Marmellata di mirtilli per l'inverno in casa: 7 ricette

La marmellata di mirtilli è un ottimo apporto vitaminico in inverno. Questo dessert viene servito con frittelle e panini, inserito in torte e viene preparata una deliziosa bevanda aromatica alla frutta. Puoi migliorare il gusto della marmellata con agrumi e gelatina. L'additivo dolce viene cotto sia in modo tradizionale sul fornello che in una pentola a cottura lenta. Preparare la marmellata di mirtilli non è difficile, ma è necessario conoscere alcune sfumature.

Caratteristiche per preparare la marmellata di mirtilli

Per ottenere un dessert gustoso e aromatico, è necessario preparare non solo i mirtilli, ma anche contenitori per cucinare e conservare la marmellata.

I mirtilli hanno la buccia molto delicata, quindi è necessario fare attenzione durante lo smistamento e il lavaggio. Altrimenti, parte del succo e delle vitamine finiranno nell'acqua.

Per la raccolta invernale vengono selezionati frutti interi e non danneggiati. Per il risciacquo utilizzare una bacinella ampia e uno scolapasta. Le bacche vengono poste in uno scolapasta e immerse più volte per eliminare polvere e sabbia.

Metti le bacche pulite su un asciugamano asciutto. Durante la cottura, molto spesso non viene aggiunta acqua, poiché è sufficiente il suo stesso succo, solo zucchero.

Principi di base per fare la marmellata

In combinazione con lamponi, mirtilli, mele, pere, ciliegie e fragole, il gusto diventa insolito. Inoltre, il dessert cessa di essere insipido. Oltre ai frutti di bosco, potete aggiungere alla marmellata di mirtilli chiodi di garofano, vanillina, cannella e scorza di limone.

Per cucinare, devi prendere piatti smaltati senza crepe o scheggiature. I contenitori in alluminio e acciaio inossidabile non sono adatti a questa procedura, poiché il dolce finito avrà un sapore metallico. Durante la cottura utilizzare la temperatura minima. La schiuma deve essere rimossa, altrimenti la marmellata potrebbe diventare zuccherina in futuro.

Il dolce finito viene trasferito in barattoli ben lavati e cotti a vapore. Puoi prendere coperchi a vite o normali in metallo; sono anche sterilizzati.

Ricetta classica della marmellata di mirtilli

Non importa quali nuove ricette per i dolci preparati ai mirtilli escano gli chef, nessuno rifiuta i classici. Per preparare un delizioso dessert prendi:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 1 kg di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• 1 pizzico di acido citrico (facoltativo).

Caratteristiche di cottura:

1. Far bollire lo sciroppo da 200 g di zucchero e 1 litro di acqua.
2. Dopo aver lavato e asciugato, mettere le bacche nello sciroppo e far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungere il resto dello zucchero e cuocere a fuoco lento il composto di frutti di bosco finché non si addensa.La schiuma risultante deve essere rimossa.
4. Mettere il prodotto caldo in barattoli cotti a vapore e chiudere con coperchi di metallo.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Confettura di mirtilli al limone

Ingredienti della ricetta:

• mirtilli – 500 g;
• zucchero semolato – 800 g;
• gelatina – 25 g;
• limone – 1 pz.

Fasi di cottura:

1. Aggiungete i frutti di bosco e qualche cucchiaio di acqua e mettete la padella sul fuoco.
2. Dopo 10 minuti dal momento dell'ebollizione, scolate le bacche bollite in uno scolapasta.
3. Raffreddare leggermente il succo (a 80 gradi) e sciogliervi la gelatina.
4. Strofina la massa di bacche attraverso un setaccio o macina con un frullatore.
5. Aggiungi lo zucchero semolato ai frutti di bosco, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti.
6. Filtrare la gelatina e aggiungerla al composto di frutti di bosco.
7. Spremete il succo del limone e versatene metà nella marmellata.
8. Dopo un minuto, versare la marmellata di mirtilli nei contenitori selezionati.
9. Senza arrotolare, mettere i vasetti in un'ampia pentola con acqua calda e sterilizzare per 3-5 minuti.
10. Sigillare ermeticamente con coperchi a vite o metallici, capovolgere e raffreddare a temperatura ambiente.
11. Conservare nel seminterrato o in frigorifero.

Come fare la marmellata dai mirtilli congelati

Per prepararti all'inverno puoi utilizzare i frutti di bosco congelati, ciò non influirà sul gusto e sulle proprietà benefiche del dessert ai mirtilli.

Secondo la ricetta vi occorre:

• 750 g di frutti di bosco;
• 4 fette di limone;
• 25 g di gelatina;
• qualche cucchiaio d'acqua;
• 1 kg di zucchero semolato.

Dettagli della ricetta:

1. Togliere le bacche dal congelatore e lasciarle a temperatura ambiente in uno scolapasta fino a completo scongelamento.
2. Immergere preventivamente la gelatina nel succo rimasto dopo lo scongelamento. Dopo 30 minuti, scaldare l'additivo nel microonde.
3. Prima di aggiungere alla massa di bacche, mettere la gelatina gonfia su un setaccio.
4. Macinare i mirtilli per dessert in un tritacarne, aggiungere lo zucchero semolato e portare a ebollizione.
5. Aggiungere con attenzione la gelatina e le fette di limone tritate insieme alla buccia. Continuare la cottura per 25-30 minuti finché il composto non si sarà addensato.
6. Trasferire la preparazione preparata per l'inverno in barattoli sterili e chiudere con i coperchi.

Ricetta marmellata di mirtilli con gelatina

Ingredienti:

• mirtilli maturi – 1 kg;
• zucchero semolato – 1,2 kg;
• limone – 3 tazze;
• gelatina – 25 g.

Come cucinare:

1. Le bacche vengono selezionate e lavate accuratamente per non danneggiare la buccia.
2. Mettetela in una padella e aggiungete lo zucchero. In questo stato, il mirtillo dovrebbe riposare per circa 8-10 ore. È meglio farlo di notte.
3. Al mattino, macina la massa di bacche con un frullatore, aggiungi il limone tritato e metti la padella sul fuoco.
4. Non appena la purea bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mescolare il composto in modo che non bruci.
5. Separare 200 ml di sciroppo, raffreddarlo a 90 gradi e immergervi la gelatina.
6. Prima di aggiungere alla massa di bacche, la gelatina viene filtrata al setaccio per eliminare i grumi.
7. Versare la gelatina gonfia nella marmellata di mirtilli e mescolare.
8. Il composto non va portato a ebollizione, ma è necessario cuocere a fuoco lento per unire il gelificante alla purea di mirtilli.
9. La marmellata viene posta in barattoli cotti a vapore e sigillata con coperchi.
10. Il dessert raffreddato viene conservato in un luogo fresco senza luce.

Marmellata di mirtilli in cinque minuti

La ricetta richiederà:

• mirtilli – 500 g;
• mirtilli o fragole – 500 g;
• zucchero semolato – 1,2 kg;
• cannella – 1 bastoncino.

Caratteristiche di cottura:

1. Le bacche lavate e asciugate vengono trasferite in una casseruola, si aggiunge lo zucchero e si lascia per 12 ore.
2. Dopo il tempo assegnato, la massa viene frantumata con un frullatore, viene aggiunta la cannella.
3. Mettete la padella sul fuoco, portate ad ebollizione, poi abbassate la temperatura al minimo e fate cuocere per non più di 5 minuti.
4. Il dolce finito viene posto caldo nei barattoli e chiuso ermeticamente.

Una ricetta semplicissima per la marmellata di mirtilli

Ingredienti della ricetta:

• mirtilli – 1 kg;
• zucchero semolato – 800 g;
• limone – 2 tazze.

Regole operative:

1. Le bacche lavate vengono poste in un'ampia ciotola smaltata e ricoperte di zucchero.
2. Dopo 12 ore, quando i mirtilli avranno prodotto abbastanza succo, mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere a temperatura minima per non più di 25 minuti.
3. Trasferisci il dessert ai mirtilli finito in barattoli, chiudi bene e metti sotto una pelliccia per la sterilizzazione.
4. Conservare in un luogo freddo.

Come preparare la marmellata di mirtilli in una pentola a cottura lenta

Avere una pentola a cottura lenta semplifica il lavoro della casalinga, poiché non deve stare sempre ai fornelli a mescolare la marmellata di mirtilli. Ma questo non peggiorerà il gusto del dolce finito.

Per preparare la marmellata di fragole secondo questa ricetta, devi prendere:

• bacche mature – 1 kg;
• zucchero – 500 g.

Come preparare correttamente la marmellata:

1. I mirtilli vengono accuratamente selezionati, quindi lavati accuratamente con acqua fredda. Mettere in uno scolapasta per drenare l'acqua.
2. Metti le bacche essiccate in una ciotola multicooker e aggiungi lo zucchero.
3. Mescolare il contenuto con un cucchiaio di legno e lasciare riposare per mezz'ora per consentire al succo di fuoriuscire.
4. Il multicucina è impostato sulla modalità "Stufato" e il dolce viene preparato per 2 ore.
5. In superficie si formerà della schiuma che dovrà essere rimossa a fine cottura.
6. Il dessert ai mirtilli finito viene immediatamente posto in barattoli sterili e sigillato con coperchi di metallo o a vite.

Come conservare la marmellata di mirtilli

Il dessert ai mirtilli può essere conservato in un luogo fresco e buio fino a 2 anni.Ma solo se per fare la marmellata si utilizzavano bacche prive di marciumi o muffe, e il prodotto finito veniva riposto caldo in barattoli sterili.

Conclusione

La marmellata di mirtilli è un ottimo integratore vitaminico per la famiglia durante il periodo invernale. Poche persone rifiuteranno un delizioso dessert servito con panini e frittelle. La marmellata di mirtilli produce una ricca bevanda alla frutta senza coloranti.

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