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Il pino è una pianta unica in cui sono utili non solo aghi, germogli, resina, ma anche giovani coni. Hanno una ricca composizione chimica e molte preziose proprietà medicinali. Le persone si sono adattate da tempo alla produzione di marmellata dalle pigne per trarne beneficio per se stessi. Si tratta di un rimedio gustoso, nutriente ed efficace che aiuta a combattere raffreddore, carenza vitaminica, stanchezza cronica e depressione in inverno.
I benefici e i danni della marmellata di pigne
Tutte le proprietà benefiche del pino sono concentrate nelle pigne. Hanno un potente effetto biologico sul corpo. La loro influenza sulla salute umana non è inferiore a quella delle gemme di pino. Il valore più grande nella marmellata di bosco sono gli oli aromatici, gli acidi resinosi, i tannini, nonché le vitamine e gli elementi minerali.
La superficie delle pigne giovani è ricoperta di resina, che ha proprietà antibatteriche e antivirali. In questo modo la pianta protegge i suoi semi, si riproduce e si prende cura della sua prole. Queste proprietà delle resine apportano benefici significativi all’uomo.
Le pigne contengono sostanze come i tannini, che sono composti a base di fenolo caratterizzati da effetti antinfiammatori e antisettici. Sono attivi contro molti microrganismi e persino contro il Mycobacterium tuberculosis. Inoltre, i tannini aiutano a saturare il sangue con l'ossigeno. Bloccano la morte delle cellule cerebrali dopo un ictus. Oltre ai tannini, le pigne contengono tante altre sostanze benefiche:
- oligoelementi (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitamine (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonoidi;
- tannini, terpeni, che presentano proprietà antisettiche e analgesiche;
- fitoncidi che hanno un effetto dannoso sulla microflora fungina e batterica;
- oli essenziali e grassi.
Ciascuno di questi elementi fornisce un contributo inestimabile alla salute umana. Solo il gruppo B delle vitamine è rappresentato da dieci varietà. Grazie a ciò, il sistema nervoso viene rafforzato e i processi rigenerativi dei tessuti avvengono più intensamente. Le pigne giovani sono ricche di vitamina C, che rafforza la nostra immunità. Inoltre, c'è la vitamina PP, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni, così come molti altri composti biologicamente attivi:
- vitamina C: la marmellata di pigne è benefica per bambini e adulti perché rafforza il sistema immunitario e il sistema nervoso, protegge dal raffreddore e partecipa all'emopoiesi;
- vitamina B1: necessaria per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso periferico, della digestione;
- Vitamina A: rafforza la vista, tonifica il tessuto muscolare, aiuta il corpo a resistere alle malattie infettive e infiammatorie;
- vitamina E: garantisce la salute del sistema genito-urinario, accelera il metabolismo, ha un effetto antiossidante, protegge l'aspetto dai cambiamenti legati all'età;
- vitamina H: garantisce il normale funzionamento del tratto gastrointestinale, sostiene il funzionamento del sistema nervoso e immunitario, influisce sull'aspetto;
- vitamina U: rafforza, purifica i vasi sanguigni, ha un effetto antistaminico, mantiene l'equilibrio salino;
- calcio: la marmellata di pigne è benefica per gli uomini, poiché rinforza il sistema muscolo-scheletrico e l'intero organismo, migliora la conduttività degli impulsi nervosi e funge da principale “mattone” per il tessuto osseo e cartilagineo;
- potassio: svolge un ruolo importante nella salute del sistema cardiovascolare, respiratorio e immunitario;
- fosforo: rafforza il sistema muscolo-scheletrico;
- magnesio: influenza la funzionalità della corteccia cerebrale e del sistema nervoso centrale, aiuta l'organismo a resistere alle infezioni, partecipa all'interazione tra fosforo e calcio.
Nonostante i benefici della marmellata di pigne giovani siano enormi, ci sono alcuni casi in cui può essere dannoso. La marmellata di pino deve essere usata con cautela o evitata completamente durante la gravidanza, l'allattamento, la disfunzione renale cronica, in giovane età o in età avanzata.
Raccolta e preparazione dei coni per marmellata
I benefici e i danni della marmellata di pigne dipendono in gran parte dalla qualità delle materie prime preparate. I coni devono essere raccolti lontano dalle aree popolate, dove non ci sono trasporti pubblici o inquinamento da gas. Dovresti scegliere un pino sano in modo che non venga danneggiato dai parassiti e non ci siano malattie fungine. I pini che hanno raggiunto i 15 anni iniziano a dare i loro frutti. Ciò avviene alla fine della fioritura, che può durare maggio-giugno. Tutto dipende dalle condizioni atmosferiche.E dopo un paio di settimane compaiono piccole protuberanze verdi.
Una pigna è pronta per la raccolta quando assume un colore verde uniforme, con una superficie liscia e uniforme, di dimensioni fino a 4 cm, densa al tatto, ma facile da tagliare con un coltello. Non devono essere presenti difetti sulla superficie sotto forma di peste, malattie fungine o tracce di parassiti.
Se dividi a metà una giovane pigna, vedrai all'interno una sostanza resinosa, grazie alla quale il frutto ha proprietà curative uniche. Ecco perché è necessario raccogliere boccioli densi, non ancora aperti. Dalle materie prime raccolte vengono preparate tinture e marmellate di miele e zucchero. Le pigne devono essere lavorate entro le prime 24 ore dalla raccolta per non perdere le loro qualità curative.
Ricette di marmellata di pino
I benefici e i danni della marmellata di pino dipenderanno anche dalla tecnologia della sua preparazione. Per prima cosa, seleziona i frutti, rimuovi i gambi e assicurati di immergerli in acqua per diverse ore. Questo serve per rimuovere piccoli detriti, formiche o altri insetti dalla superficie delle pigne. È meglio prendere una padella in acciaio inossidabile piuttosto che in alluminio, poiché la resina che si libera durante la cottura si deposita sulle pareti ed è difficile da lavare via.
Ricetta classica
Le ricette per la marmellata a base di pigne verdi apportano benefici inestimabili alla salute umana. Il suo gusto e il suo aroma gradevoli lo rendono la medicina preferita di tutti i membri della famiglia, compresi i più piccoli. Vale la pena considerare un esempio di preparazione della classica marmellata per l'inverno. Sciacquate le pigne, scolatele e asciugatele con un canovaccio. Successivamente avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pigne – 100-120 pezzi;
- acqua – 2 l;
- zucchero semolato – 1 kg.
Versate l'acqua sulle pigne e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti.Aggiungere lo zucchero e far bollire per altre 2 ore. Arrotolare nel solito modo.
Il secondo metodo per preparare la marmellata di pino. Versare 1 kg di materia prima in 2 litri di acqua fredda e lasciare agire per un giorno. Quindi scolare l'infuso, aggiungere 1 kg di zucchero e far bollire lo sciroppo, nel quale, dopo la bollitura, far cadere i coni. La marmellata viene cotta per 2 ore a fuoco basso. Allo stesso tempo, mentre bolle, togliete la schiuma. Quando appare un colore ambrato, un gusto e un odore meravigliosi, la marmellata è pronta.
La terza versione della classica ricetta della marmellata. Per prima cosa lavate le pigne, poi tritatele. Riempire con acqua in modo che sporgano leggermente sopra la superficie. Aggiungere la stessa quantità di zucchero per 1 kg di pigne. Cuocere in 3 fasi come qualsiasi marmellata di mele o fragole. Far bollire per 15-20 minuti, quindi spegnere il gas, lasciare fermentare fino a completo raffreddamento per circa 4 ore e così via più volte.
Marmellata senza cottura
Tagliare a pezzetti le pigne ben lavate, rotolarle nello zucchero e stenderle a strati di 1,5 centimetri. Inoltre, cospargere ogni strato di frutta con zucchero semolato. Coprire con un asciugamano e posizionare alla luce diretta del sole. Di tanto in tanto, almeno 3 volte al giorno, agitare bene il contenitore con le pigne. Dopo che lo zucchero semolato si è completamente sciolto, la marmellata può essere consumata.
Ricetta veloce
Vale la pena considerare una ricetta per la marmellata, che ricorda il miele nel gusto e nella consistenza. Ingredienti:
- pigne – 1 kg;
- zucchero semolato – 1 kg;
- acqua – 1 l;
- anice stellato – 1 pz.;
- cardamomo – 5-10 pezzi;
- chiodi di garofano – 2-3 pezzi
Preparare lo sciroppo, aggiungere le pigne e far cuocere a fuoco basso per 2 ore, raccogliendo la schiuma. Metti le spezie in un sacchetto di garza e mettile in marmellata per un quarto d'ora. Spegnere il gas, filtrare e versare nei barattoli.
La seconda opzione per l'inceppamento veloce.Preparate le pigne e tritatele nel tritacarne. Puoi farlo anche 2 volte per rendere la massa a grana fine. È consentito macinare in un frullatore. Come risultato di tutte le manipolazioni, il risultato dovrebbe essere una massa marrone-verde, perché le pigne si ossidano leggermente quando vengono schiacciate.
Quindi mescolare la massa risultante con miele o zucchero in rapporto 1:1. Concedi abbastanza tempo per l'infusione. Se per l'inverno viene preparata la marmellata con lo zucchero, potete farla bollire un po ', così si conserverà meglio.
Con limone
Per fare la marmellata per 100 g di pigne giovani vi serviranno 200 g di zucchero e mezzo limone schiacciato e snocciolato. Unire gli ingredienti, aggiungere un bicchiere d'acqua e portare il fuoco a 100 gradi. Continuare a fuoco moderato per 15-20 minuti, mescolare, eliminare la schiuma. Non appena la marmellata avrà acquisito un colore rosato, potete spegnerla. Versare in barattoli asciutti e puliti.
La seconda versione della marmellata di pino. Mescolare 1 kg di materia prima con 3 litri di acqua, cuocere lentamente per 4 ore, non dimenticare la schiuma. Quindi raffreddare il brodo, filtrare, scartare i coni. Aggiungere 1,5 kg di zucchero e cuocere fino a che non sia denso. Aggiungere il succo di limone ottenuto da un frutto e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Versare la marmellata finita calda nei barattoli.
Con pinoli
Puoi migliorare il gusto e le proprietà curative della marmellata di bosco aggiungendovi dei pinoli. Contengono grassi sani e molte sostanze che rafforzano il sistema immunitario e migliorano il metabolismo.
Tagliare le pigne in 4 parti, mescolare con la stessa quantità di zucchero, aggiungere acqua. Far bollire per 15 minuti e spegnere il gas. Lasciare fermentare per diverse ore e far bollire nuovamente la marmellata per 20 minuti.Dopo aver lasciato macerare fino a completo raffreddamento, aggiungere i pinoli, precedentemente fritti in una padella calda e sbucciati. Far bollire il tutto delicatamente per 15-20 minuti, spegnere e, dopo averlo raffreddato, versare nei contenitori preparati e arrotolare.
Uso della marmellata per scopi medicinali
La marmellata di pigne viene chiusa per l'inverno per rafforzare il sistema immunitario contro infezioni e virus durante la stagione fredda. Contiene sostanze che aiutano a curare tosse, gola, raffreddore, sostengono l'organismo durante l'ipovitaminosi invernale-primaverile, così come in molti altri casi:
- insonnia;
- disturbi metabolici;
- eventuali processi infiammatori nelle vie respiratorie;
- angoscia;
- alta temperatura (ha un effetto diaforetico);
- condizione post-infarto;
- ipertensione;
- sistema immunitario indebolito;
- incidente cerebrovascolare;
- rumore nelle orecchie;
- vertigini;
- anemia;
- interruzioni nel tratto gastrointestinale;
- giardiasi;
- malattie della tiroide;
- indebolimento del corpo.
La marmellata di pino viene fornita per la prevenzione di ictus, sclerosi e altre patologie del sistema cardiovascolare. I suoi componenti hanno un effetto benefico sulla condizione e sulla funzionalità dei vasi cerebrali e sulla vitalità delle cellule nervose. Assunta regolarmente, la marmellata aiuta ad aumentare l'elasticità delle pareti dei capillari e aiuta a ridurre la pressione sanguigna.
Le persone che hanno avuto un ictus possono trarre beneficio dalla marmellata di pino. Il risultato del trattamento è leggermente ridotto se la malattia è grave. In ogni caso, è necessario tenere conto del fatto che l'effetto non si manifesterà immediatamente. È necessario essere pazienti per sottoporsi a un trattamento a lungo termine.
Controindicazioni
La marmellata dolce di pigne non ha solo benefici, ma anche controindicazioni.Grandi quantità non dovrebbero essere consumate da persone che soffrono di obesità, prediabete e diabete. In questi casi, per il trattamento è meglio utilizzare decotti, tinture di coni maturi o verdi. Le pigne non dovrebbero essere assunte se si soffre di malattie renali o di epatite. Non dovresti dare marmellata ai bambini di età inferiore a 1 anno, alle donne incinte e alle madri che allattano.
I componenti delle conifere causano spesso gravi reazioni allergiche. Le persone con predisposizione a tali malattie dovrebbero trattare la marmellata di pini con cautela. È necessario iniziare a provare la medicina dolce con piccole quantità, aumentando gradualmente la porzione.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di pino può essere conservata in frigorifero, in cantina, in cantina o in dispensa. Qualsiasi posto buio e freddo andrà bene. Se il contenitore in cui è conservato il prodotto finito è di vetro e trasparente, è meglio riporlo in frigorifero per evitare la luce solare diretta. Può essere riposto sul balcone in una scatola.
Conclusione
La marmellata di pigne è un rimedio naturale per curare e mantenere molte funzioni dell'organismo. La composizione si confronta favorevolmente con le droghe sintetiche in quanto non danneggia la salute. La ricca composizione chimica determina le proprietà curative della marmellata contro molte malattie. È importante utilizzare il prodotto regolarmente e con moderazione, quindi il corpo riceverà solo benefici e non danni.
