Le fragole di campo sono chiamate diversamente in diverse regioni della Russia: polunitsa, fragola di collina, fragola di prato o fragola di steppa. Apparentemente, questo è il motivo per cui c'è una certa confusione tra piante completamente diverse.
Descrizione della pianta
Le fragole di campo possono crescere fino a 20 cm di altezza, hanno spessi rizomi marroni e steli sottili. Le foglie sono trifogliate, ovali, dentate, setose al tatto, la parte inferiore delle foglie presenta una fitta pubescenza. Fiorisce con fiori bianchi a fine maggio - inizio giugno.
Le bacche sono sferiche, da qui il nome fragola; in antico slavo “mazza” significa palla. Il colore degli acini varia dal verde chiaro con inclusioni biancastre nella fase di maturazione tecnica al ciliegia intenso a piena maturazione. Le bacche possono essere verdastre da un lato e rosa dall'altro. Ma anche in questa forma sono molto dolci e gustosi, e adatti al collezionismo. I frutti sono molto profumati. Chi ha assaggiato una volta le fragoline di bosco ricorderà per il resto della vita il loro gusto e il loro aroma, che non può essere confuso con altri frutti di bosco.
La particolarità delle fragole di campo è che i sepali si adattano molto strettamente alla bacca. Durante il processo di raccolta se ne vanno via. In luglio-agosto i frutti delle fragole di campo iniziano a maturare. Puoi trovare fragole di campo nei prati, nelle colline o nelle piccole colline della Russia centrale, nelle regioni della steppa e della steppa forestale. Succede anche che le bacche non siano visibili tra l'erba folta, ma il loro ricco aroma di bacche le tradisce.Le bacche sono piuttosto dense, quindi non raggrinziscono, possono essere trasportate su lunghe distanze. Ma, naturalmente, la marmellata più deliziosa è quella fatta con le fragole appena raccolte, perché durante la conservazione il loro aroma particolare scompare.
Ricette
È necessario rimuovere i sepali dalle bacche? Ognuno decide da solo in base alle proprie preferenze di gusto. Ad alcuni la presenza delle foglie nella marmellata non li disturba affatto, mentre altri preferiscono la marmellata fatta solo con frutti di bosco. Il processo di rimozione dei sepali richiede molto tempo e non può essere completato da una sola casalinga, quindi cerca aiuto, è più divertente e veloce fare tutto in gruppo.
Per fare la marmellata avrai bisogno di: frutti di bosco - 1 kg, zucchero semolato - 1 kg.
- Le bacche vengono private dei sepali. Ora bisogna lavarli sotto l'acqua corrente e lasciarli asciugare. Non esiste un unico punto di vista riguardo al lavaggio.
- Mettete le bacche in un contenitore e coprite con la sabbia. Mettere in frigorifero. È meglio farlo di notte.
- La mattina dopo ti daranno il succo. Versate il succo nel contenitore in cui cuocerete la marmellata. Mettere sul fornello. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Se le bacche danno poco succo, aggiungere un po' d'acqua per ottenere uno sciroppo.
- Immergere le fragole nello sciroppo bollente, attendere il bollore e cuocere per circa 5 minuti, schiumando. Rimuovere la schiuma oppure no? Ancora una volta, ognuno decide la questione in base alla propria esperienza e preferenze. Dopo 5 minuti, spegni il fornello e lascia raffreddare completamente la futura marmellata. L'operazione potrebbe richiedere diverse ore, ma almeno 4.
- Quindi ripetiamo il processo. Scaldate la marmellata e fatela bollire per 5 minuti, lasciate raffreddare, ripetete l'operazione tre volte.
- Mettere il prodotto finito in barattoli puliti e sterilizzati e chiudere i coperchi. La marmellata si conserva a temperatura ambiente.
Questo metodo di preparazione, anche se richiede molto tempo, consente di raggiungere lo spessore richiesto della marmellata.Le bacche rimangono intere e sono sature di sciroppo
Una ricetta leggermente diversa per preparare la marmellata di fragoline di bosco.
Avrai bisogno di 1 kg di zucchero semolato, 1 kg di frutti di bosco, 200 g di acqua, 1 cucchiaino di acido citrico.
- Prepara uno sciroppo con zucchero semolato e acqua. Se lo sciroppo scorre dal cucchiaio in un flusso denso e viscoso, allora è pronto.
- Versare le bacche preparate nello sciroppo, lasciar bollire, aggiungere l'acido citrico e cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 6 ore.
- Quindi scaldarlo di nuovo e cuocere per 5 minuti. Lasciate raffreddare. La marmellata finita ha un buon spessore e non si sparge sul piatto. Potrebbe essere necessario ripetere il processo di cottura più di 2 volte.
L'aggiunta di acido citrico impedisce alla marmellata di diventare zuccherina. Videoricetta:
Puoi preparare la cosiddetta marmellata dalle fragoline di bosco: marmellata in cinque minuti. Questo metodo di cottura consente di risparmiare tempo e, soprattutto, vitamine. Esistono diverse proporzioni di frutti di bosco e zucchero semolato. La cosa principale è che la marmellata viene cotta per non più di 5 minuti e immediatamente arrotolata in barattoli. È meglio togliere prima i sepali dalle bacche, sciacquarli e ricoprirli di zucchero semolato in modo che diano il succo.
Conclusione
Prepara la marmellata con le fragoline di bosco, questa è una bacca molto gustosa, per favore i tuoi cari. Nelle lunghe sere d'inverno godetevi l'aroma di fragola del frutto, che si conserva nella marmellata, come se un pezzo di una luminosa giornata estiva fosse nascosto in un barattolo.
