Marmellata di pere: 32 ricette

Difficilmente è possibile trovare una persona a cui non piacerebbe la marmellata di pere. Non c'è praticamente acido nei frutti, ma per chi ama il gusto aspro, puoi sempre scegliere una ricetta con l'aggiunta di bacche o frutti più contrastanti o piacevolmente aspri. Ma questi frutti non hanno praticamente controindicazioni al consumo e la consistenza, il colore e l'aroma del prodotto sono vicini all'ideale. Pertanto, la marmellata di pere per l'inverno sarà un piatto desiderabile in ogni famiglia e la varietà di ricette per prepararla non la lascerà diventare noiosa.

Come cucinare correttamente la marmellata di pere

La confettura di pere può essere preparata in vari modi: tradizionale con ripetuti riposi tra una cottura e l'altra, oppure in unica soluzione. I frutti possono essere schiacciati in tutti i modi possibili, oppure è possibile utilizzare pere intere, sperimentare vari additivi: in ogni caso il gusto e la qualità della marmellata rimarranno eccellenti.

Solo per alcune ricette il grado di maturazione del frutto è determinante. Molto spesso vengono utilizzate pere mature ma ancora sode. Se lo desideri, puoi anche ottenere un piatto gustoso e attraente dai frutti acerbi. Ma le pere troppo mature sono più adatte alla marmellata che alla marmellata.

Contenuto calorico della marmellata di pere

Sin dai tempi antichi, i frutti della pera sono stati considerati non solo molto gustosi, ma anche estremamente salutari. Per chi ha a cuore la propria salute, l'unico pericolo potrebbe essere la presenza di zucchero in questa preparazione.A seconda del contenuto di zucchero nella marmellata di pere, il suo contenuto calorico può variare da 214 a 273 kcal per 100 g, quindi un cucchiaino di marmellata contiene circa 35 kcal.

Con quali pere si può fare la marmellata?

Per la marmellata di pere, qualsiasi varietà è adatta, anche i frutti selvatici, che sono completamente immangiabili e insapori quando sono freschi. Ma sotto forma di marmellata rivelano così tanto il loro lato migliore che prepararli non ha nulla da invidiare a un dolce di qualsiasi varietà coltivata.

La marmellata più aromatica può essere ottenuta preparandola dalla varietà Limonka. Affinché il piatto risulti di tipo classico, sotto forma di pezzi di frutta sciroppata, è meglio prendere varietà di pere più sode e tardive. E in estate, le varietà succose producono meravigliose marmellate simili a marmellate.

Per quanto tempo cuocere la marmellata di pere

La durata della preparazione della marmellata di pere è determinata esclusivamente dalle condizioni in cui verrà conservata. Dopotutto, se proprio vuoi, la prelibatezza può essere preparata senza cottura, ma in questo caso va conservata esclusivamente in frigorifero e consumata entro poche settimane.

Secondo la ricetta classica, la durata totale della cottura della marmellata di pere non supera i 40-50 minuti. Molto dipende anche dal grado di maturazione del frutto e dalle sue caratteristiche varietali. Le pere acerbe e dure necessitano di una cottura più lunga.

Come rendere densa la marmellata di pere

La densità della confettura di pere dipende, come di consueto, dalla durata della cottura/infusione e dalla quantità di zucchero utilizzata nella ricetta.Se si desidera ottenere una marmellata di pere densa a basso contenuto di zucchero, senza sottoporla a un trattamento termico prolungato, è necessario utilizzare addensanti naturali: gelatina, pectina, agar-agar.

Per ottenere una consistenza delicata della confettura di pere è necessario eliminare la buccia dal frutto. Questo viene fatto anche se c'è qualche danno alla pelle.

È facile verificare la prontezza della marmellata tradizionale: i pezzi di frutta dovrebbero acquisire una struttura morbida e gelatinosa e lo sciroppo dovrebbe diventare quasi trasparente e addensarsi leggermente.

L'acido gioca un ruolo speciale nella preparazione della marmellata di pere. Per cominciare, tutti i frutti di pera sbucciati vengono posti in acqua acidificata in modo che non si scuriscano. Spesso i frutti duri devono essere sbollentati in acqua bollente acidificata in modo che non diventino zuccherini in futuro. Tipicamente, per questi scopi viene utilizzato acido citrico in polvere.

Spesso alcuni frutti e bacche agiscono come acidificanti: mirtilli rossi, mirtilli rossi, prugne e altri.

Ma lo zucchero viene aggiunto a questa preparazione in quantità molto moderate, perché la maggior parte delle varietà di pere sono caratterizzate da una dolcezza davvero simile al miele. Ci sono ricette che non usano affatto lo zucchero.

Come fare la marmellata di pere secondo la ricetta classica

Nella versione standard, per preparare la marmellata di pere vi serviranno:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 250 ml di acqua;
• 3 g di acido citrico.

Da questa quantità di ingredienti ti ritroverai con due barattoli da 0,5 litri del prodotto finito.

Produzione:

1. Dopo aver lavato e selezionato i frutti, la buccia viene tagliata, tagliata a metà e tutte le code e le camere con i semi vengono rimosse.
2. Quindi tutto il resto viene tagliato in pezzi di dimensioni e forma convenienti per la casalinga.
3. I pezzi vengono versati con acqua fredda, riscaldati a + 100 °C e cotti per un quarto d'ora.
4. Quindi scolare l'acqua attraverso uno scolapasta in un altro contenitore adatto e raffreddare rapidamente i pezzi di pera.
5. Dall'acqua scolata e dallo zucchero si fa bollire a fuoco moderato uno sciroppo che, dopo la bollitura, si versa sulle pere e si lascia macerare per 3-4 ore.
6. Il contenitore con pezzetti di pere riempiti di sciroppo viene rimesso sul fuoco e, dopo l'ebollizione, fatto bollire per circa 10 minuti.
7. Raffreddare nuovamente per circa 6 ore.
8. Queste procedure di riscaldamento e raffreddamento vengono ripetute da 3 a 6 volte, a seconda dello spessore che desideri che sia il piatto finito.
9. Se la casalinga è completamente soddisfatta della marmellata di pere liquida, sono sufficienti solo 2 procedure. Altrimenti, dovresti ripetere il processo 5-6 volte.
10. Durante l'ultima cottura si aggiunge acido citrico e, a caldo, il pezzo viene posto in barattoli di vetro, chiudendoli ermeticamente.

Marmellata di pere e mele

Utilizzando lo stesso principio di cottura, puoi preparare un'interessante marmellata di mele e pere. Quando si utilizzano mele succose e acide, la combinazione di prodotti sarà semplicemente perfetta.

Gli ingredienti vengono utilizzati nelle seguenti proporzioni:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di mele;
• 2 kg di zucchero.

Deliziosa marmellata di pere e mele cotogne

La mela cotogna è ancora più vicina alla consistenza della polpa delle pere ed è il loro parente più prossimo. Pertanto, la marmellata di questi frutti ha un gusto molto armonioso e un aroma memorabile.

Si prepara secondo la stessa ricetta tradizionale e il numero di cotture e infusioni deve essere almeno cinque.

Le proporzioni dei componenti per preparare questa marmellata sono le seguenti:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di mele cotogne;
• 1 kg di zucchero.

Come fare la marmellata di pere con mandorle e vaniglia

Una ricetta tradizionale simile viene utilizzata per preparare una marmellata aromatica e gustosa con l'aggiunta di mandorle e vanillina.

A tale scopo vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• 1 kg di pere;
• 100 g di mandorle pelate;
• bustina (1,5 g) vanillina;
• 1 kg di zucchero;
• ¼ cucchiaino. acido citrico.

Tutti gli additivi aromatici vengono aggiunti alla marmellata nell'ultima fase della preparazione.

Una ricetta semplice per la marmellata di pere per l'inverno

La ricetta è davvero una delle più semplici, poiché la cottura avviene in un solo passaggio, la lavorazione delle pere è ridotta al minimo e per preparare una deliziosa marmellata vi basta:

• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di pere.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, tagliate a metà e liberate da tutte le parti superflue: code, semi e buccia.
2. In una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero alle metà della pera e lasciare riposare per 6 ore.
3. Trascorso questo tempo, le pere dovrebbero dare il succo, che viene versato in un contenitore separato e riscaldato a ebollizione.
4. Metteteci dentro le metà delle pere e, abbassando la fiamma, fate cuocere per circa un'ora finché i frutti non saranno diventati un po' trasparenti.
5. Dopo di che la marmellata finita viene immediatamente messa nei barattoli, chiusa ermeticamente e inviata al rimessaggio invernale.

Marmellata di pere con mirtilli rossi e mele

Puoi anche preparare semplicemente la marmellata di pere con l'aggiunta di mele e mirtilli rossi.

Avrai bisogno:

• 900 ml di acqua;
• 1 kg di pere;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di mirtilli rossi;
• 2,2 kg di zucchero.

Il processo di produzione ripete completamente quello descritto nella ricetta precedente.

Marmellata invernale semplice di pere e menta

Puoi cucinare la marmellata di pere con la menta usando la stessa semplice ricetta. Per donare alla preparazione alle pere un profumo estivo unico di freschezza, basta aggiungere qualche rametto di menta a metà cottura.

A fine cottura, prima di riporre la prelibatezza finita in barattoli sterili, i rametti di menta vengono accuratamente tolti dal piatto.

Ricetta per marmellata di pere in cinque minuti

Questo è il modo più veloce per preparare una prelibatezza alle pere per l'inverno.

Avrai solo bisogno di:

• 1 kg di pere;
• 700 g di zucchero.

Produzione:

1. Dopo la pelatura, dal frutto viene eliminato tutto l'eccesso, compresa la buccia.
2. Quindi vengono macinati su una grattugia grossa. Se lo desideri e possibile, puoi utilizzare un robot da cucina per questi scopi.
3. La massa di frutta frullata viene ricoperta di zucchero, mescolata e lasciata in questa forma per circa un'ora.
4. Mettetela quindi sul fuoco basso, aspettate che raggiunga il bollore e fatela cuocere, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma, per 5 minuti esatti.
5. Quando è calda, la marmellata di cinque minuti viene posta in barattoli sterili, sigillati e raffreddati capovolti sotto vestiti caldi.

Deliziosa ricetta per la marmellata di pere e prugne

Questa ricetta si distingue per la completa assenza di zucchero, che però non ne rovina il gusto, soprattutto se si sceglie una varietà di prugna sufficientemente dolce.

Avrai bisogno:

• 4 kg di pera matura;
• 2 kg di prugne mature;
• 2 litri di acqua.

Da una quantità simile di prodotti si ottengono vasetti da 5 litri di marmellata di pere e prugne.

Produzione:

1. Lavare le pere, eliminare semi e picciolo e tagliarle a pezzetti.
2. I noccioli vengono rimossi dalle prugne e tagliati in quarti o metà.
3. Unisci i frutti in una ciotola, aggiungi acqua e fai bollire.
4. Mettere da parte a raffreddare e portare nuovamente a ebollizione.
5. Questi passaggi vengono ripetuti almeno 5 volte.
6. L'ultima volta, la marmellata di prugne e pere viene fatta bollire per circa 20 minuti e subito messa in barattoli sigillati e chiusi con coperchi di metallo per l'inverno.

Ricetta per marmellata di pere attraverso un tritacarne

Una ricetta molto interessante per preparare la marmellata di pere utilizzando un tritacarne, in cui i frutti subiscono un trattamento termico minimo.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere;
• 200 ml di acqua;
• 5 cucchiai. l. miele naturale.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, ripuliti dalle parti in eccesso, tagliati a pezzi e riempiti d'acqua per 24 ore.
2. Dopo di che l'acqua viene drenata e i frutti stessi vengono passati attraverso un tritacarne.
3. Aggiungere acqua fresca alla massa di frutta e scaldare ad una temperatura di + 90-95 °C.
4. Dopo il raffreddamento, aggiungere il miele, mescolare bene e lasciare in infusione per altre 24 ore.
5. Si mettono nei barattoli e si sterilizzano in acqua bollente per mezz'ora (contenitori da un litro), dopodiché si arrotolano.

Come fare la marmellata di pere acerbe

La pera è una coltura molto gratificante, ma ci sono situazioni in cui, a causa delle condizioni meteorologiche sfavorevoli, i frutti iniziano a cadere prematuramente. E in alcune varietà questa caratteristica è inerente alle caratteristiche varietali. Ma, per fortuna, puoi anche preparare una marmellata di pere acerbe piuttosto gustosa, anche se leggermente meno aromatica.

Avrai bisogno:

• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di pere;
• 500 ml di acqua.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, privati ​​dei semi e del gambo e tagliati a pezzi.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente per 10 minuti, dopodiché l'acqua viene versata in una padella separata.
3. Si raffreddano i frutti e si separano 200 ml dall'acqua rimanente, si aggiunge metà dello zucchero prescritto secondo la ricetta e si fa bollire.
4. Immergere i pezzi di pera nello sciroppo, scaldare nuovamente fino all'ebollizione e cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungere la restante quantità di zucchero e far bollire per circa mezz'ora a fuoco medio.
   
6. Se lo si desidera, è possibile aromatizzare la marmellata risultante aggiungendo un pizzico di vanillina, cardamomo, anice stellato o cannella 5 minuti prima della prontezza.

Confettura di pere selvatiche

Questo è esattamente il raro caso in cui da materie prime praticamente non commestibili si ottiene una prelibatezza molto attraente sia nel gusto che nella consistenza. I frutti di pera selvatica hanno una polpa molto dura, quindi la procedura per ricavarne la marmellata richiederà molto tempo. Ma in realtà, l'infusione dei frutti sciroppati richiederà la maggior parte del tempo, in questo momento non causano alcun problema, l'importante è non dimenticarsene.

Quindi, avrai bisogno di:

• 1 kg di pere selvatiche;
• 300 ml di acqua;
• 1,2 kg di zucchero.

La marmellata di pere coltivate di grandi dimensioni ha sempre una tonalità dorata o smeraldo.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, private del picciolo e ritagliate la parte centrale con i semi utilizzando un apposito coltello. In questo modo i frutti rimangono intatti, ma con un buco nel mezzo.
2. Mettere in un contenitore ignifugo grande e largo (bacinella, ciotola grande) e aggiungere una piccola quantità di acqua in modo che copra solo leggermente la frutta.
3. Mettere il contenitore sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti finché la frutta non si sarà leggermente ammorbidita.
4. Usa una schiumarola per togliere le pere e disponile su un vassoio pulito e asciutto.
5. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero in modo che quest'ultimo sia completamente sciolto.
6. Immergere le pere secche nello sciroppo e iniziare la cottura.
7. Nella prima fase, dovrebbe durare circa 20-25 minuti dopo che l'acqua bolle.
8. Successivamente, raffreddare completamente la marmellata e cuocere nuovamente per la stessa quantità.
9. Lasciate le pere a bagno nello sciroppo per tutta la notte e proseguite la cottura il giorno successivo.
10. Dopo la terza bollitura si possono già gustare le pere. Se sono completamente saturi di sciroppo, il processo può essere completato. Ma se nei frutti si avverte ancora una certa durezza, è meglio continuare e ripetere la procedura altre 2-3 volte.
11. La marmellata raffreddata può essere messa in barattoli e conservata sotto coperchi di plastica.

Marmellata di pere intere

Utilizzando lo stesso principio di quelli selvatici, i normali frutti di pera di grandi dimensioni vengono preparati nella loro interezza.

Avrai bisogno:

• 5 kg di pere;
• 3 kg di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• ½ cucchiaino. acido citrico.

Il processo di produzione è completamente simile alla descrizione nella ricetta precedente. I frutti grandi vengono solitamente forati solo con una forchetta o un ago prima di farli bollire nello sciroppo. E il numero di birre può essere tranquillamente ridotto a tre: questo sarà abbastanza.

Ricetta per marmellata di mirtilli rossi e pere

Questa marmellata ha un gusto molto originale e assomiglia un po' alla marmellata.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di pere;
• 300 g di mirtilli rossi;
• 500 g di zucchero;
• 100 ml di acqua.

Produzione:

1. La pera viene lavata, liberata dai semi e dalle code e tagliata a cubetti.
2. In una casseruola dal fondo spesso versate i cubetti di pera con l'acqua e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
3. Dopo di che i frutti vengono schiacciati con un frullatore fino a ottenere una purea.
4. I mirtilli rossi vengono lavati in acqua, si aggiunge lo zucchero e questo composto viene trasferito nella purea di pere.
5. Mescolare bene, mettere in vasetti da mezzo litro e sterilizzare per 7-8 minuti.
6. Arrotolare e riporre in deposito invernale.

Ricetta per un'insolita marmellata invernale a base di pere e mirtilli rossi

Ma la marmellata di pere con l'aggiunta di mirtilli rossi viene preparata in modo più tradizionale.

Avrai bisogno:

• 500 g di pere;
• 120 g di mirtilli rossi
• 500 g di zucchero.

Produzione:

1. Le pere vengono tagliate a pezzetti e unite ai mirtilli rossi sbucciati e lavati.
2. Aggiungere la quantità di zucchero specificata nella ricetta e lasciare in ammollo per diverse ore.
   
3. Cuocere per circa 10-15 minuti dopo aver raggiunto la temperatura di +100°, fare raffreddare.
4. Ripetere l'operazione 2-3 volte fino a quando la marmellata raggiunge lo spessore desiderato.

Confettura di pere con semi di papavero

La procedura per preparare la marmellata di pere con semi di papavero è piuttosto non standard: è improbabile che qualcuno possa determinare dall'aspetto del prodotto finale da cosa è stata composta.

Avrai bisogno:

• 500 g di pere;
• 150 gr) Zucchero;
• 1,5 cucchiai. l. papavero commestibile;
• 100 ml di acqua.
• 1-2 g di acido citrico.

Produzione:

1. Dopo aver sbucciato e privato del torsolo le pere, tagliatele a cubetti.
2. L'acido viene sciolto in acqua tiepida e la soluzione risultante viene versata sui pezzi di pera. Aggiungi lo zucchero lì, mescola e lascia per un paio d'ore.
3. Far bollire a fuoco basso e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Mettere metà della porzione in un altro contenitore e macinare con un frullatore.
5. Friggere i semi di papavero in una padella asciutta per 5 minuti, mescolando continuamente.
6. Aggiungete i semi di papavero tostati alla purea di pere e unite questo composto alla marmellata rimasta.
7. Cuocere per circa un quarto d'ora, far raffreddare e arrotolare.

Ricetta per marmellata di pere densa per l'inverno

Un altro modo originale per preparare la marmellata di pere, la cui caratteristica principale è la precottura dei frutti preparati.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere;
• 600 g di zucchero;
• 200 ml di acqua.

Produzione:

1. Le pere lavate si tagliano a metà, si tolgono i semi e il gambo e si mettono su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
2. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a + 200 °C e fate cuocere per 20-30 minuti.
   Attenzione! La cottura in questa ricetta sostituisce parzialmente lo sbollentamento standard in acqua bollente e consente ai frutti di diventare più morbidi e allo stesso tempo mantenere bene la loro forma.
3. Mentre la cottura continua, preparate lo sciroppo di zucchero facendo bollire l'acqua con lo zucchero.
4. Le pere al forno vengono poste con cura nello sciroppo caldo e fatte bollire per un quarto d'ora.
5. Fate raffreddare per un paio d'ore e continuate la cottura ancora per circa lo stesso tempo.
6. In genere la marmellata così preparata si addensa notevolmente dopo la terza cottura.
7. La marmellata addensata si mette nei vasetti ancora calda, poiché raffreddandosi diventerà ancora più densa.

Marmellata di pere con gelatina

Se vuoi preparare una marmellata di pere completamente densa che possa contenere letteralmente un cucchiaio, puoi utilizzare la seguente ricetta.

• 1 kg di pere;
• 1 kg di zucchero;
• 40 g di gelatina.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, private del torsolo e sbucciate, tagliate a cubetti oa fette piatte.
2. Lo zucchero viene mescolato con la gelatina e questo composto viene versato sulle pere affettate in un'ampia ciotola dai bordi bassi.
3. Lasciare in un luogo fresco per 8-10 ore.
4. Trascorso il periodo di tempo specificato, aggiungere un po 'd'acqua alla frutta e scaldare a fuoco basso finché non bolle.
5. Rimuovere la schiuma risultante, mescolare e far bollire la massa di frutta per un totale di 6-7 minuti.
6. Mentre è calda, finché la massa non si sarà addensata troppo, versate la marmellata in barattoli sterili e chiudetela ermeticamente per l'inverno.

Marmellata di pere secca al forno

È interessante notare che questa peculiare preparazione, che nel mondo moderno è più comunemente chiamata frutta candita ordinaria, nei tempi antichi (XIV-XIX secolo) aveva in realtà il nome: marmellata secca di Kiev.

Il processo di preparazione della marmellata di pere per l'inverno secondo questa ricetta è semplice, ma richiederà un po' di tempo libero e pazienza, e la foto aiuterà a illustrare ulteriormente alcuni punti.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere;
• 250 ml di acqua;
• 500 g di zucchero;
• 2-3 g di acido citrico;
• un sacchetto di zucchero a velo.

Se si utilizzano pere piccole per preparare la marmellata secca, non è necessario sbucciarle da steli e semi. Ma la buccia deve essere sbucciata. Se si utilizzano frutti di grandi dimensioni, vengono solitamente tagliati a metà e liberati non solo dalla buccia, ma anche dal torsolo e dalle code.

Produzione:

1. Dopo aver sbucciato le pere, immergetele subito in acqua leggermente acidificata per evitare l'imbrunimento della polpa.
2. Conservare i frutti in acqua finché non acquisiscono un sapore leggermente dolce.
3. Scaldate poi l'acqua con le pere a fuoco basso finché l'ago non potrà entrare liberamente nella polpa del frutto.
4. Successivamente i frutti vengono posti su un setaccio con una schiumarola per eliminare il liquido in eccesso e, adagiati su una teglia, posti in forno a fuoco basso (circa + 50 °C).
5. Aggiungere lo zucchero all'acqua rimanente dopo aver fatto bollire le pere e cuocere fino a quando lo sciroppo inizia ad addensarsi.
6. Sfornati i frutti e tenendoli per le code, immergeteli ciascuno nello sciroppo, poi nello zucchero e di nuovo adagiateli su una teglia e metteteli in forno fino a completa essiccazione.
   
7. Questa procedura viene ripetuta da 3 a 5 volte.
8. Per tutto questo tempo, lo sciroppo continua a bollire su un fuoco minuscolo e a bollire.
9. Infine, le pere vengono inviate al forno per l'essiccazione finale. La temperatura è impostata al minimo - circa + 45 ° C e la porta può essere aperta anche leggermente.
   
10. L'asciugatura finale dura dalle 6 alle 12 ore.
11. La frutta secca viene arrotolata nello zucchero a velo e posta in barattoli di vetro puliti e asciutti per conservarla in un luogo fresco.

Ricetta originale della marmellata di pere con noci

Il piatto preparato secondo questa ricetta risulta essere così incredibilmente gustoso e bello che decorerà adeguatamente qualsiasi celebrazione festiva.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di pere;
• 300 g di prugne snocciolate;
• 300 g di noci con guscio;
• 1 kg di zucchero.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, sbucciate da tutti gli eccessi e tagliate a fettine.
2. Le prugne vengono accuratamente lavate e leggermente asciugate.
3. Le noci vengono sbucciate e divise in due o quattro parti.
4. Pezzi di pere vengono mescolati con lo zucchero e lasciati per circa un'ora.
5. Quindi viene aggiunta una miscela di noci e prugne e lasciata macerare nei succhi comuni per circa un'altra ora.
6. Mettere il contenitore con frutta e noci a fuoco medio, dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando leggermente, per circa un'ora.
   
7. Confezionato in vasetti sterili e arrotolato.

Marmellata di pere con cannella per l'inverno

La marmellata di pere, preparata con l'aggiunta di cannella, può essere definita molto calda e accogliente.

Per un barattolo da 0,5 litri avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• circa 10 pezzi di piccole pere succose;
• 80 g di zucchero;
• 1 pizzico di cannella.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, tagliati a metà, le code vengono tagliate e il torsolo viene raschiato con un cucchiaino.
2. Versare acqua bollente sulle metà per 5 minuti.
3. Quindi si scola l'acqua, si aggiungono zucchero e cannella e si fa bollire per 5-10 minuti.
4. Lo sciroppo bollente viene versato a metà del frutto e lasciato per diverse ore.
5. Dopo di che si cuociono finché sono teneri per circa mezz'ora e, dopo averli riposti in barattoli sterilizzati, si chiudono per l'inverno.

Confettura di pere allo zenzero

La pera generalmente si sposa bene con varie spezie, ma l'aggiunta dello zenzero rende il piatto finito completamente irriconoscibile nel gusto. Ha una leggera piccantezza e acutezza, che sono immediatamente associate all'esotismo dei paesi orientali. Inoltre lo zenzero, soprattutto lo zenzero fresco, è così autosufficiente che non sono necessarie altre spezie.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere gialle estive a polpa delicata, tipo “Limonka”;
• radice di zenzero fresca lunga circa 2 cm;
• 180 ml di acqua;
• 900 g di zucchero.

Produzione:

1. Lavare le pere, eliminare la parte centrale con le code e tagliarle a fettine sottili.
   
2. Anche lo zenzero viene tagliato a fettine sottili, attaccato alla pera e cosparso con un piccolo strato di zucchero (circa ¼ della quantità totale indicata nella ricetta).
3. Allo stesso tempo, cuocere lo sciroppo con lo zucchero rimanente e l'acqua.
4. Versare lo sciroppo caldo sulle pere e lo zenzero e, mescolando e schiumando, cuocere per circa un'ora a fuoco basso.
5. Lo sciroppo dovrebbe diventare quasi trasparente e le pere e lo zenzero dovrebbero mantenere la loro forma.
6. Metti la marmellata preparata in barattoli asciutti e chiudi con normali coperchi di plastica.

Confettura assortita di pere e fichi

Questa marmellata, ricca di composizione, è preparata con un contenuto minimo di zucchero, ma tutti i frutti si sposano armoniosamente tra loro e il piatto risultante è molto ricco di gusto.

Avrai bisogno:

• 2 kg di pere;
• 1 kg di fichi;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di pesche o albicocche;
• 2 litri di acqua;
• 1 kg di zucchero.

Produzione:

1. Tutti i frutti vengono lavati, privati ​​dei semi e del torsolo e tagliati a fettine sottili.
2. Unisci tutta la frutta in un contenitore capiente, ricoprila con lo zucchero e mettila da parte per 12 ore.
3. Aggiungete l'acqua e mettete la marmellata sul fuoco.
4. Cuocere in 3 riprese, portando ogni volta a ebollizione e facendo bollire la frutta per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando ed eliminando la schiuma.
5. La marmellata finita viene sigillata ermeticamente sotto i coperchi di metallo.

Confettura di pere con aronia

Avrai bisogno:

• 1 kg di aronia;
• 300 g di pere;
• 400 ml di acqua;
• 1,5 kg di zucchero;
• 5-7 g di acido citrico.

Produzione:

1. Per prima cosa lavorano sulle bacche di aronia. Vengono immersi in acqua bollente per 5 minuti, rimossi e raffreddati rapidamente in acqua fredda.
2. Si prepara poi uno sciroppo con acqua e 500 g di zucchero, che si versa sugli acini e, dopo aver portato a ebollizione, si lascia raffreddare per 8 ore.
3. Trascorso il tempo richiesto, scaldare nuovamente a ebollizione, aggiungere tutto lo zucchero rimasto.
4. Contemporaneamente aggiungere le pere sbucciate e tagliate a cubetti.
5. Cuocere per altri 15-20 minuti, aggiungendo acido citrico a fine cottura.

Confettura di pere e zucchine

Stranamente, la pera si sposa bene con la marmellata con pezzi di zucchine.

Avrai bisogno:

• 300 g di pere;
• 150 g di polpa di zucchine;
• 300 g di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 1-2 g di acido citrico.

Produzione:

1. Lo sciroppo viene fatto bollire dall'acqua zuccherata, garantendo la completa omogeneità del liquido.
2. La pera viene sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti, proprio come le zucchine.
3. Unisci entrambi gli ingredienti principali e versaci sopra lo sciroppo di zucchero.
4. Mettere sul fuoco a bollire e cuocere per circa mezz'ora, schiumando e scuotendo periodicamente tutta la massa delicatamente.
5. Versare in barattoli sterili e sigillare.

La marmellata di pere e cachi più deliziosa

La marmellata di pere per l'inverno produce un gusto molto insolito se la prepari con l'aggiunta di miele di cachi. Entrambi i frutti hanno una dolcezza più che sufficiente, quindi è meglio preparare una prelibatezza senza zucchero.

Produzione:

1. Le code, i semi e la buccia delle pere vengono rimossi e tagliati a fette di qualsiasi forma.
2. Anche i cachi vengono sbucciati, privati ​​dei semi e tagliati a pezzetti.
3. I frutti vengono mescolati in una ciotola, si aggiunge un po 'd'acqua e si mette a fuoco basso.
4. Dopo l'ebollizione, la marmellata deve essere mescolata e scremata. Una cottura può durare dai 10 ai 20 minuti.
5. La marmellata viene preparata per diversi giorni con intervalli tra la cottura di 5-6 ore.
   
6. La marmellata finita dovrebbe scurirsi e addensarsi.
7. È meglio chiuderlo ermeticamente con coperchi di metallo per una migliore conservazione.

Deliziosa confettura di pere con cardamomo e zafferano

La marmellata preparata secondo questa ricetta affascina con il suo aspetto originale e, ovviamente, il gusto accattivante.

Avrai bisogno:

• 800 g di pere dure;
• 400 g di zucchero;
• 12 semi di cardamomo;
• ½ cucchiaino. zafferano (puoi usare lo zafferano imeretico).

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, sbucciate e private del torsolo mediante un apposito dispositivo.
2. Quindi i frutti vengono tagliati con cura trasversalmente in cerchi sottili con un buco nel mezzo.
3. Metti i cerchi in un contenitore profondo a strati, cospargendo ogni strato con lo zucchero e lasciali per una notte.
   
4. Le pere dovrebbero rilasciare una quantità sufficiente di succo durante la notte. Aggiungere loro il cardamomo e lo zafferano, scaldare e cuocere per circa 10 minuti, mescolando continuamente il contenuto del contenitore.
5. Lasciare ancora per 8 ore e scaldare fino all'ebollizione un'ultima volta.
6. Cuocere per altri 10 minuti, riporre in vasetti e chiudere ermeticamente.

Come fare in casa la marmellata di pere con spezie orientali

Come già notato, la pera si sposa bene con quasi tutte le spezie.Puoi provare a preparare la marmellata secondo la ricetta suggerita, quindi sperimentare da solo, aggiungendo nuovi ingredienti e completando il bouquet finito con nuovi aromi e gusti.

Avrai bisogno:

• 2 kg di pere;
• 1 kg di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• 2-3 germogli di chiodi di garofano;
• 1/3 cucchiaino. cannella in polvere;
• 1,5 g di vanillina;
• scorza grattugiata di un'arancia;
• 4-5 grani di cardamomo.

Produzione:

1. L'acqua viene portata ad ebollizione e viene versata una miscela di tutte le spezie preparate. Chiudete il coperchio e lasciate fermentare per circa mezz'ora.
2. Aggiungere lo zucchero all'infuso aromatico risultante e far bollire per un po 'fino a quando non si scioglie.
3. Le pere vengono sbucciate, tagliate a listarelle sottili e poste con cura nello sciroppo bollente.
4. Cuocere in un unico lotto per circa 20 minuti, dopodiché vengono sigillati ermeticamente per l'inverno.

Ricetta marmellata di pere al cioccolato

Il gusto profondo e ricco del dessert alle pere con cioccolato può stupire anche i comuni amanti dei dolci.

Avrai bisogno:

• 1,4 kg di pere;
• 100 g di cioccolato fondente naturale;
• 800 g di zucchero.

Produzione:

1. Secondo questa ricetta, non è necessario rimuovere la buccia del frutto, ma tagliare il torsolo e le code e tagliare le pere stesse a fettine sottili.
2. Coprire con lo zucchero, lasciare riposare per diverse ore, quindi scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione e far bollire per circa 10 minuti.
3. Attendere che la pirofila si raffreddi completamente, scaldarla nuovamente, aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti e cuocere per altri 20 minuti.
4. Il composto deve essere mescolato delicatamente ma costantemente.
5. Dopo che tutto il cioccolato si è completamente sciolto e la massa ha acquisito una tonalità uniforme, la marmellata viene tolta dal fuoco, distribuita in piccoli contenitori di vetro e sigillata ermeticamente per l'inverno.

Marmellata di pere in una pentola a cottura lenta

Preparare la marmellata di pere in una pentola a cottura lenta è molto semplice.

Tutti gli ingredienti sono presi in proporzioni dalla ricetta classica:

• 1 kg di pere;
• 800-1000 g di zucchero semolato;
• ½ cucchiaino. acido citrico.

Produzione:

1. La frutta viene versata nella ciotola, vengono aggiunti zucchero e limone e la modalità "Marmellata" o "Stufato" viene attivata esattamente per 1 ora.
2. Utilizzare la funzione “Riscaldamento” per 30 minuti.
3. Infine, attiva la modalità "Vapore" per mezz'ora e arrotola la marmellata finita in barattoli.

Regole per conservare la marmellata di pere

La marmellata di pere preparata secondo la maggior parte delle ricette descritte nell'articolo può essere conservata in ambienti a temperatura ambiente normale. La durata di conservazione di tale prodotto è fino a 3 anni.

Se il dolce è stato preparato con un trattamento termico minimo, è meglio conservarlo in cantina o in frigorifero.

Conclusione

La marmellata di pere per l'inverno può essere preparata in decine di modi diversi. Inoltre, la pera si sposa perfettamente con la maggior parte dei frutti di bosco, della frutta e persino delle verdure.

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