Marshmallow alle zucchine

Il marshmallow di zucchine è un prodotto ecologico arricchito con vitamine e microelementi. Usa verdure con aggiunta di zucchero o miele a piacere, abbinale a bacche e frutti diversi. La durata di conservazione dei dolciumi fatti in casa, soggetta alle condizioni di conservazione, è di 8-10 mesi

Finezze della cucina

Il processo per ottenere un prodotto dalle zucchine è standard. È necessario macinare gli ingredienti con una consistenza omogenea, senza pezzi. Un frullatore è l'ideale per questo scopo. E rimuovere l'umidità in eccesso dalla materia prima in modo che il marshmallow risulti elastico e non secco e duro. Nelle zone rurali, le materie prime vengono essiccate al sole, poste su un vassoio o teglia e ricoperte sopra con una garza per proteggerle dagli insetti.

In un appartamento di città, per rimuovere l'umidità viene utilizzata un'asciugatrice elettrica standard. Di norma, l'elettrodomestico viene fornito senza componenti aggiuntivi, quindi la griglia è ricoperta con carta da forno. Viene tagliato a misura e unto con olio vegetale.Gli essiccatori di ultima generazione (essiccatori) sono dotati di vassoi speciali. La miscela viene versata non più in alto dei lati. Se non disponi di tale attrezzatura a casa, puoi cuocerla in un forno normale.

Il prodotto finito non si attacca alle tue mani.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Le zucchine giovani e completamente mature vengono prese per la lavorazione. Le verdure devono essere di buona qualità, senza segni di marciume o fermentazione. I frutti a maturazione lattiginosa vengono utilizzati completamente con buccia e semi. Lo strato superiore viene rimosso da quelli maturi, tagliato longitudinalmente e da ciascuna metà vengono rimosse le fibre morbide con semi duri. Modellare le verdure in piccoli pezzi casuali per ottenere una massa omogenea. I noccioli vengono rimossi dalle albicocche e dalle ciliegie e il torsolo con i semi viene rimosso dalle mele.

Ricette di marshmallow di zucchine per l'inverno

Le verdure stesse non hanno sapore o odore distinto, per preparare il prodotto dolciario in casa è necessario aggiungere zucchero. Questo componente è gratuito nelle ricette, la sua quantità dipende dalle preferenze gastronomiche di ogni persona.

Le zucchine si sposano bene con quasi tutte le bacche di stagione, i frutti ordinari ed esotici. Per migliorare la composizione vitaminica, puoi aggiungere l'ortica e utilizzare la menta fresca come aromatizzante.

Pastiglia di zucchine crude

Se non disponi di un'asciugatrice, puoi cuocere il prodotto nel forno. Per un elettrodomestico di dimensioni standard con due teglie occorrono circa 3 kg di verdure giovani o sbucciate e senza semi.

Preparazione:

1. Le zucchine vengono modellate in piccoli pezzi che possono essere tritati in un frullatore.
2. Nel processo per ottenere una massa omogenea, lo zucchero viene aggiunto in porzioni.Devi aspettare finché non si dissolve completamente. Il gusto può essere regolato a piacere.
3. Ricoprite il fondo della teglia con carta da forno oppure utilizzate un tappetino in silicone; in ogni caso ricoprite la superficie con olio vegetale in modo che lo strato possa essere facilmente rimosso una volta evaporata l'umidità.
4. Stendete il composto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio in modo che lo spessore dello strato sia uniforme.
5. Imposta la temperatura a 120⁰, posizionare le teglie e aprire lo sportello.

Dopo tre ore, prova la superficie, se il marshmallow non si attacca alle dita, il processo può essere completato. Altrimenti prolungare il tempo di disidratazione fino al momento.

Pastila secondo la ricetta classica conserva l'intera composizione chimica delle verdure crude

Pastiglia di zucchine bollite

Spesso vengono utilizzate verdure troppo mature con polpa grossolana. Pertanto, per ottenere il marshmallow, si consiglia di cuocere le zucchine fino ad ammorbidirle.

Ingredienti:

• zucchero – 300 g;
• limone – 1 pz.;
• zucchine (lavorate) – 1 kg.

Come fare:

1. La materia prima, ricavata dalla buccia e dai semi, viene tagliata in pezzi di 2*2 cm.
2. Aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per un paio d'ore affinché il composto rilasci il suo succo.
3. Mettetela in un recipiente da cucina, mettete il fornello su fuoco basso e cuocete le fette, mescolando continuamente finché i pezzi non si saranno ammorbiditi.
4. Grattugiate la scorza di limone e aggiungetela al composto. Spremi separatamente il succo degli agrumi in una ciotola e versalo nelle zucchine in piccole porzioni (a piacere).
5. Macinare il pezzo su una massa omogenea.
6. Stendere uno strato sottile su una teglia e riporre in un essiccatore.

Ci vorranno circa 10 ore per prepararsi.

Il prodotto è elastico, omogeneo, dolce, con un leggero aroma di agrumi

Pastiglia di zucchine e ribes nero

Puoi preparare il marshmallow al ribes con zucchine da qualsiasi varietà di frutti di bosco.Ma per ottenere un prodotto dal colore intenso con un aroma pronunciato e la massima gamma di nutrienti, è meglio utilizzare la varietà di aronia.

Per la preparazione prendete i componenti in rapporto 2:1, ad esempio per 2 kg di zucchine vi servirà 1 kg di ribes. È difficile determinare il dosaggio dello zucchero, tutto dipende dalla concentrazione di glucosio nelle bacche, quindi aggiungilo a piacere.

Ricetta per preparare la pastiglia di zucchine e ribes al forno:

1. Le bacche vengono lavorate dai gambi, lavate e lasciate sgocciolare.
2. Le zucchine vengono tagliate a pezzetti. Se sono giovani vengono lavorati insieme ai semi e alla buccia. A maturazione viene utilizzata solo la polpa per i marshmallow.
3. Metti le bacche nella ciotola del frullatore. Quando saranno completamente schiacciati, aggiungere le zucchine e lo zucchero a piacere.
4. Distribuire la massa in uno strato sottile sul vassoio e impostare il dispositivo a una temperatura di 45-60⁰C.

Tempo fino alla preparazione: 13-15 ore. Più spesso è lo strato, più tempo richiederà il processo di disidratazione.

Il prodotto è ottenuto con un profumo pronunciato di ribes nero, colore bordeaux scuro

Pastila di mele e zucchine

Ingredienti:

• zucchine – 1 kg;
• mele – 1 kg;
• miele – 100 g;
• cannella (in polvere) – ½ cucchiaino.

Algoritmo di cottura:

1. Le mele, sbucciate e private del torsolo, sono divise in quattro parti.
2. Le verdure hanno una forma casuale.
3. Unire i componenti e macinare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi miele e cannella. L'ultimo ingrediente viene aggiunto a piacere.
4. Coprire la teglia da forno con carta unta con olio vegetale.
5. Versare il composto e stenderlo in uno strato sottile.
6. L'apparecchio con convezione è impostato su 80⁰, asciugato chiuso senza circolazione forzata dei flussi. Passare alla modalità 100⁰ e aprire leggermente la porta.

Dopo tre ore verificano la prontezza. Se necessario, i tempi vengono prolungati.

La pastila di mele e zucchine nell'asciugatrice ha un colore ambrato scuro, risulta con il gusto del miele e l'aroma della mela

Pastila di zucchine e banane nell'asciugatrice

Ingredienti:

• zucchine – 1 pz. di medie dimensioni;
• banane – 2 pezzi;
• acqua – 100 ml;
• zucchero - a piacere.

Preparazione:

1. I vassoi dell'essiccatore sono lubrificati con olio di girasole in modo che la pastiglia possa essere facilmente rimossa dopo che l'umidità è evaporata.
2. Le banane vengono sbucciate. Tagliare le zucchine a pezzi e macinare il pezzo in un frullatore fino a che liscio, aggiungere 100 ml di acqua.
3. Quando la massa diventa omogenea, aggiungere 120 g di zucchero. Assaggia e aggiungi ingredienti se necessario.
4. Il pezzo viene versato dalla ciotola del frullatore in una tazza, circa 250 ml (tutto dipende dalle dimensioni dell'asciugatrice elettrica), adagiata su un vassoio.
5. Per dare al cerchio la forma corretta, distribuirlo sul piano con un cucchiaio.
6. Posizionare le teglie nell'elettrodomestico e impostare la temperatura a +60⁰C. A seconda dello spessore dello strato, l'umidità evapora dal pezzo entro 15 ore.

Sfornare le teglie, lasciarle raffreddare, staccarle e arrotolarle formando un tubo.

La pastila di mele e zucchine nell'asciugatrice ha un colore ambrato scuro, risulta con il gusto del miele e l'aroma della mela

Marshmallow fragole e zucchine

La base della ricetta sono i frutti di bosco, ne occorrono tre volte di più delle verdure. Ad esempio, per 2 kg di fragole avrete bisogno di 600-700 g di zucchine. Lo zucchero viene aggiunto in piccole porzioni al gusto desiderato.

Come fare:

1. Le bacche vengono lavorate dal gambo, quelle di bassa qualità vengono rimosse, lavate e lasciate sgocciolare l'acqua.
2. Le zucchine vengono tagliate in pezzi arbitrari.
3. Il pezzo viene combinato e frullato con un frullatore fino a ottenere una purea.
4. Durante il processo, aggiungi la quantità necessaria di zucchero o miele, inizia con 1 cucchiaio. l.
5. La superficie dei pallet è ricoperta da un sottile strato di olio vegetale inodore.
6. Distribuire uniformemente il composto di frutti di bosco e verdure e livellarlo con un cucchiaio fino a formare un cerchio della forma corretta.
7. Riempire l'essiccatore e impostare la temperatura su 1(t 40-60⁰).

Il tempo viene impostato in base alla consistenza desiderata del marshmallow. Se hai bisogno di procurarti la plastica, sono sufficienti 13 ore, difficile - 15 ore.

Il prodotto è di colore rosso chiaro con un pronunciato aroma di fragola, nel gusto non ci sono zucchine.

Pastiglia di zucchine e albicocche

Ingredienti:

• albicocche – 500 g;
• zucchine – 1,5 kg;
• foglie giovani di ortica – 60 g;
• miele – 100 g (se lo desideri puoi usarne di più o sostituirlo con lo zucchero);
• acqua – 200 ml.

Preparazione:

1. Le albicocche vengono snocciolate e le verdure tagliate a pezzetti.
2. Metti le bacche e le ortiche nella ciotola del frullatore, quindi aggiungi l'acqua, aggiungi le zucchine e il miele.
3. Distribuire la massa sui vassoi dell'essiccatore e accendere il dispositivo.

Il piatto sarà pronto in un giorno.

La struttura dello strato a causa dell'albicocca è fragile, non sarà possibile dargli la forma di un rotolo, il prodotto si rompe in pezzi di diverse dimensioni

Pastiglia di zucchine con menta nell'asciugatrice

Componenti:

• zucchine – 1 kg;
• foglie di menta – 100 g;
• limone – 1 pz.
• zucchero - a piacere.

Preparazione:

1. Separare le foglie di menta dai gambi, lavarle e asciugarle.
2. Le zucchine vengono tagliate a pezzi.
3. Usando una grattugia, rimuovi lo strato giallo di scorza dal limone. Spremere il succo degli agrumi.
4. Mettete la menta e la scorza nella ciotola del frullatore e sbattetele. Quindi aggiungere le verdure tritate e lo zucchero.Dopo averlo macinato, assaggiatelo e iniziate ad aggiungere il succo di limone nella quantità desiderata.
5. La massa viene distribuita in uno strato sottile su un vassoio, l'essiccatore viene assemblato e la temperatura viene impostata a un valore non superiore a 60⁰.

Tempo fino alla preparazione – 12 ore.

Il prodotto è di colore verde chiaro con un profumo armonioso di menta e agrumi.

Pastiglia di ciliegie con zucchine

Componenti:

• ciliegia – 500 g;
• zucchine – 2 kg;
• zucchero - a piacere.

Come preparare la pastiglia di zucchine e ciliegie in un essiccatore elettrico:

1. Le bacche vengono lavate e snocciolate.
2. Le verdure giovani vengono utilizzate con la buccia. Se è ruvido, taglialo in uno strato sottile. Formare a pezzi.
3. Macinare le ciliegie e le zucchine in un frullatore. Lo zucchero viene introdotto in piccole porzioni a piacere.
4. Le teglie vengono unte con olio vegetale e la massa viene stesa e livellata con un cucchiaio.

Riempi l'asciugatrice e accendila a 60⁰, il prodotto sarà pronto in 12-15 ore (a seconda dello spessore dello strato).

La piastra raffreddata può essere piegata come una busta

Marshmallow al lampone con zucchine

Componenti:

• lamponi – 1 kg;
• zucchine – 1 kg;
• zucchero – 2,5 cucchiai. l;
• acqua – 200 ml.

Ricetta per marshmallow di frutti di bosco e zucchine:

1. Le verdure vengono sbucciate. Formare a pezzi.
2. Mettere in una casseruola e aggiungere acqua, cuocere la materia prima per 20 minuti fino ad ammorbidirla.
3. Macinare i lamponi attraverso un setaccio.
4. Scolate le zucchine dal liquido e tritatele con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.
5. Quando la massa si sarà raffreddata, unirla ai lamponi e allo zucchero e mescolare. Lasciare sciogliere i cristalli.
6. Ungere le sfoglie con olio vegetale e distribuire la purea sulla superficie in uno strato di 3 cm.

Asciugare in asciugatrice elettrica per 18 ore ad una temperatura di 45⁰.

Il piatto può essere tagliato in nastri e ciascuno può essere arrotolato in un tubo.

Regole e periodi di conservazione

Il compito principale durante lo stoccaggio è garantire che non si formi muffa sulla superficie e che la struttura non diventi troppo dura alle alte temperature. Dopo la cottura, il marshmallow viene arrotolato in un tubo e avvolto in carta da forno. Può essere tagliato a pezzi e messo in un contenitore con coperchio.

La condizione di conservazione ottimale è un frigorifero, con bassa umidità e temperatura adeguata. In tali condizioni, il prodotto non perde il suo valore nutritivo entro otto mesi, ma bisogna fare attenzione che non sia saturo di odori estranei.

Conclusione

La pastiglia di zucchine risulterà di plastica se non viene asciugata eccessivamente. Ma se non si rispetta il tempo di disidratazione, la durata di conservazione si riduce notevolmente. La tecnologia per la preparazione del prodotto è standard; l'attrezzatura che si può utilizzare è un essiccatoio o un forno.

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