Ricette per marmellata di ribes rosso: densa, con mirtilli, albicocche, limone

Non tutte le casalinghe sanno preparare la marmellata di ribes rosso. A molte persone non piace usarlo a causa del gran numero di piccoli semi, ma ci sono modi per correggere la situazione. La bacca è schizzinosa e richiede un trattamento speciale. Ci sono molte opzioni con frutti dal gusto indimenticabile.Chef esperti condividono le loro ricette che aiuteranno a preservare tutte le vitamine e riempire la preparazione con nuovi sapori.

Benefici della marmellata di ribes rosso

Il ribes nero viene coltivato in appezzamenti privati ​​e da esso si ricava una deliziosa marmellata. Ma non possiamo escludere i frutti rossi, che, ovviamente, sono leggermente inferiori nel numero di elementi utili. Contengono più vitamina C e pectina, importanti per il sistema immunitario e il tratto digestivo.

Esistono inoltre importanti nutrienti utili al corpo umano:

• vitamina A (retinolo) e P (flavonoidi), acido ascorbico: rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli;
• iodio: necessario per il normale funzionamento della tiroide;
• ferro: aiuta a combattere l'anemia;
• fibre: normalizzano la funzione intestinale;
• potassio: utile per chi soffre di sbalzi di pressione;
• magnesio: essenziale per il sistema nervoso;
• calcio: rinforza lo scheletro.

Tutto ciò può essere attribuito alla marmellata di ribes rosso, che viene preparata senza trattamento termico a lungo termine. La pectina inclusa nella composizione consente di eliminare completamente questo processo.

Come fare la marmellata di ribes rosso

Per comodità, è meglio selezionare varietà di ribes rosso a frutto grosso per la marmellata. Dopo la raccolta vengono accuratamente smistati, separati dai rami.

Ecco alcuni consigli di casalinghe esperte:

1. Le bacche si deteriorano rapidamente. Pertanto, è necessario iniziare la lavorazione entro 2 ore e assicurarsi di risciacquare prima della cottura.Puoi preparare deliziose composte e marmellate con ribes rosso maturo.
2. L'asciugatura sarà necessaria se la ricetta non prevede l'utilizzo di acqua.
3. Senza liquido, non è possibile mettere sul fuoco la frutta cosparsa di zucchero semolato. È necessario lasciarlo per una notte in modo che la bacca produca il succo.
4. È meglio usare piatti smaltati per far bollire la composizione per prevenire l'ossidazione.
5. Si sconsiglia di mescolare il ribes rosso durante la cottura in modo che rimangano intatti. Dopo aver perso il guscio, la consistenza diventa gelatinosa.

Si consiglia di scegliere contenitori di vetro per la conservazione, che devono essere preventivamente sterilizzati insieme ai coperchi.

Ricette per marmellata di ribes rosso per l'inverno

Non pensare che ci vorrà molto impegno per preparare una deliziosa marmellata di ribes rosso per l'inverno. Le ricette seguenti ti aiuteranno a comprendere la tecnologia e a diversificare il gusto con frutti diversi, conferendo ad ogni preparazione un aroma unico.

Una ricetta semplice per la marmellata di ribes rosso per l'inverno

Questa versione di marmellata, che comporterà la bollitura delle bacche sciroppate. È adatto a casalinghe senza esperienza nella preparazione dei preparativi, nonché con poco tempo a disposizione.

Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• zucchero semolato – 1,5 kg;
• acqua filtrata – 250 ml;
• ribes rosso – 1 kg.

Guida passo passo:

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Mentre scalda gradualmente, aggiungi lo zucchero poco alla volta e mescola fino a quando non sarà completamente sciolto.
2. Aggiungere il ribes rosso selezionato e lavato nel composto e portare a ebollizione a fuoco basso.
3. Cuocere per circa 5 minuti, eliminando la schiuma dalla superficie con un cucchiaio.
4. Accantonare.
5. Ripetere il procedimento altre 2 volte con una pausa di 3 ore se la marmellata non verrà conservata in frigorifero.

Mettere in barattoli sterilizzati mentre è caldo.

Confettura densa di ribes rosso per l'inverno

Poche persone sanno che la marmellata può essere preparata utilizzando una pentola a cottura lenta. La stessa ricetta è perfetta per il metodo semplice in bacinella o padella.

Composto:

• zucchero semolato – 1 kg;
• ribes rosso – 1 kg.

Descrizione dettagliata della ricetta della marmellata:

1. Le bacche devono essere prima separate dai rami, selezionate e lavate in uno scolapasta. Distribuirlo su un canovaccio per favorire un'asciugatura più rapida.
2. Aggiungi alcune parti alla ciotola del multicooker, cospargendo di zucchero. Lasciare agire per 2 ore per rilasciare abbastanza succo.
3. Impostare la modalità “Spegnimento” per 50 minuti. Sarà necessario aprirlo di tanto in tanto per eliminare l'eventuale schiuma che si è formata.

Dopo il segnale, puoi versarlo immediatamente nei barattoli e chiuderlo. Questa composizione è adatta anche per preparare marmellate senza trattamento termico. Per fare questo basta macinare il ribes rosso in un frullatore o schiacciarlo e cospargerlo di zucchero. Mescolare fino a quando tutti i cristalli si sciolgono e metterli in un contenitore.

Marmellata di ribes rosso senza semi

In un altro modo, questa marmellata può essere chiamata marmellata. Questa ricetta è adatta alle famiglie che non amano preparare i frutti di bosco a causa dei semi.

Ingredienti del dolce:

• ribes (rosso) – 2 kg;
• acqua – 1 cucchiaio;
• zucchero semolato – 2kg.

Algoritmo per fare la marmellata:

1. In questo caso non è necessario separare il ribes rosso dai rami. È sufficiente ispezionare i grappoli per individuare gli acini danneggiati.
2. Sciacquare la frutta preparata in uno scolapasta, lasciare scolare il liquido in eccesso e metterla in un'ampia bacinella smaltata, riempire con acqua filtrata e mettere sul fuoco.
3. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
4. Trasferire in piccole porzioni in un colino e macinare con una spatola di legno. Butta via le ossa.
5. Aggiungere lo zucchero semolato alla purea e cuocere per un altro quarto d'ora.

Quando è caldo, distribuire in barattoli asciutti e sterilizzati. Dopo il raffreddamento, la pectina contenuta nelle bacche gelifica il composto.

Confettura di ribes rosso e bianco

Se hai raccolto diverse varietà di bacche, puoi preparare una marmellata assortita di ribes rosso a frutto grosso, che non avrà un gusto inferiore alla versione classica.

Composizione del prodotto:

• bacche di ribes (rosso e bianco) – 2 kg ciascuna;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 3kg.

Preparazione passo passo della marmellata:

1. Mettere il set di frutti di bosco preparato nello sciroppo fatto con acqua e 1 tazza di zucchero e scaldare.
2. Aggiungete il resto della sabbia dolce e fate cuocere per almeno un quarto d'ora, eliminando la schiuma. Il tempo dipende dallo spessore richiesto della composizione.

Sigillare la miscela calda in barattoli di vetro.

Ricetta per marmellata di fragole con ribes rosso

Un mix di marmellata dai colori vivaci ti ricorderà un'estate calda e felice e ti regalerà un gusto indimenticabile.

Ingredienti:

• zucchero – 2,5 kg:
• fragole – 2 kg;
• ribes rosso – 1 kg.

Metodo di cottura:

1. Lavorare entrambi i tipi di bacche, eliminando i sepali dalle fragole e separandole dai rami. Sciacquare in uno scolapasta e scolare su un canovaccio per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Schiaccia il ribes con un pestello o una forchetta.
3. Versare tutto in una ciotola e mescolare con lo zucchero. Lasciare riposare per una notte per permettere ai frutti rossi di rilasciare il loro succo.
4. Al mattino portate a bollore sul fuoco e prelevate le fragole con una schiumarola. Riportalo solo allo sciroppo di ribes ridotto.

Dopo qualche minuto trasferitela ben calda nei barattoli.

Confettura di mirtilli con ribes rosso

Le preparazioni a base di soli mirtilli vengono raramente preparate a causa del loro gusto insipido.In questo caso non sarà possibile fare la marmellata con le bacche intere di ribes rosso, vi servirà solo il suo succo. Tutta la famiglia adorerà questa meravigliosa combinazione di frutti di bosco agrodolci.

Prodotti richiesti:

• ribes rosso – 750 g;
• mirtilli – 1,5 kg;
• zucchero – 2 kg.

Ricetta dettagliata:

1. Dopo aver lavato e asciugato, schiacciare leggermente il ribes rosso maturo e scaldarlo per facilitare la spremitura del succo. Per fare questo, puoi usare un colino o uno scolapasta coperto con un pezzo di garza.
2. Macina i mirtilli in un frullatore.
3. Mescolare i prodotti preparati con lo zucchero semolato e dare fuoco.
4. Cuocere, mescolare continuamente e rimuovere la schiuma per 20 minuti.

Versare immediatamente in un contenitore di vetro e sigillare.

Marmellata di mele e ribes

Se esegui correttamente tutti i passaggi, otterrai una meravigliosa versione di marmellata.

Ingredienti:

• zucchero – 1 kg;
• mele – 1 kg;
• acqua – 1 cucchiaio;
• ribes rosso – 800 g.

Preparare la marmellata ripetendo i passaggi descritti:

1. Ribes selezionato, sciacquare e aggiungere acqua.
2. Lasciate cuocere, schiacciandolo direttamente nella ciotola con uno schiacciapatate.
3. Dopo 10 minuti, mettere da parte e, dopo averlo leggermente raffreddato, macinare attraverso un colino capiente. Mescolare la massa rossa con lo zucchero semolato.
4. Tagliare le mele pulite a fette, eliminando i semi.
5. Versare nello sciroppo di ribes e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. Assicurati di rimuovere la schiuma dalla superficie. Se dividete questo tempo in 2 periodi di riscaldamento, i pezzi di frutta rimarranno intatti.

Riporre in barattoli puliti e sterilizzati.

Marmellata di succo di ribes

Puoi fare la marmellata con il succo spremuto dai frutti rossi. Sembrerà più simile alla marmellata, ma non ci saranno semi.

Composto:

• succo spremuto dal ribes - 3 cucchiai .;
• zucchero semolato - 3 cucchiai.

Guida dettagliata:

1. Puoi ottenere il succo in diversi modi: usando uno spremiagrumi, passandolo attraverso un tritacarne e spremendo la massa in un pezzo di garza, strofinandola al setaccio. Solo il ribes rosso deve essere lavato e asciugato in anticipo.
2. Aggiungi lo zucchero al liquido rubino risultante e mescola.
3. Portare a ebollizione a fuoco basso. Raccogli la schiuma.
4. Regola tu stesso la densità.

Riempire immediatamente i contenitori preparati asciutti con marmellata e chiuderli ermeticamente.

Confettura di ciliegie con ribes rosso

In questa ricetta per preparare la marmellata, dovresti fare affidamento sulle tue preferenze di gusto. Potrebbe essere necessario aumentare la quantità di polvere dolce.

Set di prodotti:

• ribes rosso – 1 kg;
• ciliegie snocciolate – 2 kg;
• zucchero – 3 kg;
• acqua – 300 ml.

Algoritmo per preparare deliziose marmellate:

1. Dividere e sciacquare bene entrambi i tipi di frutta. Separare il ribes rosso maturo dai rami e togliere il nocciolo alle ciliegie.
2. Mettete il tutto in una casseruola profonda, aggiungete l'acqua e fate cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
3. Aggiungere lo zucchero semolato e, mescolando delicatamente, attendere fino a completo scioglimento.
4. Quando la marmellata si sarà addensata un po', toglietela dal fuoco.

Trasferire il composto caldo nei barattoli e chiudere.

Marmellata di ribes “8 minuti”

Esistono molte ricette per la marmellata di ribes rosso, ma questa preparazione per l'inverno si distingue per il trattamento termico, che richiede una preparazione rapida.

Gli ingredienti sono semplici:

• zucchero – 1,5 kg;
• ribes rosso – 1,5 kg.

Istruzioni passo passo:

1. La marmellata risulterà senza semi. Pertanto non è necessario raccogliere il ribes rosso dai rami.Basta sciacquarli bene in uno scolapasta, lasciare scolare il liquido e spargerli su un canovaccio ad asciugare.
2. Mescolare con lo zucchero e mettere su un fornello molto caldo.
3. Senza ridurre la fiamma, cuocere per 8 minuti esatti, mescolando attivamente la massa. Durante questo periodo sarà visibile l'intero processo di modifica del colore e dello spessore.
4. Togliere dal fuoco e macinare al setaccio.

La massa dolce può essere posta in piatti preparati e sigillata.

Confettura di ribes rosso con albicocche

Ai bambini piace molto la meravigliosa combinazione di frutta dolce e bacche acide in questa marmellata.

Composto:

• ribes rosso (succo appena spremuto) – 1 cucchiaio;
• albicocche sbucciate – 400 g;
• zucchero semolato – 400 g.

Tutti i passaggi durante la cottura:

1. Il frutto dovrà essere sbucciato. Per fare questo, versaci prima dell'acqua bollente, quindi versaci immediatamente sopra dell'acqua ghiacciata. Ora la pelle sarà facile da rimuovere con un coltellino. Tagliare l'albicocca in 4 parti ed eliminare il nocciolo.
2. Estrarre il succo dal ribes rosso utilizzando qualsiasi metodo adatto.
3. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e conservare in frigorifero per una notte. Durante questo periodo, i pezzi di frutta saranno saturi di dolcezza.
4. Al mattino portare a ebollizione due volte, riscaldando per 5 minuti. Rimuovere la schiuma.

Mettete il composto caldo in barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente.

Confettura di ribes rosso al limone

Gli agrumi miglioreranno la composizione della vitamina C e la marmellata sarà un'ottima misura preventiva contro il raffreddore in inverno.

Preparare i seguenti prodotti:

• zucchero e ribes rosso – 2 kg ciascuno;
• limone – 2 pz.

Algoritmo delle azioni:

1. Ordinare le bacche, separandole dai rami, sciacquarle sotto l'acqua corrente in uno scolapasta e stenderle su un asciugamano.
2. Arrotolate un limone pulito sul tavolo, premendolo leggermente, dividetelo a metà e spremete il succo, che potrete versare sul ribes rosso.
3. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.
4. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, eliminando sempre la schiuma con un cucchiaio.

Versare subito in un contenitore di vetro e chiudere bene.

Marmellata di ribes rosso con vaniglia

La vanillina viene aggiunta alla marmellata per esaltarne l'aroma.

Ingredienti:

• zucchero – 1,2 kg;
• vanillina – 30 g;
• ribes rosso – 1 kg;
• acqua – 1 bicchiere.

La ricetta passo dopo passo:

1. Senza togliere le bacche dai rami, sciacquare il ribes rosso maturo.
2. Ricopritela con zucchero semolato, unite e lasciate a temperatura ambiente per 6 ore. Durante questo periodo, dovrebbe essere rilasciato abbastanza succo.
3. Aggiungere acqua e vanillina.
4. Cuocere a fuoco medio per 35 minuti. In questo caso, non rimuovere la schiuma.

Preparare i vasetti in cui versare il dolce caldo. Vicino.

Marmellata di ribes rosso con noci

Un’ottima preparazione che non vi vergognerete di servire quando riceverete ospiti.

Composizione della marmellata:

• mele – 1 kg;
• ribes rosso maturo – 2 kg;
• miele – 2 kg;
• acqua – 1 cucchiaio;
• zucchero – 1 kg;
• noci – 300 g.

Preparati leggendo le istruzioni:

1. Sciacquare le bacche separate e selezionate sotto l'acqua corrente.
2. Versare metà dell'acqua e mettere sul fuoco. Dopo il riscaldamento, strofinare il ribes rosso ammorbidito al setaccio.
3. Sciogliere lo zucchero nell'acqua rimasta sul fuoco e aggiungere il miele.
4. Sbucciare e tagliare le mele a fette senza toccare la scatola dei semi.
5. Amalgamare il tutto con le noci e cuocere a fuoco lento per un'ora, ricordandosi di mescolare continuamente.

Sigillare i barattoli di vetro sterilizzati dopo averli riempiti con il dessert.

Marmellata di ribes rosso nella macchina per il pane

Utilizzando una macchina per il pane sarà più semplice per la casalinga preparare una sana marmellata.

Ingredienti:

• Quittin (per addensare) – 15 g;
• ribes (rosso) – 0,7 kg;
• zucchero semolato – 0,35 kg.

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Dovrai spremere il succo dalle bacche. Puoi scegliere qualsiasi metodo, ad esempio utilizzare uno spremiagrumi.
2. Versare il composto ottenuto nella ciotola della macchina per il pane, aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente.
3. In cima ci sarà quittin, che viene venduto nei negozi.
4. Imposta la modalità “Jam”. Il tempo di cottura sarà di un'ora. Ma questo dipende dal modello di gadget utilizzato.

Dopo il segnale, versare immediatamente nei barattoli. La miscela raffreddata assomiglierà alla gelatina.

Motivi per una marmellata di ribes molto liquida

Ci sono momenti in cui la marmellata risulta liquida. Non dovresti provare a bollirlo più di 3 volte. Puoi ottenere solo l'odore dello zucchero bruciato.

Ci sono alcuni suggerimenti per evitare questo:

1. Raccogli il ribes rosso solo con tempo asciutto. Dopo la pioggia i frutti diventano acquosi.
2. Se la ricetta non prevede l'aggiunta di acqua, il prodotto deve essere asciugato dopo il lavaggio.
3. Utilizzare una bacinella dai bordi larghi. Più umidità evaporerà.
4. Puoi correggere la marmellata con bacche intere schiacciando una certa quantità di frutta in modo che la pectina contenuta nel ribes rosso entri nello sciroppo.
5. Mantenere le proporzioni dello zucchero semolato. Potete aggiungere al composto un po' di succo di limone per evitare che il composto cristallizzi.
6. Alcune persone usano l'agar-agar o il Quittin come addensante, come nella ricetta precedente.

Se la situazione non può essere corretta, puoi semplicemente cucinare la gelatina dalla massa risultante.

Contenuto calorico della marmellata di ribes rosso

La bacca stessa è un prodotto ipocalorico (solo 40 kcal). Lo zucchero semolato aumenta il valore energetico. In media saranno 267 kcal.

Tieni presente che alcune ricette vengono descritte con l'aggiunta di vari ingredienti; anche questi influiscono sulla prestazione.

Termini e condizioni di conservazione

Si ritiene che la marmellata sia perfettamente conservata in una stanza fresca per un massimo di 2 anni. Ma questo può essere influenzato da vari fattori. Fermenterà se non viene aggiunto abbastanza zucchero semolato. Il succo di limone spesso agisce come un buon conservante.

Anche i coperchi svolgono un ruolo importante. Sotto stagno, senza ossigeno, il dolce durerà più a lungo. L'umidità presente nell'ambiente interferisce con la conservazione del prodotto.

Le preparazioni dolci preparate fredde vanno conservate esclusivamente in frigorifero o in cantina. La durata di conservazione sarà ridotta a 1 anno.

Conclusione

Potete preparare la marmellata di ribes in diversi modi. La preparazione è semplice, ma avrete un apporto di vitamine, uno sfizio gustoso e il profumo dell'estate nelle fredde serate invernali. Il dessert sarà un'ottima aggiunta a pancake, frittelle e altri prodotti dolciari.

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