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I mirtilli con zucchero per l'inverno senza cottura sono il modo migliore per preservare a lungo le proprietà benefiche della bacca. Esiste anche il congelamento, ma date le dimensioni limitate del frigorifero è impossibile fare grandi scorte. Un'altra questione è la macinazione con lo zucchero, dove la quantità finale del prodotto dipende solo dalla quantità del raccolto.
Come cucinare i mirtilli per l'inverno con lo zucchero
Durante il processo di preparazione le bacche non saranno sottoposte a trattamento termico, quindi è necessario prestare particolare attenzione alla loro cernita. I mirtilli selezionati in modo errato non solo rovineranno il gusto del prodotto, ma ridurranno notevolmente la durata di conservazione. Non puoi prendere le bacche:
- coperto di muffa;
- con pelle danneggiata: ammaccata, screpolata;
- acerbo - di colore rossastro.
Puoi usare i mirtilli congelati. Ma un prodotto del genere non dovrebbe apparire come un grumo appiccicoso: questo è un chiaro segno di congelamento ripetuto. Le bacche che si muovono liberamente all'interno della confezione sono l'opzione migliore.
Il secondo componente più importante è lo zucchero. Serve come conservante naturale. È meglio scegliere un prodotto con cristalli grandi.
Purè di mirtilli con zucchero per l'inverno
La ricetta della purea di mirtilli con zucchero, insieme ai prodotti, richiede la presenza di un dispositivo di triturazione manuale o automatico. L'opzione ideale è un robot da cucina o un frullatore. Puoi usare un tritacarne o un colino normale, ma il processo di cottura richiederà molto tempo.
Ingredienti:
- mirtilli – 1,5 kg;
- zucchero semolato – 1,5 kg.
Il numero di questi componenti può essere qualsiasi, devi solo rispettare le proporzioni consigliate.
Tecnica di cottura:
- Sterilizzare i barattoli di vetro con coperchio a vapore.
- Macina le bacche utilizzando qualsiasi metodo disponibile.
- Passare la massa risultante al setaccio e aggiungere lo zucchero semolato.
- Mescolare accuratamente fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
- Trasferire nei barattoli e sigillare.
Mirtilli per l'inverno con zucchero e succo di limone
Il succo di limone aiuterà a neutralizzare parzialmente la dolcezza del prodotto. L'acido in esso presente impedisce la crescita di batteri, quindi i mirtilli, macinati con lo zucchero per l'inverno, possono essere conservati fino alla fine del freddo.
Ingredienti:
- mirtilli – 1,5 kg;
- succo di limone – 1 cucchiaino;
- zucchero semolato – 1,3 kg.
Tecnica di cottura:
- Risciacquare le bacche selezionate e adagiarle su un canovaccio.
- Metti le bacche essiccate dopo averle lavate nella ciotola del frullatore e macina fino a ottenere una purea.
- Aggiungere lo zucchero semolato, versare il succo di limone e mescolare nuovamente tutto bene.
Una volta completata la miscelazione, il prodotto viene trasferito nel contenitore preparato. Il barattolo, il coperchio e il cucchiaio devono essere sterili.
Mirtilli, macinati con zucchero e acido citrico
Per la preparazione, è possibile utilizzare l'acido citrico.
Ingredienti:
- frutti di bosco selezionati e lavati – 2 kg;
- acido citrico – 3 g;
- zucchero semolato – 2kg.
Tecnica di cottura:
- Strofina le bacche al setaccio o tritale con un frullatore.
- Versare lo zucchero mescolato con acido citrico nella massa risultante.
- Mescolare, cercando di sciogliere il più possibile i cristalli.
Come nei casi precedenti, il prodotto trasformato viene posto in un contenitore sterile con coperchio e inviato al freddo.
Come conservare i mirtilli macinati con lo zucchero
I mirtilli macinati con zucchero senza cottura non hanno una lunga durata di conservazione come marmellate o confetture, che possono durare in un luogo fresco o in condizioni ambientali per più di un anno. Un prerequisito per la sicurezza dei pezzi utili è il rispetto del regime di temperatura. Quanto più fresca è l'area di conservazione, tanto più a lungo il prodotto non inizierà a deteriorarsi.
Posti ottimali per posizionare i mirtilli, grattugiati con lo zucchero:
- più vano frigorifero;
- seminterrato;
- cantina;
- dispensa fresca.
La preparazione si conserva perfettamente anche nel congelatore. Per evitare che inizi a cristallizzare, si mette in contenitori di plastica: una bottiglia o un contenitore. Scelgono questa opzione di posizionamento perché può risparmiare notevolmente spazio nel congelatore.
Conclusione
I mirtilli con zucchero per l'inverno senza cottura sono “marmellata viva”. L'assenza di trattamento termico consente di preservare l'intero gruppo vitaminico e minerale contenuto nella bacca: vitamine A, B, C, K, PP, oltre a carotene, fosforo, ferro e calcio. La preparazione utile viene utilizzata per la preparazione:
- frappè, gelati;
- bevande alcoliche e analcoliche;
- salse per piatti;
- prodotti da forno: crostate, torte, pasticcini.
Per ulteriori informazioni, guarda il video sul mirtillo.
