Ricette per marmellata di ribes nero per l'inverno: con ciliegie, banane, more, mele

Molte casalinghe preparano marmellata di ribes nero per l'inverno. Questa è una delle nostre prelibatezze invernali preferite, facile da preparare e facile da conservare. Un dessert gustoso e luminoso non solo può diversificare il menu, ma anche nutrire il corpo con vitamine, acidi organici, minerali e altri composti benefici. Puoi notare l'effetto curativo della marmellata aumentando l'immunità in inverno, così come in una serie di malattie gravi.

I benefici e i danni della marmellata di ribes nero

Le bacche hanno un gusto rinfrescante, equilibrato in dolcezza e acidità. La composizione unica conferisce al ribes nero molte proprietà benefiche che, se adeguatamente preparate, vengono quasi completamente conservate nella marmellata. Il prodotto contiene le seguenti sostanze preziose:

1. Vitamine C, E, A, K, P, gruppo B.
2. Potassio, magnesio, ferro, argento, zinco, acido fosforico.
3. Zuccheri (5-16%), acidi organici (2,5-4,5%): malico, citrico, acetosa.
4. Più di 100 sostanze volatili, tra cui terpineni, felandreni.
5. Pectine, carotenoidi, flavonoidi, tannini.

La tonalità nera della buccia del ribes e il colore rosso della polpa sono dovuti ai preziosi antociani che presentano proprietà antimicrobiche e antivirali. La ricca composizione e la forma accessibile di nutrienti saturano il corpo indebolito in inverno, migliorano la composizione del sangue e combattono efficacemente l'anemia e la carenza vitaminica.

La marmellata di ribes nero presenta le seguenti proprietà:

• vasodilatatore;
• lieve diuretico;
• Tonico;
• antitossico;
• purificazione del sangue.

I medici raccomandano il ribes nero per la prevenzione del raffreddore e delle infezioni virali in inverno e durante la stagione delle piogge. Il consumo moderato è indicato per la prevenzione dell'aterosclerosi, delle malattie cardiache, del tratto gastrointestinale e in caso di aumento delle radiazioni e del fondo tossico. Una corretta marmellata di ribes nero, preparata senza zucchero, è benefica per il diabete. Il dessert preparato senza cottura conserva completamente la sua composizione, essendo un prodotto alimentare prezioso, nonché una fonte di vitamine e minerali in inverno.

La marmellata di ribes nero può essere definita una vera medicina, il che significa che ha le sue restrizioni sul suo utilizzo. In alcune situazioni, un trattamento salutare può causare danni al corpo.

Malattie per le quali è sconsigliata la marmellata:

1. Diabete. Il contenuto di zucchero è una controindicazione all'uso. La marmellata non zuccherata può migliorare la condizione abbassando i livelli di glucosio nel sangue.
2. Tromboflebite. Le sostanze nella composizione contribuiscono all'ispessimento del sangue e aumentano il rischio di coaguli di sangue. Con ridotta coagulabilità, il prodotto è utile.
3. Tutti i tipi di epatite, disfunzione epatica grave.
4. Eventuali malattie gastrointestinali accompagnate da elevata acidità.

Utilizzare il ribes nero o i dolci a base di esso con cautela in caso di esacerbazione di ulcere, gastrite o infiammazione del duodeno.

Come preparare la marmellata di ribes nero

Per cucinare un dolce classico e prepararlo per l'inverno, servono solo frutti di bosco, zucchero, semplici utensili da cucina: una bacinella smaltata o in acciaio inossidabile, contenitori di vetro con coperchi stretti, un cucchiaio versatore. La tradizionale ricetta della marmellata viene modificata secondo i propri gusti, creando nuovi abbinamenti di successo. Gli additivi sotto forma di frutta, bacche e spezie possono diversificare piacevolmente il gusto abituale.

Per preparare la marmellata di ribes nero si utilizzano tre metodi di preparazione del frutto:

• macinatura: in un frullatore o tritacarne, seguita da miscelazione con lo zucchero;
• cottura allo sciroppo: le bacche intere vengono immerse in una soluzione di zucchero bollente già pronta;
• Infuso: ricoprire il ribes con lo zucchero e attendere che il succo si separi.

Quanto zucchero aggiungere alla marmellata di ribes nero

La ricetta classica prevede l'aggiunta di prodotti in rapporto 1:1. Quindi, per 1 kg di ribes nero dovresti preparare almeno 1 kg di zucchero semolato. Il contenuto di acidi organici e la dolcezza del ribes differiscono di anno in anno e nei diversi climi. Pertanto, ognuno seleziona autonomamente le proporzioni per ogni preparazione.

La quantità di zucchero non influisce solo sul gusto. Maggiore è la dolcezza, più denso è lo sciroppo, più densa sarà la consistenza dopo il raffreddamento. Aggiungendo 1,5 kg di zucchero la marmellata si conserva meglio in inverno ed ha una buona densità.

Per la marmellata “cruda” aumentare la proporzione a 2:1. L'aumento dello zucchero preserva il prodotto, permettendone la conservazione per tutto l'inverno, e donandogli la consueta consistenza e il gusto ottimale.Se si desidera ottenere maggiori benefici dalla marmellata, o ci sono controindicazioni, la proporzione può essere ridotta arbitrariamente.

Riducendo la quantità di zucchero, l'utilità aumenta, ma la durata di conservazione si riduce notevolmente. Il prodotto senza dolcificante si conserva solo in frigorifero in inverno.

Per quanto tempo cuocere la marmellata di ribes nero

La durata del trattamento termico dipende dal risultato desiderato: più lunga è la cottura, più densa sarà la consistenza e migliore sarà la conservazione della marmellata in inverno. Il tempo di ammollo delle bacche intere dipende anche dalla loro maturazione. I frutti di ribes nero completamente maturi hanno una buccia sottile e permeabile e vengono zuccherati più velocemente. Gli esemplari acerbi e duri richiederanno più tempo per cucinare.

Ogni ricetta richiede un proprio tempo di cottura. In media, il trattamento termico del ribes dura dai 10 ai 30 minuti. È razionale suddividere il processo in più passaggi: cuocere i frutti neri per circa 10 minuti e lasciarli raffreddare completamente, ripetendo il ciclo fino a 3 volte.

Puoi preparare una deliziosa marmellata di ribes nero in 15 minuti. Con un'adeguata preparazione delle materie prime e degli utensili, tale trattamento è sufficiente per la conservazione in inverno.

Le migliori ricette di marmellata di ribes nero

Una ricetta di base con un set standard di prodotti per l'inscatolamento per l'inverno è sempre possibile e anche i principianti possono farlo. Modificando le proporzioni e aggiungendo ingredienti, ogni cuoco ottiene la propria sfumatura di gusto e la consistenza desiderata. Esistono molte opzioni di dessert con l'aggiunta di altre bacche del giardino, frutta e metodi di lavorazione originali.

Una ricetta semplice per la marmellata di ribes nero

La composizione classica della marmellata di ribes per l'inverno prevede l'aggiunta di 1 kg di zucchero a 1 kg di frutti di bosco e 100 ml di acqua potabile pulita per lo sciroppo.

Preparazione:

1. Il ribes viene lavato, selezionato, rimosso il gambo e asciugato leggermente.
2. L'acqua viene versata in un contenitore da cucina e fatta bollire con lo zucchero per diversi minuti.
3. Versare i frutti nello sciroppo bollente, attendere che bolle e far bollire per 5 minuti.
4. Togliete la ciotola dal fuoco e lasciate macerare la frutta nello sciroppo finché la marmellata non si sarà raffreddata completamente.
5. Ripetere nuovamente il ciclo di riscaldamento. Per lo stoccaggio al coperto in inverno, la procedura viene eseguita tre volte.

L'eventuale schiuma che dovesse formarsi dovrà essere eliminata durante la cottura. La marmellata di ribes nero viene confezionata calda, sigillata ermeticamente e, dopo il raffreddamento, inviata allo stoccaggio.

Confettura densa di ribes nero

Puoi ottenere uno sciroppo denso e ricco aumentando la quantità di zucchero o facendo bollire il prodotto più a lungo. Ma esiste un modo per addensare rapidamente la marmellata e allo stesso tempo ridurre al minimo la dolcezza aggiuntiva.

Principi per preparare una densa marmellata di ribes per l'inverno:

1. Il dolce viene preparato secondo la ricetta standard, utilizzando solo la metà dello zucchero totale. La seconda parte viene aggiunta dopo aver spento il fornello e mescolata delicatamente fino allo scioglimento dei cristalli.
2. Se vuoi fare la marmellata con un minimo di dolcezza aggiuntiva e trattamento termico, ma conservarla il più a lungo possibile in inverno, usa la pectina (nome commerciale in Russia - Zhelfix).
3. La pectina viene aggiunta ai dolci al ribes, dopo essere stata mescolata con lo zucchero secco per distribuirla uniformemente nell'impasto.
4. Per 1 kg di frutti di bosco sono necessari da 5 a 15 g di pectina, a seconda dello spessore desiderato del prodotto finito.
5. Far bollire il pezzo con Zhelfix per 1-4 minuti, altrimenti le proprietà gelificanti scompaiono.

La miscela preparata per l'inverno si addensa completamente solo dopo il raffreddamento. Versare la marmellata di ribes nero in vasetti caldi e liquidi. Questo metodo permette di cuocere il prodotto per non più di 10 minuti, senza cicli di raffreddamento e bolliture prolungate. La conservazione del dolce in inverno non ne risente.

Marmellata liquida di ribes nero

La marmellata di dolci allo sciroppo deve essere fluida, contenere alcuni frutti di bosco, ma allo stesso tempo avere un gusto e un aroma ricchi. Questo dessert al ribes nero viene servito come salsa dolce per pancake, cheesecake e gelato.

Ingredienti:

• ribes nero – 1,5 kg;
• acqua – 1000ml;
• zucchero – 1,2 kg;
• acido citrico – 2 cucchiaini.

Preparazione:

1. Le bacche preparate devono essere tagliate con la "coda" su entrambi i lati.
2. L'uvetta viene posta in una bacinella o in una padella e ricoperta di zucchero.
3. Aggiungere l'acido citrico, versare tutta l'acqua fredda.
4. Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Marmellata di ribes nero senza semi

Un dessert omogeneo e denso di ribes nero per l'inverno si ottiene eliminando la buccia e i semi. La confettura si presenta come una confettura leggerissima dal sapore sorprendentemente equilibrato.

Preparazione:

1. Le bacche preparate vengono schiacciate in un tritacarne o in qualsiasi altro modo.
2. Strofina la massa risultante attraverso un setaccio metallico, rimuovendo la torta (buccia e semi).
3. La polpa macinata viene versata in una casseruola, si aggiunge lo zucchero 1:1 e si dà fuoco.
4. È sufficiente riscaldare la marmellata due volte per 10 minuti, raffreddando il pezzo tra un ciclo e l'altro.

Il dolce acquisterà una consistenza simile alla marmellata quando si sarà completamente raffreddato. Per l'inverno la marmellata senza semi viene confezionata calda, sigillata e poi raffreddata.

Marmellata di ribes nero senza zucchero

I dolci fatti senza zucchero non sono più rari oggi. Tali preparativi per l'inverno sono adatti a persone che seguono diete rigide, con restrizioni dovute a malattie o semplicemente a chiunque si prenda cura della propria salute.

Marmellata insolita di ribes nero senza zucchero:

1. Le bacche lavate vengono versate in contenitori di vetro sterili preparati (i barattoli da 1 litro sono i più convenienti).
2. Metti i contenitori in una grande pentola piena d'acqua. Assicuratevi che il liquido raggiunga le “spalle” delle lattine.
3. Riscaldare la padella sul fuoco, aspettando che le bacche si depositino. Aggiungere il ribes nero fino a riempire completamente i vasetti.
4. L'acqua bollente dovrebbe essere moderata. I frutti si restringono e si afflosciano rilasciando il succo.
5. I barattoli pieni vengono estratti uno alla volta e immediatamente sigillati con coperchi stretti per l'inverno.

Il dolce è preparato in modo insolito, ha un gusto diverso dalla normale marmellata di ribes e si conserva perfettamente in inverno a temperatura ambiente.

Marmellata di ribes nero congelata

Questo dolce può essere preparato velocemente in inverno se le bacche vengono lavate e selezionate prima del congelamento. Quindi puoi utilizzare le materie prime per la marmellata senza scongelarle. Per 1 tazza di frutti di bosco misurare 1 tazza di zucchero. In questa ricetta non è necessaria acqua.

Preparazione:

1. Il ribes nero congelato viene posto in una casseruola a pareti spesse e posto sul fuoco a fuoco basso.
2. Lasciare scongelare le bacche e rilasciare il loro succo. Mescolando, cuocere per circa 5 minuti.
3. Aggiungere ½ dello zucchero totale.Mescolando, portare a ebollizione.
4. Far bollire per 5 minuti e togliere il pezzo dal fuoco.
5. Aggiungete delicatamente lo zucchero rimasto alla marmellata calda e lasciate sciogliere completamente i granelli.

Purea di marmellata di ribes nero

Il metodo più semplice per raccogliere il ribes fornisce un dessert ricco di vitamine per l'inverno. Per la preparazione, prendi circa 2 kg di zucchero per 1 kg di bacche preparate, le materie prime vengono frantumate in qualsiasi modo disponibile. Se sbatti il ​​ribes con lo zucchero in un frullatore, la consistenza della marmellata sarà molto densa e stabile. Usando un tritacarne, lo zucchero viene mescolato nella massa di bacche finita e la marmellata risulta essere più liquida.

Confettura di ciliegie e ribes nero

I sapori di queste bacche da giardino si completano perfettamente a vicenda. Non ci sono tecniche o passaggi speciali nella preparazione.

Cucinare la marmellata di ribes per l'inverno:

1. Il ribes (1 kg) viene preparato standard, le ciliegie (1 kg) vengono lavate e snocciolate.
2. Le bacche vengono passate attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero (2 kg) al composto e mescolare.
3. Lasciare riposare il composto per 2 ore finché i chicchi non saranno completamente sciolti e i sapori si uniranno.
4. Mescolare il composto, portare velocemente a ebollizione, aggiungere il succo di mezzo limone.
5. Far bollire il composto per circa 30 minuti fino a 2/3 del volume originale.
6. Mettilo caldo in barattoli e chiudilo per l'inverno.

Conservare il dolce in un luogo fresco in inverno. Puoi aggiungere mele sbucciate alla ricetta nella stessa proporzione per diluire il gusto ricco. Intrecciare la frutta insieme alle bacche e aggiungere 0,5 kg di zucchero alla ricetta.

Marmellata di ribes nero con banana

L'aggiunta di banane conferisce al classico dessert un gusto originale e una consistenza densa e delicata.

Metodo di cottura:

1. 2 banane grandi senza buccia, tagliate a caso.
2. Le bacche nere (1 kg) e i pezzi di banana vengono posti in una grande ciotola.
3. Aggiungere lo zucchero (700 g) e frullare il composto con un frullatore.

La massa risultante può essere conservata in frigorifero, congelata o bollita per 10 minuti e conservata per l'inverno. Passando il dolce al setaccio si ottiene un'ottima confettura densa.

Marmellata di Saskatoon e ribes nero

La deliziosa marmellata di ribes nero viene preparata combinando nella ricetta diversi tipi di bacche autunnali. Completa perfettamente il gusto aspro dei frutti di bosco neri, del ribes bianco e rosso. Gli ingredienti per la preparazione all'inverno vengono combinati arbitrariamente, lasciando il rapporto tra materie prime e zucchero di 2:1.

Preparazione:

1. Tutte le bacche sono preparate come standard. È meglio prendere lo shadberry e il ribes nero allo stesso modo, 0,5 kg ciascuno.
2. I frutti vengono versati in un contenitore da cucina, ricoperti di zucchero (0,5 kg) e il succo viene lasciato scorrere.
3. Agitare il recipiente di miscelazione e metterlo a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, scaldare per 5 minuti.
4. Raffreddare leggermente la miscela (circa 15 minuti) e portare nuovamente a ebollizione.

La marmellata viene confezionata calda. Per la conservazione in inverno, sigillare con coperchi sterili. La marmellata assortita non richiederà più di 30 minuti per essere preparata.

La ricetta della nonna per la marmellata di ribes nero

Esistono molti modi per preparare il ribes nero per l'inverno. Una delle ricette collaudate differisce nell'ordine in cui vengono aggiunti gli ingredienti, permettendoti di preparare un dessert denso con un gusto contrastante di sciroppo dolce e acidità all'interno dei frutti di bosco.

Processo di cottura:

1. Il ribes nero (10 tazze) viene bollito in acqua (2 tazze) senza additivi.
2. Dopo aver ammorbidito la frutta (circa 5 minuti), aggiungere lo zucchero (10 bicchieri).
3. Far bollire per 5 minuti e togliere immediatamente dal fuoco.
4. Aggiungere gradualmente altre 5 tazze di zucchero nella miscela calda.

Il confezionamento in barattoli viene effettuato solo dopo che i granelli di zucchero sono stati completamente sciolti. Di conseguenza, lo sciroppo acquisisce una struttura gelatinosa, la marmellata si conserva perfettamente per tutto l'inverno e ha un gusto originale.

Confettura di mirtilli e ribes

Prepararsi all'inverno con questa composizione si distingue per uno sciroppo denso di colore viola che preserva intatte le bacche. Per 1 kg di ribes nero prendi 500 g di mirtilli e 1 kg di zucchero. Lo sciroppo richiederà non più di 200 ml di acqua.

Preparazione:

1. Far bollire immediatamente lo sciroppo denso in un recipiente per la marmellata.
2. Le bacche vengono versate in una soluzione dolce bollente, senza mescolare, e cotte fino all'ebollizione.
3. Se necessario, mescolare la composizione agitando.
4. Immediatamente dopo l'ebollizione, togliere il pezzo dal fuoco finché non si raffredda completamente.

Ripetere il ciclo di riscaldamento 3 volte. All'ultima bollitura, il dolce viene versato in contenitori di vetro e conservato per l'inverno.

Marmellata di ribes nero con mele

La polpa di mela matura rende il dolce più morbido nel gusto, avvicinandone la consistenza alla marmellata, comoda da aggiungere ai prodotti da forno in inverno. Il succo di limone fresco conferisce alla ricetta un gusto originale e un ulteriore addensamento. Questa marmellata si conserva perfettamente in inverno a temperatura ambiente.

Preparazione:

1. Per 0,5 kg di ribes nero prendere la stessa quantità di mele sbucciate, ½ limone e da 800 a 1000 g di zucchero, a seconda della dolcezza della materia prima).
2. Le bacche nere vengono schiacciate insieme allo zucchero e fatte bollire per 5 minuti.
3. Le mele vengono tagliate a fettine sottili e mescolate al dessert bollente.
4. Versare il succo di limone e far bollire il composto fino a ottenere una consistenza adeguata.

Marmellata di ribes nero al limone

Il limone aggiunge una nota speciale al gusto di qualsiasi marmellata e funge anche da conservante aggiuntivo per i preparativi per l'inverno. Quando lo si aggiunge al ribes nero, il contenuto di zucchero aumenta leggermente. Con un rapporto 1:1, aggiungi almeno 1 tazza per limone.

Il limone viene sbucciato, tagliato a pezzetti casuali per eliminare tutti i semi, e girato insieme al ribes attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché i cristalli non si sciolgono. Dopo aver portato a ebollizione il composto, versatelo immediatamente nei barattoli. La marmellata con scorza di limone non si conserva bene in inverno. Pertanto, quando si utilizza la scorza, far bollire la marmellata per almeno 15 minuti.

Confettura di ribes nero con foglie di ciliegio

Le foglie nella ricetta invernale conferiscono al dolce uno spiccato sapore di ciliegia, anche senza utilizzare le bacche stesse, la cui stagione di maturazione potrebbe non coincidere con quella del ribes.

Preparazione:

1. Foglie di ciliegio (10 pz.) Lavare e far bollire in 300 ml di acqua fredda pulita per 7-10 minuti.
2. Togliere le foglie e aggiungere lo zucchero (1 kg) e far bollire lo sciroppo.
3. Mettere 1 kg di ribes nero in una soluzione bollente e scaldare per 10 minuti.

La marmellata al gusto di ciliegia viene confezionata e conservata di serie nel periodo invernale. Se la conservazione è prevista in un ambiente caldo, il tempo di ebollizione viene aumentato a 20 minuti oppure il pezzo viene cotto in più fasi.

Marmellata di ribes nero con fragole

In genere, i dessert alle fragole non si conservano bene e le bacche tendono a cuocere troppo. Gli acidi contenuti nel ribes aiutano a correggere questa carenza.L'ingrediente principale della marmellata sono le fragole, quindi 0,5 kg di ribes e circa 2 kg di zucchero semolato vengono presi per 1,5 kg di frutti di bosco teneri.

Preparazione:

1. Le fragole e il ribes nero vengono lavati, selezionati e lasciati scolare.
2. Le bacche vengono poste in una bacinella di cottura, ricoperte con tutta la quantità di zucchero fino a formare il succo.
3. A fuoco basso, portate a ebollizione il composto, mescolando delicatamente.
4. Cuocere il preparato per l'inverno per almeno 30 minuti, eliminando la schiuma ed evitando che il prodotto si bruci.

Durante la cottura la marmellata diventerà densa, ma le fragole rimarranno intatte. Se la varietà di fragole tende a bollire, utilizzare tre cicli di riscaldamento di 5 minuti ciascuno con ammollo prolungato fino al raffreddamento.

Marmellata di ribes nero fermentato

Puoi preparare un'originale prelibatezza “inebriante” per l'inverno se mescoli il ribes tritato con lo zucchero (1:1) e lo lasci in una stanza calda per 3 giorni. Il composto che ha cominciato a fermentare viene versato nei vasetti senza cottura. La superficie della marmellata nei contenitori viene cosparsa fittamente di zucchero e i preparati vengono sigillati.

Questo dolce va conservato in frigorifero o in cantina fredda in inverno. La confettura ha un aspetto “brillante” ed è adatta ad essere utilizzata in salse dolci.

Marmellata di ribes attraverso un frullatore

Un frullatore, ad immersione o con un bicchiere, facilita e velocizza notevolmente il processo di preparazione della marmellata. Dopo aver versato le bacche nella ciotola del meccanismo, potete tritarle separatamente, mescolarle subito con lo zucchero, oppure aggiungere eventuali frutti o bacche per ottenere nuove sfumature di gusto.

Il ribes nero macinato può essere utilizzato crudo o bollito per prepararsi all'inverno secondo qualsiasi ricetta. La massa simile a una purea viene combinata con lo zucchero utilizzando un frullatore e forma una massa densa e stabile che non si diffonde durante la conservazione.La marmellata cruda preparata in questo modo può essere conservata in frigorifero fino a sei mesi.

Ricetta marmellata di albicocche con ribes nero

La classica marmellata di albicocche, preparata per l'inverno, acquisisce un gusto e un colore sorprendenti dello sciroppo quando alla composizione viene aggiunto il ribes nero.

Puoi semplicemente far bollire le metà dell'albicocca con frutti di bosco e zucchero, e poi conservare il dolce per l'inverno, ma ci sono modi più interessanti per preparare la preparazione.

Ingredienti:

• albicocche – 2 kg;
• ribes - circa 3 bicchieri;
• per lo sciroppo: 2 kg di zucchero per 2 litri di acqua.

Preparazione:

1. Le albicocche lavate vengono tagliate lungo la “cucitura” e i semi vengono rimossi senza rompere il frutto a metà.
2. All'interno del frutto vengono posti 5-6 ribes grandi. I frutti ripieni vengono posti in una pentola.
3. Versare lo sciroppo bollente, cotto a parte, sulle albicocche e porre il preparato sul fuoco.
4. Appena il composto bolle, toglietelo dal fuoco e lasciatelo in ammollo per 8 ore.
5. Riportare rapidamente il prodotto a ebollizione e lasciare agire per 8-10 ore (è conveniente lasciare il composto per tutta la notte).

Dopo 3 cicli di cottura, la marmellata viene confezionata e sigillata per l'inverno. Il dolce originale è ben conservato in un appartamento.

Marmellata veloce di ribes nero senza arrotolare

Per ammorbidire la buccia delle bacche e accelerare i tempi di cottura, i frutti del ribes vengono sbollentati. Dopo aver messo la materia prima lavata in uno scolapasta o in un colino, immergerla in acqua bollente per diversi minuti. Il ribes nero trasformato non scoppia durante l'ulteriore cottura.

Preparazione:

1. Far bollire lo sciroppo in ragione di 1,5 kg di zucchero per 500 ml di acqua.
2. Le bacche sbollentate (1 kg) vengono versate in una soluzione dolce bollente.
3. Far bollire per 15 minuti e versare nei barattoli.

Per conservare qualsiasi dolce al ribes nero, potete posizionare un cerchio di carta imbevuto di vodka sulla superficie della marmellata in un barattolo. La parte superiore del collo è ricoperta di polietilene o carta e legata con un filo resistente.

Marmellata di ribes nero francese

Il piatto è una confettura di frutti di bosco, che se lo si desidera può essere conservata per l'inverno. È la Francia ad essere famosa per i suoi dolci alla frutta, trasparenti e delicati, ma che mantengono una consistenza gelatinosa.

Preparare la marmellata di ribes francese:

1. Le bacche preparate (1 kg) vengono poste in una bacinella e viene aggiunto 1 bicchiere d'acqua. Cuocere per circa 5 minuti per ammorbidire la buccia.
2. La massa delle bacche viene macinata attraverso un setaccio fine, separando la torta. Il succo ottenuto viene versato in una padella di materiale neutro (vetro, ceramica o smaltata).
3. La massa viene riscaldata lentamente sul fornello, introducendo gradualmente circa 600 g di zucchero e il succo di mezzo limone.
4. Far bollire il composto fino ad addensarsi a fuoco basso, aggiungere 80 ml di liquore ai frutti di bosco o alle noci alla confettura.

Dopo aver aggiunto l'alcol, togliere la massa dal fuoco, versarla in vasetti e chiudere ermeticamente. La gelatina aromatica si addenserà dopo il raffreddamento.

Confettura di ciliegie e ribes nero

La ricetta è adatta a chi non ama il gusto ricco e aspro del ribes nei dolci. La ciliegia ammorbidisce il gusto, rendendolo più sottile e raffinato.

Preparazione:

1. Per 500 g di frutti neri vi serviranno circa 1 kg di ciliegie e 600-700 g di zucchero.
2. Le bacche vengono lavate e le ciliegie vengono private dei semi.
3. In una bacinella disporre a strati il ​​ribes e le ciliegie, spolverizzandoli con lo zucchero.
4. Lasciare in ammollo per una notte. Al mattino scolare il succo separato.
5. Lessare lo sciroppo risultante a fuoco basso finché non si sarà addensato.
6. Il succo bollente viene versato nelle bacche e il composto viene portato a ebollizione, mescolando continuamente.

La miscela bollita viene confezionata in barattoli e sigillata per la conservazione invernale. Il dolce può essere conservato in frigorifero per circa un anno, a temperatura ambiente - fino a 6 mesi.

Confettura di ribes nero reale

Il dessert ha preso il nome dalla sua ricca composizione e dal gusto ricco, che combina le sfumature di molti frutti di bosco sani e gustosi con un aroma di agrumi. La marmellata di ribes più deliziosa è preparata secondo una ricetta di ribes nero, ribes rosso, lamponi e arance.

Rapporto del prodotto:

• ribes nero – 3 parti;
• ribes rosso – 1 parte;
• lamponi – 1 parte;
• zucchero – 6 parti;
• arance - una per ogni parte di ribes nero.

Preparazione della marmellata reale:

1. Tutte le bacche vengono passate attraverso un tritacarne.
2. Prima di tagliare l'arancia, eliminate i semi.
3. Aggiungi tutto lo zucchero alla massa di bacche e mescola accuratamente.
4. La marmellata finita viene conservata in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso.
5. Per conservarlo per l'inverno, portate a ebollizione il composto e mettetelo caldo in barattoli sterili.

Il dolce riscaldato viene sigillato come qualsiasi marmellata e conservato in un luogo fresco (dispensa, cantina) in inverno.

Marmellata di ribes nero siberiano

Una ricetta semplice per la marmellata di bacche nere nel suo stesso succo preserva i benefici del ribes per tutto l'inverno e non richiede forti dolcificazioni o aggiunta di acqua. Il rapporto degli ingredienti suggerisce di aggiungere circa 1 kg di zucchero ogni 1,5 kg di frutta.

Processo di approvvigionamento:

1. Le bacche essiccate pulite sono divise in due porzioni approssimativamente uguali. Uno viene schiacciato in una pasta, l'altro viene versato intero.
2. In una pentola, unire il ribes con lo zucchero e mescolare accuratamente il composto.
3. A fuoco moderato, portare a ebollizione il pezzo, mescolando e schiumando.
4. Far bollire la miscela per 5 minuti.

La massa densa viene versata in barattoli e arrotolata. Quando si utilizzano coperchi metallici, la superficie inferiore deve essere verniciata a causa del rischio di ossidazione.

Marmellata di ribes nero fritta in padella

Un modo veloce e originale per preparare il ribes nero per l'inverno in piccole porzioni. Per la marmellata, scegli una padella a pareti spesse con un lato alto. Friggere il ribes 2 tazze alla volta per garantire una caramellizzazione sufficiente e un riscaldamento uniforme.

Il rapporto tra zucchero e frutti di bosco è 1:3. La dolcezza del prodotto finito sarà moderata e il trattamento termico sarà breve.

Preparazione:

1. Dopo il lavaggio, asciugare bene le bacche su carta assorbente.
2. La padella dovrà essere ben calda, versate il ribes e mantenete la fiamma al massimo per circa 3 minuti. Mescolare le materie prime agitando, garantendo un riscaldamento uniforme delle bacche.
3. I frutti grandi e neri si spezzeranno e rilasceranno il succo, mentre quelli piccoli rimarranno intatti. A questo punto aggiungete lo zucchero e continuate a friggere finché i cristalli non saranno completamente fusi.
4. Dopo aver atteso una vigorosa bollitura, la marmellata viene subito confezionata in barattoli sterili riscaldati e sigillati.

L'intero processo di frittura della marmellata dura circa 10 minuti e produce un prodotto denso, moderatamente dolce con uno sciroppo trasparente. I preparati si conservano perfettamente in inverno e restano validi fino al raccolto successivo.

Marmellata di ribes nero 20 minuti

I dessert “da 5 minuti” richiedono un rapido riscaldamento del prodotto e una bollitura non superiore al tempo specificato.L'intero processo nella ricetta proposta non richiederà più di 20 minuti. Le proporzioni dello zucchero rispetto alle bacche sono 3:2, per ogni chilogrammo di frutta assumere 1 bicchiere d'acqua.

Il procedimento in cinque minuti per preparare la marmellata:

1. Far bollire l'acqua in una ciotola profonda e cuocere uno sciroppo denso.
2. Quando tutti i chicchi si saranno sciolti, aggiungere le bacche.
3. Dopo aver aspettato il bollore, cuocere per 5 minuti.

Versare il prodotto nei barattoli preparati, arrotolarlo, capovolgerlo e avvolgerlo calorosamente. I pezzi raffreddandosi lentamente subiscono un'autosterilizzazione che ne migliora la conservazione nel periodo invernale.

Confettura di ribes nero con prugne

Le prugne scure essiccate conferiscono alla marmellata spessore e un sapore gradevole. Per i dolci si può utilizzare la frutta fresca, ma si perde la consistenza e il gradevole sapore “affumicato”.

Preparazione e composizione dei prodotti:

1. A 1,5 kg di ribes nero aggiungere 0,5 kg di prugne secche.
2. Tutti i prodotti vengono miscelati in una massa omogenea.
3. Aggiungere 2 kg di zucchero e far bollire in una casseruola profonda per 10-15 minuti.

Per insaporire, potete aggiungere una manciata di noci tostate e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Il gusto del dolce diventerà più raffinato e interessante, ma la durata di conservazione diminuirà.

Contenuto calorico della marmellata di ribes nero

Le bacche stesse non hanno un alto valore energetico. 100 g di ribes contengono 44 kcal. Il valore nutrizionale dei preparativi invernali aumenta grazie alla dolcezza aggiuntiva.

Il contenuto calorico della marmellata di ribes nero dipende dal contenuto di zucchero e dal grado di “cottura”. In media sono 280 kcal per 100 g di dolce. La maggior parte proviene dai carboidrati (oltre il 70%). Quando si modifica il segnalibro 1:1 verso l'alto o verso il basso, il valore nutrizionale cambia di conseguenza.Se rispetti rigorosamente l'apporto giornaliero di carboidrati, dovresti prestare attenzione anche al contenuto calorico degli ingredienti aggiuntivi.

Termini e condizioni di conservazione

Il pieno rispetto della sterilità nella preparazione della marmellata per l'inverno, il rispetto della ricetta e le regole di conservazione consentono di utilizzare il dolce come alimento per 12 mesi. Allo stesso tempo, i prodotti cotti che hanno subito più di 2 cicli di riscaldamento possono mantenere una durata di conservazione fino a 24 mesi.

La marmellata si conserva bene in inverno nelle seguenti condizioni:

• la presenza di un luogo buio, senza accesso alla luce solare diretta;
• il contenuto di zucchero nella ricetta è superiore a 1:1;
• temperatura dell'aria inferiore a + 10 °C.

Per ridurre il contenuto di zucchero nel prodotto finito è necessario conservare la marmellata in frigorifero, altrimenti la sua durata potrebbe ridursi a diversi mesi.

Conclusione

Ognuno prepara la marmellata di ribes nero per l'inverno a modo suo. Ma ci sono regole di base e rapporti di prodotto che garantiscono sempre un risultato positivo. Le ricette del ribes nero possono essere modificate e migliorate costantemente aggiungendo frutta, bacche e cambiando i metodi di lavorazione.

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