Ribes bianco per l'inverno: preparazioni, migliori ricette

Il ribes bianco è ricco di vitamine, ferro e potassio. A differenza del comune ribes nero, ha un sapore più delicato e un gradevole colore ambrato. La bacca contiene anche molta pectina, che aiuta a purificare il sangue e a rimuovere i sali di metalli pesanti dal corpo. Le ricette di ribes bianco per l'inverno sono una buona scelta per le preparazioni fatte in casa.

Cosa si può fare con il ribes bianco

Cuochi e casalinghe adorano usare il ribes bianco per preparare dolci prelibatezze per l'inverno. Esistono molte ricette di marmellate e conserve con e senza zucchero, marmellate, gelatine, canditi e bevande varie: composte, vino. Le bacche vengono utilizzate anche per preparare un delizioso sugo per la carne. Altri tipi di ribes, fragole, uva spina, arance e angurie vengono spesso utilizzati per le preparazioni invernali.

Ricette semplici per ribes bianco per l'inverno

I preparati a base di ribes bianco, rosso e nero sono amati da molti. Esistono moltissime ricette per l'inscatolamento per l'inverno. Le casalinghe esperte conoscono le caratteristiche della loro produzione:

1. Utilizzare solo pentole smaltate per prevenire l'ossidazione.
2. Prendi contenitori con i lati bassi.
3. Tieni sempre a portata di mano un cucchiaio o una schiumarola per eliminare la schiuma.
4. Durante la cottura, controllare il processo, monitorare il fuoco e mescolare la massa.
5. Scegli solo ribes bianco maturo. I preparati che ne derivano vengono conservati a lungo in inverno.
6. Le bacche vengono separate dai rami, ripulite da foglie e detriti.
7. Per una varietà di gusti vengono aggiunti altri frutti di bosco e frutti.
8. Prendi i barattoli senza crepe o scheggiature, lavali accuratamente e sterilizzali in qualsiasi modo conveniente. La stessa procedura viene eseguita con i coperchi.

Marmellata

Le ricette tradizionali per preparare la marmellata di ribes bianco per l'inverno prevedono il trattamento termico della materia prima. Ingredienti richiesti:

• ribes bianco – 1 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• acqua – 400 ml.

Fasi di lavoro:

1. I frutti vengono selezionati, le talee vengono rimosse, lavate e lasciate asciugare.
2. Versateli quindi in un contenitore capiente. Aggiungere lo zucchero semolato in rapporto 1:1 e lasciare agire per 12 ore.
3. Lo sciroppo dolce è fatto con lo zucchero rimanente. Senza lasciarlo raffreddare, versarlo nelle materie prime preparate e metterlo a fuoco basso. La marmellata dovrebbe diventare trasparente. Per evitare che si bruci durante la cottura, mescolatela con un cucchiaio di legno. La schiuma viene rimossa.
4. La marmellata di ribes finita viene versata in contenitori sterilizzati e coperta con coperchi per l'inverno.

Marmellata

La marmellata di frutti di bosco preparata secondo la ricetta tradizionale, senza buccia e semi, viene aggiunta a prodotti da forno, ricotta, yogurt e porridge. Prodotti per marmellata:

• bacche – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• acqua – 200 ml.

Come fare la marmellata:

1. Il ribes lavato viene ripulito dai ramoscelli e l'acqua viene lasciata defluire.
2. I frutti vengono posti in un'ampia casseruola, riempita con un bicchiere d'acqua e posta sul fuoco. Innanzitutto, la massa viene semplicemente riscaldata per 10 minuti in modo che la pelle e i semi siano più facili da separare dalla polpa.
3. I frutti vengono passati al setaccio. La polpa e il succo risultanti vengono ricoperti di zucchero semolato e rimessi a fuoco basso per 40 minuti.
4. La massa calda viene posta in barattoli e sigillata. Per preservare il calore, il contenitore viene coperto con una coperta o un tappeto per un giorno.

Composta

La composta di frutti di bosco per l'inverno è un'ottima bevanda fortificata. La composta di ribes bianco e rosa canina è utile nel trattamento e nella prevenzione del raffreddore e dell'influenza.

Per la ricetta vi serviranno:

• ribes bianco - barattolo da un litro;
• rosa canina: una manciata di bacche;
• per sciroppo - 500 g di zucchero semolato per litro d'acqua.

Processo di cottura:

1. La quantità richiesta di sciroppo viene bollita con acqua e zucchero semolato.
2. I cinorrodi vengono posti sul fondo dei barattoli sterilizzati e il ribes bianco viene posto sopra.
3. Versare lo sciroppo dolce raffreddato a temperatura ambiente e pastorizzare per 20-25 minuti.
4. I contenitori con composta sono arrotolati con coperchi di latta. Posizionare con il fondo verso l'alto, attendere che si raffreddi e conservare in un luogo buio e fresco.

Frutta candita

La frutta candita è un esempio di dessert salutare. La ricetta aiuta a diversificare il menu per bambini in inverno. Per la frutta candita prendi:

• 1 kg di frutta;
• 1,2 kg di zucchero semolato;
• 300 ml di acqua.

Come preparare i dolci:

1. Separare le bacche dai gambi e lavarle.
2. Sciogliere lo zucchero in acqua, dare fuoco e far bollire per 5-10 minuti.
3. Aggiungi il ribes bianco. Portare a ebollizione e tenere sul fuoco per 5 minuti. Lasciare agire per 12 ore.
4. Quindi bollire di nuovo e cuocere fino a cottura.
5. Senza lasciare raffreddare il composto, versatelo in uno scolapasta e lasciate riposare per 2-3 ore. Durante questo periodo, lo sciroppo si scola e le bacche si raffreddano. In futuro lo sciroppo potrà essere conservato e utilizzato come marmellata.
6. Prendere una teglia e adagiarvi sopra 10-12 ribes bianchi, a mucchietti. Asciugare in forno per 3 ore. Temperatura di riscaldamento – 40^°CON.

Marmellata

La marmellata fatta in casa è preziosa perché, a differenza dei dolci acquistati in negozio, non contiene additivi nocivi. Si prepara secondo questa ricetta:

• 1 kg di frutta;
• 400 g di zucchero;
• 40 ml di acqua.

Fasi di produzione:

1. Versare l'acqua sul fondo della padella e aggiungere sopra il ribes bianco. Cuocere finché non si ammorbidisce.
2. Togliere le bacche dal fuoco e macinarle al setaccio.
3. Aggiungete lo zucchero, rimettete sul fuoco e fate cuocere. Controlla la disponibilità con una goccia di marmellata. Se non si diffonde sul piattino, la massa di bacche è pronta.
4. Viene versato negli stampi e lasciato indurire.
5. La marmellata viene ricoperta di zucchero e conservata in un barattolo in un luogo fresco.

Gelatina

La gelatina di ribes dal colore ambrato chiaro è un'ottima aggiunta ai toast o ai pancake della colazione e un prodotto saporito per la salsa ai frutti di bosco. Necessario:

• ribes bianco senza rami – 2 kg;
• zucchero semolato – 2 kg;
• acqua 50 ml.

Come fare la gelatina:

1. I frutti vengono staccati dai rami, lavati e trasferiti in un contenitore per la cottura. Versare l'acqua.
2. Cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti dopo l'ebollizione. Le bacche dovrebbero scoppiare.
3. La massa viene strofinata attraverso un setaccio. Dovrebbe diventare leggero e uniforme.
4. Aggiungere lo zucchero semolato in piccole porzioni, mescolando fino a quando non si scioglie completamente.
5. Rimettete la gelatina sul fuoco, aspettate che bolle e cuocete per altri 5-7 minuti, mescolando.
6. Piccoli vasetti di vetro vengono preparati e sterilizzati contemporaneamente. La massa calda delle bacche viene rapidamente versata al loro interno prima che si indurisca.
7. La gelatina viene raffreddata in un contenitore aperto a temperatura ambiente. E per la conservazione vengono sigillati e posti in un luogo fresco per l'inverno.

Un altro modo per preparare la gelatina aromatica di ribes bianco:

Vino

Il ribes bianco produce vini da tavola e da dessert con una bella tonalità dorata. Questa ricetta non utilizza prodotti che accelerano la fermentazione, preservando il gusto delicato e il colore del frutto. Ingredienti:

• ribes bianco – 4 kg;
• zucchero – 2 kg;
• acqua – 6 l.

Processo di preparazione delle bevande:

1. Le bacche vengono selezionate, poste in un contenitore e schiacciate a mano.
2. Quindi vengono versati con 2 litri di acqua, ricoperti con 800 g di zucchero semolato e ricoperti con una garza piegata in più strati. La massa rimane in un luogo buio a temperatura ambiente.
3. Dopo 2 giorni compaiono sibilo, schiuma e un odore acre. I frutti iniziano a fermentare. Il loro succo viene spremuto lasciando solo la polpa. L'acqua rimanente viene riscaldata, versata sulla torta, raffreddata e filtrata. Il liquido risultante viene versato in una bottiglia. Successivamente viene utilizzato per la fermentazione. È coperto da un guanto con piccoli fori nelle dita.
4. Quindi vengono aggiunti 600 g di zucchero una volta ogni 4 giorni. Lo fanno in questo modo: versano parte del contenuto liquido dalla bottiglia, mescolano con lo zucchero e lo aggiungono nuovamente nel contenitore.
5. La maturazione del vino di ribes bianco richiede dai 25 ai 40 giorni, a seconda della temperatura e del tipo di frutto. La bevanda viene scolata con cura, facendo attenzione a non catturare i sedimenti. Il contenitore viene sigillato e inviato in un luogo fresco per 2-4 mesi.

Salsa

La salsa di ribes bianco è ideale per ricette a base di carne. È preparato con i seguenti ingredienti:

• ribes bianco – 1,5 tazze;
• aneto fresco – 100 g;
• aglio – 100 g;
• zucchero – 50 g.

Preparare la salsa è semplice:

1. Ribes, aneto e aglio vengono schiacciati in un frullatore o tritacarne.
2. Aggiungi lo zucchero.
3. La miscela viene bollita. La salsa è pronta. Può essere aggiunto fresco ai piatti o preparato per l'inverno arrotolandolo in barattoli.

Termini e condizioni di conservazione dei preparati di ribes bianco

In inverno, i pezzi devono essere conservati in un luogo buio, asciutto e fresco. I contenitori con marmellate, conserve e composte possono essere conservati in una dispensa o in un seminterrato asciutto e caldo. Alcuni lasciano i preparativi in ​​locali residenziali, ma in questi casi la loro durata di conservazione non supera un anno. Se si seguono le regole basilari di conservazione, i dolci e le bevande a base di ribes bianco rimangono freschi a lungo.

Conclusione

Le ricette di ribes bianco per l'inverno ti aiutano a preparare prelibatezze gustose e salutari. La bacca ha un gusto più delicato e un aroma meno pronunciato rispetto al ribes rosso o nero. I prodotti che ne derivano sono dorati chiari, traslucidi e sembrano molto appetitosi.

Post consigliati

Marmellata di fragole senza cottura

Marmellata di fragole 5 minuti

Come preparare la marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

Marmellata di Feijoa senza cottura

16 ricette per marmellata di caprifoglio

Marmellata di uva spina all'arancia: 16 ricette semplici

Confettura di ciliegie e gelatina

Marmellata di prugne per l'inverno

Marmellata di mirtilli rossi