Marmellata di mirtilli rossi - ricette per l'inverno

La marmellata di mirtilli rossi per l'inverno non è solo una delizia gustosa e salutare, ma anche una vera cura per molti disturbi. E i pazienti giovani, così come gli adulti, non dovranno lasciarsi convincere a riprenderlo.

Quali sono i benefici della marmellata di mirtilli rossi?

Sia il mirtillo stesso che la marmellata che ne deriva contengono molti acidi organici diversi, che determinano il suo specifico sapore aspro con una leggera amarezza. Questi includono i familiari acidi malico e citrico e i più esotici acidi benzoico e chinico. Contiene molte vitamine, in particolare vitamina C, flavonoidi e sostanze pectiniche.

Mangiare mirtilli rossi, anche sotto forma di marmellata, può aiutare con molte malattie infettive, poiché hanno effetti antimicrobici e battericidi. Il mirtillo rosso aiuta con varie infezioni del sistema urinario, in particolare la cistite.

Inoltre, può rallentare lo sviluppo dell’aterosclerosi e abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Pulisce delicatamente l'intestino e rimuove varie tossine dal corpo.Può ridurre il rischio di carie.

E, naturalmente, il ruolo dei mirtilli rossi nella prevenzione e nel trattamento di tutti i tipi di raffreddore difficilmente può essere sopravvalutato.

Contenuto calorico

Poiché le bacche nella loro forma pura contengono solo 26 kcal per 100 g di prodotto, possono essere utilizzate anche in una varietà di diete, fornendo un comodo programma di perdita di peso. Dopotutto non contengono grassi e solo 6,8 g di carboidrati per 100 g.

Naturalmente, il contenuto calorico della marmellata di mirtilli rossi è molto più alto: a seconda del contenuto di zucchero, può arrivare fino a 200 kcal, ma la marmellata di questa bacca può essere preparata anche senza zucchero, il che sarà sicuramente apprezzato sia dai diabetici che da coloro che voglio perdere peso.

Come preparare la marmellata di mirtilli rossi

La marmellata di mirtilli rossi può essere preparata in diversi modi. Ma qualunque sia il metodo scelto per la lavorazione delle bacche, è necessario prima selezionarle, rimuovendo gli esemplari secchi o danneggiati. Poiché i mirtilli rossi si trovano più spesso allo stato selvatico, nelle paludi che nei giardini, le bacche contengono solitamente una grande quantità di detriti naturali (ramoscelli, insetti). Anche loro devono essere rimossi. Quindi le bacche vengono lavate accuratamente, cambiando più volte l'acqua.

Infine, non resta che classificare i mirtilli rossi, se possibile, in base al loro grado di maturazione. Dopotutto, i mirtilli rossi maturi sono i migliori per la marmellata. È meglio congelare le bacche acerbe o, come ultima risorsa, ricavarne una bevanda alla frutta.

I mirtilli rossi freschi raccolti in autunno possono essere piuttosto sodi e contenere un po' di amarezza.

Una ricetta semplice per la marmellata di mirtilli rossi

Secondo questa ricetta, la marmellata per l'inverno viene preparata in un solo passaggio e, sebbene le bacche siano immerse nello sciroppo di zucchero, il contrasto tra loro e lo sciroppo viene preservato.

Ti servirà un po':

• 1 kg di mirtilli rossi;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Preparare la marmellata di mirtilli rossi per l'inverno usando questa ricetta non è difficile:

1. Le bacche vengono selezionate, lavate e sbollentate nel solito modo.
2. Allo stesso tempo, prepara lo sciroppo di zucchero sciogliendo la quantità necessaria di zucchero in acqua bollente.
3. Immediatamente dopo la sbollentatura, i mirtilli rossi vengono versati nello sciroppo di zucchero bollente e portati nuovamente a ebollizione.
4. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere fino a completa cottura.
5. La prontezza è determinata in modo standard: una goccia di sciroppo viene posta su un piattino freddo. Se la goccia mantiene la sua forma, la marmellata è pronta.
   
6. Durante il processo di cottura, assicurati di mescolare il contenuto e rimuovere la schiuma dal pezzo.
7. La marmellata calda viene posta in barattoli sterili e sigillata.
8. Dopo il raffreddamento, può essere conservato in qualsiasi luogo senza accesso alla luce solare.

Marmellata di mirtilli rossi: un'antica ricetta

Secondo questa ricetta, la marmellata di mirtilli rossi per l'inverno viene preparata in più fasi e le bacche hanno il tempo di essere completamente sature di sciroppo di zucchero. Pertanto, il suo gusto può essere definito più intenso.

Gli ingredienti per cucinare sono completamente identici a quelli elencati nella ricetta precedente.

Ma ci vorrà un po 'più di tempo per prepararlo secondo la ricetta.

1. Le bacche vengono preparate nel modo standard.
2. Sciogliere metà dello zucchero previsto dalla ricetta in tutta l'acqua, scaldare a 100°C e cuocere lo sciroppo per altri 5-8 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Si spegne il fuoco e si versano i mirtilli rossi nello sciroppo caldo dopo averli sbollentati.
4. Coprite le bacche sciroppate con un coperchio e lasciate in ammollo per 8-12 ore.
   
5. Trascorso il tempo assegnato, lo sciroppo con i mirtilli rossi viene nuovamente riscaldato a ebollizione, lo zucchero rimanente viene sciolto e messo nuovamente da parte per 8-12 ore.
6. La terza volta, la marmellata di mirtilli rossi viene cotta fino a completa cottura. Di solito ci vuole un po' di tempo, circa 20-30 minuti.
7. La marmellata viene fatta raffreddare e solo successivamente messa in vasetti asciutti e puliti per essere conservata per l'inverno.
8. Conservare in un luogo fresco e buio.

Marmellata di mirtilli rossi congelata

La marmellata non meno gustosa e salutare viene preparata con mirtilli rossi congelati. Dopotutto, le bacche dopo il congelamento migliorano solo il loro gusto. Non per niente si dice che i mirtilli rossi dovrebbero essere raccolti solo dopo che è caduta la neve.

La tecnologia per produrre marmellata di mirtilli rossi congelati non è praticamente diversa dalla marmellata tradizionale di frutti di bosco freschi. Il grande vantaggio è il fatto che puoi creare questa marmellata letteralmente in qualsiasi momento, sia in inverno che in estate.

Vi basterà togliere i mirtilli rossi dal congelatore 6-8 ore prima e lasciarli scongelare in una ciotola o su un vassoio a temperatura ambiente.

Per creare ulteriori sensazioni di gusto per i frutti di bosco scongelati durante la preparazione della marmellata, è possibile aggiungere la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di vaniglia per 1 kg di zucchero.

Marmellata di mirtilli rossi senza cottura

Considerando la buona conservazione dei mirtilli rossi dovuta alla presenza di acido benzoico nella composizione, da esso viene spesso preparata una deliziosa marmellata per l'inverno, nella quale non è affatto sottoposta a trattamento termico. Naturalmente, questo prodotto risulta essere il più utile possibile, ma può essere conservato solo in frigorifero.

Necessario:

• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 kg di mirtilli rossi.

E preparare questo prodotto salutare non potrebbe essere più semplice:

1. Le bacche vengono lavate e pulite dai contaminanti in modo standard.
2. Mescolare metà del volume di zucchero semolato e tutti i mirtilli rossi.
3. Macinare accuratamente le bacche con lo zucchero fino a renderle omogenee.
4. Lasciare per diverse ore a temperatura ambiente.
5. Sterilizzare piccoli contenitori di vetro con coperchio.
6. Metti la purea di mirtilli rossi con lo zucchero nei barattoli, non raggiungendo 1-2 cm dai bordi dei barattoli.
7. Riempire i vasetti fino in fondo con lo zucchero rimasto.
8. Arrotolare ed estrarre per la conservazione in un luogo freddo: cantina o frigorifero.

Marmellata di mirtilli rossi con mele e noci

Una prelibatezza preparata secondo questa ricetta per l'inverno impressionerà anche gli amanti di tutti i tipi di preparazioni esotiche e potrà svolgere il ruolo di una cura squisita per l'anemia, le malattie cardiovascolari e la carenza vitaminica.

E la sua composizione è molto semplice:

• ½ kg di mele;
• ½ kg di mirtilli rossi;
• 100 g di noci sbucciate;
• 1 bicchiere di miele.

Realizzare la ricetta è un po’ più complicato, ma non ci vorrà molto tempo:

1. Versare i mirtilli rossi lavati in un bicchiere d'acqua e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione.
2. Le bacche vengono poste in uno scolapasta e, dopo il raffreddamento, frantumate con un frullatore.
3. Le mele vengono private del torsolo e tagliate a cubetti.
4. Le noci vengono tritate finemente con un coltello.
5. In una casseruola dal fondo spesso, scaldare il miele fino a renderlo liquido, aggiungere i pezzi di mela e cuocere per 5 minuti.
6. Aggiungere i mirtilli rossi tritati, scaldare a ebollizione e cuocere per la stessa quantità.
7. Infine aggiungere le noci, cuocere per altri 5 minuti e mettere la marmellata finita in vasetti sterili.
8. Conservare la marmellata fatta secondo questa ricetta, preferibilmente in un luogo fresco.

Marmellata di mirtilli rossi “Pyatiminutka”

Usando questo metodo, puoi preparare la marmellata di mirtilli rossi per l'inverno, anche se non in cinque minuti, ma letteralmente in mezz'ora, comprese tutte le procedure preparatorie.

Devi preparare:

• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di mirtilli rossi.

Il processo di produzione della ricetta prevede le seguenti fasi:

1. Ordina e lava le bacche.
2. Macinali usando un frullatore o un robot da cucina, aggiungi la quantità necessaria di zucchero.
3. Mescolare bene e scaldare fino all'ebollizione.
4. Continuare a scaldare a fuoco basso per circa 5 minuti.
5. Versare la marmellata in contenitori sterili e sigillare.

Marmellata di mirtilli rossi in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe preferiscono sempre più utilizzare un multicucina per aiutare a preparare vari prodotti per l'inverno. E la marmellata di mirtilli rossi non ha fatto eccezione.

Sarà interessante una ricetta interessante per preparare la marmellata di mirtilli rossi e arance in una pentola a cottura lenta. Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di mirtilli rossi;
• 0,5 kg di arance;
• 1,25 kg di zucchero.

Il processo di produzione non è così complicato:

1. Lavare i mirtilli rossi e le arance, scottare le arance con acqua bollente.
2. Tagliate le arance a fette e privatele di tutti i semi. Macinare il resto insieme alla buccia utilizzando un tritacarne o un frullatore.
3. Trasforma i mirtilli rossi in purea allo stesso modo.
4. Unisci la purea di arancia e mirtillo rosso in una ciotola multicooker, aggiungi lo zucchero e lascialo riposare per mezz'ora.
5. Mescolare, chiudere il coperchio e attivare la modalità "cottura a vapore" per 15 minuti.
   Attenzione! Se non esiste un programma del genere, utilizzare la modalità "Estinzione" per 20 minuti.
6. Mettere la marmellata preparata in barattoli presterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare sotto una coperta.

Marmellata di mirtilli rossi senza zucchero

La marmellata di mirtilli rossi senza zucchero per l'inverno viene spesso preparata con l'aggiunta di miele.In questo caso, aggiungere 1 bicchiere di miele e un po' di cannella o chiodi di garofano a piacere per 1 kg di mirtilli rossi.

Ma puoi preparare la marmellata di mirtilli rossi per l'inverno senza alcun additivo, solo dai mirtilli rossi. In questo caso, i suoi benefici per i diabetici e per coloro che desiderano perdere peso difficilmente possono essere sopravvalutati.

Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi.

1. Le bacche vengono sbucciate, lavate, asciugate su un tovagliolo di carta.
2. Riempite con essi i barattoli sterilizzati, coprite con i coperchi e metteteli su un supporto in un'ampia casseruola piena per metà d'acqua.
3. La padella viene messa a fuoco.
4. A poco a poco, i mirtilli cominceranno a produrre il succo e il livello di riempimento dei barattoli diminuirà. Quindi devi aggiungere le bacche ai barattoli.
5. Ripeti a riempire i barattoli con i frutti di bosco finché il livello del succo non raggiunge il collo.
6. Quindi sterilizzare i barattoli con i frutti di bosco per altri 15 minuti e arrotolarli.

Conclusione

La marmellata di mirtilli rossi per l'inverno secondo una qualsiasi delle ricette sopra descritte sarà molto gustosa e salutare. Ma va tenuto presente che i mirtilli rossi senza trattamento termico hanno un sapore particolare. Pertanto, dovresti provare diverse opzioni e scegliere quella più adatta a te.

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