Ricette semplici per gelatina di ribes nero a casa

La ricetta della gelatina di ribes nero è una prelibatezza semplice, ma molto gustosa e ricca di vitamine. Puoi preparartelo facilmente da solo a casa. Anche chi non ama i frutti di bosco crudi apprezzerà sicuramente questo dessert leggero. La particolarità del ribes nero è che contiene molta sostanza gelificante, la pectina, che conferisce alla delicatezza una consistenza elastica.

Proprietà benefiche della gelatina di ribes nero

La fragrante e ricca gelatina di ribes nero bordeaux è un vero magazzino di vitamine e sostanze nutritive.100 g di frutti di bosco contengono il 26% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, quindi questo delicato dessert sarà molto utile nella stagione fredda, quando un corpo indebolito è facilmente suscettibile al raffreddore. Inoltre, le bacche contengono il 203,1% del fabbisogno giornaliero di silicio, che aiuta ad assorbire altre vitamine, garantisce denti e ossa forti e neutralizza i metalli pesanti e i radionuclidi. In qualsiasi momento dell'anno, bere gelatina di ribes nero aiuterà:

• aumentare l'immunità;
• migliorare la digestione;
• attivare i processi metabolici;
• eliminare il gonfiore;
• rallentare il processo di invecchiamento del corpo.

Come preparare la gelatina di ribes nero

La tecnologia per preparare la gelatina di ribes nero è semplice: le bacche si trasformano facilmente in un meraviglioso dessert, anche nelle mani di una casalinga inesperta. Per la lavorazione è necessario utilizzare solo bacche mature, ben colorate, senza tracce di marciumi o malattie. Il processo preparatorio richiede attenzione e richiede del tempo. Le bacche vengono accuratamente rimosse dal pennello e lavate accuratamente in diverse acque.

I passaggi successivi dipenderanno dalla ricetta. Dopotutto, la prelibatezza può essere preparata fredda, con cottura, con o senza l'aggiunta di agenti gelificanti. Inoltre, il ribes nero si sposa bene con altre bacche e frutti, sorprendendo non solo con la sua varietà di sapori, ma raddoppiando anche i suoi benefici vitaminici.

Gelatina di ribes nero con gelatina

La ricetta della gelatina di ribes nero con gelatina vi delizierà con un dessert rinfrescante e leggero, che è un piacere preparare. A causa delle proprietà della gelatina, il processo di cottura non dura a lungo, quindi la composizione vitaminica non perde molto del suo valore.

Ingredienti richiesti:

• 300 g di ribes nero selezionato;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 28 g di gelatina istantanea;
• 700 ml di acqua bollita fredda;

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua per gonfiarla.
2. Metti le bacche pulite in un ampio contenitore, aggiungi l'acqua, lasciala bollire e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
   
3. Dopo il raffreddamento, passare il composto attraverso un colino fine.
4. Aggiungere lo zucchero alla purea di frutti di bosco, mescolare bene e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e, mescolando continuamente, attendere che lo zucchero semolato sia completamente sciolto.
5. Successivamente aggiungere la gelatina, mescolare bene e, senza portare a ebollizione, tenere il contenitore con il composto a fuoco basso per altri 2-3 minuti.
6. Dopo che la gelatina si è sciolta nella massa delle bacche, può essere versata in barattoli o stampi sterilizzati.

Gelatina di ribes nero con fruttosio

E questa prelibatezza è adatta anche ai diabetici (in piccole quantità, ovviamente). Piacerà anche a chi conta le calorie, perché il fruttosio non ha eguali in dolcezza, quindi anche una piccola quantità di questo prodotto renderà dolce la gelatina. Per preparare questo dolce vi serviranno:

• 300 g ribes nero;
• 3 cucchiai. l. fruttosio (75 g);
• 20 g di gelatina;
• 1,5 tazze di acqua bollita fredda.

Il metodo di preparazione è lo stesso della ricetta con la gelatina. Ma al posto dello zucchero viene aggiunto il fruttosio.

Gelatina di ribes nero con pectina

Puoi preparare una gelatina di ribes nero dall'insolita consistenza di marmellata aggiungendo la pectina come addensante.Questa sostanza naturale è molto benefica per l'intestino, poiché aiuta a liberarlo dalle tossine accumulate. Ma quando si lavora con questo ingrediente, è necessario tenere conto del fatto che la pectina viene introdotta nel pezzo solo quando la temperatura della massa scende a 50 ° C. Prima di ciò, l'agente gelificante deve essere mescolato con lo zucchero, che dovrebbe essere 2-3 volte di più. Per preparare questa prelibatezza gustosa e sana, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:

• 500 g ribes nero;
• 100 ml di succo di limone;
• 0,5 kg di zucchero;
• 50 g di pectina.

Metodo di cottura:

1. Versare i frutti di bosco selezionati in un'ampia casseruola di acciaio inossidabile, versare il succo di limone, aggiungere la maggior parte dello zucchero e portare a ebollizione il composto a fuoco medio. Far bollire per circa 10 minuti mescolando continuamente.
2. Raffreddare leggermente la massa di bacche e passarla al setaccio.
3. Aggiungere la pectina mescolata con lo zucchero alla purea di frutti di bosco, mescolando continuamente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per non più di 3 minuti.
4. Confezionare la gelatina finita in barattoli sterilizzati o riempire gli stampi.

Gelatina di ribes nero con agar-agar

L'agar-agar è un popolare addensante che ti consente di preparare una meravigliosa gelatina di ribes nero a casa. La gelatina con agar-agar è più densa, ma fragile. I pasticceri adorano questo addensante perché non perde le sue capacità gelificanti anche dopo il trattamento termico secondario. Questo dolce si prepara così:

1. Versare 300 g di frutti di bosco freschi in 150 ml di acqua e portare a ebollizione. Aggiungete 250 g di zucchero e fate cuocere a fuoco moderato per 5-7 minuti.
2. Strofina la massa di bacche ammorbidita attraverso un setaccio fine.
3. 1,5 cucchiaino.agar-agar, versare 50 ml di acqua bollita fredda, mescolare bene e versare nella purea di frutti di bosco.
4. Mettete il composto sul fuoco e, mescolando energicamente, portate ad ebollizione.
5. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti.
6. Versare il dolce finito in barattoli o stampi sterilizzati.

Gelatina di ribes nero senza additivi gelificanti

Dato che le bacche di ribes nero sono ricche di pectina naturale, la gelatina di ribes nero può essere ottenuta senza l'aggiunta di gelatina o altri addensanti. Il modo più semplice è freddo, senza cottura. E questa prelibatezza è molto facile da preparare:

1. Sciacquare le bacche e asciugarle su un asciugamano pulito.
2. Macinare e spremere il succo.
3. Misurare la quantità di succo, ad esempio, con un bicchiere e aggiungere la stessa quantità di zucchero.
4. Unisci lo zucchero e il succo in un contenitore dal fondo largo, mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Solo dopo può essere versato in contenitori sterilizzati.

Ricette per gelatina di ribes nero per l'inverno

Si può discutere a lungo su cosa sia preferibile in inverno: bacche di ribes nero congelate o gelatina a base di esse. Ma è un dato di fatto che la gelatina è molto più gustosa. Pertanto, molte casalinghe hanno fretta di preparare questo dolce gustoso e salutare durante la stagione dei frutti di bosco.

Gelatina di ribes nero semplice per l'inverno

Questa ricetta è abbastanza semplice, ma grazie ad essa la famiglia riceverà vitamine durante l'inverno. Le istruzioni passo passo ti diranno quanto velocemente e facilmente puoi preparare la gelatina di ribes nero per l'inverno:

1. Mettere 2 kg di frutti di bosco in una casseruola, versare 600 ml di acqua e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti finché le bacche non si saranno ammorbidite bene.
2. Strofina la massa leggermente raffreddata attraverso un setaccio.
3. Trasferisci la purea di frutti di bosco in una casseruola, misurando la quantità, ad esempio, con un barattolo da un litro.
4. Per ogni litro di massa aggiungere 700 g di zucchero.
5. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, e cuocere per 15-20 minuti.
6. Confeziona la gelatina calda in barattoli sterilizzati e chiudili.

Gelatina veloce di ribes nero

In questa ricetta non è necessario utilizzare acqua perché le bacche di ribes nero contengono una grande quantità di succo. Metodo di cottura:

1. Macinare 2 kg di bacche di ribes nero lavate utilizzando qualsiasi metodo disponibile. Questo può essere fatto usando un tritacarne o un frullatore.
2. Per ogni litro di massa di bacche tritate, aggiungere la stessa quantità di zucchero.
3. Mettete il composto in una casseruola dal fondo spesso e ponete sul fuoco, portando ad ebollizione. Assicurati di rimuovere la schiuma.
4. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 15 minuti, ricordandosi di mescolare.
5. Successivamente versare il prodotto finito in barattoli sterilizzati e sigillare.

La gelatina di ribes nero secondo questa ricetta può essere preparata senza semi. Per fare questo, dovrai strofinare la massa di bacche schiacciate attraverso un setaccio o strizzarla attraverso diversi strati di garza. Le proporzioni rimangono le stesse.

Gelatina di frutti di bosco e succo di ribes nero

Questo dessert è perfetto per rinfrescarsi in una giornata calda, poiché contiene bacche succose. Per prepararlo vi serviranno:

• 400 ml di succo di ribes nero;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 150 g di ribes nero maturo selezionato;
• 2 cucchiaini. gelatina.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua bollita fredda e lasciare gonfiare.
2. Versare le bacche pulite e secche nelle ciotole.
3. Unire il succo con lo zucchero e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio e cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
4. Versate quindi la gelatina e, mescolando continuamente, tenete il composto sul fuoco per altri 2 minuti, senza portarlo a ebollizione.
5. Versare la gelatina finita nelle ciotole.

Gelatina di ribes nero con stevia

La stevia è un dolcificante naturale popolare perché ha zero calorie. Pertanto, la gelatina di ribes nero con stevia non rovinerà la tua figura. Potete preparare questo dolce leggero e gustoso secondo la seguente ricetta:

1. Ordinare e sciacquare bene 100 g di bacche di ribes nero.
2. Cospargerli con 1 cucchiaino. stevioside, mescolare bene e mettere in un luogo fresco per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, le bacche devono essere mescolate più volte.
3. Versare il succo risultante in un contenitore separato.
4. Versare sui frutti di bosco 400 ml di acqua calda, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti.
5. Raffreddare leggermente, passare attraverso un colino fine.
6. Aggiungi un altro mezzo cucchiaino di stevioside alla massa di bacche, aggiungi il succo e, portando a ebollizione, abbassa il fuoco.
7. Versare la gelatina già sciolta (15 g) e, mescolando bene, tenere a fuoco per 2-3 minuti, senza far bollire il composto.
8. Versare in barattoli o stampi sterilizzati.

Gelatina di ribes nero agli agrumi

Un'arancia aggiungerà una carica di vigore e un retrogusto di agrumi alla gelatina di ribes nero. Per garantire che il dessert conservi il gusto e l'aroma degli agrumi, viene effettuato un trattamento termico minimo:

1. Sciacquare bene 700 g di ribes nero e metterli in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Versare i frutti di bosco in un contenitore ampio dal fondo spesso, aggiungere 50 ml di acqua e portare a ebollizione.Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
3. In questo momento, grattugiate la scorza di un'arancia su una grattugia fine. Quindi spremere il succo di mezzo agrume.
4. Strofinare la massa di bacche ammorbidita al setaccio, aggiungere la scorza grattugiata e 300 g di zucchero.
5. Portare a ebollizione a fuoco medio, aggiungere il succo e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
6. Versare il composto finito in barattoli sterilizzati e sigillare.

Gelatina di ribes nero e rosso

Un grande raccolto di ribes rosso e nero raccolto nella dacia può essere trasformato in un prodotto vitaminico, che in inverno non solo ti ricorderà l'estate, ma aiuterà anche a rafforzare il corpo durante questo periodo sfavorevole. Si consiglia di lavorare le bacche immediatamente dopo la raccolta, in modo che conservino la massima quantità di nutrienti e vitamine.

Ingredienti richiesti:

• 500 g di ogni tipo di ribes;
• 500 g di zucchero (per gli amanti dei dolci questa norma può essere aumentata a 700 g).

Metodo di cottura:

1. Tritare le bacche e spremere il succo. Il modo più semplice è usare uno spremiagrumi.
2. Versare il succo in un contenitore di acciaio inossidabile, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e portare a ebollizione. Mescolare continuamente.
3. Quando tutto lo zucchero si sarà dissipato, versare la gelatina finita in barattoli sterilizzati e sigillare.

Gelatina di ribes nero con mele e cannella

La gelatina preparata secondo questa ricetta non è trasparente, ma ha una piacevole struttura densa. Inoltre, il gusto della mela bilancia in qualche modo il ribes nero e la cannella aggiunge note orientali alla delicatezza e dona un aroma meraviglioso. Prima di cucinare, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:

• 400 g di bacche di ribes nero;
• 600-700 g di mele;
• 1,1 kg di zucchero;
• 2 bastoncini di cannella;
• 75 ml di acqua.

Preparazione:

1. Lavare le mele e togliere la buccia. Dividere in quarti e rimuovere le camere dei semi. Disporre in una padella dal fondo largo. Se le mele sono grandi è meglio tagliarle a pezzetti, così cuoceranno più velocemente.
2. Ordinare il ribes, lavarlo e aggiungerlo alle mele.
3. Aggiungi dell'acqua e porta a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
4. Aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e fate cuocere per altri 5 minuti. Le mele dovrebbero diventare morbide.
5. Macinare la massa leggermente raffreddata usando un frullatore. Se non ce l’avete, potete semplicemente schiacciarla con uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Quindi passare la massa al setaccio, trasferirla nuovamente nel recipiente di cottura, aggiungere lo zucchero rimasto e la cannella.
7. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando continuamente.
8. Confezionare il dolce finito in barattoli sterilizzati, dopo aver rimosso i bastoncini di cannella, e sigillare.

Gelatina di ribes nero in una pentola a cottura lenta

Usando questa ricetta, puoi preparare molto rapidamente la gelatina di ribes nero. Richiede solo 2 ingredienti in proporzioni uguali. Metodo di cottura:

1. Versare il ribes nero pulito nel contenitore del multicooker.
2. Selezionare la modalità “vapore” e, chiudendo il coperchio, attendere 15 minuti.
3. Successivamente, apri il coperchio, aggiungi lo zucchero e mescola.
4. Attivate la modalità “spezzatino” e fate cuocere per altri 15 minuti con il coperchio aperto e mescolando spesso.
5. Versare il dessert finito nei barattoli e sigillare.

Cosa fare se la gelatina di ribes nero non ha successo

Se rispetti la corretta tecnologia di cottura e osservi le proporzioni, riuscirai sicuramente nel dolce, perché le bacche di ribes nero contengono una grande quantità di pectina e si addensano perfettamente anche senza l'uso di addensanti. Potrebbe verificarsi un guasto se la norma dell'acqua supera più volte quella specificata. E devi anche ricordare che la gelatina senza addensanti può indurire in frigorifero per diversi giorni. Ma se c'è un problema, basta digerire il dolce aggiungendo una delle sostanze gelificanti: pectina, agar-agar, gelatina o altre.

Contenuto calorico

Questo indicatore è direttamente correlato all'insieme di ingredienti. Sapendo che 100 g di ribes nero contengono 44 kcal e lo zucchero ne contiene già 398, puoi facilmente calcolare il valore energetico della semplice gelatina. Se i prodotti vengono assunti in quantità uguali, 100 g di gelatina conterranno 221 kcal. Se riduci la quota di zucchero nel dessert, il suo contenuto calorico diminuirà di conseguenza. Ad esempio, nella gelatina con agar-agar, il valore energetico raggiunge 187,1 kcal, ovvero l'11,94% del valore giornaliero.

Termini e condizioni di conservazione

Preparata utilizzando una tecnologia che prevede il trattamento termico, la gelatina di ribes nero può essere conservata anche a temperatura ambiente per quasi 2 anni, al riparo dalla luce solare. Bisogna però ricordare che la temperatura della stanza non deve superare i 25°C né scendere sotto i 3-4°C. Per il confezionamento si consiglia di utilizzare vasetti di vetro di piccole dimensioni. La gelatina aperta deve essere conservata in frigorifero solo per non più di una settimana.

Conclusione

Una ricetta per la gelatina di ribes nero può includere un minimo di ingredienti o può essere composta da più componenti.La combinazione con diversi frutti o bacche enfatizzerà le caratteristiche gustative del ribes nero o, al contrario, le maschererà leggermente. Questo dessert può essere preparato non solo gustoso, ma anche ipocalorico, ad esempio utilizzando la stevia al posto dello zucchero. Contiene molte vitamine, quindi i benefici per il corpo sono evidenti.

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