Ricette di marmellata di ciliegie e prugne

La marmellata di prugne è preparata non solo da un tipo di frutto. Viene preparato con varie aggiunte, anche vegetali. Le note agrodolci della prugna ciliegia aggiungono una piccantezza speciale a qualsiasi piatto e preparazione.

Cosa puoi cucinare dalla prugna ciliegia per l'inverno?

Esistono molte varietà di prugna ciliegia, i cui frutti differiscono per dimensioni, colore e gusto. Da questa prugna preparano deliziose marmellate, marmellate, marmellate, gelatina, composte. I frutti della prugna ciliegia hanno un gusto molto flessibile. Si sposano bene con dolci con frutti di bosco, mele, pere e altri frutti. Questa prugna viene preparata anche con verdure dal sapore pronunciato.La prugna ciliegia viene anche marinata, in scatola con pomodori, zucchine, come contorno per piatti di carne. La frutta dal sapore aspro è inclusa in vari condimenti in scatola con peperoni, prezzemolo e sedano. Anche la famosa salsa tkemali e le sue varietà sono preparate sulla base della prugna.

I frutti acerbi vengono spesso utilizzati per preparare un contorno a carne o pesce. La marmellata di prugne verdi, che contiene molto acido citrico (fino al 14%), ha uno straordinario gusto tonico.

Marmellata di prugne: regole per la preparazione degli ingredienti

La confettura è composta da diverse varietà di ciliegia; la preparazione dolce è quella classica color ciliegia scuro, miele o oliva, a seconda del colore del frutto. È meglio aderire ai requisiti generalmente accettati per un piatto di successo:

• i frutti vengono presi con diversi gradi di maturazione, ma preferibilmente integri;
• i frutti lavati vengono posti sugli asciugamani e asciugati in modo che non ci siano goccioline d'acqua;
• per le preparazioni senza semi, si staccano dal frutto in diversi modi: mediante appositi accorgimenti, tagliando la polpa nel senso della lunghezza con un coltello, utilizzando l'estremità arrotondata di una spilla da balia, di una forcina o di una graffetta;
• affinché le prugne siano ben imbevute di sciroppo, si forano con una forchetta o un ago, praticando 4-5 fori;
• Secondo la ricetta la prugna viene messa nello sciroppo, dove il frutto viene lasciato macerare per qualche tempo o subito bollito;
• la prugna rossa può essere bollita senza ammollo;
• Quando si prepara una prelibatezza con i semi, il frutto viene sbollentato;
• se la marmellata viene preparata in 2-3 lotti, è necessario assaggiare la dolcezza del pezzo raffreddato;
• Una volta riscaldati, i frutti sembrano molto acidi.

Consiglio! La preparazione della confettura in più fasi con raffreddamento permette di ottenere frutti interi e uno sciroppo limpido e puro.

Confettura di prugne snocciolate

Dovrete lavorare molto su questa preparazione, eliminando i semi dal frutto. Questo dolcetto senza semi è una vera prelibatezza dalla consistenza delicata.

Ingredienti e tecnologia di cottura

• 1 kg di prugna;
• 500 ml di acqua;
• 1,5 kg di zucchero.

Per la marmellata la massaia sceglie la sua versione in base alla dolcezza, diminuendo o aumentando la quantità di zucchero.

1. I semi vengono rimossi dalle prugne ciliegie lavate e essiccate.
2. Frutta e zucchero vengono uniti in un contenitore per marmellata. Dopo 6-7 ore appare il succo e lo zucchero si dissolve parzialmente.
3. Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso. Dopo cinque minuti, togliere il contenitore dal fuoco. Raffreddare, mettere da parte per diverse ore.
4. Quindi la marmellata raffreddata viene nuovamente fatta bollire per cinque minuti e lasciata raffreddare.
5. Rimettere sul fuoco, cuocere la frutta fino a renderla trasparente e chiudere.

Confettura di prugne con semi

Una prelibatezza con i semi è molto più saporita che senza di essi.

Ingredienti e tecnologia di cottura

• 1 kg di prugna;
• 270 ml di acqua;
• 1,5 kg di zucchero.

La marmellata viene preparata in tre lotti.

1. Uno sciroppo debole viene fatto bollire in una casseruola con 70-100 g di zucchero e l'intero volume d'acqua.
2. Metti lì la frutta per 2-3 minuti.
3. Quindi la prugna viene rimossa dallo sciroppo. Aggiungi tutto lo zucchero.
4. Lo sciroppo viene fatto bollire e viene aggiunta la prugna. Cuocere per cinque minuti e mettere da parte.
5. Quando la massa si è raffreddata, la procedura viene ripetuta.
6. La terza volta dopo l'ebollizione, il pezzo viene imballato e chiuso.

Ricetta marmellata di prugne con cannella e chiodi di garofano

Le spezie rendono la preparazione profumata e appetitosa.

Ingredienti e tecnologia di cottura

• 1 kg di prugna rossa;
• 0,7 kg di zucchero
• 10 ml di succo di limone (2 cucchiaini);
• 2 germogli di chiodi di garofano;
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere.

La preparazione viene cotta sul fornello o al forno. Nel primo caso la massa viene spesso agitata.Durante la cottura in forno, mescolare 2-3 volte.

1. I semi vengono rimossi dal frutto.
2. Metti gli ingredienti in una ciotola per la marmellata, versa il succo di limone e lascia fermentare per diverse ore.
3. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
4. Le spezie vengono aggiunte non appena la massa bolle e la schiuma viene rimossa.
5. A fuoco aperto la prelibatezza è pronta in 60 minuti e in forno dopo un'ora e mezza.

Confettura ambrata di prugna gialla

Durante il processo di cottura, aggiungi una stecca di cannella alla frutta per insaporire.

Ingredienti e tecnologia di cottura

• 1 kg di prugna gialla;
• 2 kg di zucchero
• 50 ml di acqua (2 cucchiai);
• Una stecca di cannella.

Questa ricetta può essere preparata in una pentola a cottura lenta o sul fornello.

1. I frutti preparati vengono posti in una pentola a cottura lenta, l'acqua viene versata e mantenuta fino a renderla morbida, impostando la modalità "Marmellata" per 12-15 minuti.
2. Il pezzo viene posto in uno scolapasta, separando i semi e la buccia acida.
3. Lo zucchero viene aggiunto gradualmente, macinandolo con la frutta. Nella stessa modalità, fai bollire la miscela per altri cinque minuti, mescolando delicatamente.
4. Aggiungere le spezie e cuocere per 15 minuti.
5. La cannella viene tolta dalla ciotola, la marmellata viene stesa e i contenitori vengono sigillati.

Delicata confettura di prugne rosse

Una prelibatezza con i semi sarà gustosa se ti assicuri che i frutti rimangano intatti.

Ingredienti e tecnologia di cottura

• 1 kg di prugna;
• 270 ml di acqua;
• 1,4 kg di zucchero.

L'integrità del frutto verrà preservata sbollentando e forando la buccia.

1. Mettete la frutta lavata in uno scolapasta in un contenitore di acqua bollente e spegnete immediatamente il fuoco in modo che la prugna non bolle.
2. I frutti vengono sbollentati per un massimo di 7 minuti, quindi vengono immersi in acqua fredda.
3. Ogni bacca viene punta più volte con un ago.
4. Far bollire lo zucchero e l'acqua in un contenitore per la marmellata fino a quando non si sarà addensato mediamente, 10-15 minuti.
5. Metti i frutti in un contenitore con lo sciroppo e lasciali riposare per diverse ore.Il liquido penetra nel frutto attraverso i fori e li impregna di dolcezza.
6. La padella viene messa a fuoco. Quando bolle, devi cuocere per 15-17 minuti. La marmellata viene raffreddata per 2-3 ore.
7. La massa viene nuovamente bollita per lo stesso tempo.
8. La dolcezza finita viene disposta in contenitori sterilizzati e arrotolata.

Marmellata di ciliegie e prugne “Pyatiminutka”

La marmellata risulta bella, trasparente e sana, poiché il breve trattamento termico risparmia alcune vitamine e le lascia nel preparato.

Ingredienti e tecnologia di cottura

• 1 kg di prugna;
• 230 ml di acqua;
• 1 kg di zucchero.

Per questa ricetta, prendi frutti di qualsiasi varietà e colore.

1. La prugna lavata viene sbollentata in acqua bollente per 5 minuti e raffreddata in acqua fredda.
2. I frutti vengono forati, formando fino a 10 fori.
3. Preparare lo sciroppo in un pentolino per 10-15 minuti.
4. I frutti vengono infusi nello sciroppo caldo fino al raffreddamento.
5. Riscalda la massa a fuoco alto. Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire dolcemente per cinque minuti.
6. La prelibatezza finita è confezionata e arrotolata.

Prugna e cacao

Il retrogusto di cioccolato dona un aroma unico al prodotto con l'aggiunta di cacao in polvere.

Ingredienti e tecnologia di cottura

• 1 kg di prugna;
• 50 ml di acqua;
• 2 kg di zucchero;
• 5 g di zucchero vanigliato;
• 75-200 g di cacao.

Ogni casalinga sceglie la quantità di cacao secondo i suoi gusti. Usando la polvere si regola il colore della marmellata, soprattutto se si utilizza la prugna gialla, e appare il gusto delle caramelle al cioccolato.

I frutti lavati vengono privati ​​dei semi, posti in una casseruola e viene versata l'acqua.

1. A fuoco basso, la massa si ammorbidisce in 20 minuti.
2. Passare attraverso uno scolapasta, eliminando la pelle.
3. Cuocere a fuoco medio, aggiungendo non tutto lo zucchero. Per il composto al cacao restano 100 g.
4. Appena inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando spesso.
5. Quando la marmellata si sarà addensata è il momento di aggiungere il cacao. Assaggiate per aggiustare la dolcezza.
6. Cuocere il composto ancora per qualche minuto fino a cottura ultimata.

La combinazione di prugna con altri frutti di bosco e frutti

Frutti diversi si arricchiscono reciprocamente di sfumature di sapore.

Ricetta per marmellata di mele, pere e prugne

Pere dolci e mele fresche sono completate dall'acidità.

• 1 kg di prugna;
• 500 grammi di mele e pere;
• 1,5 kg di zucchero;
• 5 g di zucchero vanigliato.

Se lo si desidera è possibile aggiungere la cannella agli ingredienti.

1. I semi vengono rimossi dalle prugne, ricoperti di zucchero e spezie e lasciati fermentare.
2. Pere e mele vengono sbucciate e private del torsolo, tagliate a fette e mescolate con la massa di zucchero.
3. I frutti secernono il succo per 4-5 ore.
4. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la temperatura per un quarto d'ora.
5. La marmellata si raffredda a temperatura ambiente.
6. Quindi la massa viene cotta per 10-15 minuti e posta in contenitori.

Questi frutti possono essere cotti in una volta sola per 90-110 minuti.

Confettura di ciliegie e pere

Questi due frutti creano un interessante duo di dolcezza naturale e acidità.

• 1 kg di prugna;
• 1 kg di pere;
• 1 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua.

Puoi estrarre i semi dalla frutta fresca oppure puoi bollirli.

1. Versare l'acqua nella padella e ammorbidire la frutta per 20-30 minuti.
2. Quindi le bacche vengono macinate al setaccio.
3. Le pere vengono private del torsolo e tagliate a fette.
4. Unire amalgamando gli ingredienti.
5. Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassare la temperatura e cuocere per 50-60 minuti. Il pezzo viene arrotolato caldo.

Confettura di ciliegie e arance

L'aroma dell'arancia conferirà un gusto raffinato al prodotto.

• 1,5 kg di prugna ciliegia;
• 0,5 kg di arancia;
• 1,5 kg di zucchero.

La prelibatezza si prepara con succo d'arancia oppure si sbollentano gli agrumi interi per 2-3 minuti, si eliminano i semi e, tritati finemente, si aggiungono alle bacche.

1. Utilizzando un dispositivo per estrarre il succo di agrumi, spremere le arance.
2. Dal succo si ottiene lo sciroppo.
3. I semi vengono rimossi dalla prugna ciliegia e posti nello sciroppo di agrumi risultante.
4. La miscela viene fatta bollire due volte per cinque minuti e lasciata raffreddare.
5. La terza volta, dopo aver fatto bollire il prodotto, viene confezionato in barattoli e sigillato.

Marmellata di zucchine con prugna

Il sapore neutro delle zucchine funge da riempitivo per la prugna brillante e aspra e produrrà più succo.

• 0,55 kg ciliegia prugna;
• 0,5 kg di zucchine;
• 2 kg di zucchero.

Per questa preparazione potete macinare entrambi i prodotti in un frullatore.

1. Le prugne vengono private dei noccioli e le zucchine vengono sbucciate, private dei semi e tagliate a cubetti.
2. Dopo aver mescolato gli ingredienti, lasciare agire per 12 ore finché non appare il succo.
3. Preparare il composto per 10 minuti in tre riprese, lasciandolo raffreddare completamente.
4. Far bollire la terza volta fino allo spessore desiderato e sigillare nei barattoli.

Come preparare la marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta

La delicatezza è conveniente da preparare in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti e tecnologia di cottura

• 1 kg di prugna;
• 50 ml di acqua;
• 0,8 kg di zucchero.

Il dolcetto viene cotto dai frutti, eliminando i semi o lasciandoli per preservare il sapore speciale nel piatto.

1. Le prugne intere vengono sbollentate per 5 minuti in acqua calda e immerse in acqua fredda.
2. Dopo aver versato l'acqua nella ciotola, aggiungete la frutta e lo zucchero. Cuocere in modalità “Spezzatino” per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Lasciare raffreddare il composto, quindi portarlo a cottura, raggiungendo lo spessore desiderato.
4. Riporre nei contenitori e chiudere i barattoli.

Conclusione

La marmellata di prugne è facile da preparare. Scegli secondo i tuoi gusti quale ti piace di più: con o senza semi. Sperimenta anche le spezie aggiungendo quelle che preferisci. Mantieni il profumo dell'estate nelle tue preparazioni!

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