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Un ottimo modo per prepararsi all'inverno è la gelatina di ribes nero senza cottura, i cui pezzi si sciolgono in bocca. Le bacche da giardino più apprezzate vengono utilizzate per preparare conserve, marmellate e composte. Per preservare tutta la ricchezza del gusto, l'aroma sorprendente e gli indubbi benefici, vale la pena prepararlo freddo, senza cottura. Non sono richiesti ingredienti o abilità speciali. Il risultato è una prelibatezza molto densa, agrodolce con un aroma unico di ribes. Qualche cucchiaio di dolcezza al ribes con torte fatte in casa e tè ti solleverà il morale e ti ricorderà la calda estate.
Proprietà benefiche della gelatina di ribes nero crudo
Il prodotto realizzato senza cottura conserva tutte le vitamine, compreso l'acido ascorbico, che viene distrutto durante il trattamento termico. Nella Rus' erano ben consapevoli delle proprietà benefiche del ribes e venivano attivamente utilizzati freschi, in cucina e per le cure. Recenti studi condotti da scienziati britannici sui benefici del ribes nero hanno confermato l'antica saggezza del popolo russo.
La gelatina contiene vitamine C, B, K, provitamina A, acido nicotinico, malico e citrico, pectine, glucosio e fruttosio, potassio, calcio, ferro, magnesio e fosforo.
Se consumato regolarmente, ha un effetto benefico sul corpo umano:
- essendo un forte antiossidante, previene la distruzione delle strutture cellulari;
- i tannini normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale;
- l'acido folico è un antidepressivo naturale, migliora il tono;
- stimola in modo significativo il funzionamento del sistema immunitario, è un mezzo per prevenire le infezioni respiratorie acute e l'influenza, aiuta ad affrontare la malattia più facilmente e a riprendersi più velocemente;
- normalizza il metabolismo, favorisce la rimozione di tossine, rifiuti, sali di metalli pesanti e radionuclidi dal corpo;
- aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, riduce il rischio di infarto miocardico e coaguli di sangue;
- aumenta i livelli di emoglobina, purifica il sangue dalle sostanze nocive, compreso il colesterolo;
- previene lo sviluppo di cellule tumorali e infiammazioni di qualsiasi tipo;
- È un ottimo diaforetico, allevia la febbre e rinforza il corpo.
Ricette per gelatina di ribes nero senza cottura per l'inverno
Prima di iniziare a cucinare, devi sistemare il ribes nero raccolto o acquistato. Rimuovi foglie, ramoscelli e altri detriti. Le bacche ammuffite, secche e malate devono essere gettate via, così come quelle acerbe. Se la ricetta prevede di filtrare la massa al setaccio, si possono lasciare le code delle bacche. Altrimenti, i gambi verdi devono essere rimossi.
Sciacquare accuratamente i barattoli senza sapone. Se i barattoli sono sporchi o sono rimasti a lungo nella rimessa, potete utilizzare il bicarbonato di sodio. Sterilizzare in forno o a vapore. I coperchi di metallo devono essere bolliti. Asciugare i barattoli e i coperchi in modo che non rimanga acqua.
Gelatina di ribes nero crudo nel frullatore
La gelatina secondo questa ricetta è così densa che può essere mangiata come una marmellata. Piace particolarmente ai bambini.
Ingredienti richiesti:
- ribes – 1,7 kg;
- zucchero – 2,5 kg.
Metodo di cottura:
- Metti le bacche preparate in una ciotola profonda di metallo o di vetro e frullale accuratamente con un frullatore ad immersione. È necessario assicurarsi che non rimangano bacche intere.
- Aggiungere lo zucchero e sbattere con un frullatore finché lo zucchero non si scioglie. Non è necessaria la cottura.
- Se rimangono dei chicchi, la massa deve essere lasciata per 1-4 ore, mescolando di tanto in tanto, a una temperatura di 18-20O.
- Versare la gelatina di ribes nero nei barattoli e chiudere ermeticamente.
La master class "Come preparare correttamente la gelatina di ribes nero senza cottura" può essere guardata nel video fornito:
Gelatina di ribes nero agli agrumi senza cottura
Un sorprendente dessert dalle note agrumate si ottiene abbinando il ribes con l'arancia e il limone.
Ingredienti richiesti:
- arance e limoni – 2 kg;
- ribes nero – 1 kg;
- zucchero semolato – 3,6 kg.
Metodo di cottura:
- Sbucciare gli agrumi. Puoi prendere esattamente quei frutti di cui ti piace il gusto, le proporzioni possono anche essere arbitrarie, puoi prendere più arance.
- Passare la frutta attraverso uno spremiagrumi o spremere delicatamente il succo a mano.
- Schiacciare il ribes nero in qualsiasi modo e passarlo al setaccio fine. Oppure usa uno spremiagrumi.
- Combina la massa di frutti di bosco con lo zucchero: dovrebbe essere 1,5-2 volte più della purea di bacche. Mescolare accuratamente finché lo zucchero non si scioglie. Questo processo richiede solitamente da 1 a 4 ore a temperatura ambiente senza cottura.
- Metti la gelatina finita nei barattoli. Per una migliore conservazione si consiglia di cospargere sopra uno strato di zucchero di un centimetro. Sigillare ermeticamente con i coperchi.
Può essere servito come dessert autonomo. Si sposa bene con torte, pancake, pancake fatti in casa. Un brindisi con un cucchiaio di questa gelatina con tè o caffè mattutino ti darà forza e vigore, oltre che buon umore.
Gelatina di ribes nero e lamponi senza cottura
Una ricetta semplice ti consente di preparare una gelatina di lamponi e ribes sorprendentemente deliziosa con l'aroma e il gusto agrodolce rinfrescante di entrambe le bacche.
Ingredienti richiesti:
- ribes nero – 2,5 kg;
- lamponi maturi – 1,3 kg;
- zucchero semolato – 2,8 kg.
Metodo di cottura:
- Schiaccia bene le bacche con uno schiacciapatate o tritale in qualsiasi modo conveniente: frullatore, tritacarne, spremiagrumi.
- Passare attraverso un colino fine per eliminare noccioli e pelle. Questo articolo non è necessario quando si utilizza uno spremiagrumi.
- Aggiungi lo zucchero al succo e alla polpa e mescola accuratamente.
- È necessario arrivare al completo scioglimento dello zucchero; non è necessaria alcuna cottura. Per fare questo, mescolare regolarmente la massa ad una temperatura di 18-20O.
- Versare nei barattoli. Puoi cospargere sopra uno strato di zucchero di 1 cm per evitare processi di fermentazione. Sigillare con i coperchi.
Ottimo per tutti i prodotti da forno e per glassare le torte. E in caso di raffreddore, la gelatina di ribes e lamponi senza cottura sarà un'ottima medicina per bambini e adulti.
Contenuto calorico della gelatina di ribes nero crudo
Il ribes nero è una bacca ipocalorica.Non contiene più di 44-46 kcal. Lo zucchero aggiunto durante la produzione della gelatina aumenta significativamente il contenuto calorico del prodotto finale. Contiene 398 kcal, quindi calcolare il valore energetico finale della gelatina cruda è molto semplice. Con un rapporto tra frutti di bosco e zucchero di 1:1,5, il contenuto calorico sarà di 643 kcal.
Termini e condizioni di conservazione
A causa dell'elevato contenuto di sostanze gelificanti nel ribes nero, il prodotto finito è ben conservato in un luogo fresco senza accesso alla luce solare. Potrebbe trattarsi di un armadio in una veranda fresca, di un piano interrato o di un luogo chiuso lontano da apparecchi di riscaldamento. Data di scadenza:
- A temperature da 15 a 20O - 6 mesi.
- A temperature da 4 a 10O - 12 mesi.
Conservare i vasetti aperti coperti solo in frigorifero per non più di 14 giorni.
Conclusione
La gelatina di ribes nero senza cottura è particolarmente necessaria in inverno, durante i periodi di esacerbazione del raffreddore e durante la carenza vitaminica primaverile. La sua preparazione richiede un minimo di prodotti accessibili e facili da lavorare. Combinando il ribes nero con altre bacche e frutti, puoi ottenere una gelatina cruda con una straordinaria gamma di sapori. È perfetto per la tavola delle feste e come antistress quotidiano. La gelatina di ribes nero è un ottimo sostituto dei dolci e delle marmellate acquistate in negozio e fa bene all'organismo.
