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La marmellata di ribes rosso in una pentola a cottura lenta è un piatto gustoso e salutare. In precedenza, dovevi cucinarlo in una casseruola normale e non lasciare il fornello, perché devi costantemente mescolare la marmellata in modo che non bruci. Ma, grazie alle moderne tecnologie, le casalinghe hanno iniziato ad avere multicooker Redmond, Panasonic, Polaris, che non solo fanno risparmiare tempo, ma preservano anche i nutrienti e il gusto dei frutti di bosco freschi.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes in una pentola a cottura lenta
Preparare la marmellata di ribes rosso nei multicooker Redmond, Panasonic o Polaris presenta numerosi vantaggi:
- Il rivestimento in teflon impedisce alla marmellata di bruciarsi.
- La cottura avviene utilizzando la funzione “stufatura”, questa permette ai frutti di sobbollire e di preservarne le sostanze benefiche.
- Le funzioni di avvio o spegnimento automatico ritardato fanno risparmiare tempo alla casalinga, poiché puoi impostare la modalità desiderata un paio d'ore prima di tornare a casa dal lavoro e ottenere un prodotto finito che devi solo mettere nei barattoli e arrotolare i coperchi.
Inoltre, i multicooker dispongono di ciotole con un volume fino a 5 litri, che consente di caricare un grande volume di frutta.
La particolarità della marmellata preparata in una pentola a cottura lenta sta nel suo aspetto e consistenza. Se i frutti vengono cotti in una normale padella con il coperchio aperto, il processo di evaporazione dell'umidità avviene rapidamente e l'aspetto delle bacche non viene quasi influenzato. In una pentola a cottura lenta la consistenza può essere più liquida e i frutti possono deformarsi gravemente, ma il gusto supera ogni aspettativa.
Ricette per marmellata di ribes rosso in una pentola a cottura lenta
Prima di cucinare, devi preparare tutti gli ingredienti per cucinare:
- Eliminare i gambi e i fiori secchi dalle bacche.
- Rimuovere gli esemplari marci e acerbi.
- Sciacquare sotto acqua corrente fredda.
- Lasciare scolare in uno scolapasta.
- Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.
A seconda della ricetta scelta, vengono sbucciate anche altre bacche o frutti.
Una ricetta semplice per la marmellata di ribes rosso in una pentola a cottura lenta
La versione più semplice della marmellata di ribes rosso in un multicooker Redmond, Panasonic o Polaris prevede l'utilizzo di soli due ingredienti, in un rapporto 1:1.
Ingredienti:
- 1 kg di frutti di bosco;
- 1 kg di zucchero;
- 200 g di acqua calda bollita;
Preparazione:
- Versare i frutti nel contenitore del multicooker.
- Sciogliere lo zucchero in 200 g di acqua tiepida.
- Versare lo sciroppo di zucchero sopra i frutti di bosco.
- Chiudere il coperchio e impostare la funzione “spegnimento”. Nel multicooker Polaris, la modalità dura dalle 2 alle 4 ore, la temperatura di cottura è di 90 gradi. In Panasonic, la stufatura dura da 1 a 12 ore a basse temperature. A Redmond, imposta la modalità "ebollizione" a una temperatura di 80 gradi, da 2 a 5 ore.
- Al termine della modalità selezionata, distribuire la marmellata in barattoli presterilizzati e asciugati e arrotolare i coperchi.
- Capovolgi i barattoli, questo favorisce l'autosterilizzazione, allo stesso tempo puoi controllare come sono bene arrotolati e se perdono.
- Avvolgi i contenitori in una coperta calda.
Lasciare il cibo conservato in questa posizione fino al completo raffreddamento.
Marmellata di ribes rosso e nero in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- frutti rossi – 500 g;
- frutti di bosco neri – 500 g;
- zucchero – 1 kg;
- acqua tiepida – 200 g;
Preparazione:
- Versare i frutti rossi con metà dello sciroppo di zucchero nella ciotola del multicooker.
- Attiva la funzione “multicottura” (Polaris), in cui si regolano tempo e temperatura, o la cottura rapida. Tempo di cottura 5 minuti ad una temperatura di 120-140 gradi.
- Versare il ribes preparato nel contenitore del frullatore.
- Fate lo stesso con quello nero, facendolo bollire leggermente tramite la funzione “multicottura” insieme alla seconda parte dello sciroppo di zucchero.
- Quando il ribes nero sarà pronto, mescolatelo con il ribes rosso e riducetelo in poltiglia in un frullatore.
- Versare la polpa nella pentola a cottura lenta e lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Al segnale acustico di fine tempra, dividere la miscela preparata in contenitori e chiudere con i coperchi.
- Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta finché non si saranno raffreddati completamente.
Marmellata di ribes e mele in una pentola a cottura lenta
Per la marmellata di ribes e mele, è meglio scegliere varietà dolci che non abbiano acidità: Champion, Children's, Medok, Candy, Slast scarlet, Lungwort, Golden.
Ingredienti:
- bacca – 1000 g;
- mele – 4-5 grandi o 600 g;
- zucchero a velo – 500 g;
- acqua – 200 g;
- succo di limone fresco – 1 cucchiaino;
Preparazione:
- Lavare e sbucciare le mele.
- Tagliare in 4 parti ed eliminare il torsolo con i semi e le membrane.
- Grattugiare o macinare in un frullatore.
- Versare nel contenitore del multicooker, versare sopra l'acqua e cospargere lo zucchero a velo, impostando la modalità di cottura rapida.
- Quando le mele saranno bollite, aggiungere i frutti di bosco, il succo di limone e impostare la modalità di cottura a fuoco lento per 1-2 ore.
Versare la marmellata finita in contenitori, chiudere con coperchi di serraggio in silicone o arrotolare con quelli di metallo.
Termini e condizioni di conservazione
La durata di conservazione dipende dalle condizioni e dalla qualità della lavorazione di contenitori, coperchi e frutta.
Se i barattoli sono sterili, chiusi con coperchi di alta qualità e conservati in un seminterrato con una temperatura di +2-4 gradi, con un'umidità del 50-60%, tale marmellata verrà conservata fino a due anni.
Se l'umidità e la temperatura nel seminterrato sono più elevate o c'è accesso alla luce solare, la durata di conservazione si riduce di 6 mesi. fino a 1 anno.
La marmellata può essere conservata in frigorifero per un massimo di due anni.
Una volta aperta, la marmellata è buona fino a due settimane se conservata coperta in frigorifero. Se lasci il barattolo aperto a temperatura ambiente, la durata di conservazione non supera le 48 ore.
Conclusione
La marmellata di ribes rosso in una pentola a cottura lenta viene preparata più facilmente e velocemente che in una normale padella a gas e risulta più sana, aromatica e gustosa.
