Marmellata di olivello spinoso: ricette, proprietà benefiche

La marmellata di olivello spinoso è solo un modo per elaborare questa straordinaria bacca, ma non è l'unico. I frutti dell'olivello spinoso costituiscono un'ottima composta, da cui puoi ricavare marmellata o confettura.Infine, puoi semplicemente congelare le bacche. Tutti questi metodi sono discussi in questo articolo.

Proprietà benefiche della marmellata di olivello spinoso

L’olivello spinoso è forse la bacca più sottovalutata. La maggior parte dei giardinieri, soprattutto nella Russia centrale, percepisce questa coltura esclusivamente come materia prima per la produzione di olio di olivello spinoso e quindi non pensa nemmeno di piantarla sul proprio sito. In parte questo è il desiderio di un uso più razionale dello spazio nel giardino.

In effetti, l'olivello spinoso è una pianta piuttosto particolare. Per ottenere un raccolto, sono necessari alberi di sesso diverso, nulla può essere piantato nella zona delle radici, ecc. Pertanto, molti semplicemente piantano colture da giardino autofertili per non avere problemi con il raccolto. Nel frattempo, i benefici delle bacche di olivello spinoso sono sproporzionatamente maggiori di quelli di mele o prugne. I suoi frutti contengono:

• provitamina A (carotene);
• vitamine B1, B2 e B9;
• vitamine C, E e P;
• gruppi di vitamine K e P (fillochinoni e acidi grassi insaturi).

Oltre alle vitamine, l'olivello spinoso contiene più di 15 diversi oligoelementi: zinco, magnesio, boro, alluminio, titanio, ecc. Tutto ciò rende i frutti dell'arbusto una vera medicina. È stato dimostrato che l'olivello spinoso aiuta con varie malattie gastrointestinali; ha proprietà battericide e analgesiche. Il suo utilizzo rallenta lo sviluppo e riduce il rischio di tumori, compresi quelli maligni.

Inoltre, l'olivello spinoso è un meraviglioso agente ricostituente che rafforza l'immunità del corpo e contribuisce alla sua rapida riabilitazione dopo la malattia.

Contenuto calorico della marmellata di olivello spinoso

Il contenuto calorico dell'olivello spinoso stesso è di sole 82 kcal per 100 g.Naturalmente, lo zucchero contenuto nella marmellata aumenta notevolmente questo indicatore. Tuttavia, l’aumento delle calorie è piccolo. 100 g di marmellata di olivello spinoso contengono circa 165 kcal.

I benefici della marmellata di olivello spinoso per il raffreddore

Quando hai il raffreddore, la cosa più salutare sarà la marmellata “viva” che non ha subito trattamenti termici. In questo caso manterrà tutte le vitamine e i composti organici che aiutano a combattere le infezioni virali respiratorie. Prima di tutto, è vitamina C e i frutti dell'olivello spinoso possono contenerne fino a 316 mg. Una volta cotta, una parte viene distrutta, ma anche a una concentrazione inferiore, la marmellata di olivello spinoso rimarrà comunque un rimedio molto efficace contro l'ARVI.

Regole per prendere la marmellata di olivello spinoso per la gastrite

L'olivello spinoso ha un effetto benefico sulle pareti dello stomaco, favorendo la rigenerazione della mucosa, cosa particolarmente importante nel trattamento delle conseguenze della gastrite. Va però ricordato che questo prezioso rimedio presenta anche controindicazioni. Potrebbero essere:

• pancreatite;
• intolleranza individuale;
• processi infiammatori nella cistifellea.

Per la gastrite in fase acuta è da evitare anche l'uso dell'olivello spinoso in qualsiasi forma. E la regola generale: se la dose non viene rispettata, qualsiasi medicinale diventerà veleno. Pertanto, anche una persona sana non dovrebbe abusare della marmellata di olivello spinoso.

In che modo la marmellata di olivello spinoso aiuta con la pressione sanguigna?

L'olivello spinoso non influisce sulla pressione sanguigna, ma aiuta a ridurne le fluttuazioni. Inoltre, le sostanze contenute nelle bacche aumentano l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni e questo riduce il rischio di ictus e infarti.

Come cucinare correttamente la marmellata di olivello spinoso

Per la marmellata, le bacche vengono selezionate senza danni o marciume.In questo modo semplice è possibile aumentare notevolmente la durata di conservazione del prodotto finito. I frutti devono essere liberati da rametti e foglie. Le bacche vengono solitamente lavate sotto la doccia in uno scolapasta, mescolandole a mano.

Per cucinare, i piatti larghi in rame, ottone o acciaio inossidabile sono i più adatti. Si possono usare anche bacinelle smaltate, ma lo smalto sulla superficie si rompe gradualmente a causa del costante riscaldamento e raffreddamento e la marmellata al loro interno inizia a bruciare.

Ricetta tradizionale per la marmellata di olivello spinoso

Avrai bisogno di 0,9 kg di bacche di olivello spinoso e 1,2 kg di zucchero.

1. Sciacquare le bacche e lasciarle per un po 'in uno scolapasta in modo che l'acqua scoli e le bacche si asciughino.
2. Versateli quindi insieme alla sabbia in un recipiente da cucina, mescolate e lasciate riposare per 5-6 ore.
3. Quindi rimettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando, finché non si sarà addensato.

Quando la marmellata è completamente cotta diventa trasparente e non ne cola una goccia sul piatto. Successivamente, il prodotto finito viene versato in vasetti, pre-sterilizzati in forno o cotti a vapore, e messo a raffreddare sotto un riparo caldo.

Marmellata di olivello spinoso “Five Minute” per l'inverno

Per la marmellata secondo questa ricetta avrai bisogno di:

• olivello spinoso – 0,95 kg;
• zucchero – 1,15 kg;
• acqua – 0,25–0,28 l.

Procedura di preparazione:

1. Far bollire l'acqua in un contenitore da cucina.
2. Versare le bacche, cuocere per 5 minuti.
3. Metti le bacche in uno scolapasta, scola l'acqua in un contenitore separato e filtra.
4. Quindi scaldarlo di nuovo a ebollizione, aggiungere lo zucchero.
5. Mescolare finché non si scioglie.
6. Aggiungi le bacche cotte al vapore.
7. Cuocere, eliminando periodicamente la schiuma, per 10 minuti.

La marmellata è pronta, potete versarla in vasetti per conservarla.

Come cucinare la marmellata di olivello spinoso con semi

Per questa marmellata avrete bisogno di zucchero e bacche di olivello spinoso in rapporto 1:1.Dopo il lavaggio e l'essiccazione preliminare delle bacche, vengono ricoperte di zucchero semolato e lasciate per un giorno. Trasferitelo quindi in un recipiente di cottura, portatelo a ebollizione e fatelo cuocere lentamente finché una goccia di marmellata smette di diffondersi sul piatto.

Marmellata di olivello spinoso senza semi

Per preparare la marmellata secondo questa ricetta, è necessario spremere il succo da 2 kg di frutti di bosco. Per questo avrai bisogno di uno spremiagrumi. Successivamente, viene misurata la quantità di succo, lo zucchero viene aggiunto in una proporzione di 150 g per 100 ml. Tutto questo viene messo a fuoco e cotto per diversi minuti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

La marmellata finita viene versata in barattoli e, dopo il raffreddamento naturale, viene messa al freddo.

Preparare la marmellata di olivello spinoso senza cottura

L'unico conservante presente in questa ricetta è lo zucchero, quindi più ne aggiungete, più a lungo durerà la marmellata. In una ricetta normale, puoi prendere 1 kg di zucchero per 0,8 kg di frutti di bosco. Le bacche vengono schiacciate con uno schiacciapatate o un frullatore e ricoperte di zucchero. Puoi lasciare le bacche in questa forma durante la notte. Quindi schiacciare nuovamente il tutto, mescolare e mettere in barattoli puliti.

Ricetta per marmellata di olivello spinoso congelata

Olivello spinoso congelato salva tutto caratteristiche benefiche bacche fresche mature. Molte persone utilizzano appositamente il congelamento per non sottoporre i frutti a trattamenti termici e conservarli il più a lungo possibile. Se necessario, le bacche possono essere scongelate nelle quantità richieste e preparate da esse sia "vive" (senza trattamento termico) che marmellata normale.

1. Per una semplice marmellata di frutti di bosco congelati avrai bisogno di 1,2 kg. Dovrai anche prendere 1 kg di zucchero. L'olivello spinoso viene coperto di zucchero per 5-6 ore, quindi riscaldato a fuoco basso, facendo bollire gradualmente fino a renderlo trasparente.
2. Puoi anche preparare una marmellata di cinque minuti con l'olivello spinoso congelato. Aggiungere 0,7 kg di zucchero a 0,5 litri di acqua pulita e cuocere sotto il coperchio per circa un'ora. Durante questo periodo è necessario scongelare 1 kg di frutti di bosco, lasciandoli scongelare in uno scolapasta. Dopo che lo sciroppo inizia a caramellare, versarvi dentro le bacche scongelate, cuocerle per 5 minuti, quindi confezionarle in barattoli puliti.

Marmellata salutare di olivello spinoso con miele e noci

Per questa ricetta vengono spesso utilizzate le noci. Puoi prenderne quantità diverse, dipende dai tuoi gusti. Ma il numero dei componenti principali dovrebbe essere il seguente:

• olivello spinoso – 1 kg;
• miele – 1,5 kg.

Le noci sbucciate devono essere frantumate in briciole. Per questo puoi usare, ad esempio, un macinacaffè. Metti una casseruola con il miele sul fuoco e scaldala a ebollizione. Aggiungi le noci. Cuocere, mescolando, 5-10 minuti. Quindi aggiungere l'olivello spinoso e cuocere per altri 15-20 minuti. La marmellata è pronta.

Una ricetta semplice per la marmellata di olivello spinoso con lo zenzero

Per 1 kg di zucchero - 0,75 kg di bacche di olivello spinoso. Avrai bisogno anche di zenzero in polvere (1 cucchiaino) o della radice fresca stessa, che deve essere grattugiata su una grattugia fine (2,5 cucchiai).

La cottura dovrebbe iniziare preparando lo sciroppo. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e lo zenzero. Cuocere per 7-10 minuti. Successivamente, puoi aggiungere le bacche allo sciroppo. Devono essere cotti per 15-20 minuti, quindi rimossi e raffreddati per 2-3 ore. Quindi scaldare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Una volta pronta, la marmellata viene versata in vasetti e conservata.

Ricetta per preparare la marmellata di olivello spinoso con miele e cannella

Gli ingredienti principali di questa ricetta sono due: miele e bacche di olivello spinoso. Sarà richiesto lo stesso numero. A piacere si aggiungono cannella e chiodi di garofano.

Il miele deve essere sciolto con cura a fuoco basso. Non è necessario portarlo a ebollizione.Quindi aggiungere i frutti di bosco e un paio di minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere le spezie. L'intero processo può richiedere 7-10 minuti, dopodiché la marmellata può essere versata in piccoli contenitori.

Olivello spinoso, frullato con zucchero

Versare acqua bollente sulle bacche (1 kg) e strofinare con un colino. Aggiungere lo zucchero (0,8 kg), mescolare e lasciare riposare per diverse ore. Successivamente, la massa può essere confezionata in piccoli contenitori e conservata in frigorifero.

Frutta e bacche assortite o cosa abbinare all'olivello spinoso

La maggior parte delle varietà di olivello spinoso hanno un sapore agrodolce. Si sposa bene con molti frutti, bacche e persino verdure, conferendo alla marmellata una leggera acidità e piccantezza.

Confettura di zucca e olivello spinoso

La zucca matura deve essere sbucciata e tagliata a pezzetti. Spremi il succo delle bacche di olivello spinoso. Avrai bisogno della stessa quantità di succo e zucchero della zucca (le proporzioni degli ingredienti sono 1:1:1). Mettete i cubetti di zucca in una casseruola, versate il succo di olivello spinoso e spolverizzate con lo zucchero. Dare fuoco.

Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Per aggiungere un sapore di agrumi, potete aggiungere la scorza di limone o di arancia qualche minuto prima di togliere la marmellata dal fuoco.

Come preparare la marmellata di olivello spinoso con le mele

Avrai bisogno di 1 kg di mele e olivello spinoso, oltre a 3 tazze di zucchero semolato.

1. Strofinare l'olivello spinoso attraverso un setaccio e coprire con sabbia.
2. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti. Versare un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché non si sarà ammorbidito. Quindi passare anche al setaccio.
3. Mescolare entrambe le puree, mettere sul fuoco e scaldare a 70-75 gradi. Ciò impedirà la distruzione delle vitamine.
4. Successivamente, la marmellata finita può essere messa in piccoli contenitori e conservata.

Marmellata di olivello spinoso con ribes

Sarebbe più corretto chiamarla non marmellata, ma gelatina. Per questo prendono l'olivello spinoso e le bacche di ribes rosso (la stessa quantità). Le bacche vengono versate in una casseruola e poste a fuoco basso in modo che rilascino il succo. Non portare a ebollizione. Quindi è necessario spremere il succo attraverso una garza o nylon.

Per un litro di succo devi prendere mezzo chilo di zucchero. Il succo viene riscaldato sul fornello, aggiungendo gradualmente lo zucchero e mescolando. Dopo la completa dissoluzione, il succo caldo viene versato in piccoli contenitori. Dopo il raffreddamento, è necessario metterlo in frigorifero.

Ricetta marmellata di olivello spinoso e zucchine

L'aggiunta di zucchine non fa altro che aumentare il volume totale della marmellata, praticamente senza alcun effetto sul suo gusto. Per 2 kg di zucchine è necessaria la stessa quantità di bacche di olivello spinoso e 1,5 kg di miele. Le bacche devono essere macinate e le zucchine devono essere sbucciate e tagliate a cubetti. Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore da cucina e dare fuoco.

Questa marmellata viene cotta in tre passaggi. La prima volta che il contenuto viene riscaldato a ebollizione e cotto per 5 minuti, dopodiché si raffredda per 2-3 ore. Quindi il ciclo si ripete altre due volte, ma la terza volta la marmellata viene fatta bollire per 10 minuti, dopodiché può essere confezionata in barattoli.

Marmellata di olivello spinoso e arancia

Avrai bisogno di zucchero e olivello spinoso - 0,3 kg ciascuno, oltre a un'arancia di media grandezza. L'olivello spinoso viene posto in un recipiente da cucina, ricoperto di zucchero e messo a fuoco. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco. Il succo d'arancia viene spremuto in un contenitore con le bacche. Rimettete la padella sul fuoco e fate bollire per 15-20 minuti. La marmellata è pronta.

Biancospino e olivello spinoso: una ricetta per la marmellata per l'inverno

Per un chilogrammo di bacche di olivello spinoso avrai bisogno di mezzo chilo di biancospino e un chilo e mezzo di zucchero. Le bacche devono essere frullate usando un frullatore e aggiungere zucchero. Mettere sul fuoco e scaldare, senza far bollire, per 10 minuti.Quindi mettete la marmellata nei barattoli, sterilizzateli a bagnomaria per mezz'ora e arrotolate i coperchi.

Come preparare la marmellata di olivello spinoso in una pentola a cottura lenta

Esistono alcune ricette per cucinare l'olivello spinoso in una pentola a cottura lenta. Ecco quello più semplice:

1. Prendi 1 kg di frutti di bosco e 0,25 kg di zucchero.
2. Versare nella ciotola del multicucina a strati e lasciare riposare per una notte.
3. Al mattino, posiziona la ciotola nel multicooker, attiva la modalità "stufato" e imposta il timer per 1 ora.
4. Apri il multicooker, mescola il contenuto.
5. Attiva la modalità "frittura". Senza chiudere il coperchio, mescolare periodicamente la marmellata bollente e scremare la schiuma.
6. Dopo che la marmellata bolle, riattiva la modalità "stufato" e fai bollire la marmellata per altri 5 minuti.
7. Confezionare caldo in vasetti piccoli e puliti.

Segreti per preparare la marmellata di olivello spinoso in una macchina per il pane

Le moderne macchine per il pane hanno una funzione speciale: "marmellata", quindi preparare questo prodotto non è difficile. La marmellata più semplice è composta da un chilogrammo di frutti di bosco e zucchero, un bicchiere d'acqua e mezzo limone. Devi sciogliere lo zucchero nell'acqua e spremerci dentro mezzo limone.

Versare i frutti di bosco nella ciotola della macchina per il pane e versarvi sopra lo sciroppo. Quindi non resta che attivare la funzione “marmellata” e attendere la fine del ciclo. Il prodotto finito viene posto in barattoli e chiuso.

Termini e condizioni di conservazione della marmellata di olivello spinoso

La marmellata che non è stata sottoposta a trattamento termico viene conservata in frigorifero. La loro durata di conservazione ottimale va dai 3 ai 6 mesi. Di norma non è necessario altro. Le bacche sottoposte a trattamento termico possono essere conservate più a lungo, fino a 1 anno. Il luogo di conservazione deve essere fresco, quindi questo prodotto viene conservato in cantina o nel sottosuolo.

Controindicazioni all'uso della marmellata di olivello spinoso

Prima di tutto, questa è intolleranza individuale.Controindicazioni all'uso della marmellata di olivello spinoso sono malattie gastrointestinali acute (colecistite, pancreatite), non dovresti mangiarla se hai forme aperte di ulcera o gastrite. Vale anche la pena limitarne l'uso a coloro che sono controindicati al consumo di zucchero.

Conclusione

La marmellata di olivello spinoso può essere un vero punto forte della tavola festiva, perché non tutti i giardinieri coltivano questa meravigliosa bacca sulla propria trama. Questo è un dolce davvero delizioso. E allo stesso tempo, questo è un ottimo modo per fornirti una scorta di vitamine per l’inverno, migliorare la salute del tuo corpo e aumentarne la vitalità.

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