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La marmellata di fragole è tutt'altro che una prelibatezza moderna. I nostri antenati lo prepararono per la prima volta molti secoli fa. Da allora, ci sono state molte più ricette per preparare la marmellata di fragole. Ma tra tutti i modi per ottenere questa prelibatezza, spicca il metodo originale, in cui le bacche non vengono sottoposte a trattamento termico. La marmellata di fragole senza cuocere i frutti di bosco presenta numerosi vantaggi. Loro e come preparare la marmellata in questo modo verranno discussi di seguito.
Benefici della marmellata senza cottura
Il punto di ogni marmellata non è solo il suo gusto, ma anche i benefici delle bacche, che possono essere sigillate in barattoli per l'inverno.
Una parte minore delle vitamine viene persa se cucini per cinque minuti.
Ma la marmellata di fragole senza bollire le bacche è una prelibatezza vivente che conserva quasi tutte le sostanze utili e le vitamine, vale a dire:
- acidi organici;
- vitamine A, B, C, E;
- potassio;
- magnesio;
- pectina;
- ferro e altre sostanze benefiche.
Inoltre, la marmellata di fragole senza cuocere i frutti di bosco conserva il gusto e l'aroma delle fragole fresche. Un altro vantaggio è che preparare una tale prelibatezza richiederà molto meno tempo rispetto alla cottura normale.
Ma preparare le bacche in questo modo ha uno svantaggio: puoi conservare la marmellata finita solo nel frigorifero.
Raccolta e preparazione delle fragole per la marmellata “viva”.
Poiché il gusto delle fragole è particolarmente evidente in tale marmellata, dovresti scegliere solo quelle più mature. Allo stesso tempo, non dovresti scegliere fragole già troppo mature o ammaccate: è meglio mangiarle.
Dopo il lavaggio, le bacche morbide daranno molto succo e diventeranno ancora più morbide. La marmellata ottenuta sarà molto liquida.
È meglio raccogliere fragole mature per questa prelibatezza con tempo asciutto. Ma dobbiamo ricordare che non vale la pena ritirarlo in anticipo. Dopo la raccolta bisogna iniziare subito a preparare la marmellata, altrimenti potrebbe rovinarsi.
Le fragole raccolte devono essere selezionate, eliminando il picciolo, e lavate bene. Quindi dovrebbe essere steso su un tovagliolo di carta per asciugarlo. Ci vorranno 10-20 minuti affinché si asciughi, dopodiché potrai iniziare a preparare la prelibatezza “viva”.
Ricetta classica
Questa è una ricetta classica per la marmellata di fragole senza cottura, utilizzata dai nostri antenati. La delicatezza preparata secondo questa ricetta risulta molto profumata.
Per questa ricetta è necessario preparare:
- 2 chilogrammi di fragole;
- 1 chilogrammo di zucchero semolato;
- 125 ml di acqua.
Tutte le foglie e gli steli devono essere rimossi dalle bacche mature raccolte. Solo dopo vanno lavati in acqua corrente e asciugati. Le bacche secche devono essere poste in una ciotola pulita.
Ora dobbiamo cuocere lo sciroppo. Questo non è difficile da fare. Per fare questo, mettere l'acqua con lo zucchero semolato sciolto in essa a fuoco medio e cuocere per 5-8 minuti.Lo sciroppo finito dovrebbe avere una consistenza piuttosto densa, ma non bianca.
Versare lo sciroppo preparato, ancora caldo, sulle fragole preparate e coprire con un coperchio. Ora puoi dare allo sciroppo il tempo di raffreddarsi. Durante questo periodo, la fragola darà il succo, rendendo così lo sciroppo più liquido.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, dovrà essere scolato al setaccio e fatto bollire nuovamente per 5-8 minuti. Versate quindi lo sciroppo appena bollito sulle fragole e lasciate raffreddare. La stessa procedura dovrebbe essere ripetuta ancora.
Dopo la terza bollitura, il trattamento finito può essere versato in barattoli sterili. Ma prima devi mettere le bacche sul fondo del barattolo, e solo dopo riempirle di sciroppo e chiuderle. Fino a quando i barattoli non si saranno completamente raffreddati, dovrebbero essere coperti con una coperta.
Ricetta veloce con foto
Questa è la ricetta della marmellata di fragole più semplice e veloce che tu possa avere. Come potete vedere nella foto, servono solo 2 ingredienti:
- 1 chilogrammo di fragole;
- 1,2 chilogrammi di zucchero semolato.
Come sempre strappiamo le code delle bacche raccolte, le laviamo bene sotto l'acqua corrente e le asciughiamo.
Le fragole essiccate devono essere tagliate con molta attenzione in 4 parti e poste in una ciotola profonda. Sopra viene versato tutto lo zucchero semolato.
Coprire la ciotola con un coperchio o un asciugamano e lasciare a temperatura normale per tutta la notte. Durante questo periodo la fragola, sotto l'influenza dello zucchero, cederà tutto il suo succo.Pertanto, al mattino è necessario mescolarlo accuratamente.
Solo dopo è possibile versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati. Prima di chiudere il barattolo con un coperchio, versare lo zucchero sopra la marmellata. In questo caso lo zucchero funge da conservante, bloccando la fermentazione della marmellata. Solo dopo è possibile chiudere il barattolo con un coperchio.
Per chi lo ama acido si può aggiungere il limone. Ma prima va lavato, sbucciato e snocciolato, tritato in un frullatore o passato al tritacarne. Va aggiunto quasi subito prima di chiudere i barattoli, quando le fragole con lo zucchero hanno già prodotto il succo.
La marmellata di fragole preparata secondo queste ricette sarà semplicemente insostituibile durante il freddo invernale, quando hai particolarmente voglia di caldo ed estate.
