Marmellata di pere al limone: una ricetta per l'inverno

Molte persone amano la marmellata di pere ancor più della frutta fresca, soprattutto perché preparando una tale prelibatezza puoi facilmente preservare anche il raccolto più inaspettatamente grande. Ma la marmellata di pere e limone per l'inverno occupa un posto d'onore speciale tra le altre ricette. Dopotutto, la pera dolce come il miele in combinazione con l'asprezza aromatica del succo e della scorza di limone conferisce alla preparazione un gusto assolutamente unico. Allo stesso tempo, tutti gli ingredienti sono semplici e accessibili e la salubrità del piatto finito è fuori dubbio.

Come cucinare correttamente la marmellata di pere e limoni

Il prodotto più importante per questa marmellata può essere di qualsiasi varietà. Sia le varietà di pere acide che quelle dolci-zuccherate sono adatte alla cottura secondo diverse ricette. L'ideale sarebbero le pere con la polpa densa e anche dura, ma si possono utilizzare anche varietà succose e morbide. Ma i frutti troppo maturi sono più adatti alla preparazione della marmellata che della marmellata.

Tutti i danni alla superficie del frutto devono essere rimossi. Se rimuovere la buccia o meno, tutto dipende dal tipo di pera stessa. Se la pelle è morbida e tenera, non è necessario rimuoverla. Le code e le camere dei semi vengono solitamente ritagliate e le pere stesse per fare la marmellata al limone secondo varie ricette possono essere tagliate a metà, a fette, a cubetti, a cerchi e persino grattugiate su una grattugia o un tritacarne. Tutto è determinato solo dalla fantasia delle massaie e dalla ricetta utilizzata.

Nella preparazione dei limoni, il ruolo più importante è svolto dalla scottatura obbligatoria dei frutti interi prima dell'ulteriore lavorazione e rimozione dei semi.

Nonostante il pronunciato aroma di agrumi, il limone non solo non oscura il gusto della pera nella marmellata, ma, al contrario, lo completa e lo rende ancora più attraente. È vero, per questo è molto importante mantenere le proporzioni corrette dei prodotti. Per 1 kg di pera si può utilizzare circa 1 limone, non di più. Inoltre, il limone regola con successo l'acidità del piatto finito e funge da conservante naturale.

La marmellata di pere al limone può essere preparata utilizzando diversi metodi. Viene utilizzato con successo anche il metodo classico con ripetuta alternanza di procedure di cottura e infusione. O veloce: in padella o sotto forma di cinque minuti. Puoi anche preparare una deliziosa marmellata di pere con limone usando una pentola a cottura lenta.

Marmellata classica di pere al limone

Questo è il modo più tradizionale di preparare la marmellata di pere, che richiede molto tempo, ma il gusto, l'aroma e la consistenza del piatto finito sono degni di ammirazione.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di pera;
• 1 limone;
• 200 ml di acqua;
• 1 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. Tutto inizia dal limone. Si scotta con acqua bollente e si taglia a pezzi con un coltello affilato, eliminando contemporaneamente tutte le ossa.
2. Mettere in un recipiente da cucina, aggiungere acqua e far bollire per 3 minuti.
3. Le pere vengono lavate per eliminare lo sporco, la buccia viene sbucciata e la parte centrale con semi e piccioli viene rimossa. Tagliare in pezzi di dimensioni convenienti.
4. Ricopriteli di zucchero, aggiungete i limoni insieme al brodo e lasciate riposare per 10-12 ore.
   
5. Dopo l'infusione, il tutto viene accuratamente miscelato, posto sul fuoco e fatto bollire per circa 10 minuti.
6. Poi mettere da parte fino al completo raffreddamento.
7. Questi passaggi vengono ripetuti altre due volte, impiegando un totale di circa 3 giorni per preparare la marmellata.
8. Già nella seconda fase, la marmellata dovrebbe iniziare a cambiare colore e consistenza: acquisire una tinta rossastra e diventare più densa.
9. Dopo il terzo lotto, la marmellata di pere viene finalmente raffreddata, disposta in contenitori sterili e sigillata per la conservazione invernale.

Marmellata di pere al limone: 5 minuti

Questa ricetta può essere definita la più veloce, comoda e, allo stesso tempo, la più utile per preparare la marmellata di pere con i limoni.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere;
• 1 limone grande;
• 1 kg di zucchero.

Produzione:

1. Il limone viene lavato, scottato con acqua bollente, tagliato a pezzi comodi e tutti i semi vengono accuratamente rimossi. Quindi vengono schiacciati in un frullatore o utilizzando un tritacarne.
2. Le pere vengono sbucciate e tutte danneggiate e tagliate a cubetti.
3. Quindi unire al limone tritato, cospargere di zucchero e lasciare riposare per una notte per formare lo sciroppo.
4. Il giorno successivo, la miscela di frutta con lo zucchero viene posta a fuoco moderato.
5. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e tenere a fuoco esattamente per 5 minuti.
6. Mentre è calda, la marmellata viene distribuita in barattoli sterilizzati, sigillati ermeticamente con coperchi scottati e assicurati di essere lasciata raffreddare sottosopra sotto vestiti caldi per un'ulteriore sterilizzazione.

Fettine di marmellata di pere al limone

La marmellata di fette di pera e limone immerse in uno sciroppo denso, quasi trasparente, è incredibilmente gustosa e molto bella.

• 800 ml di acqua;
• 2 kg di pere;
• 2 limoni;
• 2 kg di zucchero.

Produzione:

1. I limoni vengono versati con acqua bollente per 30 secondi, quindi tagliati in cerchi quanto più sottili possibile, ognuno dei quali viene anche tagliato a metà.
   Attenzione! Non dimenticare di rimuovere con attenzione i semi dai cerchi.
2. Le pere lavate vengono tagliate a metà. Lasciando il più possibile la buccia (se non è molto ruvida), eliminate i centri, le code e tagliate anche a fettine sottili.
3. Da zucchero e acqua si ottiene uno sciroppo a cui, dopo il raffreddamento, si aggiungono fette di limone e pera e si lascia riposare per 6-12 ore.
4. Quindi cuocere, come al solito, in più fasi. Il tempo di cottura è di 5-10 minuti, tra i frutti vengono lasciati nello sciroppo di zucchero per 5-6 ore.
5. La cottura dovrebbe essere completata nel momento in cui le fette di entrambi i frutti acquisiscono una certa trasparenza.
6. La marmellata viene stesa in un contenitore sterile e immediatamente arrotolata.

Marmellata di pere: ricetta con limone e cannella

Avrai bisogno:

• 2 kg di pere succose;
• succo di due limoni;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 cucchiaini. cannella.

Non ci vuole molto tempo per preparare la marmellata di pere con limone e cannella:

1. Lavare le pere, eliminare il torsolo e il picciolo e tagliarle a fettine.
2. In una ciotola capiente disporre a strati: lo zucchero, uno strato di pere, ancora zucchero, irrorato con il succo di limone, uno strato di pere e così via.
3. Lasciare agire per 12 ore, trascorso questo tempo scolare il succo risultante.
4. Scaldarlo a ebollizione, eliminare la schiuma e adagiarlo sopra la pera.
5. Mescolando delicatamente, fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
6. Aggiungere la cannella, mescolare e cuocere per un altro quarto d'ora finché non si forma uno sciroppo bello e denso.

Marmellata di pere per l'inverno al limone: ricetta per cucinare in padella

La marmellata fritta di per sé è già qualcosa di insolito. Ma questa ricetta ha ricevuto questo nome solo perché questa marmellata di pere con limoni viene preparata in una padella e non in una casseruola. Anche se, a rigor di termini, il processo di frittura in sé non avviene, perché nella preparazione della marmellata non sono coinvolti né olio né altri grassi.

Naturalmente non è realistico utilizzare questa ricetta su larga scala. Dopotutto, puoi cucinare solo una piccola porzione di un piatto alla volta. Ma se ti piace il gusto del prodotto, puoi prepararlo più di una volta.

Per una padella media dal diametro di circa 26 cm vi serviranno:

• 700 g di frutti di pera, sbucciati e sbucciati;
• 250 g di zucchero;
• ½ limone.

Produzione:

1. Le pere preparate vengono tagliate a pezzi di circa 2 cm di spessore.
2. Sbucciare la scorza di mezzo limone e tritarla. Spremere separatamente il succo di limone.
3. Metti i pezzi di pera in una padella asciutta, cospargili di zucchero e aggiungi il succo di limone spremuto e la scorza tritata.
4. Accendere il fuoco medio sotto la padella e scaldare il composto di frutta finché non bolle. Rimuovere la schiuma e abbassare la fiamma.
5. Scaldare il composto di pere e limone per circa mezz'ora, mescolando continuamente, evitando così che si bruci.
6. A fine cottura la marmellata dovrà scurirsi leggermente.
7. Metti la marmellata in barattoli asciutti e sterili e, se lo desideri, chiudili ermeticamente per la conservazione invernale.

Marmellata invernale di pere con limone e uva

Molto spesso molte uve maturano contemporaneamente alle pere. Questa ricetta è particolarmente diffusa nelle regioni meridionali, dove il raccolto di entrambe le colture può essere piuttosto significativo. A causa dell'elevato contenuto di succo dell'uva, la marmellata può risultare piuttosto liquida. È ottimo per bagnare le torte e anche per preparare varie bevande.

Necessario:

• 2 kg di pere;
• 1,5 limoni;
• 300 g di uva;
• 300 ml di acqua;
• 2,4 kg di zucchero.

Produzione:

1. Lo sciroppo è composto da zucchero e acqua.
2. Delle pere rimane una sola polpa, che viene tagliata a pezzetti.
3. Gli acini vengono staccati dai rami, lasciando gli acini puliti.
4. Spremi con attenzione il succo del limone.
5. Mettere l'uva e i pezzi di pera nello sciroppo, scaldare fino a ebollizione e mettere da parte finché non si raffredda completamente.
6. Rimettetela sul fuoco, fate cuocere per un quarto d'ora, aggiungete il succo di limone e fate bollire per lo stesso tempo.
7. Mettete la marmellata calda in barattoli sterili e chiudete.

Come preparare una sana marmellata di pere con limone e zenzero

La ricetta di questo dolce sarà una vera scoperta per i veri buongustai e gli amanti dei piatti esotici.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere;
• 150 g zenzero fresco;
• 1 limone;
• 1 kg di zucchero;
• 5 germogli di chiodi di garofano;
• 2 bastoncini di cannella;
• 400 ml di acqua.

Produzione:

1. Le pere vengono pulite dalle parti in eccesso e tagliate a fette di media grandezza.
2. Lo zenzero viene tagliato a strisce sottili o grattugiato.
3. I pezzi di pera in uno scolapasta vengono posti in acqua bollente per 7-8 minuti, quindi tolti e immediatamente immersi in acqua fredda.
4. All'acqua in cui sono state sbollentate le pere vengono aggiunti zucchero e zenzero. Dopo l'ebollizione, aggiungere i chiodi di garofano e la cannella e cuocere per circa mezz'ora.
5. Bastoncini di cannella e germogli di chiodi di garofano vengono raccolti dallo sciroppo e versati su pezzetti di pere, lasciati per diverse ore.
6. Mettere a fuoco, far bollire per 5-6 minuti, raffreddare di nuovo.
7. Questa operazione viene eseguita tre volte, la seconda volta aggiungendo il succo di limone appena spremuto.
8. Dopo la terza bollitura del pezzo, viene distribuito in contenitori sterili e sigillato in modo sicuro.

Marmellata di pere per l'inverno con limone in una pentola a cottura lenta

La marmellata di pere con limoni in una pentola a cottura lenta può essere preparata secondo una vera ricetta classica, ma ci vorrà molte volte meno tempo.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere;
• 1 limone;
• 800 g di zucchero.

Produzione:

1. Dalle pere lavate si ritaglia il torsolo con i semi, la polpa viene tagliata a cubetti, non è necessario togliere la buccia.
2. Metti i cubetti in una ciotola multicucina, copri con lo zucchero e attiva la modalità "Spezzatino" per 1 ora.
   
3. Durante questo periodo, nei frutti viene rilasciato abbastanza succo per non aggiungere acqua.
4. Quindi, prepara la marmellata in tre passaggi. Nella modalità “Vapore”, attiva il timer per 15 minuti, quindi lascia riposare la marmellata per 2 ore.
5. Aggiungi il succo di limone fresco e riattiva la modalità "Vapore" per un quarto d'ora.
6. Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura una terza volta. Di conseguenza, i pezzi di pera dovrebbero diventare trasparenti e lo sciroppo dovrebbe diventare denso.

Regole per conservare la marmellata di pere al limone

Tutte le ricette sopra descritte richiedono un trattamento termico sufficientemente lungo di tutti i prodotti, quindi puoi conservare la marmellata di pere in quasi ogni stanza comoda.Hai solo bisogno di evitare l'esposizione alla luce solare intensa.

Conclusione

Non è difficile preparare la marmellata di pere con limone per l'inverno. Ma il risultato è così armonioso, aromatico e inimitabilmente gustoso che questa preparazione sempre non basta.

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