Contenuto
- 1 Cosa puoi fare con il ribes rosso?
- 2 Quanto tempo ci vuole per cuocere il ribes rosso?
- 3 Ricette di ribes rosso fatte in casa
Il ribes rosso è noto per il suo alto contenuto di acido ascorbico. È ricca di cumarine e pectine naturali, che rendono la bacca adatta alla preparazione di marmellate, gelatine e composte per l'inverno. I nutrienti rimangono nei frutti anche dopo il trattamento termico. Le migliori ricette per i preparativi di ribes rosso per l'inverno si basano sull'utilizzo di bacche mature e intatte.
Cosa puoi fare con il ribes rosso?
Il gusto riconoscibile del frutto si distingue per una notevole acidità. Si mescola all'aroma del ribes e alla dolcezza della polpa. Questa caratteristica costringe i cuochi a sperimentare, abbinando il ribes rosso a prodotti diversi. Le bacche vengono utilizzate per preparare salse per dolci o carni al forno, per preparare bevande rinfrescanti e per essere aggiunte a cocktail alcolici.
Le migliori ricette per il ribes rosso sono i preparativi per l'inverno. Ciò si spiega con il contenuto di pectina naturale nei frutti, che contribuisce alla naturale compattazione della consistenza delle marmellate, rendendo la gelatina setosa e omogenea senza l'aggiunta di ulteriori addensanti.
È consuetudine lavorare le bacche per l'inverno senza ulteriore cottura. La frutta cruda, macinata con zucchero, conserva le sue proprietà benefiche e può essere conservata a lungo in frigorifero.
Per l'inverno conserve, marmellate e gelatine di frutti rossi vengono preparate in modo tradizionale e conservate in cantine o cantine.
Quanto tempo ci vuole per cuocere il ribes rosso?
Esistono diverse opzioni per preparare la marmellata per l'inverno. Una delle ricette più apprezzate rimane la preparazione in cinque minuti. Questo metodo consente di far bollire le bacche a ebollizione e di rimuoverle immediatamente dal fuoco. L'intero processo dura dai 5 ai 7 minuti. La massa calda risultante inizia a gelificare mentre si raffredda.
Alcune ricette prevedono la bollitura delle bacche con lo zucchero. In questo modo si ottiene una consistenza più densa. Secondo questa ricetta, il ribes rosso viene cotto a fuoco lento per non più di 25 minuti.
Ricette di ribes rosso fatte in casa
Marmellate e gelatine fatte in casa non possono competere con i prodotti acquistati in negozio. Le casalinghe stesse scelgono il metodo di preparazione per l'inverno, controllano completamente il processo e sanno tutto sulla composizione della loro preparazione. Marmellate e conserve acquistate nei negozi spesso contengono maggiori quantità di addensanti e conservanti speciali che ne aumentano la durata di conservazione.
Se i preparativi di ribes rosso per l'inverno hanno resistito alla prova del tempo e sono apprezzati dai membri della famiglia, sono inclusi nella raccolta di ricette fatte in casa utilizzate ogni anno.
Ricetta per ribes rosso con zucchero
Le bacche per l'inverno vengono preparate secondo ricette diverse, ma la tecnologia di base rimane la stessa per tutte le opzioni. I frutti vengono selezionati, eliminando piccoli rami e detriti, quindi versati in una bacinella di acqua tiepida e lavati. Successivamente, togliete la frutta in porzioni, per comodità usate uno scolapasta o un colino.
Una volta drenata l'acqua in eccesso, il ribes rosso viene lavorato utilizzando uno dei seguenti metodi:
- torcere usando un tritacarne;
- schiacciare le bacche con uno schiacciapatate;
- sbattere con un frullatore.
A 1 kg di frutti di bosco trasformati vengono aggiunti 1,3 kg di zucchero. La massa dolce viene lasciata per 1 ora per rilasciare il succo. Successivamente, la composizione viene miscelata e posta sul fornello. Portare a ebollizione la marmellata, eliminare la schiuma e scaldare per altri 10-15 minuti, mescolando continuamente dal basso verso l'alto.
Per l'ulteriore conservazione per l'inverno, il dolce finito viene versato caldo in contenitori preparati, quindi coperto con coperchi.
Ricette per marmellata di ribes rosso per l'inverno
Il ribes rosso può essere preparato per l'inverno sotto forma di gelatina. Viene utilizzato come marmellata per i tea party, ma anche per preparare prodotti da forno e decorare dolci.
Gelatina di ribes rosso per l'inverno
Per la gelatina di ribes rosso per l'inverno avrai bisogno di:
- bacca – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 200 ml.
Il ribes rosso viene versato con acqua e fatto bollire fino a completo ammorbidimento. Macinare la frutta calda attraverso un colino fine utilizzando un cucchiaio o una spatola di silicone. La torta viene rimossa e al liquido denso risultante viene aggiunto lo zucchero e fatto bollire a fuoco basso per circa 30 minuti. La gelatina calda viene versata in barattoli di vetro sterilizzati, sigillati con coperchi e riposti finché non si raffredda a temperatura ambiente.
Video ricetta su come preparare la gelatina di frutti di bosco:
Marmellata di ribes rosso con arance
Gli ingredienti aggiuntivi enfatizzano il gusto agrodolce del ribes e lo rendono più ricco. Per 1 kg di frutti di bosco prendi 1,2 kg di zucchero e 1 kg di arance. Il ribes e le arance vengono schiacciati e cosparsi di zucchero. La miscela viene lasciata per 1 - 2 ore fino alla completa dissoluzione dei cristalli. Quindi la composizione viene miscelata, lavorata nuovamente con un frullatore e fatta bollire fino all'ebollizione. La marmellata calda viene versata in barattoli preparati e chiusa.
Marmellata di ribes e uva spina
Questi tipi di frutti maturano all'incirca nello stesso periodo, quindi l'aggiunta di uva spina al ribes non è sorprendente. Il gusto della preparazione per l'inverno ha sfumature insolite; il colore della marmellata diventa ambrato man mano che viene preparata.
I frutti vengono presi in porzioni uguali. Ad un peso totale di 2 kg di frutta aggiungere 1,8 kg di zucchero. Le bacche vengono macinate singolarmente al setaccio, quindi si unisce la purea risultante. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione. Quindi rimuovere la schiuma e metterla a raffreddare. Il processo di cottura viene ripetuto.
Ricette per dolci al ribes rosso
Oltre a preparare il ribes rosso per l'inverno, esistono ricette per preparare i dolci. Usano frutta fresca, nonché gelatine, marmellate e conserve già pronte.
Marmellata fatta in casa
Per preparare il dolce prendi:
- 1 kg di frutta;
- 100 ml di acqua;
- 450 g di zucchero o polvere.
I frutti vengono bolliti fino a renderli morbidi con una piccola quantità di acqua, quindi macinati al setaccio fine.
La purea risultante viene condita con zucchero, mescolata e bollita fino a quando non si addensa.Il composto viene raffreddato e versato negli stampini predisposti: silicone o ghiaccio. Lasciare indurire per 6 ore. Successivamente la marmellata viene tolta dagli stampi e arrotolata nello zucchero a velo.
Sorbetto ai frutti di bosco
Questa prelibatezza è preparata in porzioni:
- 150 g di frutti di bosco;
- zucchero a velo – 2 cucchiai. l.;
- acqua – 0,5 cucchiai.
I frutti vengono riempiti d'acqua e frullati con un frullatore sommergibile. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare. La massa risultante viene versata in uno stampo ampio con i bordi bassi e posta nel congelatore. La purea viene mescolata ogni ora, modificando la sua struttura solidificata. Il dessert è pronto da mangiare in 4 - 5 ore.
Berry curdo
Il ribes rosso ha un sapore leggermente aspro. La combinazione di acidità e dolcezza rende il prodotto adatto alla preparazione della crema di cagliata, considerata uno dei dolci a base di frutti di bosco più interessanti. Ingredienti richiesti:
- frutti di bosco – 600 g;
- zucchero – 400 g;
- succo di limone – 2 cucchiai. l.;
- vanillina, zucchero vanigliato;
- 1 uovo;
- 6 tuorli;
- 100 g di burro.
Il succo viene spremuto dai frutti bolliti macinandoli attraverso un setaccio di medie dimensioni. Aggiungi lo zucchero al composto. Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere il succo di limone, la vanillina e lo sciroppo di ribes raffreddato. La composizione viene bollita, quindi raffreddata. Sbattere le uova separatamente e aggiungerle al preparato ai frutti di bosco mescolando continuamente. Mettere la massa risultante sul fuoco e cuocere fino a quando non si sarà addensata, evitando l'ebollizione. La cagliata risultante viene versata in piccoli contenitori, raffreddata e messa in frigorifero.
Bevande al ribes rosso
Puoi preparare bevande per l'inverno dal ribes rosso, seguendo le istruzioni passo passo. Non è consigliabile modificare la ricetta tradizionale per preparare la composta per ottenere una bevanda classica che piace a tutti.
Composta
Per 1 barattolo da 3 litri prendi 300 g di bacche.
Sequenza di cottura:
- I vasi si riempiono riempiendoli d'acqua fino al collo.
- Lasciare agire per 30 minuti. per aver insistito.
- L'acqua viene scolata, viene aggiunto lo zucchero in ragione di 500 g per barattolo.
- Lo sciroppo viene fatto bollire per 5 minuti, il liquido caldo risultante viene versato sul ribes.
- Arrotolare i barattoli e girarli finché non si raffreddano completamente.
Bevanda rinfrescante alla frutta
Per preparare il succo di frutta, aggiungete a 100 g di frutta 100 g di zucchero, premendo con un cucchiaio finché le bacche non si saranno ammorbidite. La massa viene lasciata in infusione per 20 - 25 minuti. Versare poi 400 ml di acqua frizzante, aggiungere le foglie di menta e mescolare. La bevanda viene servita con ghiaccio e un cerchio di arancia o limone.
Termini e condizioni di conservazione dei preparati di ribes rosso per l'inverno
I preparati si conservano in barattoli sterilizzati per circa 2 - 3 anni. Chiusi ermeticamente con coperchi metallici, impediscono possibili fermentazioni o ammuffimenti del prodotto finito.
Durante la conservazione, seguire le regole di base:
- rimuovere il cibo in scatola lontano dalla luce solare diretta;
- non lasciare le lattine vicino agli apparecchi di riscaldamento;
- non conservare i prodotti negli scomparti congelatore.
Per i preparativi per l'inverno è importante mantenere condizioni di temperatura ottimali, evitando sbalzi evidenti. La lettura del termometro dovrebbe essere compresa tra +2 e +10 °C. Il ripostiglio del seminterrato è ventilato o dotato di circolazione d'aria costante tramite un ventilatore.
Le marmellate crude vengono conservate in frigorifero per evitare fermentazioni all'interno del prodotto.
Conclusione
Le migliori ricette per i preparativi di ribes rosso per l'inverno prevedono l'utilizzo di bacche intere a piena maturazione. Il breve trattamento termico consente di preservare le proprietà benefiche del frutto.E il contenuto di pectine naturali nella bacca rende i preparati gelatinosi e piacevoli da gustare.
