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Le scorze d'arancia candite sono abbastanza facili da preparare a casa. Di solito ci vuole almeno un giorno per zuccherarli ed asciugarli. Ma esistono anche ricette più semplici che vi permetteranno di preparare un dolcetto delizioso in poche ore.
I benefici delle scorze d'arancia candite
I benefici dei canditi sono associati alla ricca composizione chimica delle bucce d'arancia. Contengono molte sostanze preziose:
- vitamine C, liposolubili E e A, gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potassio;
- oli essenziali;
- PP;
- rame;
- zinco;
- fosforo;
- magnesio;
- ferro.
Grazie a ciò, le scorze d'arancia candite hanno un effetto positivo su vari sistemi del corpo:
- rafforzare il sistema immunitario;
- ripristino della vista;
- prevenzione dei processi di invecchiamento precoce;
- ringiovanimento della pelle, miglioramento della sua elasticità;
- rimozione del colesterolo dannoso;
- migliorare l'umore grazie ad un aroma gradevole;
- miglioramento dell'appetito.
Le bucce d'arancia candite contengono molto zucchero.Pertanto, i pazienti con diabete dovrebbero consumare il prodotto in piccole quantità o evitarlo del tutto. Un altro punto importante è che l'arancia è un prodotto allergenico. Pertanto, le persone con intolleranza individuale a qualsiasi componente non dovrebbero includere la frutta candita nella loro dieta.
Come preparare in casa le scorze d'arancia candite
La delicatezza può essere preparata in diversi modi. Nella maggior parte delle ricette, oltre alla scorza d'arancia, è presente anche lo zucchero. Sebbene esista un metodo di cottura senza di esso. Di seguito sono descritte le ricette più popolari con istruzioni dettagliate.
Ricetta classica delle scorze d'arancia candite
Per preparare le scorze d'arancia candite secondo la ricetta classica ci vorranno 5-6 giorni. Fare una prelibatezza non è difficile, e anche da una piccola quantità di buccia (500 g) si possono effettivamente preparare frutti canditi per 5-6 persone. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- buccia d'arancia – 500 g;
- zucchero semolato – 600 g;
- acqua – 400 ml.
Per preparare i canditi avrete bisogno di bucce e zucchero.
La sequenza delle azioni è la seguente:
- Metti le croste sbucciate in una casseruola. Riempire con acqua fredda e lasciare agire per tre giorni.
- Cambiare periodicamente l'acqua, preferibilmente più volte al giorno. Questo viene fatto in modo che il sapore amaro lasci le croste il più rapidamente possibile.
- Togliere la buccia d'arancia dall'acqua e tagliarla a cubetti o strisce uguali.
- Preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare ciò, il liquido viene riscaldato a fuoco basso fino alla completa dissoluzione dei cristalli.
- Cuocere per 15 minuti, quindi mettere nello sciroppo i futuri canditi.
- Cuocerli allo sciroppo per 2-3 minuti.
- Lasciare in ammollo per 24 ore.
- Quindi cuocere nuovamente per 2 minuti. Parti di nuovo per un giorno.
- Ripetere la stessa procedura una terza volta. Lasciate riposare per un giorno, dopodiché i canditi saranno pronti.
Ricetta veloce per le scorze d'arancia candite
Le bucce d'arancia candite possono essere preparate a casa abbastanza rapidamente, letteralmente in sette ore. L'essenza di questo metodo è che la buccia viene bollita per 3-4 minuti. Successivamente, lasciare per diverse ore. Per preparare la frutta candita, prendi i seguenti prodotti:
- buccia d'arancia – 500 g;
- zucchero semolato – 600 g;
- succo di limone fresco – 4 cucchiai. l.;
- piselli pimento – 3 pezzi;
- baccelli di vaniglia – 1 pz.;
- anice stellato – 1 pz.;
- acqua – 3,4 l.
Sequenziamento:
- Mondate la scorza, lasciando una piccola parte di polpa (1 cm).
- Portare a ebollizione l'acqua (3 l). Aggiungete la buccia e fate cuocere per 3 minuti a fuoco basso.
- Scolate la scorza in uno scolapasta e sciacquatela sotto l'acqua fredda per qualche secondo.
- Rimetti la buccia nell'acqua bollente. Cuocere per 3 minuti e ripetere gli stessi passaggi.
- Preparate quindi uno sciroppo a base di 400 ml di acqua, zucchero e spezie. Il baccello di vaniglia va prima aperto e messo nel liquido senza togliere i semi.
- Far bollire lo sciroppo per 5 minuti, quindi aggiungere i frammenti di crosta e cuocere a fuoco molto basso per 1 ora.
- Poi toglieteli e lasciateli asciugare per 7 ore.
- Successivamente, mettili in un contenitore chiuso. Meglio conservarlo in frigorifero.
Scorze d'arancia candite al microonde
La scorza d'arancia candita può essere preparata seguendo una semplice ricetta al microonde. Per fare questo, prendi i seguenti prodotti:
- scorza d'arancia – 200 g;
- zucchero – 100 g;
- zucchero a velo – 2 cucchiai.
Puoi effettivamente preparare la frutta candita nel microonde in un'ora.
Algoritmo delle azioni:
- Preparate la scorza tagliandola a listarelle lunghe e mettetela in una ciotola.
- Versare acqua bollente e lasciare riposare per 5 minuti.
- Scolare in uno scolapasta. L'acqua deve defluire.
- Ripeti nuovamente gli stessi passaggi.
- Mettete poi 50 g di zucchero e mettete nel microonde per 6 minuti, selezionando la modalità di potenza media (700 W).
- Rimuovere e raffreddare.
- Aggiungere lo zucchero rimasto e scaldare nel microonde.
- Disporre in uno strato e cuocere nel microonde alla massima potenza per 3 minuti.
- Ripeti gli stessi passaggi 2-3 volte. Allo stesso tempo, è importante controllare le condizioni della buccia: non dovrebbe essere troppo densa per non seccarsi.
- Cospargere i pezzi risultanti con zucchero a velo e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a completa asciugatura.
Le arance candite possono essere preparate anche al forno. In questo caso si tagliano negli stessi frammenti, ma prima si fanno bollire nello sciroppo 3 volte per 10 minuti (basso punto di ebollizione). Poi vengono gettati in uno scolapasta e cosparsi di acqua fredda, dopodiché vengono messi in forno ed essiccati per 3-4 ore ad una temperatura massima di 100 gradi.
Scorze d'arancia candite nel cioccolato
Un'altra opzione è preparare le scorze d'arancia candite nel cioccolato. Questa è una prelibatezza molto gustosa e i pezzi sono attraenti: sembrano cioccolatini. Per la preparazione vengono utilizzati i seguenti prodotti:
- buccia – 300 g (circa 6 arance);
- zucchero semolato – 1 kg;
- cioccolato (cacao) 70% – 300 g;
- scaglie di cioccolato – 100 g.
La ricetta è abbastanza semplice e si compone di diversi passaggi:
- Eliminate la buccia insieme alla polpa bianca.
- Tagliare a strisce lunghe 7 cm e larghe 1 cm (non di più).
- Versare 0,5 litri di acqua. Far bollire per 10 minuti.
- Ripeti gli stessi passaggi altre due volte.
- Scolare l'acqua, versare 1 litro di liquido freddo, mescolare 250 g di zucchero semolato.
- Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Aggiungere una nuova porzione di zucchero semolato (anche 250 g). Cuocere per 15 minuti.
- Aggiungi un'altra porzione - 250 g.
- Mettete le bucce su un colino e lasciate scolare completamente lo sciroppo.
- Sciogliere il cioccolato.
- Immergere ogni pezzo di crosta nella miscela dolce.
- Decorare la parte superiore con scaglie di cioccolato.
- Disporre su un piatto in un unico strato e lasciare indurire completamente il cioccolato. Per accelerare il processo potete metterlo in frigorifero per 15-20 minuti.
Scorze d'arancia candite con burro
Il burro conferisce un gusto particolarmente delicato, per questo viene utilizzato ovunque in pasticceria, anche per la preparazione delle scorze candite. Questa volta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- zucchero semolato – 200 g;
- acqua – 100 ml;
- bucce – 100 g;
- sale – 2 g (pizzico);
- burro – 10 g (1/2 cucchiaio).
Le scorze d'arancia candite con burro hanno un gusto particolarmente delicato
Istruzioni passo passo:
- Sbucciare la frutta e tagliarla a listarelle sottili (senza lo strato bianco).
- Riempire con acqua fredda.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Scolare l'acqua, versare il liquido freddo.
- Un ciclo simile viene ripetuto altre quattro volte.
- Quindi aggiungere un pizzico di sale all'acqua.
- Versare in un pentolino 200 g di zucchero, versare 100 ml di acqua e aggiungere il burro.
- Aggiungi le bucce. Portare ad ebollizione.
- Quindi cuocere per 1,5 ore a fuoco basso in modo che le croste assorbano completamente lo sciroppo.
- Metteteli in uno scolapasta per eliminare il liquido.
- Spolverare la teglia con lo zucchero e adagiare le crosticine in modo da arrotolarle bene.
- Lasciare asciugare a temperatura ambiente per due ore.
Scorze d'arancia candite senza zucchero
Le scorze d'arancia candite possono essere preparate senza zucchero. Per fare questo, prendi i seguenti ingredienti:
- buccia d'arancia – 50 g;
- Sciroppo di topinambur – 90-100 ml;
- acqua – 40 ml.
La ricetta è abbastanza semplice e si compone dei seguenti passaggi:
- Mescolare tutti gli ingredienti e mettere a cuocere.
- Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
- Girare periodicamente le croste e mescolare lo sciroppo.
- Cuocere fino a quando diventa chiaro e traslucido.
- Posizionare i pezzi su pergamena spessa (necessariamente in uno strato).
- Lasciare asciugare per diverse ore a temperatura ambiente.
Quanto e come conservare le scorze d'arancia candite
È ottimale conservare il prodotto finito in un luogo fresco e asciutto (temperatura non superiore a 15 gradi) (senza luce solare diretta). Esistono diversi modi per farlo:
- frigo;
- nicchia;
- balcone;
- cantina o seminterrato;
- dispensa.
Puoi metterli in barattoli di vetro (non chiudere bene il coperchio), in un sacchetto sottovuoto o in un contenitore. La condizione principale è mantenere una temperatura fresca e un'umidità moderata fino al 60%.
Il tempo massimo di conservazione di un prodotto è nel congelatore.
I periodi di conservazione dipendono dal metodo scelto:
- Frigorifero (barattolo di vetro, sacchetti sottovuoto) – fino a 12 mesi.
- Fresco balcone, loggia, cantina nel seminterrato - fino a un anno.
- Vasetti con sciroppo - fino a tre anni (il luogo deve essere asciutto e moderatamente fresco).
In questo caso, il contenitore non ha molta importanza: anche nei normali sacchetti di plastica, la prelibatezza conserva la sua durata di conservazione per 12 mesi. In questo caso i pezzi non possono essere sottoposti al congelamento secondario (dopo lo scongelamento).
Conclusione
Le scorze d'arancia candite sono una prelibatezza gustosa e salutare a base di prodotti naturali. La prelibatezza dovrebbe essere consumata con moderazione a causa del suo alto contenuto di zucchero. Per la preparazione è possibile utilizzare sia ricette classiche che metodi accelerati (ad esempio nel microonde).
