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Quando cerchi abbinamenti interessanti, dovresti assolutamente prestare attenzione alla marmellata di lamponi e ribes rosso. Questa è una gustosa prelibatezza, arricchita con sostanze utili, che piacerà sicuramente a tutti e completerà idealmente la tavola delle vacanze o di tutti i giorni. La chiave per preparare con successo tale marmellata è il rigoroso rispetto della ricetta.
Come cucinare il ribes rosso con i lamponi per la marmellata
Su Internet puoi trovare tante ricette in cui la marmellata viene preparata senza cottura. Questa opzione di cottura è sconsigliata per diversi motivi. In primo luogo, una volta cotti, le qualità gustative di lamponi e ribes si rivelano meglio. In secondo luogo, il trattamento termico completo garantisce l'assenza di contaminazioni o infezioni sugli acini.
I frutti selezionati vengono lavati sotto l'acqua corrente.Puoi metterli a bagno brevemente per assicurarti che non ci siano piccoli insetti, ma poi devi scolare l'acqua e lasciare scolare le bacche.
Ricette per marmellata di lamponi con ribes rosso
Esistono molti modi per preparare la prelibatezza. Grazie a questo, puoi scegliere e visualizzare la ricetta che meglio si adatta alle tue preferenze e ai tuoi gusti individuali.
Confettura semplice assortita di ribes e lamponi
Questa ricetta è ideale per coloro che preparano la marmellata per la prima volta. Il processo di preparazione è semplice, quindi la probabilità di errori è ridotta al minimo.
Ingredienti:
- lamponi – 2 kg;
- ribes rosso – 0,5 kg;
- zucchero semolato – 2,5 kg.
Il numero di frutti può essere modificato a propria discrezione, ma il loro peso totale non deve essere inferiore allo zucchero. Altrimenti la delicatezza risulterà troppo dolce e il gusto di ribes e lamponi sarà debolmente espresso.
Fasi di cottura:
- I lamponi sono mescolati con lo zucchero.
- Quando i lamponi rilasceranno il loro succo, mettete il contenitore sul fuoco e portate a bollore.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.
- Togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Rimettete i lamponi sul fuoco, cuocete per 5 minuti, togliete e fate raffreddare.
- Per la terza volta nel contenitore viene aggiunto il ribes rosso.
- Portare a ebollizione il composto e cuocere per 10 minuti.
Puoi servire marmellata di ribes già pronta insieme ai prodotti da forno per il tè. Per conservare a lungo la prelibatezza si consiglia la conservazione in vasetti sterili.
Confettura di lamponi vivi e ribes rosso
Questa prelibatezza è composta da bacche macinate che non sono soggette a trattamento termico. Secondo alcuni chef, questo metodo consente di preservare il massimo dei nutrienti.Tuttavia, ribes e lamponi grattugiati non sono marmellata nel senso letterale.
Per la preparazione sono necessari i seguenti componenti:
- ribes rosso – 1,5 kg;
- lamponi – 2 kg;
- zucchero – 1 kg;
- limone – 2 pz.
Per preparare la marmellata dal vivo, devi tritare bene le bacche, puoi macinarle al setaccio. Un'opzione più conveniente è macinare con un frullatore.
Fasi di cottura:
- Sbattere lamponi e ribes rosso in un frullatore.
- Lo zucchero viene aggiunto alla purea risultante.
- Si sbuccia la buccia e si spreme il limone.
- Succo e scorza vengono aggiunti alla miscela di frutti di bosco e mescolati bene.
La marmellata viva viene versata in un barattolo sterilizzato. Si consiglia di conservare il dolcetto in frigorifero.
Marmellata di lamponi con succo di ribes rosso
Le bacche devono essere selezionate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. È importante assicurarsi che i frutti non si ammaccano e mantengano la loro forma.
Ingredienti:
- ribes rosso – 1,5 kg;
- zucchero – 1,5 kg;
- lamponi – 700 g;
- acido citrico – 1 cucchiaino.
Il ribes rosso in questa ricetta viene utilizzato solo per ottenere il succo. Mettete i frutti di bosco in una casseruola, aggiungete 300 ml di acqua e portate a ebollizione. Quindi il composto viene raffreddato, il ribes viene tolto dal liquido e spremuto con una garza. La polpa rimanente deve essere scartata.
Ulteriore preparazione:
- Versare lo zucchero nel succo caldo e mescolare bene in modo che non rimangano grumi.
- Far bollire la miscela per 20 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Al liquido vengono aggiunti lamponi e acido citrico.
- La delicatezza viene fatta bollire per 5 minuti, quindi tolta dal fuoco.
La marmellata va immediatamente versata nei barattoli e chiusa. La conserva finita viene lasciata a temperatura ambiente finché non si raffredda.
Confettura di ribes rosso, nero e lamponi
L'abbinamento del ribes rosso e nero permette di arricchire il gusto della confettura.Inoltre, la ricetta per un simile trattamento non è meno semplice di altri metodi di cottura.
Ingredienti:
- ribes nero – 1,5 kg;
- ribes rosso – 700-800 g;
- lamponi – 800 g;
- zucchero – 1,5 kg.
Le bacche vengono separate dai rami e lavate. Si consiglia di cuocere in un contenitore con pareti spesse per evitare che si bruci.
Fasi di cottura:
- Le bacche vengono mescolate in una casseruola con una piccola quantità di acqua.
- Quando la miscela bolle, mescolare il ribes e aggiungere lo zucchero.
- A fuoco basso, portare nuovamente a ebollizione la miscela.
- Aggiungere la marmellata nel contenitore e cuocere per 10-15 minuti.
La marmellata finita viene posta in barattoli. Non chiuderlo subito, è meglio tenere i contenitori aperti in modo che la confettura si raffreddi più velocemente.
Confettura di lamponi con ribes rosso e uva spina
L'uva spina è un'ottima aggiunta ai frutti di bosco assortiti. Con il suo aiuto puoi arricchire il gusto della prelibatezza, dargli un colore e un aroma unici.
Ingredienti:
- uva spina – 400 g;
- lamponi – 1100 g;
- ribes – 1300 g;
- zucchero – 2800 g.
Si consiglia di cuocere la prelibatezza in una bacinella smaltata, così sarà più facile mescolare il composto denso. Inoltre, il liquido in eccesso evapora meglio su un'ampia superficie. Gli ingredienti vengono miscelati solo dopo una preliminare pulizia degli eccessi e un accurato risciacquo in acqua.
Fasi di cottura:
- Le bacche vengono poste in una bacinella, si aggiungono 600 g di zucchero e si mescola.
- Versare lo zucchero rimasto e lasciare agire per 10-12 ore.
- Metti il contenitore a fuoco medio e porta ad ebollizione.
- La miscela viene fatta bollire per 15 minuti, mescolando continuamente.
Il trattamento risultante viene versato in barattoli e conservato. Successivamente si consiglia di metterli in una coperta per 8-10 ore, lasciandoli raffreddare completamente.
Termini e condizioni di conservazione
L'opzione migliore per preservare il gusto del trattamento finito è la conservazione. Se avete preparato molta marmellata, versatela subito nei barattoli e chiudeteli. Il contenitore deve essere sterilizzato con acqua bollente o speciali soluzioni antisettiche utilizzate nell'industria alimentare. Puoi chiudere i barattoli solo con coperchi verniciati, eliminando la possibilità di contatto del prodotto finito con il metallo.
La conservazione deve essere conservata a una temperatura stabile; gli sbalzi di temperatura improvvisi sono inaccettabili. È vietato portare fuori i barattoli al freddo o conservarli nel congelatore. Ciò farà sì che la marmellata diventi zuccherina e i lamponi e il ribes perderanno il loro sapore. Si consiglia di evitare l'esposizione alla luce solare diretta per evitare che il contenuto si surriscaldi.
La durata di conservazione raggiunge i 2-3 anni e oltre se il contenitore viene conservato correttamente. Un barattolo di marmellata aperto va conservato in frigorifero. Il periodo di tale conservazione non supera i 2 mesi. Si consiglia di chiudere il contenitore non con coperchi di metallo o di gomma, ma con carta forno legata attorno al collo.
Conclusione
Preparare la marmellata di lamponi e ribes non è difficile se si seguono le proporzioni indicate nelle ricette e altre sottigliezze di preparazione.Particolare attenzione va prestata alla preparazione, poiché non è consentito l'utilizzo di bacche avariate o danneggiate. È altrettanto importante monitorare il processo di cottura, mescolare tempestivamente il composto e rimuovere la schiuma risultante. Seguire le raccomandazioni descritte ti permetterà di ottenere un trattamento gustoso e salutare che, grazie alla conservazione, sarà disponibile in qualsiasi periodo dell'anno.
