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L'uomo ha cominciato ad utilizzare frutti come la mela cotogna per le preparazioni molto tempo fa, più di quattromila anni fa. Inizialmente, questa pianta cresceva nel Caucaso settentrionale e solo allora iniziò a essere coltivata in Asia, nell'antica Roma e in Grecia. Già nell'antichità si ricevevano informazioni sui benefici di questo frutto. Nei miti, la mela cotogna o la mela d'oro era chiamata simbolo di amore e fertilità.
Oggi questo frutto viene utilizzato per preparare diverse preparazioni dolci, una tra cui la marmellata di mele cotogne con le noci. Parleremo delle regole e delle caratteristiche della cucina nell'articolo.
Opzioni vuote
Ricette per fare la marmellata di mele cotogne con molte noci. Ti offriamo diverse opzioni tra le quali puoi scegliere quella che si adatta ai gusti della tua famiglia. Il compito principale quando si prepara la marmellata è ottenere pezzi di frutta interi e trasparenti.
Ricetta n. 1
Per la marmellata di mele cotogne vi serviranno:
- mele cotogne – 3 kg;
- zucchero semolato – 2,5 kg;
- gherigli di noci – 1 tazza;
- acqua - 7 bicchieri.
Caratteristiche di cottura
- Lavare accuratamente la mela cotogna e asciugarla. Secondo questa ricetta non sbucciamo i frutti, ma bisogna eliminare i centri. Tagliare la frutta in quarti e poi a cubetti.
- Non è necessario buttare via i rifili della buccia e del torsolo con i semi, poiché contengono molti oli essenziali (tannini nei semi) che conferiscono un aroma speciale alla marmellata finita. Pertanto, cucineremo lo sciroppo a base di loro e lo verseremo sui frutti. Mettete le bucce e i centri in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per un quarto d'ora. Quindi mettere il contenuto della padella in uno scolapasta per filtrare lo sciroppo.
- Immergere immediatamente la mela cotogna tritata nello sciroppo caldo, mettere la padella sul fuoco e cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti a fuoco medio. Rimuovere l'eventuale schiuma che appare con una schiumarola o un cucchiaio. Quindi filtrare il liquido.
- Versarlo in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e far bollire per 5-6 minuti.
- Versare il liquido dolce sulla frutta, cuocere per 10 minuti e lasciare riposare per 10-12 ore, coprendo il recipiente con un canovaccio.
Secondo la ricetta, la marmellata di mele cotogne viene cotta in più fasi, solo in questo caso i pezzi risultano trasparenti. - Dopo 12 ore cuciniamo nuovamente la marmellata di mele cotogne secondo la ricetta, ma con le noci. Decidi tu stesso come macinarli. A volte vengono aggiunti nucleoli interi. Mettiamo di nuovo da parte.
- Il tempo di cottura totale va dai 40 ai 50 minuti. Devi concentrarti sulle condizioni dello sciroppo. Inoltre, la marmellata di noci finita dovrebbe essere di colore ambrato scuro.
Per conservare la marmellata di mele cotogne con le noci, utilizziamo barattoli puliti e precotti al vapore. Imballare il pezzo mentre è caldo, freddo, abbassando i coperchi. Mettiamo la marmellata già raffreddata nel seminterrato o nel frigorifero.
La marmellata, in cui sono intervallati i gherigli di noce, può essere servita con il tè: non avete mai provato niente di più gustoso e aromatico.
Ricetta n. 2
La mela cotogna è l'ultimo frutto a maturare.I preparativi da esso vengono effettuati in autunno. La marmellata di mele cotogne con noci e limone è un'ottima aggiunta alla gamma di conserve dolci.
Preparare in anticipo i seguenti ingredienti:
- frutti di mela cotogna maturi – 2 kg 400 grammi;
- gherigli di noci – 0,32 kg;
- zucchero semolato – 2 kg 100 grammi;
- un limone;
- acqua – 290 ml.
Preparazione passo dopo passo
La cottura della marmellata non è diversa dalle azioni tradizionali:
- Dopo averli lavati, tagliare i frutti in 4 parti ed eliminare il torsolo e i semi. Tagliare ogni quarto a fette. Per evitare che i frutti scuriscano, immergerli in acqua con acido citrico.
- La cottura della marmellata di mele cotogne viene effettuata in più fasi. In questo caso le fette non perderanno la forma. Riempite la mela cotogna con acqua, aggiungete un po' di zucchero e fate cuocere per non più di 10 minuti dal momento in cui bolle. Mettere da parte per 12 ore.
- Il giorno successivo aggiungere lo zucchero semolato rimasto e far bollire nuovamente per 10 minuti.
- All'ultimo bollore aggiungete il limone tagliato a pezzetti, le noci e fate cuocere ancora per 15 minuti.
- Mentre la marmellata bolle, trasferitela nei barattoli e arrotolatela.
Dopo il raffreddamento, la marmellata finita sarà densa, con un gusto e un aroma ricchi. Le fette ambrate e trasparenti ricordano la marmellata. Buon tè!
Mele cotogne, limone e noci - deliziosa marmellata:
Sulle proprietà benefiche dei frutti
La mela cotogna è un frutto prezioso e curativo che dovrebbe essere consumato da persone di qualsiasi età. I frutti hanno le seguenti proprietà:
- antinfiammatorio ed espettorante;
- dietetico;
- antitumorale;
- lassativi e diuretici;
- agire come antiossidante;
- antiscottatura;
- utile per le donne mentre partoriscono e nutrono un bambino;
- rafforzare il sistema nervoso, ridurre il rischio di depressione.
Inoltre, i frutti di mela cotogna sono ampiamente utilizzati in cosmetologia per migliorare le condizioni della pelle.
L'elenco delle proprietà benefiche dei frutti può essere infinito, ma la cosa più importante è che dopo il trattamento termico le qualità curative non vengano perse.
