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Per alcune persone l'estate è un periodo di vacanze e di riposo tanto atteso, per altri è una sofferenza disperata, quando la casa si trasforma in una mini-fabbrica per la lavorazione di frutta e bacche. Ma oggi la conversazione non riguarderà ciotole di marmellata o vasetti giganti di insalate invernali. Anche gli abitanti delle grandi città vogliono lasciare un ricordo profumato dell'estate sotto forma di un barattolo o due di marmellata. Dopotutto, quello acquistato in negozio non è affatto la stessa cosa. E il multicooker sarà il tuo assistente in questa materia. La marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta risulta gustosa, aromatica, non peggiore della marmellata tradizionale.
Una pentola a cottura lenta è il sogno di ogni casalinga, una vera pentola magica delle fiabe dei fratelli Grimm. Non devi semplicemente pronunciare un incantesimo, ma inserire tutti gli ingredienti, impostare il programma e accenderlo.
Il processo di preparazione di conserve e marmellate in una pentola a cottura lenta è quasi identico alla tecnologia tradizionale. Semplicemente non hai bisogno di osservare il processo e di essere costantemente nelle vicinanze. Il rapporto tra peso del frutto e zucchero è classico (chilogrammo di zucchero per chilogrammo di bacche). Puoi prendere un po' meno zucchero. Tuttavia, tale prodotto deve essere conservato in frigorifero sotto un coperchio stretto. Altrimenti potrebbe diventare acido.
La marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta con il coperchio chiuso esce un po' di liquido, ma le bacche rimangono completamente intatte. Questa situazione può essere facilmente corretta se a fine cottura viene aggiunta una composizione speciale contenente gelatina.Il prodotto acquisirà lo spessore desiderato. In vendita sono disponibili diverse composizioni gelificanti: dal quasi esotico agar-agar alla pectina e gelatina.
Marmellate e conserve in una pentola a cottura lenta vengono spesso preparate utilizzando le modalità.
- Languore.
- Estinguente.
Puoi trovare ricette utilizzando la modalità "Frittura" e mescolando continuamente. Ma con lo stesso successo puoi fare le preparazioni nella bacinella di rame di tua nonna su un fornello a gas antidiluviano. Inoltre, mescolare può danneggiare il rivestimento della ciotola del multicooker.
In effetti, ci sono molte ricette per una pentola a cottura lenta. Se, ad esempio, non vi preoccupate molto di mantenere intatte le bacche, otterrete una marmellata meravigliosa. Allo stesso tempo, la preparazione di frutti di bosco e sciroppo è quasi la stessa.
Suggerimenti di base
- Sciacquare le bacche con acqua corrente e asciugarle su un tovagliolo di carta. Più sono secchi, più concentrato risulterà il prodotto finale.
- Cospargere le bacche con la vodka. La concentrazione di alcol è trascurabile, quindi non vi è alcun danno alla salute. Ma la marmellata avrà un sapore piccante.
- Per un gusto insolito, potete aggiungere alla marmellata la scorza di limone, le noci o i gherigli di mandorle.
- Anche gli additivi aromatizzanti (cannella, vaniglia) hanno diritto alla vita. Ma è importante non esagerare con queste spezie, per non rovinare il prodotto. L'aroma naturale delle fragole è già meraviglioso.
- Quando metti gli ingredienti nella ciotola del multicooker, assicurati che sia piena per circa un quarto. Altrimenti la marmellata “scapperà” dalla pentola sul tavolo.
Marmellata classica
Prodotti.
- 1 kg di zucchero e frutti di bosco.
- 1 bustina di miscela gelificante.
Rimuovere i sepali dalle bacche. Sciacquateli e asciugateli. Metti le fragole nella ciotola del multicooker e aggiungi lo zucchero.Impostare la modalità di spegnimento (60 min.). Cuocere la marmellata con il coperchio chiuso e la valvola rimossa. Aggiungere la miscela gelificante un paio di minuti prima della fine del programma. Mescolare attentamente. La marmellata risulta densa, di un bel colore brillante, con frutti di bosco interi.
marmellata di fragole
Prodotti.
- Fragole – 1,5 kg.
- Zucchero – 3 tazze.
- Succo di limone – 2 cucchiai.
- Pectina di frutta – 50 g.
L'algoritmo per preparare la marmellata è il seguente. Schiacciare le fragole preparate con uno spingitore di legno, mescolare con lo zucchero e il succo di limone. Trasferisci la miscela risultante in una pentola a cottura lenta e attiva il metodo di cottura “Spezzatino” per 3 ore. Cuocere la marmellata con il coperchio aperto. Aggiungere la pectina a 30 minuti dall'inizio della cottura. Mescola la marmellata 2 volte, usando un cucchiaio di silicone o di plastica.
Marmellata di noci
Ingredienti.
- Fragole e zucchero - 1 kg ciascuno.
- Acqua – 2 tazze multiple.
- Gherigli di noci – 200 g.
Cospargere le bacche preparate con lo zucchero e lasciare agire per mezz'ora. Aggiungi i gherigli di noci. Trasferire il composto in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua e mescolare. Imposta la modalità di cottura a fuoco lento su 1 ora.
Confettura di fragole con ciliegie
La marmellata ha un sapore eccellente e gli odori che riempiono la cucina sono semplicemente magici!
Ingredienti.
- Fragole senza sepali – 0,5 kg.
- Ciliegie snocciolate – 0,5 kg.
- Zucchero – 1 kg.
Lavare le bacche separatamente, metterle in una ciotola smaltata e coprire con lo zucchero. Lasciare agire per circa un'ora finché le bacche non rilasceranno il loro succo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere gherigli di noci (300 g). Trasferisci il composto nella pentola a cottura lenta. Devi cuocere per 60 minuti utilizzando la modalità “Spezzatino”.
Mettere la marmellata finita in barattoli asciutti sterilizzati, arrotolare e avvolgere. Fino a quando il prodotto non si sarà completamente raffreddato, tenerlo coperto.
