Contenuto
- 1 Come fare la marmellata di ciliegie e fragole
- 2 Una ricetta semplice per marmellata di fragole e ciliegie con noccioli
- 3 Come preparare la marmellata di ciliegie e fragole senza semi
- 4 Confettura di ciliegie e fragole con frutti di bosco interi
- 5 Confettura di fragole e ciliegie “Ruby Delight”
- 6 Deliziosa marmellata di ciliegie e fragole con succo di limone
- 7 Regole di archiviazione
- 8 Conclusione
La confettura di fragole e ciliegie racchiude un riuscito connubio di sapori e profumi. Molte casalinghe che praticano la preparazione per l'inverno adorano cucinarlo. È facile da preparare, come qualsiasi altra marmellata per l'inverno. Devi solo scegliere il giusto rapporto tra gli ingredienti e conoscere alcune sottigliezze tecnologiche.
Come fare la marmellata di ciliegie e fragole
È meglio cuocere l'eventuale marmellata in una bacinella di rame. Qui può essere conservato più a lungo a macerare nello sciroppo senza compromettere gusto e qualità. Versare la massa di bacche preparata in una ciotola e coprire con lo zucchero. Puoi cucinarlo in 2-3 ore quando appare il succo. Esistono 2 metodi di cottura principali:
- In un colpo solo. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti, versare in barattoli puliti e sterili e arrotolare immediatamente. L'aroma e il gusto naturali delle bacche vengono preservati, ma la marmellata, di regola, risulta acquosa.
- In più dosi, con pause di 8-10 ore.La prima volta le bacche vengono portate a ebollizione, la seconda volta vengono fatte bollire per 10 minuti, la terza volta fino a completa cottura. I frutti mantengono bene la forma e il colore e sono immersi nello zucchero.
La perfetta combinazione di sapori: ciliegia e fragola insieme
Puoi utilizzare ricette che consigliano di preparare lo sciroppo. Per questo, è meglio prendere zucchero semolato bianco di alta qualità. Si abbina all'acqua nelle quantità richieste. Mescolando costantemente, portare a ebollizione. In questo caso, molto spesso si forma della schiuma, che deve essere rimossa con una schiumarola o semplicemente con un cucchiaio. Immergere con cura le bacche nello sciroppo finito e, dopo aver lasciato in infusione per 12 ore, scaldare fino alla formazione delle prime bolle bollenti. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare. Sono necessarie due o tre di queste procedure.
Regole di base per cucinare:
- il fuoco dovrebbe essere moderato o basso; durante la cottura a fuoco alto le bacche si restringono;
- mescolare continuamente;
- utilizzare solo un cucchiaio di legno;
- non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma, altrimenti la marmellata può facilmente rovinarsi durante la conservazione;
- durante la bollitura togliete la marmellata dal fuoco ogni 5-7 minuti, così le bacche assorbiranno meglio lo sciroppo e non si raggrinziranno;
- Per far addensare la marmellata più velocemente è necessario aggiungere durante la cottura un po' di succo di limone e gelatina di mele;
- la marmellata finita deve essere raffreddata e in nessun caso deve essere coperta con un coperchio, è meglio usare una garza o carta pulita;
- Metti la massa raffreddata in barattoli, distribuendo uniformemente lo sciroppo e le bacche.
Anche i diabetici e tutti coloro il cui consumo di zucchero non è raccomandato dai medici possono preparare deliziose marmellate. Invece dello zucchero, puoi aggiungere sostituti dello zucchero. Ad esempio, la saccarina, che viene facilmente escreta dal corpo.È molte volte più dolce del suo omologo, quindi la sua quantità deve essere dosata con attenzione. La saccarina va aggiunta a fine cottura. Può essere utilizzato anche lo xilitolo, ma l’uso di questo dolcificante è limitato. È necessario seguire rigorosamente le raccomandazioni del medico.
Rimuovere il nocciolo dalle ciliegie è molto semplice se hai un dispositivo speciale in cucina.
Una ricetta semplice per marmellata di fragole e ciliegie con noccioli
Sciacquare accuratamente i frutti di bosco per non schiacciarli, soprattutto le fragole. Rimuovere gambi e altri detriti.
Ingredienti:
- frutti di bosco assortiti – 1 kg;
- zucchero semolato – 1 kg.
Aggiungi lo zucchero e quando la massa delle bacche rilascia il succo, mettila a fuoco basso. Cuocere per non più di mezz'ora.
La marmellata di ciliegie e fragole può essere preparata con o senza nocciolo
Come preparare la marmellata di ciliegie e fragole senza semi
Rimuovere i noccioli dalle ciliegie lavate e selezionate. Questo processo richiede molto lavoro, quindi puoi utilizzare vari dispositivi. Ogni casalinga, di regola, ha nel suo arsenale da cucina vari strumenti culinari per aiutare a far fronte a questo compito.
Ingredienti:
- ciliegia – 0,5 kg;
- fragole – 1 kg;
- zucchero – 1,2-1,3 kg.
Dopo l'essiccazione, tagliare le fragole medie o grandi in due o quattro parti. Mescolarli con ciliegie e zucchero preparati. Lasciare così per 6-7 ore. Quindi far bollire per almeno mezz'ora.
È meglio cuocere la marmellata in una bacinella di rame o in una padella smaltata
Confettura di ciliegie e fragole con frutti di bosco interi
Le bacche intere stanno bene in qualsiasi marmellata.Mantengono il gusto, il colore e persino l'aroma originali. In inverno sarà particolarmente piacevole riceverli come dessert per il tè o come ripieno di dolci. In questa ricetta è meglio prendere fragole medie o piccole, dovrebbero essere moderatamente mature e in nessun caso schiacciate o troppo mature.
Ingredienti:
- fragole – 1 kg;
- ciliegie (snocciolate) – 1 kg;
- zucchero – 2,0 kg.
Cospargere le bacche singolarmente con lo zucchero e lasciarle riposare per un'ora. Cuocere le fragole a fuoco medio per 2-3 minuti e le ciliegie ancora un po' - 5 minuti, quindi unire entrambe le parti e lasciarle in infusione insieme. Rimettete la massa raffreddata sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Le bacche intere sembrano molto appetitose nella marmellata finita
Confettura di fragole e ciliegie “Ruby Delight”
La marmellata di ciliegie e fragole si distingue sempre tra preparazioni simili con il suo colore succoso e ricco, gradevole alla vista con un luminoso ricordo dell'estate e del sole.
Ingredienti:
- fragole – 1 kg;
- ciliegia – 1 kg;
- zucchero – 1,2 kg;
- acido (citrico) – 2 pizzichi.
Unisci le fragole e le ciliegie snocciolate in un contenitore e frullale in un frullatore. Puoi farlo leggermente in modo che rimangano pezzi più grandi, oppure macinare accuratamente fino a ottenere una pasta liquida e omogenea.
Per rendere la marmellata brillante e ricca di colore, aggiungere acido citrico, un bicchiere di zucchero e far bollire per 7 minuti. Quindi aggiungere nuovamente un bicchiere di zucchero e dare fuoco per lo stesso tempo. Fatelo fino a quando la quantità di zucchero prevista nella ricetta non sarà esaurita.
Deliziosa marmellata di ciliegie e fragole con succo di limone
Il succo di limone conferirà alla marmellata una nota aromatica interessante ed eviterà lo zucchero
Affinché i preparativi invernali non siano solo gustosi, ma aiutino anche a rafforzare il corpo con le vitamine, si cerca di prepararli con il trattamento termico più delicato possibile. Puoi aggiungere ulteriori ingredienti per esaltare il sapore della marmellata e allo stesso tempo saturarla di sostanze utili.
Questo ingrediente è il succo di limone. Oltre ai vantaggi sopra menzionati, questo prodotto è un ottimo conservante che aiuta a preservare il gusto fresco e la qualità della marmellata per tutto l'inverno. Impedisce il processo di zuccheraggio e la marmellata con questo additivo rimarrà fresca fino alla prossima estate.
Ingredienti:
- bacche – 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- limone (succo) - 0,5 pezzi
Coprire le bacche con lo zucchero e lasciarle per una notte. Al mattino portare a ebollizione e cuocere per 20-30 minuti. Poco prima della fine aggiungere il succo di limone. Riportare tutto a ebollizione e spegnere, raffreddare in barattoli.
È meglio posizionare i vasetti di marmellata per l'inverno su comodi scaffali da qualche parte nella dispensa o nel seminterrato
Regole di archiviazione
È meglio conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto, come un seminterrato o una cantina. Ma se il prodotto contiene molto zucchero e viene preparato secondo tutti gli standard tecnologici, un normale appartamento, una dispensa o qualsiasi altro angolo conveniente può diventare un posto del genere.
Se la marmellata diventa zuccherina durante la conservazione, puoi provare a correggere il problema. Versare il contenuto dei barattoli in una bacinella di rame o in una padella smaltata. Aggiungete tre cucchiai d'acqua per ogni litro di marmellata e portate ad ebollizione a fuoco basso. Far bollire per 5 minuti e spegnere. Mettete nei barattoli, fate raffreddare e chiudete con i coperchi.
Se con il tempo si è formata della muffa all'interno dei vasetti, ciò potrebbe indicare che il luogo di conservazione è troppo umido.Pertanto la marmellata bollita viene poi conservata in un altro luogo più asciutto. Quando arriva il freddo, provano a usarlo per primi.
La marmellata fermentata o acidificata deve essere tolta dai barattoli, aggiunta di zucchero in ragione di 0,2 kg per 1 kg di marmellata e digerita. In questo caso, l'intera massa schiumerà molto. La cottura deve essere interrotta immediatamente. Rimuovere immediatamente la schiuma senza indugio.
Conclusione
Preparare la marmellata di fragole e ciliegie è abbastanza semplice. Potete inventare qualcosa di vostro, di speciale, sperimentando un po' con le ricette proposte.
