Sono pochi gli amanti della mela cotogna fresca. Un frutto molto aspro e aspro. Ma il trattamento termico cambia radicalmente le cose. Appare l'aroma nascosto e il gusto si ammorbidisce, diventa luminoso ed espressivo e, soprattutto, molto piacevole. Ma vale la pena preparare preparazioni di mele cotogne non solo per questo. Questo frutto può essere definito non solo salutare, ma anche veramente medicinale.
Proprietà utili della mela cotogna
Ha una composizione vitaminica abbastanza ricca, molti minerali, fibre alimentari e antiossidanti, acidi organici, tannini e astringenti. Quasi tutte le sostanze benefiche di cui è ricca la mela cotogna fresca vengono preservate durante la lavorazione. Con l'aiuto di questo frutto del sud puoi aiutare il corpo nei seguenti casi.
- Nella lotta contro i virus.
- Combatte il colesterolo in eccesso.
- Elimina il vomito.
- Per gestire lo stress.
- Alleviare un attacco d'asma. In questo caso le foglie di mela cotogna sono preziose.
- Migliorare il processo di digestione del cibo.
- Aiuterà a far fronte al ristagno biliare e a rimuovere il liquido in eccesso.
- Combatte la carenza vitaminica.
- Aiuta con i sintomi catarrali.
Ma anche nella forma trasformata, la mela cotogna porterà benefici innegabili.
Di solito se ne ricavano marmellate e conserve. Puoi preparare una marmellata composta da due o più tipi di frutta.Se aggiungi le mele alla mela cotogna, i benefici di tale preparazione aumenteranno in modo significativo. Cucinare la marmellata di mele cotogne con le mele.
Confettura di mele cotogne con mele
Le proporzioni sono semplici: 2 parti ciascuna di mele cotogne e zucchero e una parte di mele.
La tecnologia per preparare questa prelibatezza può variare notevolmente sia nella fase di preparazione dei prodotti che durante il processo di preparazione della marmellata.
Marmellata di mele cotogne con mele senza aggiunta di acqua
Queste mele estive rilasciano più facilmente il succo, sciogliendo lo zucchero e formando lo sciroppo. Sarà abbastanza per cucinare senza aggiungere acqua. Stiamo preparando il cibo.
Tagliamo la frutta lavata a fettine o pezzetti di forma diversa, li trasferiamo in un contenitore per fare la marmellata, cospargendo gli strati di frutta con lo zucchero.
Dopo circa 12 ore il frutto produrrà il succo e lo zucchero inizierà a sciogliersi. Adesso è il momento di mettere la padella o la ciotola della marmellata sul fuoco. La marmellata può essere cotta in due modi: una volta e con riposo. In quest'ultimo caso, ci vorrà molto più tempo, ma le vitamine saranno più preservate e i pezzi di frutta non si trasformeranno in purea, ma rimarranno intatti. Lo sciroppo diventerà di colore ambrato, appetitoso e profumato.
Con qualsiasi metodo di cottura, il fuoco dovrebbe essere inizialmente basso in modo che lo zucchero abbia il tempo di sciogliersi completamente.
Lasciate bollire la marmellata, e poi potrete procedere in due modi.
Quando si cucina una volta, portare immediatamente la marmellata alla massima prontezza.
La prontezza della marmellata può essere facilmente determinata facendo cadere una goccia su un piatto piano o un piattino. La marmellata finita non si diffonderà, ma manterrà la sua forma.Se la gocciolina si allarga è opportuno proseguire la cottura.
Nella cottura con supporto, dopo 5-10 minuti di ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare riposare la marmellata per almeno 12 ore.
Dopo 12 ore si ripete la cottura come nel primo caso. Di norma sono sufficienti 3 cicli di cottura.
Marmellata di mele cotogne con mele e sciroppo di zucchero
Se la mela cotogna è molto secca, potrebbe non esserci abbastanza succo di mela per fare la marmellata, dovrai aggiungere lo sciroppo di zucchero.
Ingredienti:
- mele cotogne – 0,5 kg;
- mele – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 1 bicchiere;
- succo di un limone.
Sbucciare le mele cotogne e le mele lavate, tagliarle a fette.
Cospargere la frutta con succo di limone, aggiungere 800 g di zucchero in modo che siano completamente ricoperti. Mentre rilasciano il succo, versare un bicchiere d'acqua sul torsolo e sulla buccia delle mele e delle mele cotogne e cuocere per 10-15 minuti. Filtrare il brodo, sciogliervi lo zucchero e preparare lo sciroppo di zucchero, avendo cura di eliminare la schiuma.
Aggiungete lo sciroppo ai frutti che hanno rilasciato il loro succo, mescolate delicatamente, lasciate fermentare per altre 6 ore circa e fate sobbollire a fuoco basso. Successivamente, cuoci la marmellata come nella ricetta precedente.
Se volete che le fette di mela cotogna abbiano una consistenza più delicata, prima di aggiungere lo zucchero, dovete sbollentarle in acqua bollente con l'aggiunta di un cucchiaino di acido citrico. I frutti vengono filtrati e poi mescolati con fette di mela e ricoperti di zucchero.
Confettura di mele cotogne con uvetta
L'aggiunta di frutta secca durante la preparazione della marmellata di mele e mele cotogne non solo la rende più gustosa, ma aumenta anche il valore nutrizionale del prodotto.
Ingredienti:
- 680 g ciascuno di mele dolci e mele cotogne;
- 115 g ciascuno di zucchero bianco e di canna;
- 2 g di cannella in polvere;
- 120 g ciascuno di uvetta e acqua.
Laviamo la frutta, liberando la mela cotogna dalla lanugine. Sbucciare le mele e tagliare a pezzetti il frutto.
Lavare bene l'uvetta. Mettete le mele cotogne in un recipiente di cottura, aggiungete l'acqua e fate cuocere per circa 7 minuti. Cospargere di zucchero bianco, aggiungere le mele e l'uvetta.
Cuocere a fuoco basso finché non si addensa. È necessario mescolare frequentemente. Dopo 45 minuti dall'inizio della cottura aggiungere lo zucchero di canna. Cuocere la marmellata per altri 10 minuti. Lo confezioniamo in barattoli sterili asciutti e lo conserviamo senza coperchio in forno ad una temperatura di 120 gradi.
Raffreddare la marmellata arrotolata sotto una coperta, abbassando i coperchi.
Confettura di mele cotogne con albicocche secche
Puoi, invece dell'uvetta, aggiungere le albicocche secche alla marmellata.
Ingredienti:
- 0,5 kg ciascuno di mele cotogne e mele;
- 1 kg di zucchero;
- 250 g di albicocche secche.
Tagliare la frutta lavata a fette e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e lasciare apparire il succo.
Aggiungete le albicocche secche lavate e fate risaltare il resto del succo, coprendo il contenitore con un coperchio. Per prima cosa cuocete la marmellata a fuoco basso. Dopo che lo zucchero si sarà sciolto, portate la fiamma a una temperatura media e fate cuocere per circa 20 minuti. Assicurati di mescolare spesso. Mettere in barattoli asciutti.
Risultati
La marmellata di mele cotogne con mele non è buona solo per il tè, ma puoi usarla per preparare vari prodotti da forno, versarla sul porridge, sulla ricotta o sulle frittelle.
