Marmellata di biancospino con semi: 17 ricette per l'inverno

Il biancospino è familiare a molti fin dall'infanzia e quasi tutti hanno sentito parlare delle proprietà medicinali delle tinture che ne derivano. Ma si scopre che a volte le cose utili possono essere combinate con cose piacevoli. E ci sono molte ricette per la marmellata di biancospino con semi, i cui benefici sono difficili da sopravvalutare. L'importante è non esagerare e usare questa gustosa medicina con moderazione. E poi puoi dimenticare sintomi spiacevoli come l'acufene, la "pesantezza al cuore", l'oscuramento degli occhi e il polso rapido.

I benefici e i danni della marmellata di biancospino

Il nome della pianta è tradotto dal greco come "forte" e questo significato ha molto significato. Dopotutto, il cespuglio stesso ha un legno molto resistente ed è in grado di sopravvivere in quasi tutte le condizioni, e tutte le sue parti sono così curative da infondere forza nel corpo umano.

Nell'antichità al biancospino venivano attribuiti anche particolari poteri magici, essendo posto all'ingresso della casa, nella culla di un neonato e sull'altare durante i cortei nuziali. Si credeva che i rami di biancospino potessero proteggere dai problemi e rendere felice la vita. E nell'antica Grecia, le bacche macinate venivano addirittura aggiunte all'impasto durante la cottura del pane.

La ricerca moderna ha dimostrato che le bacche e altre parti del biancospino (fiori, corteccia) contengono un'enorme quantità di sostanze preziose per la salute umana. Oltre ad un ampio insieme di vitamine, pectina, sorbitolo, fruttosio, tannini e oli essenziali, il biancospino contiene anche una sostanza rara: l'acido ursolico. Aiuta a fermare i processi infiammatori, a dilatare i vasi sanguigni e a rimuovere i tumori.

Grazie a una composizione così ricca, il biancospino e i preparati a base di esso (compresa la marmellata) possono quasi istantaneamente fermare gli spasmi di qualsiasi natura, regolare il battito cardiaco, eliminare le vertigini e calmare la sovraeccitazione nervosa.

Naturalmente il biancospino è conosciuto soprattutto come rimedio cardiaco delicato ed efficace.

1. Può alleviare il dolore al petto causato da cattiva circolazione.
2. Utile per l'insufficienza cardiaca: ripristina il normale ritmo cardiaco durante la tachicardia e la bradicardia.
3. Allevia la malattia ischemica espandendo i lumi dei vasi sanguigni e riempiendoli di ossigeno.
4. Facilita le condizioni post-infarto.
5. Rafforza la contrattilità del miocardio, migliorando l'afflusso di sangue al muscolo cardiaco.
6. È anche in grado di migliorare l'afflusso di sangue cerebrale e viene utilizzato attivamente nel trattamento dell'aterosclerosi e dell'ipertensione.

Oltre al suo effetto sul sistema cardiovascolare, il biancospino può fornire un vero aiuto in caso di diabete.

E nella medicina popolare, questa pianta è ampiamente utilizzata nel trattamento dell'affaticamento nervoso, delle allergie, dell'epilessia, dell'emicrania, aiuta durante la menopausa e migliora l'effetto dei sonniferi di origine sia vegetale che artificiale.

Le varie mucillagini contenute nei frutti della pianta aiutano a curare le malattie dello stomaco e del fegato.

La marmellata a base di bacche di biancospino con semi per l'inverno avrà il massimo effetto curativo. Dopotutto, i semi contengono alcune sostanze uniche, in particolare quelle che migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Sono i semi del frutto che contengono fino al 38% di vari oli essenziali nella loro composizione.

Ma per ogni rimedio, anche molto utile, ci sono sempre delle controindicazioni all'uso. La marmellata di biancospino non è consigliata alle donne incinte e che allattano e ai bambini sotto i 10-12 anni. A causa della sua capacità di abbassare la pressione sanguigna, deve essere usato con grande cautela da persone ipotesi (persone con bassa pressione sanguigna). Considerando che la marmellata di biancospino è una medicina forte, non dovresti mangiarne troppo.

Come fare la marmellata di biancospino

Per preparare la marmellata di biancospino si possono utilizzare sia frutti abbastanza grandi di varietà coltivate dall'orto, sia piccole bacche di arbusti selvatici. Non c'è alcuna differenza particolare, soprattutto considerando che i semi non vengono comunque rimossi da essi. Le bacche piccole sono solo un po' più difficili da liberare dalle parti non necessarie.

Un'altra cosa importante è utilizzare solo frutta completamente matura per la marmellata. Molte persone li raccolgono dall'albero acerbi e questo può portare al fatto che nella marmellata rimangono troppo secchi e insapori.

Le bacche di un biancospino completamente maturo dovrebbero essere facilmente separate dai gambi. È meglio stendere un film sotto il cespuglio e scuoterlo leggermente. In questo caso i frutti maturi dovrebbero cadere facilmente e naturalmente. Se le bacche sono state acquistate al mercato e si sospetta che non siano del tutto mature, è necessario lasciarle riposare in un luogo caldo per diversi giorni, sparse in uno strato su carta. Maturano rapidamente nel giro di 3-4 giorni.

Nella fase successiva, i frutti vengono accuratamente selezionati e tutti gli uccelli marci, secchi, deformati e rovinati vengono rimossi. E allo stesso tempo vengono puliti da foglie e steli.

Infine, qualunque sia la ricetta utilizzata per fare la marmellata di biancospino, le bacche devono essere lavate bene. Si fa o in un colino sotto l'acqua corrente, oppure in un contenitore, cambiando più volte l'acqua. Dopo di che l'acqua viene scaricata e i frutti vengono stesi ad asciugare su un canovaccio.

La marmellata di biancospino con semi si prepara in diversi modi: potete mettere in infusione le bacche nello sciroppo di zucchero, oppure potete semplicemente ricoprirle di zucchero.Di conseguenza, il tempo di cottura è determinato dalla ricetta e dal metodo di produzione scelto.

Per quanto tempo cuocere la marmellata di biancospino

Esistono ricette per preparare marmellata di biancospino di cinque minuti per l'inverno, in cui il tempo di trattamento termico non supera i 5 minuti dopo l'ebollizione. Altre ricette potrebbero richiedere più tempo per la cottura. Ma è importante non cuocere troppo questa marmellata, perché da un lato si perdono le sostanze benefiche delle bacche e, dall'altro, i frutti stessi possono diventare troppo duri e secchi. In media, il processo di cottura dura dai 20 ai 40 minuti, a seconda delle condizioni delle bacche. La prontezza della marmellata è determinata dal cambiamento di colore degli acini, dalla densità e trasparenza dello sciroppo di zucchero e, infine, dal gradevole aroma che comincia ad emanare dal piatto preparato.

Confettura classica di biancospino con semi

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di biancospino lavati e sbucciati con semi;
• 0,5 kg di zucchero;

Fare la marmellata secondo la ricetta classica è molto semplice:

1. I frutti vengono ricoperti di zucchero e, coperti con un coperchio da eventuali insetti, lasciati in un luogo caldo per almeno diverse ore.
2. Durante questo periodo, le bacche dovrebbero rilasciare il succo.
3. Per prima cosa posizionare la padella a fuoco basso e monitorare attentamente le condizioni del futuro pezzo.
4. Quando il succo comincia a fuoriuscire più attivamente e le bacche assorbono tutto lo zucchero, il fuoco viene aumentato quasi al massimo.
5. Ma dal momento in cui il liquido bolle, il fuoco si riduce nuovamente e si comincia a mescolare regolarmente.
6. Anche la schiuma deve essere rimossa periodicamente e attendere che il liquido inizi ad addensarsi leggermente.
   
7. Quanto più piccole sono le bacche utilizzate per la marmellata, tanto minore sarà il tempo di cottura, poiché contengono pochissimo succo.
8. La marmellata finita viene raffreddata e posta in barattoli di vetro puliti e completamente asciutti, che possono essere chiusi con normali coperchi di plastica.

Confettura di biancospino chiara

Una marmellata di biancospino con semi molto bella e trasparente può essere ottenuta facendo bollire le bacche nello sciroppo di zucchero pre-preparato, come mostrato nella foto sotto.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di biancospino;
• 1 kg di zucchero semolato;
• da 250 a 300 ml di acqua (a seconda della succosità degli acini);
• ½ cucchiaino. acido citrico.

Preparazione:

1. Scaldare l'acqua fino a ebollizione, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni, mescolare continuamente e attendere che sia completamente sciolto. L'operazione potrebbe richiedere dai 5 ai 15 minuti.
2. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, aggiungere il biancospino allo sciroppo bollente e scaldare finché non bolle di nuovo.
3. Togliere il contenitore con la marmellata dal fuoco e lasciar riposare per 12-14 ore.
   
4. Quindi il biancospino viene nuovamente riscaldato nello sciroppo di zucchero, viene aggiunto acido citrico e fatto bollire a fuoco molto basso per 20-30 minuti. Durante l'intero periodo di cottura la schiuma viene costantemente rimossa.
5. Quando la schiuma smette di formarsi, le bacche cambiano colore dal rosso al marrone-arancio e si raggrinziscono leggermente, e lo sciroppo diventa completamente trasparente, la marmellata può considerarsi pronta.
6. Viene raffreddato e trasferito in barattoli asciutti, coperti con coperchi e conservati.

Ricetta per marmellata invernale di biancospino con vaniglia

Il gusto della marmellata di biancospino preparata secondo la ricetta di cui sopra diventerà ancora più attraente se nell'ultima fase di produzione aggiungerai un sacchetto di vanillina (1-1,5 g).

A proposito, per aumentare le proprietà curative dei preparati, macinano una o più varietà di erbe essiccate e le aggiungono anche alla marmellata di biancospino. È meglio combinarli con erba madre, fireweed o fireweed, menta, melissa e valeriana.

Marmellata di biancospino al limone

Molte casalinghe esperte hanno notato da tempo che gli agrumi si sposano bene con quasi tutte le bacche e i frutti, specialmente quelli il cui gusto non è così pronunciato. Utilizzando la ricetta precedente, puoi preparare una marmellata di biancospino con semi molto aromatica e salutare se al posto dell'acido citrico aggiungi il succo di un limone piccolo o di mezzo frutto grande.

Confettura di biancospino all'arancia

L'arancia può e va aggiunta intera a questa marmellata. Naturalmente, prima devi tagliarlo a fette e selezionare i semi, che possono rovinare il gusto del piatto a causa della loro intrinseca amarezza.

Successivamente le arance vengono tagliate direttamente con la buccia in piccoli pezzetti e, insieme alle bacche di biancospino, vengono aggiunte allo sciroppo di zucchero per infusione.

La ricetta utilizza i prodotti nelle seguenti proporzioni:

• 1 kg di biancospino con semi;
• 1 arancia grande, sbucciata ma snocciolata;
• 800 g di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 1 bustina di vanillina (1,5 g);
• ½ cucchiaino. acido citrico o mezzo limone senza semi.

Come preparare la marmellata di biancospino e mirtilli rossi

Utilizzando la stessa tecnologia, dall'ammollo nello sciroppo si ottiene un'ottima marmellata con l'aggiunta di mirtilli rossi.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 0,5 kg di mirtilli rossi;
• 1,2 kg di zucchero.

Deliziosa marmellata di biancospino con mirtilli rossi

Il mirtillo rosso è uno dei frutti di bosco più salutari e la combinazione del suo gusto aspro e moderatamente dolce del biancospino ha il suo gusto.E, naturalmente, questa marmellata può essere tranquillamente classificata come la più curativa.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino con semi;
• 500 g di mirtilli rossi lavati;
• 1,3 kg di zucchero semolato.

La tecnologia di produzione è simile a quella utilizzata nella ricetta con l'aggiunta di mirtilli rossi.

La ricetta più semplice per la marmellata di biancospino

Tra le tante ricette per la marmellata di biancospino per l'inverno, la più semplice è quella in cui le bacche vengono cotte in un normale forno.

Per questa ricetta vi serviranno:

• 2 kg di biancospino con semi;
• 1,5 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua.

Preparazione:

1. I frutti preparati vengono trasferiti su una teglia profonda con pareti alte.
   
2. Cospargere lo zucchero, aggiungere l'acqua e mescolare delicatamente.
3. Preriscaldare il forno a +180°C e disporre una teglia con all'interno la futura marmellata.
4. Quando lo zucchero inizia a diventare schiuma, dovresti aprire il forno un paio di volte, mescolare il contenuto della teglia e rimuovere, se possibile, la schiuma in eccesso.
   
5. Dopo che la schiuma smette di formarsi e le bacche diventano quasi trasparenti, puoi controllare la prontezza della marmellata. Mettete una goccia di sciroppo su un piattino freddo e se mantiene la forma spegnete il forno.
   
6. La marmellata viene raffreddata, posta in un contenitore di vetro e sigillata.

Marmellata di cinque minuti di biancospino con semi

Preparare la marmellata di biancospino in cinque minuti è un po' come bollire le bacche nello sciroppo di zucchero.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino con semi;
• 1 kg di zucchero;
• 200 ml di acqua.

Preparazione:

1. I frutti preparati vengono versati con sciroppo di zucchero bollente e lasciati per 12 ore.
   
2. Rimettere quindi sul fuoco, portare a +100°C e cuocere per 5 minuti esatti.
3. Togliere la schiuma e mettere nuovamente da parte per 12 ore.
4. Il procedimento si ripete 3 volte, infine la marmellata calda viene versata in barattoli sterili, sigillati ermeticamente e raffreddati sotto qualcosa di denso e caldo.

Marmellata cinese di mele cotogne e biancospino

La mela cotogna cinese è un frutto piuttosto esotico e raramente reperibile. Ma matura contemporaneamente al biancospino. E se sei riuscito a ottenerlo, puoi creare una marmellata molto armoniosa con questi frutti.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 700 g di mele cotogne cinesi;
• 1,2 kg di zucchero;
• succo di mezzo limone;
• 300 ml di acqua.

Il modo più semplice è utilizzare la tecnologia di preparazione della marmellata in cinque minuti, descritta in dettaglio nella ricetta precedente.

Marmellata di olivello spinoso e biancospino

Il gusto brillante e ricco dell'olivello spinoso renderà la marmellata di biancospino più memorabile e, ovviamente, ancora più salutare.

Avrai bisogno:

• 500 g di biancospino con semi;
• 1000 g di olivello spinoso con semi;
• 1500 g di zucchero.

Preparazione:

1. Le bacche vengono lavate e asciugate, quindi frantumate con un frullatore.
2. In un contenitore ignifugo, aggiungete lo zucchero al composto di frutti di bosco e fatelo scaldare a fuoco molto basso, cercando di non farlo bollire, per un quarto d'ora.
3. Successivamente vengono posti in vasetti e sterilizzati per 20-30 minuti, a seconda del volume del contenitore.
4. Sigillare ermeticamente e mettere da parte per la conservazione invernale.

Marmellata di biancospino attraverso un tritacarne

Questa ricetta della marmellata di biancospino con semi è molto semplice da realizzare. Devi solo macinare attentamente i frutti, poiché i semi potrebbero rimanere incastrati nel macinino.

Avrai bisogno:

• 1 kg di bacche di biancospino;
• 400 -500 g di zucchero.

Preparazione:

1. Le bacche preparate vengono versate con acqua bollente per 2-3 minuti, quindi l'acqua viene scaricata.
2. Quindi le bacche ammorbidite nel loro insieme vengono passate attraverso un tritacarne.
3. Aggiungi lo zucchero alla massa di frutta, mescola e mettilo in barattoli puliti.
   
4. Coprire con coperchi sterili e posizionare in una padella su un supporto in tessuto o legno per la sterilizzazione.
5. Puoi sterilizzare i pezzi 15-20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua nella padella e sigillarli immediatamente ermeticamente.

Questa prelibatezza gustosa e curativa può essere consumata in quantità non superiori a 2-3 cucchiai. l. in un giorno. Si consiglia di conservarlo in frigorifero. Per aumentare la durata di conservazione del prodotto, è necessario raddoppiare la quantità di zucchero nella ricetta.

Marmellata cruda di biancospino

Esiste la possibilità di realizzare la cosiddetta marmellata “viva”, in cui le materie prime non vengono sottoposte ad alcuna lavorazione, né riscaldamento né macinazione.

Secondo questa ricetta, per 1 kg di frutta con semi, prendi la stessa quantità di zucchero semolato.

1. La frutta lavata e asciugata viene mescolata bene con lo zucchero e lasciata in normali condizioni ambientali per 8-10 ore. È più conveniente farlo la sera.
2. Al mattino si sterilizzano barattoli di dimensioni adeguate, si mette al loro interno una miscela di frutta e zucchero, si mette sopra un altro cucchiaio di zucchero e si chiude il coperchio.

Ricetta marmellata di biancospino con mele

Non per niente i frutti del biancospino vengono chiamati piccole mele – l’abbinamento con le vere mele in marmellata può essere definito quasi tradizionale.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di zucchero;
• succo di mezzo limone.

La quantità di zucchero utilizzata nella ricetta dipende dalla varietà di mele e dalle preferenze di gusto della casalinga. Se usi mele abbastanza dolci, puoi usare meno zucchero.

Preparazione:

1. Le bacche di biancospino vengono preparate nel modo standard.
2. Le mele vengono private del torsolo e tagliate a fettine.
3. Mescolare biancospino e mele in un contenitore, coprire con lo zucchero, cospargere con succo di limone in modo che la polpa delle mele non si scurisca e lasciare nella stanza per diverse ore.
4. Quindi scaldare a ebollizione, eliminare la schiuma e mettere da parte nuovamente per una notte.
5. Il giorno successivo, fai bollire il pezzo per 5-10 minuti e mettilo di nuovo da parte.
6. La terza volta la marmellata viene fatta bollire per circa 15 minuti, dopodiché viene immediatamente disposta in barattoli sterili e i coperchi vengono sigillati.

Marmellata profumata e salutare per l'inverno di biancospino e rosa canina

Ma, forse, la combinazione più armoniosa sarà la combinazione in un'unica preparazione delle due bacche russe più popolari e curative: rosa canina e biancospino.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino e di rosa canina ciascuno;
• 2 kg di zucchero;
• 2 litri di acqua;
• 3-4 cucchiai. l. succo di limone.

Preparazione:

1. I frutti del biancospino si preparano nel solito modo, lasciandoli interi.
2. Ma i semi devono essere rimossi dai cinorrodi. Per fare questo, prima taglia tutti i rametti e i sepali, quindi lava le bacche in acqua e tagliale a metà. Usando un cucchiaino, prova a rimuovere tutti i semi possibili dal nocciolo.
3. Quindi versare acqua fredda sui cinorrodi per 12-15 minuti.Come risultato di questa procedura, tutti i semi rimanenti vengono rilasciati e galleggiano. Non resta che toglierli dalla superficie dell'acqua con una schiumarola.
4. E i cinorrodi vengono nuovamente lavati con acqua fredda e trasferiti in un setaccio per drenare il liquido in eccesso.
5. Scaldare in un pentolino 2 litri d'acqua, aggiungere gradualmente lo zucchero e mescolare fino al completo scioglimento.
6. Successivamente versare il composto di frutti di bosco in una padella con lo sciroppo di zucchero.
7. Dopo l'ebollizione, fate cuocere per circa 5 minuti e spegnete il fuoco, aspettando che si raffreddi completamente.
8. Riscaldare di nuovo e cuocere fino al termine. A fine cottura aggiungere il succo di limone.

Procedimento per preparare la marmellata di biancospino e ribes

Avrai bisogno:

• 140 g di purea di ribes;
• 1 kg di biancospino con semi;
• 550 ml di acqua;
• 1,4 kg di zucchero.

Preparazione:

1. Per preparare la purea di ribes, prendere 100 g di frutti di bosco freschi e 50 g di zucchero, macinarli insieme utilizzando un frullatore o un mixer.
2. I frutti del biancospino vengono tagliati a metà, cosparsi con 400 g di zucchero e lasciati nella stanza durante la notte.
3. Al mattino scolare il succo rilasciato, aggiungere l'acqua e lo zucchero rimasto e far bollire fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Mettere nello sciroppo la purea di biancospino e ribes e, dopo aver fatto bollire nuovamente, cuocere per circa un quarto d'ora finché non si forma più schiuma.

Marmellata di biancospino in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta, la marmellata di biancospino con semi viene preparata secondo la ricetta per ammollare le bacche nello sciroppo.

Avrai bisogno:

• 1000 g ciascuno di zucchero e biancospino;
• 300 ml di acqua;
• 1,5 g di acido citrico;
• un pizzico di vanillina.

Preparazione:

1. Con acqua e zucchero semolato si prepara uno sciroppo, che viene versato sulle bacche di biancospino preparate e lasciato riposare per una notte.
2. Al mattino, la futura marmellata viene versata nella ciotola del multicooker, vengono aggiunti vanillina e acido citrico e il programma "Cottura" è impostato per almeno 30 minuti.
3. Mettete la marmellata nei barattoli ancora calda.

Regole per conservare la marmellata di biancospino

Oltre alle ricette individuali senza trattamento termico, in cui la modalità di conservazione è specificata separatamente, la marmellata di biancospino può essere conservata in una stanza normale. Viene conservato senza problemi fino alla stagione successiva, quando matura un nuovo raccolto di bacche medicinali.

Conclusione

Le ricette per la marmellata di biancospino con semi sono varie e i benefici di questa preparazione invernale sono evidenti. Tuttavia, è necessario osservare la moderazione nel suo uso e ricordare che questa marmellata è più una medicina che una prelibatezza ordinaria.

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