Contenuto
- 1 I benefici del ribes grattugiato con lo zucchero
- 2 Come cucinare la purea di ribes nero con lo zucchero
- 3 Ricette per ribes grattugiato con zucchero per l'inverno
- 3.1 Ribes nero, frullato con zucchero, bollito
- 3.2 Ribes nero frullato con zucchero, senza cottura
- 3.3 Ribes congelato, frullato con zucchero
- 3.4 Ribes all'arancia, frullato con zucchero
- 3.5 Ribes per l'inverno senza cottura per la conservazione nel congelatore
- 3.6 Ribes nero grattugiato per l'inverno con limone
- 3.7 Ribes con zucchero e lamponi senza cottura per l'inverno
- 4 Contenuto calorico
- 5 Termini e condizioni di conservazione
- 6 Conclusione
Il ribes nero è una bacca unica ricca di acido ascorbico, antiossidanti, pectine e flavonoidi. Marmellate, marmellate, composte e bevande alla frutta vengono preparate con piccole bacche nere. La ricetta della purea di ribes nero per l'inverno è adatta a chi cerca di preservare i massimi benefici nelle proprie preparazioni.
I benefici del ribes grattugiato con lo zucchero
La ricetta classica del ribes nero, mescolata e grattugiata con lo zucchero, prevede l'utilizzo di bacche fresche senza ulteriore trattamento termico. Ciò significa che i frutti conservano pienamente le proprietà benefiche conferite loro dalla natura.
Il ribes nero è una coltura di bacche che ha effetti multidirezionali sul corpo:
- Azione antiossidante. A causa del contenuto di composti volatili complessi, acidi organici, flavonoidi, oli essenziali, i frutti prevengono i processi di ossidazione, hanno un effetto positivo sulle condizioni generali delle cellule, dilatano i vasi sanguigni e prevengono il ristagno del sangue.
- Effetto antinfiammatorio. Pectine, minerali e acidi organici aiutano ad alleviare l'infiammazione. Un esempio di effetto positivo sarebbe l'uso di purea di ribes nero ottenuta da ribes nero utilizzando un frullatore o un tritacarne per le malattie delle prime vie respiratorie. Le bacche schiacciate possono alleviare il gonfiore della laringe, avendo un effetto antinfiammatorio sulla mucosa della gola.
- Effetto antipiretico e diaforetico. L'aumento del contenuto di acido ascorbico rende la miscela frullata particolarmente apprezzata in caso di raffreddore. L'assunzione di vitamina C, nonché di un complesso unico di vitamine e minerali, facilita il decorso dell'ARVI, aiuta a normalizzare la temperatura corporea e ad alleviare i sintomi della febbre.
- Effetto di miglioramento della digestione. Grazie al contenuto di fibre alimentari, la purea di frutta ha un effetto sul sistema digestivo e aiuta ad eliminare le tossine.
- Proprietà rinforzante. La miscela di purea di ribes nero favorisce la rigenerazione cellulare, grazie alla sua influenza attiva sui processi metabolici. Queste qualità del prodotto aumentano l'elasticità degli strati superiori dell'epidermide, migliorano le condizioni di capelli e unghie. Il ribes nero è chiamato una bacca che impedisce il processo di invecchiamento.
- HeLa bacca rossa può avere un effetto calmante e rilassante. Per fare questo, versare acqua bollente su una manciata di ribes e lasciare agire per 5 minuti.
Come cucinare la purea di ribes nero con lo zucchero
La purea di ribes nero viene raccolta per l'inverno a luglio. Entro la fine di questo mese la raccolta sarà completamente completata. Le bacche vengono raccolte nella fase di piena maturazione, ma non possono essere conservate a lungo, perdendo la loro struttura.
L'opzione migliore è elaborare il ribes nero per l'inverno secondo le ricette senza cucinare. La sicurezza di tali preparati dipende dal rispetto delle proporzioni, dall'aggiunta di zucchero alla purea di ribes e dal rispetto dei metodi tecnologici durante la preparazione.
Ricette per ribes grattugiato con zucchero per l'inverno
Molte casalinghe utilizzano ricette con effetti termici minimi sulla frutta o senza alcun trattamento termico.
I gusti speciali vengono conferiti alla purea di conserva da ingredienti aggiuntivi, che vengono aggiunti a seconda delle preferenze.
Strofina il ribes nero in uno dei seguenti modi:
- utilizzando un tritacarne. Le bacche vengono lavorate in un tritacarne elettrico o manuale, ottenendo un composto schiacciato;
- miscelatore. Un frullatore con apposito attacco viene posto in una ciotola con i frutti di bosco e macinato a bassa velocità;
- cucchiaio, schiacciapatate, spatola di legno. Questo metodo è considerato il più laborioso. Veniva utilizzato prima dell'avvento degli elettrodomestici riciclabili. Dopo la macinazione, la purea contiene bacche tritate e intere; a molte persone piace questa struttura, quindi il metodo rimane richiesto fino ad oggi.
Ribes nero, frullato con zucchero, bollito
La miscela frullata con cottura aggiuntiva può essere conservata per diversi anni. Questo metodo è considerato adatto quando il raccolto di ribes nero è particolarmente abbondante. Le bacche vengono selezionate, rami e detriti vengono rimossi, lavati, quindi asciugati su un tovagliolo di carta. Rimuovere l'umidità in eccesso è un passaggio importante che impedisce alla purea di marmellata di diventare acquosa.
A 1 kg di frutta aggiungere 2 kg di zucchero. La miscela frullata viene lasciata in infusione e scioglie completamente i cristalli per 2 - 4 ore, quindi la miscela viene bollita e raffreddata. Non è consigliabile far bollire la marmellata di ribes. Questo processo contribuisce alla distruzione della vitamina C contenuta nella bacca.
Ribes nero frullato con zucchero, senza cottura
Le bacche vengono accuratamente lavate, asciugate e quindi lavorate nel modo scelto. Lo zucchero viene aggiunto alla purea di purea. Aggiungere 2 kg di zucchero a 1 kg di frutti di bosco. L'aggiunta dello zucchero è divisa in 2 - 3 dosi, lasciando ogni volta il composto in infusione sotto un asciugamano pulito. Dopo aver aggiunto l'ultima porzione, il contenitore con purea di ribes viene rimosso per 10-20 ore. Mentre la miscela è infusa, viene mescolata regolarmente. Quindi vengono disposti in barattoli, coperti con coperchi e messi da parte per la conservazione.
Ribes congelato, frullato con zucchero
Alcune casalinghe preferiscono congelare le bacche di ribes nero e in inverno tirarle fuori dal frigorifero e cuocerle. Le bacche congelate vengono lasciate scongelare, quindi poste in uno scolapasta per drenare il succo.
Un altro modo insolito è congelare la miscela di purea preparata.Viene utilizzato a condizione che venga aggiunta una quantità minore di dolcificante e che le materie prime vengano congelate in porzioni.
A 1 kg di frutta aggiungere 500 - 600 g di zucchero. Le bacche vengono macinate, ricoperte di zucchero e attese fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. La miscela di purea preparata viene versata in piccoli contenitori di plastica o tazze con coperchio, senza rabboccare fino all'orlo. I contenitori vengono posti nel congelatore e congelati.
Ribes all'arancia, frullato con zucchero
Questa ricetta di purea di ribes nero con l'aggiunta di arancia e zucchero è adatta per la conservazione per l'inverno. L'arancia aumenta le proprietà benefiche della miscela di bacche e aumenta il contenuto di vitamina C. Inoltre, il gusto della marmellata di ribes e arancia frullata ha una tonalità insolita e un aroma memorabile.
- bacca – 1 kg;
- arance grandi – 2 – 3 pezzi;
- zucchero – 2 kg.
I frutti vengono selezionati, lavati e lavorati. Le arance si arrotolano con la buccia, eliminando i semi. Per fare questo, utilizzare un tritacarne manuale o un frullatore.
Gli impasti frullati vengono uniti e ricoperti di zucchero. Lasciare a temperatura ambiente per 2 - 3 ore, quindi rimuovere per ulteriore conservazione.
Ribes per l'inverno senza cottura per la conservazione nel congelatore
Un modo insolito per preparare la purea di ribes nero senza cottura è congelare il sorbetto ai frutti di bosco per l'inverno, per la cui preparazione avrete bisogno di:
- 500 g di frutta;
- 250 g di zucchero;
- 2 cucchiai. l. gelatina.
Macinare le bacche nere con un frullatore, quindi aggiungere i prodotti sfusi e macinare ancora 1 volta. La purea risultante viene versata in piccoli stampini e conservata nel congelatore. Se metti dei bastoncini di legno al centro del pezzo, dopo il congelamento otterrai un sorbetto ai frutti di bosco su un bastoncino.
Ribes nero grattugiato per l'inverno con limone
La ricetta del ribes nero, grattugiato con zucchero e limone senza cottura, si chiama “bomba vitaminica”, che viene preparata per la conservazione per l'inverno. Ingredienti:
- bacche – 1 kg;
- zucchero – 1200 g;
- limone – 1 pz.
Il limone viene lavato con acqua bollente, tagliato in quarti e privati dei semi. Macinare il ribes nero in un frullatore insieme alle fette di limone. La purea viene ricoperta di zucchero e mescolata. Dopo che i cristalli si sono sciolti, il pezzo viene coperto con coperchi per ulteriore conservazione.
Ribes con zucchero e lamponi senza cottura per l'inverno
La miscela frullata di ribes e lamponi aiuta contro il raffreddore, rafforza il sistema immunitario e aumenta le difese dell'organismo.
Le bacche vengono prese in proporzioni diverse: per 1 kg di lamponi - 0,5 kg di ribes nero. La miscela generale di purea viene versata con 1,3 kg di zucchero. Si consiglia di passare i frutti al setaccio per evitare che entrino i semi. La miscela frullata viene conservata in frigorifero.
Contenuto calorico
Il valore calorico di 100 g di ribes nero è di 44 - 46 kcal. La marmellata di purea ha un contenuto calorico aumentato grazie all'aggiunta di un dolcificante. La marmellata dolce preparata secondo la ricetta classica ha un indicatore di 246 kcal.
Termini e condizioni di conservazione
Per le preparazioni si utilizzano vasetti di vetro con coperchio, precedentemente lavorati. I contenitori vengono sterilizzati a vapore, in forno o mediante bollitura. I coperchi devono aderire completamente al collo di ciascun barattolo. Vengono bolliti per 3-5 minuti, quindi tolti dalla padella e raffreddati.
Quando chiudi i barattoli con i coperchi, assicurati che non penetri umidità all'interno. I preparati vengono conservati in frigorifero, in cantina o in una stanza buia dove la luce del sole non arriva.
Il composto frullato può essere conservato in inverno ad una temperatura non superiore a +2 °C senza cottura.Non è consigliabile congelare i vasetti con gli spazi vuoti e poi scongelarli.
Conclusione
Una ricetta per la purea di ribes nero per l'inverno è un modo unico di preparare le bacche che aiuta a preservarne le proprietà benefiche. In inverno, alcuni cucchiai di purea di marmellata di ribes aumenteranno l'immunità, miglioreranno l'umore e allontaneranno i sintomi del raffreddore.
