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Non è un segreto che per molti la marmellata più deliziosa dell'infanzia sia il lampone. E bere il tè con marmellata di lamponi in una sera d'inverno per riscaldarsi è una cosa sacra. In tal caso, vale la pena dedicare qualche minuto alla preparazione di una marmellata di lamponi incredibilmente gustosa senza cucinare per l'inverno. Conserva quasi tutte le proprietà benefiche dei lamponi e l'aroma e il gusto sollevano il morale, riportandoti a un'estate calda e colorata.
Proprietà utili della marmellata di lamponi cruda per l'inverno
Ogni casalinga che fa i preparativi per l'inverno avrà sicuramente qualche vasetto di marmellata di lamponi, non solo per godersi l'aroma e il gusto delle sue bacche preferite in inverno, ma anche nel caso qualcuno si ammali. La marmellata cruda si prepara senza cottura. Senza trattamento termico, le bacche conservano tutti i loro benefici.
I lamponi freschi contengono aspirina naturale, quindi possono abbassare la temperatura corporea e ridurre l'infiammazione durante il raffreddore durante la stagione fredda. I bambini apprezzeranno particolarmente questo medicinale.L'alto contenuto di vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario. I lamponi contengono abbastanza rame da agire come un antidepressivo naturale.
La marmellata di lamponi crudi ha lo stesso gusto e aroma dei frutti di bosco freschi. Il consumo regolare di bacche stimola il sistema digestivo, normalizza la pressione sanguigna e allevia il mal di testa.
Come fare la marmellata di lamponi senza cottura
Gli ingredienti principali della marmellata di lamponi senza cottura per l'inverno sono i frutti di bosco e lo zucchero. Lo zucchero, a seconda del desiderio e della ricetta, può essere assunto in proporzione alle bacche da 1:1 a 1:2, aumentandone il volume. La sua quantità dipende dalla varietà e dal grado di maturazione dei lamponi, nonché dalla qualità del dolcificante stesso.
Poiché in questa ricetta non è previsto alcun trattamento termico, i lamponi per la marmellata senza cottura devono essere maturi, ma asciutti e interi, in modo che si possa vedere che non sono rovinati o inaciditi.
Si sconsiglia di lavare i lamponi freschi sotto l'acqua corrente per evitare di danneggiarli. È meglio metterli in uno scolapasta e metterli in una pentola con acqua. Muoverti leggermente su e giù e rimuoverlo, consentendo all'acqua di defluire attraverso i fori. Mettete i lamponi su carta assorbente e aspettate che l'acqua venga assorbita.
Macina i lamponi per la marmellata senza cuocerli per l'inverno con uno schiacciapatate, un pestello di plastica, un cucchiaio o un frullatore a bassa velocità. Puoi usare un tritacarne. Ma i lamponi sono bacche morbide e facili da tagliare a mano.Quindi rimarrà più naturale.
Per conservare la marmellata di lamponi senza cottura per l'inverno, il prodotto viene riposto in barattoli di vetro di varie dimensioni e coperti con coperchi in nylon o metallo. I barattoli vengono prelavati, sterilizzati, anche i coperchi vengono lavati e cosparsi di acqua bollente.
Ricette per marmellata di lamponi senza cottura per l'inverno
La base della marmellata cruda per l'inverno è semplice: si tratta di bacche macinate con zucchero. Ma ogni casalinga può ricavarne qualcosa di insolito, mescolando diverse varietà di bacche e cambiando il gusto con ingredienti aggiuntivi. Di seguito sono riportate alcune opzioni per preparare la marmellata di lamponi senza cottura per l'inverno, che aiuterà a diversificare il consumo di tè nelle fredde serate invernali.
Una ricetta semplice per la marmellata di lamponi senza cottura
Gli ingredienti di questa marmellata e la ricetta sono molto semplici. Non c'è niente di complicato nel preparare la marmellata di lamponi senza cucinare per l'inverno. Il tempo di cottura sarà di 30 minuti. Il tempo di infusione è di 4-6 ore.
Ingredienti:
- lamponi – 500 g;
- zucchero semolato – 500 g.
Preparazione:
- Ordinare i lamponi, pulirli dai detriti e dai gambi, metterli in un contenitore per fare la marmellata e macinarli con un frullatore o manualmente con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare sopra tutto lo zucchero e mescolare accuratamente.
- Mettere in un luogo caldo per 4-6 ore. Mescola periodicamente la miscela per accelerare il processo di scioglimento del dolcificante.
- Quando sarà completamente sciolto, mettere la marmellata nei barattoli preparati, avvitare i coperchi e riporli in frigorifero o nel seminterrato per una conservazione a lungo termine.
Non dovresti mantenere la marmellata calda per molto tempo.Altrimenti potrebbe iniziare ad inacidire. L'uso del dessert ai lamponi è molto ampio. Oltre ad aggiungere al tè, può essere aggiunto allo yogurt, al porridge, servito con pancake e frittelle, toast e decorato con torte e crostate.
Marmellata di lamponi senza cottura per l'inverno con pectina
La pectina nella marmellata di lamponi per l'inverno svolge il ruolo di addensante e rende il suo colore irresistibilmente rosso. Questa ricetta utilizza meno zucchero del solito, quindi è adatta a chi è a dieta e ha paura di assumere calorie in eccesso.
Ingredienti:
- lamponi – 2 kg;
- zucchero – 1,2 kg;
- pectina – 30 g.
Preparazione:
- Unire la pectina con lo zucchero e mescolare bene. In questo modo non si raggrumeranno quando cadranno nel liquido.
- Schiacciare leggermente i lamponi con uno schiacciapatate e aggiungere il composto preparato. Mescola tutto.
- Lasciare fermentare per diverse ore, mescolando regolarmente.
- Versare poi in barattoli sterilizzati e chiudere.
La marmellata con pectina ha una consistenza simile alla gelatina, non ha un sapore stucchevolmente dolce e conserva bene il sapore del lampone.
Confettura cruda di lamponi e ribes
La combinazione di lamponi e ribes in marmellata senza cottura fornisce un ricco insieme di vitamine utili. E i lamponi dolci ottengono un po 'di acidità dal ribes. Questa ricetta è per coloro che non amano i dolci zuccherati, ma amano i lamponi.
Avrai bisogno:
- lamponi – 1 kg;
- ribes rosso – 1 kg;
- zucchero – 2-3 kg.
Preparazione passo dopo passo:
- Preparare i frutti di bosco: sbucciare i lamponi, separarli, lavare il ribes e asciugarli con carta assorbente.
- Macinare con un frullatore o utilizzare un tritacarne.
- Metti la massa risultante in una casseruola o in una bacinella e cospargila di zucchero.
- Mescolare accuratamente e lasciare agire per diverse ore. Mescolare ogni mezz'ora, sollevando dal basso verso l'alto.
- Quando la marmellata diventa omogenea, può essere posta in barattoli sterili e inviata in un luogo freddo per la conservazione.
Poiché il ribes contiene molta pectina, la marmellata risulterà un po' gelatinosa. Può essere consumato da solo come dessert, aggiunto al gelato o utilizzato per decorare le crostate.
Marmellata di lamponi con mirtilli senza cottura
Mirtilli e lamponi in proporzioni uguali renderanno la marmellata senza cottura per l'inverno molto sana, gustosa e bella.
Prodotti richiesti:
- lamponi – 1 kg;
- mirtilli freschi – 1 kg;
- zucchero semolato – 2,5 kg.
Come cucinare:
- Ordina le bacche. Se i lamponi provengono dal tuo orto e sono puliti, non è necessario lavarli. Lavare i mirtilli e scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
- Macinare le bacche in modo conveniente fino a renderle omogenee.
- Trasferire nella ciotola preparata.
- Aggiungete tutto lo zucchero e mescolate energicamente il tutto.
- Versare la marmellata in contenitori di vetro e chiudere con i coperchi.
Per tutto l'inverno potrete bere il tè con la marmellata, difficile da trovare, visti i benefici e il gusto delle bacche.
Marmellata di lamponi al limone senza cottura
Questa preparazione senza cottura per l'inverno si chiama “lampone-limone”. Il numero degli ingredienti presenti nella ricetta è indicato in base alla resa del prodotto finale per due vasetti da 1 litro.
Prodotti necessari:
- lamponi - barattolo da un litro;
- limone – 1 pz.;
- zucchero – 1,6-2 kg.
Come fare la marmellata:
- Macinare i lamponi in purea utilizzando un tritacarne o uno schiacciapatate.
- Lavate il limone, versateci sopra dell'acqua bollente e riducetelo in purea insieme alla buccia e ai semi.
- Mescolare entrambe le puree e aggiungere lo zucchero. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
- Mettere nel contenitore di vetro preparato.
La dolcezza dei lamponi in questa marmellata invernale senza cottura è completata dal sapore aspro del limone.Il dolce è buono da mangiare quando si ha il raffreddore oppure aggiunto all'acqua per preparare una bevanda medicinale rinfrescante alla frutta.
Contenuto calorico della marmellata di lamponi cruda
Lo zucchero funge da conservante in questa marmellata. La sua quantità è solitamente leggermente maggiore rispetto alla marmellata ottenuta mediante trattamento termico. 100 g di lamponi con zucchero in rapporto 1:1,5 contengono 257,2 kcal.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di lamponi cruda per l'inverno, composta da bacche fresche con zucchero, viene conservata fino a 6 mesi in una stanza a bassa temperatura, nel frigorifero o nel seminterrato. Per fare questo, la marmellata deve essere confezionata in barattoli di vetro preparati e chiusi con coperchi trattati con acqua bollente. Il tempo necessario per fermentare dipende anche dalla quantità di zucchero presente. Più vicino alla primavera, i barattoli di marmellata possono essere spostati sul balcone, soprattutto se isolato.
Alcune casalinghe consigliano di conservare la marmellata senza cottura a basso contenuto di zucchero nel congelatore in inverno. Ma in questo caso è disposto in bicchieri di plastica e coperto con pellicola trasparente.
Conclusione
Chiunque può preparare la marmellata di lamponi senza cucinare per l'inverno. Ciò non richiede abilità speciali, la composizione è minima e anche i costi di manodopera sono minimi. Solo la marmellata fatta in casa con prodotti naturali, senza conservanti chimici e con la dovuta sterilità può avere un vero gusto naturale e un delicato retrogusto di lampone.
