Marmellata di zucchine al limone per l'inverno: ricette con foto

La marmellata di zucchine al limone è uno dei modi più comuni per preparare il dolce. Gli agrumi aggiungono aroma, agiscono come conservante e completano la composizione chimica del prodotto. Il tempo di cottura e gli ingredienti aggiuntivi dipendono dalla ricetta selezionata. Nella versione classica ci vorranno due giorni per fare la marmellata, secondo una ricetta veloce bastano 1,5 ore. Potete realizzare una marmellata dalla consistenza densa e uniforme oppure con pezzi interi di zucchine.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Puoi fare la marmellata al limone con diversi tipi di zucchine; sono adatte gialle, verdi o bianche. Il requisito principale per le materie prime è che siano di buona qualità. Il grado di maturità non ha importanza, il metodo di preparazione alla lavorazione sarà semplicemente diverso.

Hanno una struttura dura e fibrosa, quindi richiederanno un trattamento termico a lungo termine. Il processo distruggerà la maggior parte della composizione utile.

Scegli frutta fresca senza zone morbide in superficie. Non dovrebbero esserci punti neri o danni meccanici sulla buccia. Al momento dell'acquisto, tenere presente che i frutti del raccolto non hanno un aroma naturale, la presenza di un odore aspro indica il processo di marciume all'interno delle zucchine.

I limoni per la marmellata vengono scelti quando sono maturi, di colore giallo brillante, elastici, con un pronunciato aroma di agrumi.

La scorza viene utilizzata per il dessert, quindi è meglio acquistare frutti che non abbiano la buccia sottile, poiché hanno uno strato superiore più spesso.

Come preparare le materie prime per la trasformazione in marmellata:

1. Gli agrumi vengono lavati sotto il rubinetto e asciugati con un panno pulito, l'ulteriore preparazione dipende dalla ricetta scelta.
2. La superficie delle zucchine viene trattata con acqua tiepida e l'eventuale umidità residua viene rimossa con un canovaccio.
3. I frutti giovani possono essere lavorati con la buccia. Vengono tagliati in due parti longitudinali e i semi insieme alle fibre vengono rimossi dal centro.

La buccia dura delle verdure mature viene tagliata.

Preparazione dei contenitori

Per evitare che la marmellata aperta rimanga a lungo in frigorifero, perdendo il suo valore nutritivo, si conserva in vasetti da 300-700 ml. I contenitori sono pre-disinfettati: questa sarà la chiave per la conservazione a lungo termine. I contenitori vengono lavati con acqua calda con aggiunta di bicarbonato di sodio, quindi risciacquati abbondantemente.

Come sterilizzare:

1. In un bagno di vapore. Posizionare una gratella sopra il contenitore dell'acqua e posizionarvi sopra i barattoli con il collo rivolto verso il basso. Quando il liquido bolle, il vapore ricopre completamente l'interno. Lasciare finché la superficie non diventa asciutta.
2. Nel forno. L'acqua viene versata sul fondo del contenitore (circa 2 cm).Disporre sulla griglia del forno, impostare la temperatura a 180-190⁰. Durante il processo di sterilizzazione, il liquido evaporerà e la superficie interna si asciugherà. Si può lavorare senza aggiungere acqua, posizionare i vasetti su una gratella con il collo rivolto verso il basso, impostare la temperatura a 200⁰, riposare per 5-7 minuti.
3. Nel microonde. Se i vasetti sono piccoli e non c'è molta marmellata, mettete il contenitore nel microonde e lasciate riposare per 5 minuti.
4. In una pentola a cottura lenta. L'acqua viene versata sul fondo della ciotola. Posizionare sopra una griglia per la cottura a vapore. I contenitori vengono posizionati sopra sottosopra. Lasciare finché i barattoli non saranno asciutti.

Per evitare di rompere il vetro, non preriscaldare il forno, ma accenderlo dopo aver installato le lattine

I coperchi vengono posti in una casseruola, riempiti d'acqua e lasciati bollire per 5 minuti. Non è consigliabile farlo per un periodo più lungo, poiché potresti danneggiare l'elastico e non garantire la completa tenuta.

Fare la marmellata è un processo in più fasi. Le materie prime ricoperte di zucchero vengono lasciate per diversi giorni. Per evitare l'ossidazione del prodotto utilizzare contenitori in acciaio inox, smaltati o in plastica per alimenti.

La cottura deve essere effettuata in una padella con rivestimento antiaderente o a doppio fondo. Se si utilizza una bacinella per questi scopi, è meglio sceglierne una smaltata o di rame, in alluminio la pirofila potrebbe bruciare.

Come fare la marmellata di zucchine al limone

Potete preparare una deliziosa marmellata di zucchine al limone in modo veloce o per fasi. Rendere il composto omogeneo o a pezzetti. Esalta l'aroma aggiungendo cannella e zenzero. Lo zucchero nelle ricette è indicato nel dosaggio consigliato; può essere aggiustato verso l'alto o verso il basso. Se lo si desidera, aggiungere mele o altre verdure e bacche. I frutti insipidi e inodori del raccolto saranno idealmente combinati con tutti i tipi di frutti esotici o ordinari.

Ricetta classica per zucchine e marmellata di limoni per l'inverno

Il numero di componenti è calcolato per 1 kg di verdure trasformate; possono essere ridotti o aumentati rispettando le proporzioni.

Ingredienti:

• limone – 1 pz.;
• zucchine – 1 kg;
• zucchero – 1kg.

Come fare la marmellata di zucchine al limone secondo la ricetta classica:

1. Il pezzo viene formato in pezzi di 2*3 cm; durante il processo di ebollizione diminuiranno di dimensioni.
2. Mescolare con lo zucchero e lasciare agire per 12 ore fino a formare uno sciroppo.
3. Far bollire a fuoco basso per 5 minuti. vengono licenziati.
4. Si elimina lo strato superiore di scorza con una grattugia, si tolgono la buccia e la pellicola delle fette di agrumi, si tagliano a pezzi e si aggiungono alle fette di verdura.
5. Mescolare e lasciare il composto finché non si raffredda completamente.
6. Riscaldare a fuoco basso per 30-40 minuti.

Il prodotto si conserva caldo. I contenitori vengono girati e imballati per un giorno.

Le bucce di zucchine giovani non vengono tagliate, vengono lavorate insieme a loro.

Ricetta veloce della marmellata di zucchine al limone

Ingredienti:

• zucchine – 1 kg;
• limone – 2 pezzi;
• zucchero – 1,2 kg.

Cuocere la marmellata di zucchine al limone nel modo seguente:

1. L'agrume viene tagliato a metà, privato dei semi e modellato a cubetti insieme alla scorza.
2. Le verdure vengono tagliate nelle stesse parti.
3. La miscela viene mescolata con lo zucchero fino alla comparsa dello sciroppo.
4. Mettete sul fuoco, portate a bollore, abbassate la temperatura e fate cuocere per 30 minuti.

La marmellata bollente viene posta in barattoli, sigillati e accuratamente isolati in modo che la massa si raffreddi per almeno 24 ore.

Il dolce è realizzato con uno sciroppo giallo chiaro trasparente e pezzi interi del preparato.

Confettura di zucchine con albicocche secche e limone

Componenti:

• limone – 1 pz.;
• albicocche secche – 200 g;
• zucchine (giovani) – 1 kg;
• zucchero – 1kg.

Come fare la marmellata:

1. La frutta secca viene versata con acqua bollente e lasciata per 40 minuti, quindi tagliata a pezzi comodi.
2. Le verdure vengono lavorate senza rimuovere il torsolo e la buccia. I frutti sono modellati in pezzi.
3. Il succo viene spremuto dagli agrumi.
4. Il pezzo viene posto nel recipiente di cottura, ricoperto di zucchero e viene aggiunta l'acqua a cui sono state aggiunte le albicocche secche.
5. Mettete sul fuoco, mescolando continuamente e fate bollire per 10 minuti.
6. Il fuoco viene spento e il semilavorato viene lasciato raffreddare.
7. Cuocere di nuovo fino al termine.

La marmellata viene conservata e incartata.

Il dessert ha un delicato aroma di albicocca

Confettura di zucchine al limone e menta

Componenti:

• zucchine – 1 kg;
• limone – 1 pz.;
• arancione – 1 pz.;
• menta – 4 rametti;
• zucchero – 950 g.

Preparazione della marmellata di zucchine e limoni alle erbe:

1. Gli agrumi vengono sbucciati, il succo viene estratto dalle arance e i limoni vengono tagliati a pezzi.
2. Le verdure vengono modellate a cubetti.
3. Cospargere le fette in un contenitore con lo zucchero e aggiungere il succo.
4. I rametti di menta vengono legati in un mazzetto e posti in un preparato.
5. Cuocere per 10 minuti. spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
6. Aggiungere la scorza, far bollire per altri 30 minuti, eliminare le erbe.

La marmellata calda viene conservata e isolata per 12 ore.

La quantità di menta può essere regolata a piacere o sostituita con melissa

Confettura di zucchine con mele e limone

Ingredienti:

• zucchine – 1 kg;
• limone – 2 pezzi;
• zucchero – 1,3-1,5 kg;
• mele – 500 g.

Ricetta marmellata:

1. Le mele vengono sbucciate e private del torsolo.
2. Se le verdure sono giovani, lasciare la buccia e tagliare il pezzo a cubetti.
3. Il succo è ottenuto dagli agrumi.
4. Mescolare tutti gli ingredienti della ricetta in un contenitore e lasciare finché non appare lo sciroppo.
5. Mettere sul fuoco, cuocere per 7-8 minuti, mettere da parte.
6. Quando la massa si è raffreddata, il processo di ebollizione e raffreddamento viene ripetuto quattro volte.

In scatola calda.

Il prodotto è ottenuto con pezzi interi del pezzo, adatti alla farcitura di crostate

Confettura di zucchine al limone e cannella

Componenti:

• cannella – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1,2 kg;
• zucchine – 1 kg;
• limone – 2 pezzi;
• acqua – 200 ml.

Ricetta marmellata:

1. Togliere la scorza del limone utilizzando una grattugia ed eliminare la buccia rimanente. Tagliare in due parti, eliminare semi e pellicole.
2. Verdure e agrumi vengono tagliati a pezzi e mescolati in un contenitore con zucchero e acqua.
3. Dopo l'ebollizione, lasciare agire per 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il pezzo per due ore. Il processo viene ripetuto.
4. Aggiungere la cannella al composto e cuocere finché non si sarà addensata.

La marmellata calda viene conservata e isolata.

La combinazione di agrumi e additivi speziati conferisce al dessert un aroma piccante

Confettura di zucchine con zenzero e limone

Componenti:

• limone – 2 pezzi;
• radice di zenzero - a piacere;
• zucchine – 1 kg;
• zucchero – 800 g.

Come fare la marmellata:

1. Lo zenzero viene sbucciato dallo strato superiore e tagliato a fette.
2. Gli agrumi (senza buccia) e le verdure vengono tagliati a cubetti.
3. Il composto nella padella viene ricoperto di zucchero e lasciato fermentare fino alla formazione dello sciroppo.
4. Far bollire per 5 minuti, frullare il composto con un frullatore.
5. Far bollire fino a cottura ultimata (circa 40-60 minuti).

Il dolce ha una consistenza uniforme con un pronunciato aroma di mentolo ed è apprezzato sia dai bambini che dagli adulti.

La marmellata è conservata e isolata.

Marmellata di zucchine al limone attraverso un tritacarne

Componenti:

• limone – 1 pz.;
• zucchine – 1 kg;
• zucchero – 1kg.

Come preparare la marmellata densa di zucchine al limone:

1. Gli agrumi vengono privati ​​dei semi e tritati con un tritacarne insieme alla buccia e alle verdure lavorate.
2. Mettere la massa con lo zucchero in un recipiente da cucina, mescolare e lasciare agire per 40-60 minuti.fino a quando i cristalli non saranno parzialmente sciolti.
3. Mettere sul fuoco, cuocere, mescolando continuamente per 30-40 minuti.

La marmellata viene confezionata in barattoli, arrotolata, coperta con una coperta e lasciata raffreddare.

Il dessert al limone e zucchine è omogeneo, denso, di colore ambrato.

Confettura di zucchine al limone senza zucchero

Componenti:

• miele – 150 g;
• zucchine – 500 g;
• limone – 1 pz.;
• acqua – 100 ml.

Ricetta marmellata:

1. La scorza degli agrumi viene rimossa dalle fibre bianche con una grattugia e il succo viene spremuto dalle restanti materie prime.
2. Le verdure vengono modellate a cubetti.
3. Unire il composto, aggiungere acqua e cuocere per 30 minuti.
4. Aggiungere il miele e mantenere in ebollizione il composto per altri 5 minuti.

La marmellata viene posta in barattoli e riposta in frigorifero. Il dessert va consumato subito. Durata di conservazione: fino a due mesi.

I bambini e i ragazzi adoreranno questo dolce al gusto di miele.

Marmellata di zucchine al limone in una pentola a cottura lenta

Puoi realizzare il prodotto velocemente, senza attrezzature inutili, basta solo un multicooker, ma la marmellata di zucchine al limone preparata secondo questa ricetta non si conserva a lungo, si consuma nei primi tre mesi.

Ingredienti:

• zucchine – 1 kg;
• limone – 1 pz.;
• zucchero – 1kg.

Come fare la marmellata:

1. Metti le verdure tritate finemente e lo zucchero nella ciotola del multicooker e mescola.
2. Impostare la modalità "Riscaldamento" per 15 minuti.
3. Gli agrumi insieme alla buccia (senza semi) vengono ridotti in pasta.
4. Collega tutto, imposta la modalità "Quenching", tempo 30-40 minuti.

Quando suonerà il segnale acustico, disporli e sigillarli nei barattoli.

Conservare la delicatezza al limone in frigorifero o in una stanza dove la temperatura non è superiore a +5 0C

Periodi e regole di conservazione

Il prodotto in scatola non perde il suo valore nutrizionale e il suo gusto per 3-4 anni. La marmellata aperta e non completamente consumata va conservata in frigorifero per non più di 14 giorni.Dopo l'inscatolamento, se il volume della marmellata è piccolo, puoi lasciarlo nell'armadietto della cucina. Il piatto deve essere protetto dalla luce. L'esposizione a lungo termine alle radiazioni ultraviolette distrugge gradualmente alcuni dei principi attivi contenuti nel prodotto.

Se c'è una grande quantità di marmellata, i barattoli vengono messi nel seminterrato o messi nella dispensa. Requisiti della stanza: bassa umidità, temperatura non superiore a +8⁰ C, buona circolazione dell'aria. Per evitare che i coperchi metallici si arrugginiscano, vengono legati con carta o trattati con paraffina.

Conclusione

La marmellata di zucchine al limone è un dolce profumato e salutare dalla ricca composizione chimica. Bere con il tè, aggiungere ai cocktail di frutta e utilizzare per farcire crostate o crostate. Se il prodotto ha pezzi, lo sciroppo è adatto per immergere gli strati di torta. Per preparare correttamente una deliziosa marmellata di zucchine al limone potete guardare il video.

Post consigliati

Marmellata di prugne e arance

Marmellata di mirtilli rossi - ricette per l'inverno

Marmellata di melone

Marmellata di melone per l'inverno: ricette semplici

Marmellata al gusto di melone

Marmellata di mele e pesche: 7 ricette

Marmellata di pesche con arance

Marmellata di ciliegie e fragole, ricette senza semi, con semi

Marmellata densa di ciliegie denocciolate: ricette invernali fatte in casa