Marmellata di aronia per l'inverno: 15 ricette

L'aronia è una bacca molto comune nelle città e nei villaggi della Russia centrale e molti, avendo sentito parlare molto delle sue proprietà benefiche, sono felici di farne delle bacche fatte in casa. liquori e tinture. Ma le bevande alcoliche non sono per tutti. Ma sia i bambini che gli adulti apprezzeranno la marmellata di aronia, migliorando allo stesso tempo la loro salute.

I benefici e i danni della marmellata di aronia

Chiunque abbia mai assaggiato le bacche fresche di aronia non ha potuto fare a meno di notare la loro dolcezza, anche se invariabilmente abbinata ad una leggera acidità. I frutti dell'aronia contengono fino al 10% di zuccheri, la maggior parte dei quali sono glucosio e fruttosio, ma c'è anche il sorbitolo, che è ottimo come sostituto dello zucchero per i diabetici. Ma il gusto aspro si manifesta a causa del contenuto di pectina e tannini.

Le bacche fresche, nonostante il loro significativo contenuto di zucchero, hanno un basso contenuto calorico: circa 56 kcal. A causa del contenuto di zucchero, la marmellata di aronia è già molto più calorica - fino a 350-380 kcal per 100 g di prodotto.

Le bacche di Aronia contengono anche molte vitamine, tra le quali merita una menzione speciale la vitamina P (il contenuto può arrivare da 2000 a 6000 mg). La sua importanza risiede nel suo effetto positivo sul sistema immunitario, inoltre rallenta il processo di invecchiamento nel corpo. Per garantire l'apporto giornaliero di questa importante vitamina, è sufficiente mangiare circa 3 cucchiai. l. marmellata di aronia al giorno.

L'aronia è anche ricca di microelementi, tra cui spiccano molibdeno, boro, ferro, fluoro, iodio e manganese. La loro presenza aiuta a normalizzare il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso, riduce i livelli di colesterolo, rinforza le pareti dei vasi sanguigni e funge da ottimo preventivo contro le vene varicose.E poiché le bacche di aronia hanno un contenuto di iodio sufficientemente elevato (fino a 10 mcg per 100 g di frutto), la marmellata di aronia porterà indubbi benefici contro l'affaticamento, l'apatia generale e il sanguinamento delle gengive.

Grazie alla sua composizione ricca e varia, l'aronia o aronia fu ufficialmente riconosciuta come medicinale a metà del XX secolo. Oltre alle proprietà medicinali già menzionate, la marmellata di aronia può:

• ridurre la pressione sanguigna e intracranica;
• garantire il funzionamento equilibrato del sistema endocrino;
• alleviare e persino curare il mal di testa;
• aiutare a massimizzare l'assorbimento della vitamina C che entra nel corpo;
• alleviare l'eruttazione, l'alito cattivo e la pesantezza allo stomaco.

Ma poiché la marmellata di aronia è una medicina veramente efficace, in alcune situazioni può causare danni significativi.

Le persone con pressione bassa dovrebbero usarlo con molta attenzione.

Non può essere raccomandato per l'uso da parte di persone:

• con aumento della coagulazione del sangue;
• con gastrite, caratterizzata da elevata acidità;
• con un'ulcera allo stomaco;
• con tromboflebite;
• con frequenti disturbi intestinali.

Come cucinare correttamente la marmellata di aronia

Nonostante tutti gli indubbi benefici che le bacche di aronia possono apportare, la marmellata di aronia non è particolarmente apprezzata. Ciò è apparentemente dovuto ad una certa astringenza delle bacche. Ma la marmellata di aronia, preparata secondo tutte le regole, attirerà sicuramente sia il suo aspetto che il suo gusto inimitabile. Un'astringenza appena percettibile conferirà solo una certa originalità alla preparazione, ma non ne rovinerà il gusto.

La cosa principale da ricordare prima di iniziare a preparare un delizioso dessert all'aronia è che le bacche devono essere completamente mature. Il fatto è che in alcune regioni iniziano a diventare neri in estate, molto prima della maturazione. Ma le bacche di aronia raggiungono il massimo contenuto di sostanze medicinali e rivelano il loro pieno bouquet di gusto solo in autunno. I primi 2 mesi autunnali sono il periodo più favorevole per raccogliere e realizzare marmellate gustose e salutari. Inoltre, più a nord è la regione di crescita, più tardi dovrebbero essere raccolte le bacche di aronia.

Le bacche hanno una consistenza abbastanza densa e una buccia altrettanto resistente. Ma poiché la buccia contiene fino a 1/3 di tutte le sostanze benefiche dell'aronia, la marmellata più sana è quella composta dalle bacche intere.

È necessario sciacquare molto accuratamente i frutti dell'aronia prima della produzione, è meglio usare l'acqua corrente senza timore di danneggiare le bacche robuste. Inoltre, affinché possano immergersi al meglio nello sciroppo, le casalinghe esperte si esercitano a sbollentare le bacche fresche per diversi minuti in acqua bollente.

Un altro modo per eliminare una certa astringenza nelle bacche di aronia è immergere i frutti in acqua fredda per un giorno.

La quantità di zucchero semolato è determinata caso per caso dalla ricetta utilizzata, ma in media, per ammorbidire al massimo l'astringenza della bacca, non dovrebbe essere inferiore in peso alla bacca più selezionata e lavata. L'astringenza dell'aronia viene spesso mascherata con successo aggiungendo altre bacche e frutti, e persino noci, alla ricetta della marmellata.

E, naturalmente, non dobbiamo dimenticare l'accurata sterilizzazione dei contenitori di vetro e dei coperchi se si intende conservare la marmellata per l'inverno.

Classica marmellata di sorbo nero

La marmellata di sorbo nero secondo la ricetta classica viene generalmente preparata come qualsiasi altra marmellata di frutti di bosco. Ma ci sono una serie di sfumature uniche dell'aronia.

Avrai bisogno:

• 1000 g di aronia;
• 1500 g di zucchero semolato;
• 650 ml di acqua.

Produzione:

1. La cenere di montagna nera viene liberata dagli steli, lavata accuratamente e posta in un contenitore profondo.
2. Riempire con acqua fresca in modo che le bacche siano completamente nascoste sotto di essa e conservare a temperatura ambiente per un giorno.
3. A parte, far bollire la miscela di acqua e zucchero specificata nella ricetta fino a completo scioglimento del prodotto sfuso.
4. L'aronia, lavata dopo essere stata lasciata riposare, viene versata con sciroppo bollente e lasciata fino a completo raffreddamento.
   
5. Quindi mettere a fuoco medio, far bollire per circa 20 minuti, eliminando la schiuma, e lasciare raffreddare nuovamente (preferibilmente durante la notte).
6. Ripetere la procedura di cottura il giorno successivo e ancora a giorni alterni.
7. Durante l'ultima cottura aggiungere ai frutti di bosco un pizzico di acido citrico.
8. La marmellata finita viene confezionata a caldo in vasetti sterili e chiusi ermeticamente.

Marmellata di aronia: ricetta con la menta

La menta potrà rinfrescare il gusto del piatto finito e renderlo più aromatico. E usare questa meravigliosa erba per fare la marmellata è molto semplice. Dovreste aggiungere alla preparazione solo alcuni rametti di menta piperita tritati grossolanamente (insieme all'acido citrico) nella fase finale della cottura.

Nel processo di distribuzione della marmellata nei contenitori, i rami vengono rimossi, se possibile, - hanno già completato completamente il loro compito.

Una ricetta semplice per la marmellata di aronia

Con questa ricetta potrete preparare in un giorno una deliziosa marmellata di aronia, zucchero semolato e una piccola quantità di acqua.

Avrai bisogno:

• 1 kg di bacche di sorbo nero;
• 250 ml di acqua;
• 1,5 kg di zucchero.

Il prodotto finale risulterà in circa cinque vasetti da 0,5 litri.

Produzione:

1. Le bacche selezionate e lavate vengono immerse in acqua bollente con la testa per 5-6 minuti.
2. Quindi passare la sorba attraverso uno scolapasta e riempirla immediatamente con acqua fredda.
3. Lo sciroppo viene bollito con acqua e zucchero, ottenendo la completa trasparenza.
4. L'aronia sbollentata viene posta nello sciroppo ed evaporata a fuoco basso per circa 12-15 minuti.
5. Quindi spegnere il fuoco e lasciare da solo il contenitore con la futura marmellata per diverse ore.
6. Riscaldare nuovamente a fuoco vivace fino all'ebollizione e, abbassando la fiamma, cuocere per altri 10 minuti.
7. Dopo altre 2-3 ore di decantazione, il preparato di aronia viene fatto evaporare per l'ultima volta per un quarto d'ora e, posto in barattoli sterili, viene immediatamente sigillato con coperchi bolliti.

Marmellata di aronia con cannella

L'aggiunta di 1,5 cucchiaini nell'ultima fase di preparazione aiuterà a diversificare e ad aggiungere un gusto piccante alla marmellata finita. cannella o 2 bastoncini per 1 kg di aronia.

Marmellata di aronia per cinque minuti

Questa ricetta abbastanza standard ha le sue caratteristiche anche nel caso dell'aronia. Affinché la marmellata di aronia per cinque minuti possa essere conservata senza refrigerazione, la ricetta richiede la sterilizzazione obbligatoria del prodotto finito.

Avrai bisogno:

• 950 g di sorbo nero;
• 1200 g di zucchero;
• 300 ml di acqua.

Produzione:

1. L'aronia selezionata e lavata viene sbollentata in acqua bollente per 4-6 minuti, dopodiché viene versata con acqua fredda.
2. La quantità di acqua richiesta dalla ricetta viene riscaldata fino all'ebollizione, lo zucchero viene sciolto in essa e fatto bollire fino a quando lo sciroppo risultante diventa completamente trasparente.
3. Versare lo sciroppo caldo sull'aronia preparata e lasciarlo per una notte (10-12 ore).
4. La mattina dopo mettere la marmellata a fuoco moderato, farla bollire per 5 minuti esatti e schiumare.
   
5. Quindi distribuire la marmellata calda in contenitori di vetro puliti, coprire con i coperchi al vapore e adagiarli su un asciugamano o un altro supporto in un'ampia padella con acqua calda.
   
   Attenzione! Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere all'incirca i pendini dei barattoli posti nella padella.
6. Sterilizzare vasetti di marmellata da 0,5 litri dopo averli fatti bollire per 15 minuti.
7. Quindi viene immediatamente sigillato.

Deliziosa marmellata di aronia con noci

La marmellata preparata secondo questa ricetta non è solo molto gustosa e salutare, ma anche estremamente soddisfacente. Può essere utilizzato anche come ripieno completo per torte.

Avrai bisogno:

• 1500 g di aronia;
• 1000 g di zucchero semolato;
• 250 g di noci sbucciate;
• 500 ml di acqua.

Produzione:

1. Le bacche di aronia vengono selezionate, lavate, versate con una tazza di acqua bollente e lasciate in questa forma durante la notte.
2. Al mattino si versa l'acqua in un contenitore separato, si aggiunge lo zucchero e così si prepara lo sciroppo.
3. Le noci vengono tritate finemente con un coltello.
   
4. Versare l'aronia e le noci tritate nello sciroppo bollente e cuocere per un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
5. Ancora una volta, lascia il pezzo durante la notte e al mattino fai bollire per un altro quarto d'ora.
6. Spegnete il fuoco, coprite la marmellata con un coperchio, ponendo tra questa e il tegame uno strato di canovaccio di cotone bollito, e dopo qualche ora mettetela in contenitori asciutti e puliti e chiudetela ermeticamente.

Confettura di pere con aronia

Per analogia con la ricetta precedente, si prepara anche una deliziosa marmellata di aronia e pere con l'aggiunta di noci.

Avrai bisogno:

• 700 g di aronia;
• 250 g di pere;
• 700 g di zucchero;
• 160 g di noci sbucciate (noci);
• 200 ml di acqua;
• 3-4 g di acido citrico.

Il processo di produzione è completamente lo stesso descritto nella ricetta precedente. Le pere vengono tagliate a cubetti e versate nello sciroppo insieme a bacche e noci.

Marmellata di aronia e prugne

Secondo la ricetta classica, la marmellata di aronia ricorda un po' la marmellata di ciliegie, e se la prepari con le prugne, difficilmente qualcuno sarà in grado di determinare di cosa è fatto il dolce.

Avrai bisogno:

• 750 g di aronia;
• 1300 g di zucchero;
• 680 ml di acqua;
• 450 g di prugne.

Produzione:

1. Prugne e aronia vengono lavate in diverse acque.
2. Rimuovere i noccioli dalle prugne, i rametti e i gambi dalle bacche di sorbo.
3. Le bacche di sorbo vengono sbollentate per circa 5 minuti in acqua bollente, rimosse e raffreddate rapidamente.
4. A 680 ml di brodo di sorbo aggiungere 800 g di zucchero e far bollire fino a completo scioglimento.
5. Le prugne vengono tagliate a pezzetti di dimensioni convenienti per la casalinga e, insieme alle bacche di aronia, messe nello sciroppo di zucchero.
   
6. Far bollire per 12 minuti, togliere la schiuma, aggiungere la restante quantità di zucchero semolato (500 g) e, dopo aver mescolato, lasciare raffreddare.
7. Dopo 9-10 ore di infusione la marmellata viene nuovamente scaldata e fatta bollire finché non comincia ad addensarsi. Ci vorranno circa 20-30 minuti.
8. Il pezzo viene disposto in barattoli asciutti e puliti dopo che si è raffreddato. Anche usando i coperchi di plastica, puoi conservare tranquillamente questa marmellata in una normale dispensa.

Come preparare la marmellata di sorbo nero con vaniglia

Se alla marmellata preparata secondo la ricetta sopra descritta aggiungi 1,5 g di vanillina (1 bustina), acquisirà un gusto molto interessante.

Confettura di aronia e sorbo rosso insieme

Aronia e sorbo rosso, nonostante il nome comune, non sono nemmeno parenti stretti. Ma nonostante ciò, si combinano perfettamente in un'unica marmellata. Va solo tenuto presente che la sorba rossa non può essere utilizzata fresca nelle preparazioni a causa dell'amarezza insita nelle bacche. Tuttavia, è relativamente facile sbarazzarsene: basta tenerli nel congelatore per qualche ora.

Per preparare un piatto delizioso e insolito avrai bisogno di:

• 300 g ciascuno di rosso e aronia;
• 300 ml di acqua;
• 1,5-2 g di chiodi di garofano macinati;
• 500 g di zucchero.

Produzione:

1. La sorba rossa viene liberata da detriti e ramoscelli e posta nel congelatore per diverse ore. È meglio farlo di notte.
2. È sufficiente pulire la cenere di montagna nera dai detriti e risciacquare abbondantemente.
3. Il giorno successivo mettere entrambi i tipi di sorbo in acqua bollente e far bollire per circa un quarto d'ora fino a quando saranno morbidi, ricordandosi di eliminare la schiuma se necessario.
4. Le bacche vengono raffreddate e passate al setaccio. Quindi vengono aggiunti zucchero semolato e chiodi di garofano macinati.
5. Rimettere il composto di bacche sul fuoco e, dopo averlo fatto bollire a fuoco basso, cuocere a fuoco lento per 15-25 minuti finché non si sarà addensato visibile ad occhio.
6. Mettilo in barattoli asciutti che possono essere chiusi con coperchi di metallo o di plastica o anche con carta pergamena.

Ricetta veloce per la marmellata di aronia

Esiste la ricetta più veloce per preparare la marmellata di aronia, il cui intero flusso di lavoro non richiederà più di mezz'ora.

Avrai bisogno:

• 500 g di sorbo nero;
• 1000 g di zucchero;
• 120 ml di acqua.

Produzione:

1. L'aronia lavata viene sbollentata per 7 minuti in acqua bollente e immediatamente frullata con un frullatore.
2. Aggiungere lo zucchero semolato e, dopo aver fatto bollire il composto, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
3. Mettere in contenitori sterili, sigillare ermeticamente e raffreddare sotto una coperta per un'ulteriore sterilizzazione.

Confettura di ribes e aronia

Avrai bisogno:

• 500 g ciascuno di sorbo nero e ribes;
• 1050 g di zucchero.

Questa semplice ricetta ti aiuterà a creare una preparazione deliziosa, aromatica e molto salutare per l'inverno.

1. Il ribes e le bacche di sorbo vengono ripuliti da ramoscelli e altri detriti e lavati bene sotto l'acqua corrente.
2. Asciugare leggermente su un asciugamano, quindi stenderlo a strati in una ciotola profonda, alternando bacche e zucchero semolato.
3. Lasciare agire per alcune ore finché non si rilascerà il succo, mescolare delicatamente e lasciare in ammollo per altre 9-10 ore (una notte).
4. Quindi il composto di bacche viene posto sul fuoco, riscaldato a ebollizione e fatto bollire lentamente, mescolando continuamente e aspettando che il composto inizi ad addensarsi.

A questo scopo sono utili le seguenti proporzioni di prodotti:

• 500 g di sorbo;
• 300 g ribes rosso;
• 250 g ribes nero;
• 1,2 kg di zucchero.

Marmellata di aronia con prugnolo

La prugna è la stessa prugna, solo selvatica. Ed è di colore simile all'aronia e i frutti hanno dimensioni quasi identiche.

Avrai bisogno:

• 1 kg di aronia;
• 1 kg di prugnolo;
• 2 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. I frutti spinosi vengono lavati, liberandoli dai detriti, e tagliati, eliminando il nocciolo.
2. L'aronia viene tradizionalmente sbollentata in acqua bollente.
3. Quindi entrambi i tipi di frutta vengono ricoperti di zucchero e lasciati in ammollo per diverse ore e rilasciano il succo.
4. Successivamente, la marmellata viene cotta secondo lo schema classico: far bollire per 10 minuti, raffreddare per diverse ore. Ripetere questo processo almeno 3 volte.
5. La marmellata calda è confezionata in contenitori di vetro e sigillata.

Ricetta per marmellata invernale di aronia con zucchine

Avrai bisogno:

• 950 g di bacche di sorbo nero;
• 1000 g di zucchine;
• 1000 g di zucchero semolato;
• 3-4 g di acido citrico;
• 2 baccelli di cannella.

Produzione:

1. L'aronia viene preparata in modo tradizionale: sciacquata, sbollentata ed essiccata.
2. Sbucciare le zucchine e tagliarle a pezzi più o meno della stessa dimensione.
3. Unisci frutti di bosco e verdure, aggiungi lo zucchero, mescola e lascia per un paio d'ore.
   
4. Quindi scaldare a ebollizione e cuocere per circa mezz'ora. In questa marmellata non si forma praticamente schiuma.
5. Aggiungere la cannella e l'acido citrico, raffreddare e cuocere nuovamente per circa un quarto d'ora.
6. Successivamente la marmellata è considerata pronta.

Aumentando la quantità di aronia la marmellata diventa più densa, altrimenti si forma un bellissimo sciroppo.

Come preparare la marmellata di aronia con mirtilli rossi

La marmellata viene preparata secondo questa ricetta in modo tradizionale, solo il numero di infusioni è ridotto a due.

Avrai bisogno:

• 500 g di sorbo;
• 120 g di mirtilli rossi;
• 600 g di zucchero.

Produzione:

1. L'aronia viene lavata e sbollentata in acqua bollente per almeno 10 minuti.
2. Mescolare con i mirtilli sbucciati, aggiungere lo zucchero e scaldare a fuoco basso.
3. Quando il succo dei mirtilli comincia a sprigionarsi intensamente, alzate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti.
4. Raffreddare completamente il pezzo, quindi bollirlo nuovamente per circa 5 minuti e arrotolarlo subito, distribuendolo in barattoli sterili.

Regole per conservare la marmellata di aronia

Puoi conservare questa delizia salutare in cantina o in una normale dispensa fino alla stagione successiva.Devi solo assicurarti che non ci siano dispositivi di riscaldamento o fonti di luce nelle vicinanze.

Conclusione

La marmellata di aronia può essere prodotta utilizzando una varietà di tecnologie e utilizzando gli additivi più insoliti. Ritoccano solo la leggera acidità dei frutti di bosco e conferiscono al piatto finito tutta una varietà di sapori.

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