Contenuto
- 1 Regole per preparare la marmellata di mele e pesche
- 1.1 Confettura di mele e pesche secondo la ricetta classica
- 1.2 La ricetta più semplice per la marmellata di mele e pesche
- 1.3 Ricetta originale per marmellata di banane, pesche e mele
- 1.4 Ricetta per una deliziosa marmellata di pesche e mele con anice stellato
- 1.5 Confettura di mele e pesche con cardamomo e zenzero
- 1.6 Confettura densa di mele e pesche con gelatina o pectina
- 1.7 Confettura profumata per l'inverno a base di pesche e mele con cannella e chiodi di garofano
- 2 Regole per conservare la marmellata di mele e pesche
- 3 Conclusione
L'estate e l'autunno sono tempi di raccolta. È durante questo periodo che si possono gustare mele mature e pesche tenere. Ma con l'arrivo dell'inverno la piacevole prelibatezza finisce. Certo, puoi acquistare frutta fresca nel negozio, ma puoi percorrere un percorso completamente diverso e preparare dolci preparativi invernali. La marmellata di pesche e mele è uno di questi piatti deliziosi.
Regole per preparare la marmellata di mele e pesche
La marmellata di mele e pesche è molto aromatica e piuttosto gustosa. Ma per massimizzare tutte le qualità gustative di questa prelibatezza, dovresti rispettare diverse regole di cucina:
- scegli le giuste materie prime per la futura marmellata;
- preparare con cura tutti gli ingredienti;
- Preparare la marmellata rigorosamente secondo la ricetta.
Buone materie prime per la marmellata di mele e pesche sono le pesche dolci, ma le mele dovrebbero essere acide. Questo creerà un insolito contrasto di sapori.
Se hai intenzione di fare la marmellata con le fette, allora è meglio scegliere varietà di pesche più dure, poiché tendono a perdere la loro forma sotto l'influenza del trattamento termico e diventano piuttosto morbide.
La marmellata di mele e pesche viene preparata con vari additivi. Esiste una ricetta classica in cui non viene aggiunto nient'altro oltre a questi ingredienti e lo zucchero. Ci sono anche opzioni in cui vengono aggiunti vari frutti e spezie, che aiutano a decorare ulteriormente il gusto e ad aggiungere gusto alla preparazione invernale.
Confettura di mele e pesche secondo la ricetta classica
La marmellata di mele e pesche può essere preparata secondo varie ricette, una delle più diffuse è la versione classica, che utilizza solo questi frutti e lo zucchero.
Per cucinare non viene utilizzata acqua poiché i frutti rilasciano una quantità sufficiente di succo.
Ingredienti:
- 1 kg di mele;
- 1 kg di pesche;
- 1 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
- I frutti vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Sbucciare le mele e rimuovere il torsolo. Tagliare le pesche a metà ed eliminare il nocciolo.
- I frutti vengono tagliati a fettine e passati al tritacarne.
- La purea risultante viene versata in un contenitore per fare la marmellata e ricoperta di zucchero. Mescolare bene e lasciare in infusione per 30 minuti.
- Quindi mescolare di nuovo tutto accuratamente e metterlo sul fuoco. Portare a ebollizione, lasciare cuocere a fuoco basso per 1 ora. Durante questo periodo, dovresti periodicamente mescolare la marmellata e rimuovere la schiuma dalla superficie.
La marmellata finita, mentre è calda, viene versata in barattoli sterilizzati, sigillati con coperchi, capovolti e lasciati finché non si raffredda completamente.
La ricetta più semplice per la marmellata di mele e pesche
Secondo la ricetta classica, la frutta viene tritata prima della cottura, ma se non si vuole eseguire questa procedura si può ricorrere ad una versione più semplificata.
Ingredienti:
- pesche – 1 kg;
- mele – 500 g;
- zucchero – 1kg.
Metodo di cottura:
- Lavare accuratamente le pesche e le mele e asciugarle con carta assorbente.
- Tagliare le pesche a metà, eliminare il nocciolo e tagliarle a fette spesse 1-2 cm.
- Sbucciare le mele, tagliarle in 4 parti ed eliminare il torsolo. Tagliate i quarti a fette spesse non più di 1 cm.
- Nel contenitore mettere prima le mele tritate e poi le pesche. Aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 2 ore finché non appare il succo.
- Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, eliminando periodicamente la schiuma. Se trascorso questo tempo la marmellata risulta liquida potete cuocerla per un'altra mezz'ora.
- Togliete la marmellata preparata dal fuoco e versatela calda in barattoli sterilizzati. Chiudere bene i coperchi. Capovolgere, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare completamente.
Ricetta originale per marmellata di banane, pesche e mele
Anche altri frutti si sposano bene con pesche e mele; ad esempio, potete realizzare una marmellata molto originale con l'aggiunta della banana. Questa combinazione consente di rendere la marmellata molto tenera e gradevole al gusto.
Ingredienti:
- pesche – 700 g;
- mele – 300 g;
- banane – 300-400 g;
- prugne – 200 g;
- zucchero – 400 g.
Processo di cottura:
- Preparazione: lavare bene tutta la frutta, togliere i semi alle pesche e alle prugne, sbucciare e togliere il torsolo alle mele, sbucciare le banane.
- I frutti preparati vengono tagliati in piccoli pezzi della stessa dimensione.
- Mettete tutti gli ingredienti tritati in un contenitore per fare la marmellata e ricoprite con lo zucchero. Mescolare accuratamente per non danneggiare la delicata polpa del frutto. Lasciare in infusione per 30 minuti.
- Dopo l'infusione e il rilascio del succo, mettere sul fuoco il contenitore con il composto di frutta, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto ed eliminare la schiuma.
- La marmellata finita, quando è calda, viene versata nei barattoli preparati e chiusa ermeticamente.
Ricetta per una deliziosa marmellata di pesche e mele con anice stellato
L'anice stellato è una spezia tropicale molto interessante che dona a ogni piatto un sapore dolce-amaro unico. Aggiungerlo alla marmellata consente di posizionare correttamente un accento aromatico, diluendo il gusto dolce e zuccherino della marmellata di mele e pesche. Inoltre, l'anice stellato conferisce un aroma insolito.
Ingredienti:
- 1 pesca grande;
- 1 kg di mele;
- 600 g di zucchero;
- anice stellato;
- 0,5 cucchiaino di acido citrico.
Metodo di cottura:
- Lavare bene le mele, non è necessario sbucciarle. Tagliatelo in 4 pezzi ed eliminate il torsolo. Passare tutte le parti attraverso un tritacarne.
- Versare la massa di mele risultante in un contenitore per fare la marmellata, aggiungere lo zucchero e aggiungere l'anice stellato. Metti sul gas, porta ad ebollizione e riduci la fiamma. Lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
- Mentre il composto di mele cuoce, preparate la pesca. È necessario lavarlo bene e rimuovere la pelle. Quindi tagliare a cubetti medi.
- Aggiungere le fette di pesca e l'acido citrico al composto di mele e cuocere la frutta per altri 10 minuti.
La marmellata finita deve essere versata nei barattoli mentre è calda, in modo che il coperchio si adatti più saldamente.
Confettura di mele e pesche con cardamomo e zenzero
Cardamomo e zenzero aggiungeranno piccantezza alla dolce preparazione di pesche e mele. Queste spezie hanno un sapore leggermente pungente e aspro. L'odore è pungente, ma in combinazione con tali frutti è piuttosto gradevole.
La delicatezza risultante unisce il piccante con la dolcezza, che piacerà sicuramente a molti amanti dei gusti insoliti.
Ingredienti:
- mele – 1 kg;
- pesche – 1 kg;
- limone medio;
- zucchero – 1 kg;
- cardamomo macinato – 1 g;
- zenzero macinato – 1 pizzico.
Metodo di cottura:
- Lavare le pesche e le mele, eliminare la buccia, eliminare i semi e i noccioli.
- Lavare il limone, eliminare la scorza e spremere il succo.
- Tagliare la frutta a cubetti e metterla in una casseruola. Versare il succo di limone su tutto, aggiungere la scorza, aggiungere lo zucchero. Mescolare tutto con attenzione.
- Metti la padella sul gas. Portare il contenuto a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la futura marmellata per 20 minuti. Quindi aggiungere cardamomo e zenzero e cuocere per altri 10 minuti.
Trasferire la marmellata finita in barattoli.
Confettura densa di mele e pesche con gelatina o pectina
L'utilizzo della pectina o della gelatina nella preparazione della marmellata consente di ottenere una consistenza abbastanza densa.
Ingredienti:
- pesche – 1 kg;
- mele – 400 g;
- zucchero semolato – 700 g;
- pectina – 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Lavate bene le pesche, sbucciatele, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliare a fette di 1-1,5 cm.
- Lavare le mele, senza togliere la buccia, tagliarle in 4 parti ed eliminare il torsolo. Tagliare a fette uguali.
- Macinare la frutta tritata in un frullatore fino a renderla omogenea.Quindi versatelo in una casseruola, aggiungete un po 'di succo di limone se lo desiderate, aggiungete lo zucchero (è necessario versare in anticipo 2 cucchiai di zucchero in una ciotola a parte) e lasciare agire per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti, mettete sul fuoco il composto di frutta con lo zucchero e aspettate che arrivi a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare agire per 30 minuti.
- Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla raffreddare.
- Dopo il raffreddamento, rimettete la padella con la marmellata sul fuoco e fate cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 5 minuti prima della preparazione, mescolare la pectina con lo zucchero messo da parte. Aggiungete il composto alla marmellata, mescolate bene.
Versare la marmellata nei barattoli subito dopo aver tolto la padella dal fuoco.
Confettura profumata per l'inverno a base di pesche e mele con cannella e chiodi di garofano
La combinazione di marmellata di mele e pesche con spezie conferisce un aroma insolito, ma piuttosto gradevole. Questa prelibatezza sarà un ottimo dessert nella stagione invernale.
Ingredienti:
- 2 kg di pesche;
- 500 g di mele;
- 2 limoni;
- 1 germoglio di chiodi di garofano;
- 1 stecca di cannella;
- 1 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
- Lavare le pesche, sbucciarle, eliminare il nocciolo.
- Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle e privarle del torsolo.
- I frutti sbucciati devono essere tagliati a cubetti uniformi.
- Spremete i limoni e spremetene il succo.
- Mettere i pezzi di frutta tritati in una casseruola, versare il succo di limone, aggiungere lo zucchero e la scorza. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Preparare un sacchetto di chiodi di garofano e cannella (mettere le spezie su una garza e legarle in modo che non fuoriescano).
- Metti una pentola con lo zucchero e il composto di frutta sul gas e mettici dentro un sacchetto di spezie. Bollire. Quindi abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
La marmellata finita può essere versata in barattoli.
Regole per conservare la marmellata di mele e pesche
La marmellata di mele e pesche deve essere conservata in un luogo buio, senza luce solare diretta. La temperatura ottimale per conservare tutti i gusti varia da -10 a +15 C0.
I vasetti contenenti questo preparato non devono essere esposti a sbalzi di temperatura, altrimenti la marmellata potrebbe diventare zuccherina o fermentare.
Quando si apre una preparazione invernale, è opportuno conservarla in frigorifero. Si consiglia di conservare la marmellata in un barattolo aperto per non più di 1 mese.
Conclusione
La marmellata di pesche e mele è una prelibatezza molto tenera e gustosa. La ricetta classica è molto semplice da preparare e non richiede molto tempo, e gli amanti dei gusti straordinari possono utilizzare opzioni con l'aggiunta di erbe e spezie. Questo dessert sarà un'ottima aggiunta al tè in ogni sera d'inverno.
