere correttamente le bacche rosse

Il viburno rosso, le cui proprietà benefiche sono difficili da sopravvalutare, contiene molte vitamine e microelementi. Per preservare tutte queste sostanze il più a lungo possibile, è necessario sapere come raccogliere e preparare correttamente le bacche scarlatte.

Puoi trovare un cespuglio di viburno in quasi tutte le regioni, perché questa pianta è senza pretese e può crescere in diverse zone climatiche.Riconoscere il viburno è facile: quando nel giardino non c’è più verde, tutte le foglie sono cadute e i fiori sono appassiti, l’unica decorazione rimasta è un alberello con grappoli scarlatti di piccole bacche.

Mentre fuori fa caldo, le bacche non sono molto gustose: aspre e amare. Ma dopo il primo gelo, il gusto del viburno cambia notevolmente, diventa dolce e molto aromatico.

Vari piatti sono preparati non solo con bacche rosse, ma anche la corteccia del cespuglio, i ramoscelli, le foglie e i fiori di viburno sono adatti al cibo. Tutte le parti della pianta hanno anche un effetto benefico sul corpo umano, poiché hanno proprietà curative.

Devi raccogliere correttamente il viburno rosso:

• scegli per questo una bella giornata, quando non piove né nevica;
• tagliare i grappoli con forbici o cesoie affilate, tenendoli con cura in modo che gli acini pregiati non cadano;
• impilare ordinatamente i mazzi di viburno in uno strato;
• Dopo la raccolta è necessario essiccare il viburno appendendo i grappoli ad una corda in una stanza buia e asciutta.

Ricette invernali dal viburno rosso

Puoi fare qualsiasi cosa dal viburno: è usato come ripieno per torte o crostate, aggiunto a insalate e snack, spremuto dalle bacche in bevande aromatiche alla frutta, cotto in gelatina e composte, utilizzato nella vinificazione e trasformato in meravigliosi dessert.

Esistono diversi modi per preservare preziose vitamine nel viburno:

1. Congelare le bacche, sbucciate dai rami e poste in sacchetti di plastica.
2. Asciugare il viburno in forno a 60 gradi, aprendo ulteriormente la porta.
3. Mettilo in una padella pulita e mettilo in frigorifero: in questo modo le bacche possono durare fino a sei mesi.

Spazi vuoti di viburno popolare perché dopo una lavorazione speciale le bacche diventano non solo sane, ma anche molto gustose. Dopotutto, in inverno è molto più piacevole mangiare marmellata o bere succhi di frutta dolci piuttosto che masticare bacche secche.

Metodo per preparare il succo di viburno

Questo preparato contiene la più alta concentrazione di vitamine e microelementi benefici, il succo di viburno è usato per curare il raffreddore e con il suo aiuto rafforzare il sistema immunitario. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero, sciroppo o addolcirlo con miele. Gli amanti delle cose aspre possono conservare il succo di viburno puro, senza additivi.

Esistono molte ricette per il succo di viburno rosso, ma la tecnologia di preparazione in esse contenuta è più o meno la stessa:

1. Lavare accuratamente il viburno, pulire le bacche da ramoscelli e altri detriti.
2. Ora devi spremere il succo. Per fare questo, macina prima le bacche usando un frullatore o un tritacarne (puoi usare uno spremiagrumi, ma questo creerà più rifiuti). Quindi la purea di viburno viene macinata al setaccio e il succo denso viene spremuto attraverso diversi strati di garza.
3. Per ogni litro di succo aggiungete circa 130 grammi di zucchero (potete sostituirlo con il miele). Mettete il succo di viburno sul fuoco e, mescolando, portate a ebollizione.
4. Il succo e il viburno finiti vengono versati in barattoli sterili e sigillati rapidamente con coperchi ermetici.

Come fare la marmellata dalle bacche di viburno rosso

Il viburno conferisce ai piatti un aroma unico e un gusto molto caratteristico. Tali proprietà della bacca sono particolarmente apprezzate dagli amanti della marmellata. La marmellata può essere preparata dal viburno puro o da una miscela di questa bacca con altri frutti o frutti: ci sono molte ricette.

Marmellata di viburno con zucchero

Per preparare questa preparazione invernale vi serviranno:

• 1 kg di viburno;
• 1,3 kg di zucchero semolato;
• 250 ml di acqua.

Per preparare la marmellata è necessario seguire questi passaggi:

1. Lavare il viburno e asciugare le bacche.
2. Sbollentare la frutta in acqua bollente per qualche minuto.
3. Sciogliere lo zucchero nell'acqua tiepida per ottenere lo sciroppo.
4. Versare lo sciroppo di zucchero sui frutti di bosco e mescolare.
5. Lasciare il viburno candito per 10-12 ore a temperatura ambiente.
6. Ora devi portare a ebollizione la marmellata, rimuovendo periodicamente la schiuma da essa. Successivamente, versare la preparazione calda in barattoli sterili.

Viburno con arance

La marmellata con l'aggiunta di agrumi d'arancia acquisisce una tonalità ricca e molto brillante. Questa preparazione diventerà una vera decorazione per la tavola invernale, inoltre sarà molto sana e profumata.

Per preparare la marmellata di viburno alle arance, devi prendere:

• 1,5 kg di bacche di viburno rosso;
• 2-3 arance grandi;
• 2 kg di zucchero semolato.

L'intero processo di cottura è composto da diverse fasi:

1. Le bacche vengono lavate e selezionate.
2. Il viburno viene macinato con un frullatore o un tritacarne.
3. Lo zucchero viene aggiunto alla purea risultante, tutto viene accuratamente miscelato: dopo un po 'lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.
4. Le arance devono essere tagliate a fette e anche tritate con un frullatore.
5. Non resta che mescolare tutti gli ingredienti e arrotolare la marmellata nei barattoli.

Confettura di viburno e mela

Come accennato in precedenza, non tutti possono mangiare il viburno rosso nella sua forma pura, ma esistono ottime ricette in cui questa bacca funge da additivo saporito.

Per la marmellata di mele e viburno avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di frutti di bosco;
• 5 kg di mele (è meglio prendere frutta agrodolce o agrodolce);
• 5 kg di zucchero semolato.

Preparare marmellata Appena:

1. Rimuovere il viburno lavato dai rami e metterlo in un'ampia ciotola o padella.
2. Usa le mani o un pestello di legno per schiacciare i frutti di bosco fino a renderli una purea liscia.
3. Ora la purea risultante viene filtrata attraverso diversi strati di garza per ottenere il succo puro. D'ora in poi si utilizzerà solo il succo di viburno, la purea potrà essere buttata.
4. Le mele vengono lavate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili.
5. Disporre le fette di mela sul fondo della teglia in più strati e ricoprire con zucchero semolato. Ora devi cuocere le mele a fuoco molto basso finché lo zucchero non si sarà completamente trasformato in sciroppo.
6. Quando la marmellata di mele si sarà raffreddata, versaci dentro il succo di viburno e mescola. Ora devi portare a ebollizione la marmellata e versarla in barattoli puliti.

Confettura di viburno con vaniglia e limone

Tale marmellata non ha alcuna possibilità di passare inosservata, perché ha un gusto insolito e un aroma molto brillante.Per preparare questa prelibatezza, oltre allo zucchero semolato, all'acqua e al viburno, è necessario prendere solo un limone e una bustina di zucchero vanigliato.

Preparare la marmellata di viburno è molto semplice:

1. Le bacche vengono selezionate e lavate in soluzione salina. La soluzione viene preparata da un litro d'acqua e un cucchiaio di sale da cucina normale.
2. Ora bisogna preparare lo sciroppo di zucchero: sciogliere lo zucchero nell'acqua e portare a ebollizione il composto.
3. Mettere le bacche intere di viburno nello sciroppo bollente, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la marmellata per 5-6 ore.
4. È necessario rimuovere la scorza dal limone e spremere il succo.
5. Le bacche vengono rimosse dallo sciroppo di zucchero e viene aggiunta la scorza di limone. Questa composizione deve essere portata a ebollizione, quindi filtrata al setaccio.
6. Lo sciroppo viene nuovamente fatto bollire con viburno per otto minuti. Dopodiché viene raffreddato per almeno quattro ore.
7. L'ultima fase: la marmellata viene portata a ebollizione e, mescolando continuamente, viene cotta fino a completa cottura.
8. Non resta che aggiungere il succo di limone, aggiungere la vanillina, mescolare il tutto e versare in barattoli sterili.

Marmellata insolita con la zucca

Questa preparazione per l'inverno piacerà sicuramente agli amanti degli esperimenti culinari, perché unisce la zucca e le bacche rosse del viburno aromatico. Per questa straordinaria marmellata vi serviranno:

• 1 kg di viburno;
• 1 kg di zucca;
• 1,5 kg di zucchero;
• 1 litro di acqua.

Preparate il piatto in questo modo:

1. Lavare i grappoli interi e liberarli dai residui e dalle foglie.
2. La zucca viene pulita e tagliata a cubetti, che vengono semplicemente lessati leggermente con l'aggiunta di acqua.
3. La zucca e il viburno insieme ai rametti vengono macinati in un frullatore o tritati con un tritacarne.
4. Versare lo zucchero nella purea risultante e attendere diverse ore finché non si dissolve completamente.
5. Non resta che cuocere la marmellata, mescolandola e schiumando. Di solito sono sufficienti 40 minuti a fuoco basso.

La marmellata di viburno finita viene posta in barattoli e arrotolata o coperta con coperchi ermetici.

Sciroppo di viburno

È molto buono aggiungere lo sciroppo di viburno brillante al gelato, alla gelatina o alle torte. È facilissimo da preparare, bastano acqua, frutti di bosco e zucchero. Si consiglia di sbollentare le bacche, quindi tritarle e mescolarle con lo zucchero.

Cuocete il composto a fuoco basso finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, dopodiché potete aggiungere un po' di succo di limone e sigillare lo sciroppo nelle bottiglie.

Pastilla di viburno

I bambini adorano questa prelibatezza e se prepariamo la pastila con viburno, diventa non solo gustosa, ma anche incredibilmente salutare. Per i marshmallow sono necessari frutti di bosco lavati, zucchero e succo di limone o acido citrico.

È meglio usare uno spremiagrumi per ottenere il succo. Si passano le bacche, il succo viene versato in una ciotola dal fondo spesso o doppio e fatto bollire fino ad ottenere la consistenza della purea di bacche.

Ora bisogna versare lo zucchero e l'acido citrico, mescolare e cuocere finché non si addensa ancora di più. La massa di viburno viene versata su una teglia ricoperta di pergamena o in appositi stampini. Dopo il raffreddamento, il marshmallow dovrebbe uscire facilmente dallo stampo, diventerà elastico e denso.

Risultati

Esistono molte ricette per i preparativi invernali dal viburno rosso: bacche con zucchero, marmellata e varie bevande e sciroppi alla frutta.

Se questo bellissimo cespuglio cresce nel tuo giardino, dovresti assolutamente provare almeno una ricetta, perché il viburno è molto gustoso e incredibilmente salutare!

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