Contenuto
- 1 Proprietà utili della marmellata di lamponi
- 2 Come fare la marmellata di lamponi
- 3 Ricette semplici per marmellata di lamponi per l'inverno
- 3.1 Marmellata di lamponi di cinque minuti per l'inverno
- 3.2 Marmellata di lamponi con gelatina
- 3.3 Confettura densa di lamponi con amido
- 3.4 Una ricetta semplice per la marmellata di lamponi su agar
- 3.5 Marmellata di lamponi per l'inverno con pectina
- 3.6 Marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta
- 3.7 Deliziosa marmellata di lamponi con scorza di limone
- 3.8 Marmellata di lamponi senza cottura
- 3.9 Marmellata di lamponi e ribes
- 4 Contenuto calorico della marmellata di lamponi
- 5 Termini e condizioni di conservazione
- 6 Conclusione
- 7 Recensioni sulla marmellata di lamponi
La semplice marmellata di lamponi per l'inverno ricorda la confettura francese per consistenza e gusto. Le bacche possono essere facilmente trattate termicamente senza perdere il loro delicato aroma e la brillantezza del colore.
Il dessert può essere servito come prelibatezza per il tè, oppure come ripieno per ciambelle o come strato per biscotti ariosi. La marmellata si sposa bene con salse dolci e insalate, e con l'aggiunta di massa dolce vengono preparati anche cagliata di formaggio glassato, yogurt fresco, dessert a base di cagliata e gelato.
Proprietà utili della marmellata di lamponi
Le bacche di lampone contengono una vasta gamma di vitamine e minerali benefici che vengono trasferiti alla marmellata finita. I benefici per il corpo includono i seguenti fattori:
- Aiuta a far fronte a raffreddore, mal di gola e mal di gola.
- Riduce la temperatura elevata durante le infezioni respiratorie acute.
- Riduce i rischi di aterosclerosi.
- Diluisce il sangue, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e stabilizzando il funzionamento del muscolo cardiaco.
- Aumenta l'immunità e ripristina la vitalità del corpo.
Come fare la marmellata di lamponi
Potete preparare la marmellata di lamponi utilizzando ricette semplici che hanno modalità di cottura e caratteristiche diverse. Esistono numerose regole universali adatte a tutti i metodi di preparazione del dessert.
Raccomandazioni:
- Solo le bacche sode e mature sono adatte all'inscatolamento, in modo che il sapore della marmellata sia dolce e la consistenza densa.
- I lamponi sono bacche aromatiche che non contengono una grande quantità di sostanze stabilizzanti. Per addensare la massa, dovresti far bollire a lungo il pezzo o aggiungere alla composizione gelatina o agar-agar in polvere.
- La presenza di semi influisce sul gusto del prodotto. Per tenerezza e uniformità della purea, potete macinarla al setaccio.
- Asciugare le bacche lavate su un asciugamano in modo che l'umidità in eccesso non renda la marmellata troppo acquosa.
- Per evitare che la massa di lamponi diventi zuccherina, potete aggiungere un po' di purea di ribes rosso, ricca di vitamine e pectina.
Ricette semplici per marmellata di lamponi per l'inverno
Ricette facili e veloci per preparare un dessert profumato e denso forniranno al corpo deliziose vitamine per l'intero periodo invernale. Puoi aggiungere alla composizione ribes, polpa o succo d'arancia, menta e altri prodotti, arricchendo il gusto e l'aroma del piatto.
Marmellata di lamponi di cinque minuti per l'inverno
Il metodo di cottura classico regala un dolce profumato che non si diffonde da una fetta di pane o da un cracker croccante. La consistenza granulosa e densa è adatta per farcire ciambelle o pancake.
Ingredienti della ricetta classica:
- 1 kg di lamponi grandi;
- 1 kg di zucchero.
Inscatolamento passo dopo passo di prelibatezze:
- Mettete i lamponi lavati e asciugati in una padella con lo zucchero semolato.
- Coprite la preparazione con un coperchio e lasciate riposare per 6 ore in modo che le bacche rilascino il loro succo e la marmellata non si attacchi successivamente al fondo.
- Mettete il composto sul fuoco basso e fate cuocere fino a quando non si alzeranno le bollicine dal fondo, girando con cura il composto dal basso con una spatola di legno.
- Cuocere per 10 minuti dal momento dell'ebollizione, schiumando dalla superficie la schiuma dolce.
- Ridurre il fuoco al minimo e tenere la padella sul fuoco per più di un'ora finché non si addensa. Il coperchio può essere aperto leggermente per consentire al liquido di evaporare più velocemente.
- Senza spegnere il fuoco, versate il composto denso nei barattoli sterilizzati e chiudete con un coperchio di latta.
- Durante il processo di ebollizione, la marmellata diventerà molto più densa e diminuirà di volume.
- Dopo il raffreddamento, portare il pezzo in cantina o nasconderlo in un armadio.
Marmellata di lamponi con gelatina
Con l'aggiunta di gelatina, l'appetitosa prelibatezza diventerà più densa e omogenea e sarà necessario molto meno tempo di ebollizione.
Set alimentare per cucinare:
- 1 kg di bacche rosse mature;
- bicchiere d'acqua;
- 3 kg di zucchero;
- ½ cucchiaino. gelatina in polvere;
- acido citrico - all'estremità del coltello;
- 2 cucchiai. l. acqua bollente raffreddata.
Il processo di preparazione di una deliziosa prelibatezza per l'inverno in più fasi:
- In un bicchiere, mescolare la gelatina con l'acido di limone, versare 2 cucchiai di polvere. l. acqua bollente raffreddata e mescolare.
- Versare i lamponi sbucciati in un contenitore, coprire con lo zucchero e riempire con acqua potabile.
- Cuocere il composto a fuoco basso finché non compaiono piccole bolle per 15 minuti.
- Aggiungere la miscela di gelatina diluita alla massa di lamponi e mescolare energicamente per un minuto.
- Far bollire di nuovo, versare la marmellata dolce in barattoli sterilizzati e sigillare per l'inverno.
Dopo il raffreddamento la consistenza del composto diventerà più densa e ricca. Il dessert ai lamponi si abbina bene al gelato o alla mousse al cioccolato.
Confettura densa di lamponi con amido
Con l'amido la marmellata risulterà molto più densa e omogenea con una cottura minima. Puoi usare l'amido di mais o di patate.
Per la conservazione è necessario:
- 2 kg di bacche lavate;
- 5 kg di zucchero;
- 2 cucchiai. l. fecola di patate.
Regole di cucina:
- Frullare le bacche con un frullatore o macinare attraverso un setaccio fine in un tritacarne.
- Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando dopo l'ebollizione.
- Diluire l'amido in ½ bicchiere di acqua potabile e versarlo a filo nella marmellata a fine cottura.
- Arrotolare i dolcetti in barattoli sterili con coperchio di latta e conservarli nel seminterrato per l'inverno.
Una ricetta semplice per la marmellata di lamponi su agar
La ricetta per una deliziosa marmellata di lamponi è abbastanza semplice e non richiede particolari abilità culinarie.
Set alimentare per cucinare:
- 3 kg di lamponi;
- 250 ml di acqua filtrata;
- 1 cucchiaino. polvere di acido citrico;
- 1 cucchiaio. l. Agar-agar in polvere;
- 500 g di zucchero o fruttosio.
Processo di cottura culinario per l'inverno:
- Unisci lo zucchero con i lamponi puliti e secchi in una ciotola.
- Posizionare il pezzo sul fornello, accendendo a fuoco basso.
- Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti.
- Diluire l'agar-agar in un liquido tiepido e far bollire per un minuto.
- Aggiungi il limone e l'agar-agar alle bacche raffreddate, mescola e rimetti sul fuoco.
- Far bollire per 3 minuti. Metti il composto denso in barattoli sterilizzati e chiudi con coperchi di metallo.
La preparazione aromatica può essere servita in una bella ciotola con tè e bagel.
Marmellata di lamponi per l'inverno con pectina
È difficile far bollire la purea fino a ottenere una consistenza ricca e densa, questo aiuterà la pectina, che stabilizza i dessert ai frutti di bosco.
Componenti:
- 1 kg di lamponi;
- 500 g di zucchero;
- 1 cucchiaino. polvere di pectina pura.
Un metodo passo passo per conservare il dolce invernale:
- Cospargere i lamponi con lo zucchero a strati, senza mescolare, per non rovinare la consistenza dei frutti di bosco.
- Metti la ciotola con i frutti di bosco in un luogo fresco durante la notte.
- Strofinare le bacche al setaccio, scolare il succo e la polpa e far bollire per 5 minuti.
- Far bollire nuovamente lo sciroppo, cuocere il composto per 15 minuti e cospargere il composto con la pectina.
- Dopo 3 minuti esatti, togliere la padella e versare velocemente il prodotto in barattoli sterili.
- Sigilla bene e porta il sigillo in cantina.
La marmellata di lamponi filtrata dai semi raffreddandosi si addenserà, la sua consistenza sarà liscia e gelatinosa.
Marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta
Far bollire la marmellata in una pentola a cottura lenta faciliterà il processo di inscatolamento dei dessert ai frutti di bosco. Distribuire la temperatura su tutta la superficie della ciotola consentirà alla massa di non bruciare, ma di cuocere in modo uniforme su tutto il volume.
Una serie di prodotti per cucinare per l'inverno:
- 1 kg di zucchero;
- 1 kg di bacche lavate;
- un pizzico di acido citrico.
Puoi cucinare correttamente la marmellata di lamponi secondo il seguente schema:
- Versare gli ingredienti nella ciotola, impostare la funzione “Stufato” e cuocere per 1 ora sotto il coperchio mescolando.
- Distribuire subito il dolce caldo nei barattoli da forno e, dopo averli raffreddati, portarli in cantina per la conservazione.
La delicata consistenza elastica consente di utilizzare il dessert come guarnizione per tartellette o panini.
Deliziosa marmellata di lamponi con scorza di limone
Un'interessante e piccante marmellata a base di lamponi e scorza di limone piacerà agli amanti dei dessert rinfrescanti con leggere note di agrumi.
Bisogno di:
- 2 kg ciascuno di lamponi e zucchero;
- frutto di limone
Schema di cottura passo dopo passo:
- Unisci i frutti di bosco con lo zucchero semolato.
- Metti le bacche mescolate con lo zucchero e lasciale agire per 5-6 ore per rilasciare il succo.
- Scolare il liquido, far bollire per 15 minuti e mescolare con lo zucchero.
- Versare la scorza di limone grattugiata nel composto caldo.
- A fine cottura spremere il succo di limone e versare la marmellata in barattoli sterili.
- Raffreddare il rotolo sotto una coperta calda e portarlo nel seminterrato per l'inverno.
Marmellata di lamponi senza cottura
L'assenza di trattamento termico preserva il più possibile l'insieme di vitamine nel piatto finito in inverno.
Per cucinare senza bollire è necessario:
- 1 kg di lamponi;
- 2 kg di zucchero semolato.
Procedura di preparazione alla conservazione:
- Macinare gli ingredienti e filtrarli su un setaccio. Aggiungere lo zucchero in porzioni e mescolare il tutto.
- Scaldate il composto sul fuoco senza farlo bollire.
- Distribuire in vasetti sterili, avvitare e avvolgere per far raffreddare lentamente. In inverno riporre in deposito.
Marmellata di lamponi e ribes
Il ribes nero aggiungerà un colore ricco e uno speciale acido piccante alla dolce conserva. Una doppia dose di vitamina C previene il raffreddore e combatte la febbre quando si manifestano.
Ingredienti necessari per cucinare:
- 1 kg di lamponi;
- ½ kg di bacche di ribes nero;
- 2 kg di zucchero.
Ricetta per marmellata di lamponi per l'inverno passo dopo passo:
- Passare le bacche lavate attraverso una pressa o macinare con un tritacarne.
- Aggiungere ½ zucchero, scaldare e far bollire a bassa temperatura, eliminando l'eventuale schiuma, per 15 minuti.
- Tenete sul fuoco, lasciando la fiamma bassa, e distribuite la marmellata nei vasetti.
Contenuto calorico della marmellata di lamponi
La marmellata fatta in casa è molto più gustosa e più sana di quella acquistata in negozio. Il valore nutrizionale è rappresentato dai seguenti indicatori per 100 g:
- proteine – 0,7 g;
- grassi – 0,4 g;
- carboidrati – 24 g.
Il contenuto calorico di 106 kcal/100 g dipende dalla quantità di zucchero e dai prodotti aggiuntivi aggiunti alla composizione. Durante la preparazione potete sostituire lo zucchero semolato con miele naturale.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di lamponi va conservata in inverno in un locale fresco ad una temperatura di +11 +16 al riparo dalla luce solare. Se l'umidità nella stanza è elevata, sui coperchi metallici potrebbe formarsi della ruggine e la marmellata perderà il suo aroma originale. Se l'aria entra sotto il coperchio, il dessert potrebbe deteriorarsi e, a temperature elevate, la massa può facilmente diventare zuccherina.
Conclusione
La semplice marmellata di lamponi per l'inverno è una conserva salutare dal gusto delizioso e dall'aroma magico della foresta. Puoi preparare il dolce per l'inverno con agar-agar, gelatina e pectina. È importante lavare e ordinare le bacche, mescolare in modo che non brucino. La marmellata vitaminica può essere messa su un panino o servita in una bella ciotola per il tè.
Recensioni sulla marmellata di lamponi
