Marmellata di more, marmellata e confettura di more

La marmellata di more non è così comune tra le preparazioni fatte in casa. Ciò è in parte dovuto al fatto che la bacca non è così popolare tra i giardinieri e non è così diffusa come, ad esempio, i lamponi o le fragole.

Tuttavia, da esso puoi anche fare meravigliosi preparativi per l'inverno, che non hanno nulla da invidiare nel gusto e nell'utilità alla marmellata o alla composta di altri frutti dell'orto.

Proprietà utili della marmellata di more

Tutte le proprietà benefiche della marmellata di more sono dovute alle vitamine e ai microelementi contenuti nelle bacche. I frutti contengono:

• vitamine A, B1 e B2, C, E, PP;
• magnesio;
• potassio;
• fosforo;
• sodio;
• calcio;
• ferro.

Inoltre, contengono acidi organici:

• mela;
• limone;
• salicilico.

A causa dell'alto contenuto di nutrienti, le more hanno un effetto benefico sulle condizioni generali del corpo, aumentano il tono e riducono l'affaticamento. Mangiare queste bacche aiuta nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente.

Principi per preparare la marmellata di more per l'inverno

Per fare la marmellata sono adatti tutti gli utensili metallici larghi: bacinelle di rame, contenitori di acciaio inossidabile o ottone. Si consiglia di non utilizzare padelle smaltate, poiché la marmellata al loro interno tende a bruciarsi.

Prima della cottura, le bacche devono essere liberate dal gambo, selezionate, sciacquate sotto una doccia con acqua fredda e lasciate asciugare leggermente. È meglio usare acqua di sorgente o in bottiglia. L'acqua del rubinetto va difesa e filtrata.

La durata di conservazione della futura marmellata dipenderà direttamente dalla quantità di zucchero e dal tempo di cottura. Tuttavia, più a lungo cuoci la marmellata, meno sostanze benefiche rimarranno al suo interno. Oltre alla marmellata, puoi preparare altre prelibatezze dalle more: marmellate, confetture, gelatine.

Ricetta marmellata di more in cinque minuti

La marmellata di more in 5 minuti è semplicissima da preparare. Avrai bisogno:

• more e zucchero semolato (0,9 kg ciascuno),
• acido citrico (3 g).

Le more devono essere lavate accuratamente. Metti la frutta in un contenitore da cucina, mescolando gli strati con lo zucchero. Lasciare le bacche per 5-7 ore in modo che rilascino il succo.

Il giorno successivo, metti le bacche sul fuoco e scaldale a ebollizione. Scuotendo il contenitore, manteneteli sul fuoco per 5-7 minuti. Un minuto prima della fine della cottura aggiungere l'acido citrico. Mettete quindi il prodotto finito nei barattoli e copriteli in modo che si raffreddino lentamente.

Marmellata semplice di more con frutti di bosco interi

1. La preparazione della marmellata inizia con la bollitura dello sciroppo. Richiederà mezzo litro d'acqua e 1,8 kg di zucchero. Lo zucchero viene versato nell'acqua, riscaldato e fatto bollire per 3 minuti.
2. Quindi è necessario aggiungere allo sciroppo le bacche pulite, di cui è necessario prendere 1,2 kg. L'intera massa viene riscaldata e fatta bollire a fuoco basso per 3 minuti.
3. Togliere la padella dal fuoco e lasciare macerare per 6 ore.
4. Successivamente, portare nuovamente a ebollizione e far bollire questa volta per 10 minuti.
5. Togliere nuovamente dal fuoco e lasciare raffreddare per 3 ore.
6. Successivamente la marmellata viene rimessa sul fuoco, fatta bollire e conservata per 10 minuti.
7. Il prodotto finito viene posto in contenitori di stoccaggio sterilizzati.

Confettura densa di more con frutti di bosco interi

Ordina le bacche, scartando quelle danneggiate e rugose. Per 1 kg di more avrete bisogno di 1 kg di zucchero. I frutti vanno posti in un contenitore da cucina e cosparsi di zucchero semolato. Lasciare agire per un paio d'ore per rilasciare il succo. Quando lo zucchero sarà completamente saturo, potete posizionare il contenitore sul fuoco.

Scaldare per circa 10 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Durante questo periodo, lo zucchero si dissolverà completamente. Successivamente, smettere di riscaldare il contenitore e lasciarlo raffreddare per almeno un'ora. Quindi riscaldare a fuoco vivace per 15 minuti, mescolando delicatamente le bacche.

La prontezza della marmellata è determinata goccia a goccia.Se la marmellata è pronta non deve diffondersi. Fatto questo non resta che versare la marmellata nei vasetti.

Per preparare una marmellata densa, è possibile utilizzare addensanti speciali, come la gelatina. Ecco come preparare la marmellata utilizzandolo:

1. Immergere la gelatina (10 g) in acqua bollita fredda.
2. Lavare le more (4 tazze), rimuovere rametti e detriti.
3. Metti le bacche in un contenitore da cucina e aggiungi 3 tazze di zucchero. Puoi farlo in anticipo in modo che le bacche diano il succo.
4. Mettere a fuoco basso, scaldare a ebollizione, cuocere per mezz'ora.
5. Aggiungere la gelatina e mescolare. Appena il composto comincia a bollire, togliete dal fuoco e versate la marmellata in barattoli puliti.

Invece della gelatina, puoi usare un ingrediente gelificante a base di pectina. Viene venduto in un negozio chiamato "Zhelfix". Per preparare una marmellata densa, devi mescolare questo ingrediente con lo zucchero. Si versano le more in rapporto 1:1, quindi si lascia la padella per 5-6 ore finché il succo non satura completamente lo zucchero.

Successivamente, la padella viene posta sul fuoco e fatta bollire per 5-7 minuti. Il prodotto viene posto caldo nei barattoli e dopo il raffreddamento acquisirà le proprietà della gelatina.

Ricetta per marmellata di more congelata

Se per qualche motivo non è stato possibile lavorare subito le bacche, puoi congelarle e tornare al processo di cottura più tardi, quando avrai tempo libero. Per preparare la marmellata di more congelate, avrai bisogno di mezzo chilo di more, oltre a un chilogrammo di zucchero e il succo di mezzo limone.

1. Mettete i frutti di bosco congelati in una padella e copriteli con lo zucchero.Lasciare agire per 3 ore.
2. Versare un terzo di bicchiere di succo, altrimenti la marmellata risulterà troppo liquida e dovrà essere bollita a lungo.
3. Aggiungere il succo di limone al composto.
4. Metti la padella sul fuoco. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, togliere per raffreddare.
5. Versare nei barattoli e conservare.

Come fare la marmellata di more con il miele

Il miele in questa ricetta sostituirà lo zucchero e conferirà alla marmellata un gusto unico. Per 1 kg di bacche avrai bisogno di 0,75 kg di miele.

1. Metti il ​​miele e i frutti di bosco in una casseruola e mettili a fuoco basso. Il contenuto deve essere mescolato costantemente per evitare che bruci.
2. La marmellata dovrebbe riposare per circa mezz'ora.
3. Quindi si aumenta la temperatura, si fa bollire la marmellata per un minuto a fuoco vivace e si versa subito in barattoli puliti.
4. I piatti vengono arrotolati con i coperchi e coperti con una coperta calda.

Conservare le vitamine o preparare la marmellata di more per l'inverno senza trattamento termico

Le bacche che non sono state sottoposte a trattamento termico manterranno la maggior parte dei nutrienti. Tali preparati saranno i più utili, ma possono essere conservati per un breve periodo e solo in frigorifero.

Marmellata di more senza cottura

Avrai bisogno di bacche mature, integre e che non presentino segni di marciume. Devono essere macinati nel porridge. Un tritacarne è abbastanza adatto per questo, oppure puoi farlo con un normale schiacciapatate. Cospargere il porridge di frutti di bosco con lo zucchero 1:1. Lasciare agire per 2-3 ore. Durante questo periodo, è necessario mescolare costantemente in modo che lo zucchero si dissolva completamente. Metti il ​​​​prodotto finito in piccoli contenitori, cospargilo di zucchero, arrotolalo e mettilo in un luogo fresco.

More macinate con zucchero per l'inverno

Le more grattugiate con zucchero hanno un gusto più delicato perché non contengono semi. Per prepararlo, 0,4 kg di more richiederanno 0,6 kg di zucchero.

1. Le bacche fresche lavate devono essere schiacciate con una forchetta e passate al setaccio.
2. Mescolare il porridge di frutta risultante con lo zucchero e lasciare agire per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
3. Non appena lo zucchero si sarà completamente dissipato, il prodotto può essere confezionato in un piccolo contenitore e riposto in frigorifero.

Marmellata di more originale con l'aggiunta di frutta e bacche

Il gusto delle more si sposa bene con altri frutti di bosco e frutti. Pertanto, molte ricette con le more utilizzano le loro combinazioni in proporzioni diverse.

Marmellata di lamponi e more

Queste due culture sono imparentate e il gusto delle loro bacche si completa perfettamente a vicenda. Per la marmellata, prendine la stessa quantità, così come lo zucchero. Il suo peso dovrebbe essere uguale al peso totale del frutto.

Ecco il procedimento per preparare la marmellata:

1. Lavate le more, asciugatele e mettetele in un pentolino.
2. Aggiungere lo zucchero (metà della quantità totale).
3. Fate lo stesso con i lamponi, utilizzando il resto dello zucchero.
4. Lasciare per una notte per separare il succo dalle bacche.
5. Al mattino scolate il liquido di entrambe le bacche in un recipiente da cucina e mettetelo sul fuoco. Aggiungi lo zucchero che non si è sciolto.
6. Scaldare lo sciroppo a ebollizione e cuocere, mescolando, per 5-7 minuti.
7. Aggiungi le bacche. Fateli cuocere per 5 minuti, poi togliete la padella dal fuoco.
8. Lasciare raffreddare, lasciando per 5-6 ore.
9. Riportate a bollore e mantenete il fuoco per altri 5 minuti.
10. Confezionare in barattoli e conservare.

Marmellata di more al limone

Si prepara come una classica marmellata densa. Lo zucchero e le more vengono presi in rapporto 1:1, versati in un recipiente di cottura e lasciati riposare per diverse ore. Poi bisogna fare la prima cottura facendo bollire i frutti di bosco sciroppati per 10 minuti.Successivamente, la marmellata dovrebbe raffreddarsi. Puoi lasciarlo durante la notte. Quindi viene nuovamente riscaldato e fatto bollire, mescolando, per 15-20 minuti.

Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete alla marmellata il succo spremuto di mezzo limone. Ciò conferirà al prodotto una leggera sfumatura di agrumi e acidità. Quindi la marmellata deve essere confezionata in piccoli contenitori e conservata.

Ricetta marmellata di more e arance

Avrai bisogno:

• 0,9 kg di more;
• 1 limone;
• 2 arance;
• 1 kg di zucchero.

Bisogna sbucciare le arance e tritarle il più finemente possibile. Quindi spremere il succo in un contenitore separato. Aggiungere lo zucchero, la scorza e dare fuoco. Riscaldare a ebollizione, cuocere per 3-5 minuti, quindi raffreddare.

Mettere le bacche nello sciroppo raffreddato e lasciare agire per 2 ore. Quindi mettere la padella a fuoco basso e cuocere dopo aver fatto bollire per mezz'ora. Prima di terminare la cottura, spremete il succo di limone nella padella.

Come fare la marmellata di more e mele

Esistono alcune ricette per preparare la marmellata di more e mele. Eccone uno. 1 tazza di more, 6-7 mele di media grandezza, una tazza e mezza di zucchero semolato e mezzo cucchiaino di acido citrico.

La procedura di cottura è la seguente:

1. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a cubetti.
2. Metterle in una casseruola, aggiungere acqua in modo che le mele siano leggermente coperte, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico.
3. Mettete sul fuoco e lasciate bollire per 20 minuti.
4. Aggiungere le more e cuocere, mescolando, per altri 10 minuti.

La marmellata è pronta. Quindi può essere messo in piccoli contenitori e riposto per la conservazione.

Ricetta per una deliziosa marmellata di more con banana

More, banane e zucchero sono presi in proporzioni uguali. Le bacche devono essere lavate, asciugate e ricoperte di zucchero. Lasciare riposare per una notte in modo che rilasci il succo. Quindi puoi metterli sul fornello.Portare a ebollizione il composto e cuocere per circa mezz'ora. Aggiungere poi la banana sbucciata e tagliata a cubetti sottili. Cuocere per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco. La marmellata è pronta.

Come fare la marmellata di more con chiodi di garofano e prugne

• More e prugne piccole - 450 grammi ciascuna;
• lamponi e bacche di sambuco - 250 grammi ciascuno;
• zucchero;
• due limoni;
• qualche rametto di chiodi di garofano.

Togliere i noccioli alle prugne e metterle in una casseruola. Aggiungere tutti gli altri frutti di bosco, il succo di limone e i chiodi di garofano. Mettete la padella sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando, per circa un'ora. Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio e lasciare scolare per una notte.

Al mattino aggiungere lo zucchero al succo sgocciolato in ragione di 0,75 kg per litro e scaldare. Cuocere per 20 minuti, quindi riporre in vasetti.

Preparare la marmellata di more con ribes nero

Questa marmellata è la più ricca di vitamine e solitamente viene preparata senza cottura. Avrai bisogno di more e ribes nero - 1 kg ciascuno, oltre a 3 kg di zucchero semolato. I frutti vengono schiacciati in porridge utilizzando un tritacarne o un frullatore, quindi ricoperti di zucchero. Mescolare di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi versare nei barattoli. Conservare questa marmellata solo in un luogo fresco.

Come fare la marmellata di more e uva spina

Ingredienti:

• zucchero – 2,3 kg;
• more e uva spina – 1 kg ciascuna;
• acqua – 150 ml.

L'uva spina deve essere lavata e liberata da steli e steli. Bucherellare, mettere in una teglia e ricoprire con zucchero semolato. Lasciate riposare per almeno 8 ore, poi mettete sul fuoco. Scaldare fino all'ebollizione, quindi togliere e raffreddare per circa 4 ore. Aggiungere le more, scaldare a ebollizione e raffreddare di nuovo. Ripetere la procedura altre due volte. Dopo la terza bollitura mettere in barattoli che dovranno essere presterilizzati.

Frutti di bosco assortiti senza cottura

Oltre ai frutti sopra menzionati, puoi abbinare le more ad altri. Buono per questo:

• ribes rosso e bianco;
• mirtillo;
• fragola;
• fragole;
• kiwi.

Ricette per marmellate, gelatine e conserve di more per l'inverno

Oltre alla marmellata, puoi preparare altre prelibatezze con le more. Produce ottime marmellate e confetture. Puoi anche preparare la gelatina.

Marmellata di more

La ricetta più semplice per la marmellata richiede mezzo chilo di frutti di bosco e 400 grammi di zucchero. Metti tutto in una casseruola e macinalo in porridge usando un frullatore. Lasciare riposare per un po' in modo che lo zucchero possa sciogliersi. Quindi si mette il contenitore sul fuoco e si fa bollire la marmellata per almeno mezz'ora, schiumando. La marmellata è pronta.

Ricetta marmellata di more con sambuco, prugna e lampone

Avrai bisogno di 0,4 kg di prugne e more snocciolate, 0,2 kg di sambuco e lamponi.

1. Metti tutta la frutta in una casseruola, aggiungi acqua in modo che copra la frutta.
2. Mettere sul fuoco e far bollire il contenuto della padella per 15 minuti.
3. Schiaccia la frutta fino a ottenere un porridge con uno schiacciapatate o una forchetta.
4. Legare il porridge in una garza e metterlo sotto pressione per spremere il succo. Per questo puoi usare un colino o uno scolapasta. In modo che il succo abbia il tempo di drenare bene, viene lasciato durante la notte.
5. Al mattino devi misurarne l'importo. Prendi lo zucchero in ragione di 0,2 kg per ogni 0,3 litro di succo.
6. Aggiungi al succo, metti la padella sul fuoco.
7. Devi cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi puoi alzare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti.
8. La marmellata è pronta. Puoi confezionarlo in piccoli barattoli e conservarlo.

Confettura di more

Per 0,75 kg di frutta avrete bisogno di 1 kg di zucchero. Gli ingredienti vengono posti in una casseruola e subito posti sul fuoco. Mescolando, cuocere per 20 minuti.Quindi togliere la padella e macinare le bacche con un colino fine, eliminando i semi. Rimettete quindi la padella sul fuoco e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

La prontezza della confettura viene verificata lasciandola cadere su un cucchiaio con zucchero semolato. Se la goccia non viene assorbita il prodotto è pronto e potete metterlo nei barattoli.

Gelatina di more per l'inverno

Per preparare la gelatina bisognerà spremere il succo delle more mature. Questo può essere fatto tagliando le bacche in qualsiasi modo e spremendole con una garza. Per 0,5 litri di succo occorrono 0,4 kg di zucchero e 7 grammi di gelatina, che devono essere pre-immersi in acqua bollita fredda.

Lo zucchero viene aggiunto al succo, mescolando fino a quando non si scioglie, così come la gelatina. Successivamente il liquido viene versato negli stampini e posto in frigorifero a rassodare.

Marmellata di more in una pentola a cottura lenta

Una ricetta molto semplice. Un chilogrammo di frutta richiede un chilogrammo di zucchero. Il tutto viene versato nella ciotola del multicucina e messo per 40 minuti in modalità “stufato”. Di tanto in tanto la marmellata va mescolata delicatamente con una spatola di legno. Una volta pronto, confezionatelo in vasetti piccoli.

Termini e condizioni di conservazione della marmellata di more

La marmellata e la confettura trattate termicamente possono essere conservate per un periodo piuttosto lungo, fino a 1 anno. Ma le miscele di marmellata e frutti di bosco senza cottura vengono conservate solo nel frigorifero e la loro durata non supera i 3 mesi.

Conclusione

La marmellata di more è un ottimo modo per diversificare i preparativi fatti in casa per l'inverno. La lavorazione dei frutti non richiede molto tempo, ad esempio, la marmellata di more in cinque minuti con bacche intere viene preparata quasi istantaneamente. Ma il risultato sarà una vera prelibatezza, non solo gustosa, ma anche salutare.

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