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Questa bacca soddisfa la vista da molto tempo, distinguendosi come un punto luminoso in un giardino innevato. Ma per la lavorazione, il viburno deve essere raccolto molto prima, non appena è stato leggermente toccato dal gelo. La sua caratteristica amarezza diminuisce, le bacche acquisiscono dolcezza e diventano più morbide.
Proprietà curative del viburno
Nella Rus' il viburno è sempre stato utilizzato. Lo essiccavano, ne facevano la marmellata, lo usavano per cuocere torte e preparavano succhi di frutta curativi. Gli erboristi sapevano che il succo con zucchero aiuta con la pressione alta e, in caso di raffreddore o mal di gola, un decotto infuso con miele allevia la condizione. Anche i tumori maligni venivano curati con succhi mescolati a miele.
Questa bacca brillante è un deposito di vitamina C, ne contiene più di un limone d'oltremare. Per preservare questa ricchezza e utilizzarla in inverno, è necessario essere preparati. Ad esempio, prepara la gelatina di viburno per l'inverno. Può essere preparato senza cottura, quindi dovrai conservare il pezzo in frigorifero. Se lo fai bollire, il pezzo sigillato ermeticamente può essere conservato anche nella stanza.
Come preparare la gelatina di viburno in modo che mantenga pienamente le proprietà curative delle bacche? C'è una ricetta per preparare la gelatina cruda. Lo prepariamo senza cottura, quindi è più adatto per scopi medicinali.
Preparare le bacche
Non importa come pensi di preparare la gelatina di viburno, le bacche necessitano sicuramente di preparazione. È meglio raccogliere il viburno dopo le prime gelate autunnali. Raccogli con cura i pennelli, altrimenti le bacche scoppieranno facilmente. Lavateli senza toglierli dalle spazzole, sempre sotto l'acqua corrente.
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Gelatina di viburno senza cottura
In un prodotto del genere, tutte le sostanze curative vengono preservate il più possibile. Per preparare una preparazione gustosa vi servirà la stessa quantità di zucchero per ogni bicchiere di purea di succo con polpa. I semi del viburno sono duri e molto amari, quindi dovranno essere rimossi. Per fare questo, le bacche vengono pulite. Questo processo è piuttosto laborioso. Ma per preparare una gelatina gustosa e sana, non è un peccato lavorare sodo.
Puoi schiacciarlo con uno schiacciapatate di legno e pulirlo con un cucchiaio normale. Le vitamine saranno meglio conservate se è di legno.
Mescolare il succo con lo zucchero fino a quando non si scioglie. Versare la gelatina risultante in barattoli puliti e asciutti.
Conserva la gelatina di viburno al freddo, preferibilmente in frigorifero. Dovrebbe essere utilizzato entro 3 mesi.
Marmellata di viburno
Se non ci sono le condizioni per conservare la gelatina cruda, è meglio far bollire le bacche con l'aggiunta di zucchero.
Secondo il metodo di preparazione, questa preparazione assomiglia più alla marmellata, ma la sua consistenza ricorda la gelatina. Per chilogrammo di bacche avrai bisogno di 800 g di zucchero. Metti le bacche preparate in una casseruola o in una bacinella e riempile completamente d'acqua. Per renderli morbidi, fate cuocere il viburno per circa 20 minuti. L'incendio non deve essere grande. Filtra le bacche.
Strofiniamo le bacche morbide attraverso un setaccio o uno scolapasta.È più facile farlo prima che si raffreddino.
Misurare il livello della purea di frutti di bosco nella padella. Questo ci sarà utile in seguito. Per questa procedura va bene un cucchiaio di legno con il manico lungo o semplicemente un bastoncino di legno pulito. Lascia un segno su di esso, osservando il livello della bacca frullata.
Mescolare la purea di frutti di bosco con il brodo. Il composto deve essere filtrato bene. È conveniente farlo attraverso una garza, che devi stendere su uno scolapasta in 2 strati. Lasciare riposare il liquido risultante per almeno 3 ore. Scolarlo con attenzione dal sedimento. Mescolare con lo zucchero finché non sarà completamente sciolto.
Filtrare nuovamente la miscela. Ora dovrebbe essere ridotto allo stesso volume della purea di frutti di bosco. Versare la gelatina finita calda in contenitori asciutti e sterilizzati. Posizionare saldamente e conservare in un luogo fresco.
Risultati
La gelatina di viburno è un ottimo preparato per l'inverno, che non solo fa bene al tè, ma può anche essere usato per curare il raffreddore, preparare una bevanda alla frutta gustosa e salutare e fare la marmellata fatta in casa.
Viburno, olivello spinoso, sorbo sono i frutti di una serie speciale di preparati. Le ricette antiche vengono dimenticate da generazioni... Ed è fantastico che siti come mygarden-it.desigusxpro.com trasmettano ricette popolari così meravigliose. Grazie!